Пивовар берет выходной: Михаил Ершов (Московская Пивовареная Компания)
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2024
- 18+
Новая рубрика на нашем канале "Пивовар берет выходной" и её первый участник - главный пивовар Московской Пивовареной Компании Михаил Ершов. Будет много интересного!
2:48 «О хмеле» - Какие сорта хмеля используются в регулярных сортах пива от МПК?
5:57 «О Жигули Барное без пастеризации» - Для чего и в чем отличия?
11:20 «О новинках МПК» - Как появляются новые сорта, почему растут цены?
17:00 «О порошковом пиве» - Кто забрал миллион? Существует ли пивной порошок на МПК?
18:39 «О Волковской» - Какие есть уровни у Волковской пивоварни и кто всем заправляет?
22:01 «О творчестве» - Про эксперименты в пивоварении. Как идею «сварить» на бумаге?
25:15 «О коллаборациях» - В чем ценность, для чего нужны и чем интересны? Про совместный сорт «Три товарища»
28:26 «О водоподготовке» - В каких случаях меняют водоподготовку?
28:53 «О солоде» - Какие параметры у солода и как МПК отбирает нужный? Хуже ли российский солод западного? Какой использует МПК?
Беру Выходной в Facebook beruvyhodnoy
Беру Выходной в instagram / beruvyhodnoy
Беру Выходной в Vk beruvyh...
Подписался после видосов с ТБП)
Спасибо 🍺
По ценовой категории до 100 р. Волковская ИПА самая лучшая! 👍
@@BazelZaharofff я ипу вообще не переношу было бы пиво только ипа не пил бы пиво вообще. Хотя пиво вообще обажаю. По моей личной статистике по друзьям ипу любят те кто впринципе не пивной чел. но это сугубо личные наблюдения
@@ВячеславЖитник-э4г Кто для тебя "пивной чел"? Те кто лагеры под воблу хлещут?
@@sparklet5222 не обязательно ,ну хотя бы те кто пиво пьет чаще других напитков .
Миша Ершов - очень интересный человек, пивовар, спортсмен. Спасибо за Волковскую!👍
Отличный формат , смотрю с удовольствием. Жду продолжения.
Классная идея!
Продолжайте в том же духе !!
Ждем больше видосов с пивоварами.
Было бы интересно посмотреть дегустации разных сартов , обсуждение их отличий и технологии их производства)
Спасибо большое
Отлично! Ждемс)
Волки ИПА версия 3 всегда рабочая лошадка, когда нет супер крафта под рукой. Достойно
Очень здорово! Приятно смотреть видео с ПРОФЕССИОНАЛАМИ! Просто супер! И Михаилу и Евгению здоровья и процветания!
Михаил помимо того,что он прекрасный специалист, ещё и замечательнейший Человек !!!!!
Миша Ершов прямо скажу МОЛОДЕЦ!!!))))) Респектище!!! БЕРУ ВЫХОДНОЙ- ВЫ ЛУЧШИЕ!!!))))))))))))))))))))))))))
"Молодой человек, пройдемте. Вы лежите." Ахх
Спасибо за такой формат. И за ваши ролики вообще. Даёшь пивпросвет в массы! Большое дело делаете!
формат хороший ,поправьте звук, пожалуйста)
Со звуком ЧП какое-то вышло. Вроде дорогие радиопетлички купили, но в записи одной из них какие-то помехи в итоге обнаружили. Глушат, похоже, пивную культуру!) Пришлось часть звука брать из соседней петлички. В следующий раз будем все микрофоны слушать в процессе записи. Набиваем себе шишки))
Николай Желагин на всякий случай ещё пушку на камеру поставьте, чтобы если петлички накрылись, был бы общий звук или вообще как вариант - рекордер)
Спасибо за отличный выпуск, очень понравилось!
Отличный формат! Пилите еще! Действительно со звуком какая-то беда, немного резало слух :) А в целом хорошее начинание и как обещали про Волковскую рассказали :)
Стараемся 🍺
По звуку возникли трудности, хоть и используем хорошо дорогое оборудование, но бывают сбои, будем исправляться 😉🍺
По поводу Волковской могу сказать, что "Неправильный мед" поменял мое представление о медовухе, это безусловно сильная работа. Невозможно ни с чем другим сравнить этот вкус. Это как Хугарден грейпфрут, который имеет абсолютно уникальный ни на что не похожий вкус и аромат. В обоих случаях, каждый раз когда берешь из новой партии, напиток имеет неизменный стабильный вкус и аромат. Много пробовал различного пива, но эти два напитка одни из лучших в масс маркете. Волковская в этом плане удивила совершенно точно, круто.
ps. Названия конечно тоже интересные, одно только "Солнце не обижается на светлячка" чего стоит.)
Хугарден грейпфрут давно уже не уникальный, если пробовали Шоферхоффер грейпфрут)
Пролили свет на многое.
Спасибо за труды.👍👍👍🍺
Я человек консервативный, но в своё время легко перешёл на "Хамовническое-Экстра", так оно мне зашло своей сбалансированной сладковато-хмелевой ароматикой и нежной крепостью, спрятавшейся во фруктовой жгучести. А потом ему на смену (конечно, не ему, но по времени примерно совпало) пришёл крепенький Тетерев, а потом Мотор, но они уже не радуют, совсем. Хотя новинки, видимо, придётся ещё пробовать. Спасибо, Михаил и Евгений!
Очень понравилось. Отличная идея и хорошее воплощение. Жду продолжения. Можно приглашать и иностраных пивоваров! И лучше пиво разных стилей.
Отличный выпуск, очень интересный собеседник Михаил Ершов. Следующий раз Евгений больше побеседуйте про лагеры. Варить стабильный, питкий, «без дефектов» лагер сложнее чем, IPA, APA тд. Ведь все согласятся что тонкие недочёты можно скрыть охмелением.
Ершов очень крутой чел, лично с ним общался на МПК.
В качестве обратной связи: мне кажется, выпуск можно было бы сделать более информативных для широких слоев населения. Обсудить разницу оттенков различных хмелей, это, конечно, интересно. Но думаю, что только профессионалам или хардкорным любителям. Больше банальных вопросов сделали бы этот выпуск лично для меня более полезным. Начиная с «как пришли в профессию?» и далее по списку, про карьеру, про производство, про деньги и тд. Почти 50% времени выпуска ушло на дегустацию 6 образцов одного стиля пива. Не знаю, лично мне показалось это не самой актуальной темой, которую можно было бы обсудить с Ершовым.
Ждите, когда Ершова пригласит юрик. Он и про дрочево спросит..
Спасибо за рекомендацию, учтём при следующих роликах
жду от вас список ваших вопросов. обещаю задать их Ершову
@@eugsmirnov отлично.
1) Как вообще попали в профессию? С чего все началось и как развивалось? В видео были упомянуты какие-то легендарные емкости для варки пива. Кажется, за этим стоит длинная и интересная история становления Михаила как профессионала.
2) Если кто-то хочет стать пивоваром, что бы ему посоветовали (или, может, отговорили бы)? С чего начать? Где и как этому учиться, и где свои знания приобретал Михаил?
4) Сколько пива в среднем выпивается в день/неделю? Сколько из них "по долгу службы", сколько для удовольствия?
5) Как выглядит обычный рабочий день главного пивовара?
6) Есть ли планы освоить экспортные рынки (или, может, экспорт уже куда-то налажен)?
В качестве обратной связи: на мой взгляд, блики на заднем фоне в форме ламп и засвеченный логотип выглядят плохо. В совокупности с неважным звуком видео в целом выглядит кустарным. Николай как-то писал, что производство дорогое, но результат наоборот выглядит дёшево. Субъективное мнение. Обязательно продолжайте, Николаю и Евгению уважение.
Ирландский стаут вспоминаю с ностальгией. Отличное пиво было...
да, хороший был
Интересное разведопрос!
Спасибо ведущему и гостю)
Слушаю с удовольствием профессионального пивовара.
Приглашайте ещё!
Волковская ИПА последняя прям хорошо!
лайк однозначно, но хотелось бы больше информативности
а конкретнее - на какие вопросы нужны ответы? все узнаем и расскажем
@@eugsmirnov в видео было упоминание о Комбуче, вы так про нее и не поговорили, так же интересно было бы и про крафтовое пиво от Волковской узнать (Неипацца, Алабама, 100 рентген и так далее), интересно послушать было бы и про Жигули IPA.
@@eugsmirnov хотелось бы больше личного отношения гостя к пиву, любимые сорта, какие-то тонкости производства, истории на производстве, как принимается решение выпускать сорт или нет: фокус-группы или чье-то личное решение и пр. Интересный был вопрос про хмели, которые используются на МПК и Волковской, но как-то не раскрыт ответ (сугубо личное мое мнение). Можно было бы спросить про удачные и не удачные сорта, что из удачного не зашло.... В целом конечно интересно
@@Дмитрий-р8б9щ про пиво Волковской будем говорить с Ваней Лариным - главным пивоваром Волковской
комбуча - просто не вошло в ролик, это его "домашний" эксперимент, на большом производстве ее делать нельзя во избежание заражения (а вот у Волковской три вида комбучи уже вышло и они есть у нас в магазине на Рижской)
@@iamsyfle я передам ему эти ваши вопросы
Интересный разговор с хорошим гостем. Только для выпуска на 40 минут 6 пив, как мне кажется, многовато, Михаил достаточно интересный собеседник, чтобы с ним не только неипу обсуждать. Как вариант, просто выпуск на несколько частей разбивать.
Спасибо, обдумаем 👍
Какое пивко классное! Всё беспроигрышное на 100%. Даже кто про крафт вообще не слышал, это точно вкусное!
вот такие передачи должны идти вечером по телевизору в пятницу, а не трешатина малаховская и скабеевская
судя по числу просмотров, трешатина больше востребована )
@@eugsmirnov дело времени😊
Охееренное пиво обожаю его, перепробовал много ИП и остановился на Волковской мне вся линейка нравится ОТЛИЧНОЕ ПИВО! Вот только желаю расширить линейку , стауты добавить , один Порт Артур мало , желаю развития Волков!
Хамовники , что они тож делают! Ну блин что сказать , получается , больше всего пива я пью МПК , хотя покупаю разное для пробы ,но в основном МПК блин , Хамовники распробовал ток с 3 раза , 1 раз не понравилось , 2 раз стало интересно 3 раз стал фанатом! После пельзенского понял, что больше нравятся сухие сорта! Ребят Удачи вам , хотя смотрю с опозданием)
Ершов на столько крутой, что в его присутствии отказывает электроника.
Все классно. Но поднимите камеру, чтобы не смотрели вниз гость и ведущий. Зрители как будто из под стола смотрят. И хорошо бы две камеры чтобы следили за обоими.
годный контент!)))))))))))))
Волковская ипа мне понравилось. Отличный вкус. Очень похож со вкусом ипа Горьковской пивоварни.
Мохнатый шмель давно не тот что были первые партии.... Все таки это не мини пивоварня и они гонят больше в выгоду чем в качество
Соглашусь! Первый Шмель в литровой стеклянной бутылке был восхитительный! Аромат сносил голову. Можно было спутать с Red River. А сейчас это...., вообщем на 3 с минусом.
Я обращаюсь к МПК верните тот первый Мохнатый шмель в литровом стекле и с прежним вкусом!!! Прошу! 🙏
@@Roman_doc и жигули IPA тоже шлак стало
АРА у волковской с ВикСикретом и Галакси мне больше всего понравилось.
Евгений,
во время дегустаций, часто упоминалось про отсутствие косяков и дефектов. Расскажите пожалуйста, какие дефекты можно услышать во вкусе пива? Как они проявляются? Из-за чего возникают? Может ли пивовар оправдать некие дефекты способом варки? Типа, "я художник, я так вижу".
думаю про такие выпуски
@@eugsmirnov
да, про дефекты с удоволствием узнал бы побольше. Откуда эти "тряпка", "картон" итд. Было бы интересно.
А что за ролик с Мишей Ершовым на МПК был в начале? Киньте ссылку если не трудно! Спасибо!
Надо было пробовать их бутылочные сорта. Дрянь, дрянь и дрянь . Никогда из крафт не куплю за это.
Интересно что бы о Волковском вслепую рассказывали ? :))
не знаю. если в какой-то момент нам подсунут Волковскую - поговорим о ней
Хамовники Чешское, Венское и Баварское просто шедевры, а Жигули Бархатное на мой взгляд лучшее бархатное на рынке бутылочного пива. Есть и минусы, Faxe стал не очень, при чем от партии к партии зависит.
Ну чисто гипотетически можно сделать ароматизированную, покрашенную бурду, которая будет имитировать пиво. Но не получится радикально сократить время брожения.
теперь понятно, почему АПА так разнилась от партии к партии. Один раз этикетку поменяли, когда сорта хмеля другие стали (и то, как? пока не приглядишься, зная где искать - и не поймешь), а потом уже видать совсем в известность не ставили. За видео спасибо, кстати, Столовое вроде уже всё. Будет Хамовники Деситка.
вроде все время ставили в известность
@@eugsmirnov да какое там.. про смену этикетки и то в форме ребуса.
Было бы круто, если бы среди 6 сортов один был производства МПК.
Верните Хамовники БОК БИРЪ !!
Порей мотор))
Очень хорошая идея. Замечательная.
Не очень гладкая реализация. Помимо технических проблем со звуком, как-то немного сумбурно, сбивчиво все получилось. Понятно, что радости от того, что пришел харизматичный пивовар не было предела, поэтому хватали то здесь, то там...И про пиво хотелось поговорить, и про завод, и с человеком пообщаться... И верно отметил сам Михаил, что пьем NE, а разговоры ведем про МПК... Ну ок, не страшно, обкатается формат, будут и стройные репортажи, я не сомневаюсь.
Приглашайте главных пивоваров с центрального (под)московского региона, Питера и других городов, включайте в сет из 6 сортов один "свой, принадлежащий этой пивоварне" и посмотрим узнает ли, как охарактеризует...
Можно и список типовых вопросов заготовить по принципу "10 глупых вопросов..."
Было бы интересно послушать и Катунина Юрия, и Елену Тюкину, и Таню Сущик, и Юлю Страхову, и Вячеслава Ветелева, и Сашу Белкова, и Андрея Мелетеева, и Мишу Пахалова, и Ивана Писарева, и Тимофея Любимова, и Василия Смирнова, и Ярослава Ильюхина, а Антона Васильева... и многих-многих других... Список можно продолжать, он большой, поле для разговоров широкое.
Спасибо Вам за интересный материал и за просвещение населения! Долой мифы, всем крафт! И массу жидких эмоций!)
Спасибо за рекомендации, будем работать!
"стройных репортажей" не будет. под каждым роликом без исключений будут комментарии с советами, как надо было сделать и как сделали бы критики, если бы не были так заняты
@@eugsmirnov )) все верно
Волки давайте выпускайте уже в магазины свое эксперементальное!
Мне вот интересно, а что с неправильным мёдом случилось? Он давно каким-то аммиаком воняет, да и во вкусе эта гадость. Сравнил бы с кошачей ссаниной, но ту на вкус не знаю, а по запаху - именно оно!
С пивоваром, который сейчас занимается практически только лагерами, надо было б лагера и пробовать, наверняка б нашли посторонки и картон мочёный)
"практически только лагерами"? IPA, APA, бланш, вайцен, Трёхгорка - все эли
Волковской Михаил сказал что уже не занимается вообще. А лагеров сортов 20 варят, потому и говорю, что в основном лагера варит. А ipa жигули и эли трехгорки (которые не факт, что эли, может маркетологи так прозвали)) настолько ведь далеки от NE IPA, потому и удивился такому выбору
@@vitek1980 а мы не выбирали. мы же вслепую дегустировали и не знали, что нам подсунут. выбирали ребята, которые готовили съемку
@@vitek1980 не занимается Волковской, но варит эли на большом производстве
@@eugsmirnov ну ладно, не придираюсь больше) а Михаилу при случае передайте огромное спасибо за немецкий пилснер под маркой "5 Океан"!
Верните Хамовники Кабинет!
Оператор оставь одну камеру по середине и ничего не трогай. Не возможно смотреть на эти тряски в расфокусе. По видео МПК варит однообразное дно.
Imperial Мытищи :)
Когда Ершов пиво варит? Сплошные интервью на ютубе...
выловить Ершова не так просто
закосил под белое красное или куплен ими?
волковская твердая 3ечка!!!
ОблегчИть, крафтосеки!
вы правы. орфоэпика у нас хромает. будем работать над русским языком. кстати, в каком словаре можно найти норму "крафтосеки"?
@@eugsmirnov виноват, погорячился, крафт - наше всё, и дороги, и авто..
Мытищи, привет от Болшево (:
Хамовники Пильзенское и Мюнхенское огонь, Волковская АПА и Светлячек топ за свои деньги. От ИПА3 жуткая изжога, мб я переборщил с ИПА2...или просто старость и язва :D
У обоих вид измученных нарзаном.
Если вырезать нафиг гору воды как вы дегустируете пиво, 25 минут передачи будут почти информативны, но практически ни одна тема до конца не раскрыта. Ну и ведущему рекомендую ознакомиться с техникой постановки вопросов, потому что суть некоторых вопросов совершенно непонятна, либо задаются сразу два вопроса, это звучит как кустарщина. Сама по себе идея передачи хорошая, но реализация пока что просто на коленке и в лучших российских традициях - «так сойдет»
волковская, мпк - шляпа. кроме ранее ограниченных серий. сейчас это говно. расчёт на массового потребителя, который 99% них...я не разбирается. крафт на хайпе, на этикетке "крафт", вошли в сети магазинов у дома типа 5ка, магнит, дикси, и тп, а им нужен вал по прибыли и выручке, штукам в продажах. им насрать в целом на качество. все довольны.
сети, производитель продают шляпу под хайп, и зарабатывают.
лохи берут типа крафт по 60-100 руб (60 - по акции же! скидка!) и все довольны, что пьют "крафт" (нет, это не крафт).