Ciao Fata, bellissima ricetta molto gustosa...al fine di conferire ancora più gusto e sapore si potrebbe procedere in questo modo. Innanzitutto va detto che questa ricetta utilizza la tecnica di cottura detta del "brasato". La cottura in un brasato è caratterizzata dalla lentezza, e avviene per scambio di elementi. La carne, in pezzi grandi, dopo una rosolatura in grassi, è coperta per metà in acqua e vino, con l’aggiunta di verdure, aromi, erbe e pomodori. Quindi anziché scaldare i pezzi di carne per farne fuoriuscire l'acqua potresti dapprima rosolarli in modo da sviluppare la reazione di Maillard che conferisce alla carne tantissimo sapore e poi trasferirla nella pentola con il soffritto leggero di verdure. Sconsiglio di sigillare la carne con le verdure per il semplice fatto che la reazione di Maillard necessita di una temperatura che va dai 140-180 gradi e quindi si corre il rischio di bruciare le verdure.
Cosa si può dire di questo piatto stupendo Complimenti noi facciamo tante volte al Natale e cinghiale e lo faccio anche quest'anno e prendo questa richiesta Grazie e buon Natale
Sono le tagliatelle di nonna pina 🎸🎸🎸😊😊 comunque complimenti . Mi sono ispirato alla tua ricetta e devo dire che era squisito . Un saluto dalla Sardegna
si insapora tutto del puzzo e saporaccio di selvaggina... tutto deve essere buttato.. se vuoi risparmiare sul vino... ma devi avere più pazienza... metti a marinare con acqua e sale grosso il cinghiale per 3 o 4 gg cambiando l'acqua nei primi 3 gg 2 volte al giorno... dopodichè potrai cucinarlo come più ti aggrada!!!!
@@maciomancurrioccifaiteoni4331 è proprio questo che mi chiedo da diverso tempo...che senso ha comprare/cacciare un selvatico se poi nel momento in cui vado a cucinarlo gli devo eliminare il suo tratto distintivo...
@@D10Swave se il cinghiale è maschio vecchio e non lo marini è immangiabile, puzza proprio di selvatico, se è femmina o di un età media lo marino poco tipo 2 o 3 ore, appunto perché sennò perde tutto il sapore e a quel punto è uguale al manzo bollito. Se è giovane lo cucini direttamente senza marinarlo oppure arrostito al forno.
ciao a detto che dopo essere marinata fa fatto scaldare ma va cotto con tutta la marinatura e poi scolato e tolto gli odori o prima di scaldarlo devo togliere gli odori e scolare il vino non capisco
+giulio maria tartarelli scusa il ritardo..spero tu ci sia arrivata anche da sola,il cinghiale va scolato e poi passato in padella o casseruola in modo da far uscire " il selvatico " buttare via tutto il liquido che fa .( lo stesso procedimento io lo faccio anche quando cucino la pecora )
Il concentrato andava sciolto nell'acqua calda per sciogliersi bene.Ps per cuocerlo bene ci vogliono dalle 3 e 4 ore a fuoco basso sennò mangiate i sassi
Grazie mille Fata Fornella non vedo l'ora di rifarlo il cinghiale alla cacciatora 🙏
Una perfetta ricetta per una cena indimenticabile! Grazie Mille !
Ho seguito la tua ricceta 🤩è venuto buonissimo il cinghiale
Grazie per la spiegazione
Buonissima ricetta!Complimenti anche x la spiegazione!Bravissima!
Grazie mille Signora x la sua ricetta 🌹👏🍀
Ciao Fata, bellissima ricetta molto gustosa...al fine di conferire ancora più gusto e sapore si potrebbe procedere in questo modo.
Innanzitutto va detto che questa ricetta utilizza la tecnica di cottura detta del "brasato".
La cottura in un brasato è caratterizzata dalla lentezza, e avviene per scambio di elementi. La carne, in pezzi grandi, dopo una rosolatura in grassi, è coperta per metà in acqua e vino, con l’aggiunta di verdure, aromi, erbe e pomodori.
Quindi anziché scaldare i pezzi di carne per farne fuoriuscire l'acqua potresti dapprima rosolarli in modo da sviluppare la reazione di Maillard che conferisce alla carne tantissimo sapore e poi trasferirla nella pentola con il soffritto leggero di verdure. Sconsiglio di sigillare la carne con le verdure per il semplice fatto che la reazione di Maillard necessita di una temperatura che va dai 140-180 gradi e quindi si corre il rischio di bruciare le verdure.
Bravissima ho provato la sua ricetta è ottima😋😋😋😋😋
Cosa si può dire di questo piatto stupendo Complimenti noi facciamo tante volte al Natale e cinghiale e lo faccio anche quest'anno e prendo questa richiesta Grazie e buon Natale
Bella ricetta, mi è stata utile, grazie!
Bellissima ricetta , la proverò, grazie
Video gradevole, proprio come te! Complimenti!
Sono le tagliatelle di nonna pina 🎸🎸🎸😊😊 comunque complimenti . Mi sono ispirato alla tua ricetta e devo dire che era squisito . Un saluto dalla Sardegna
Bravissima Cinzia !!!!!
Grazie mille per consigli e 👍👍👍
Vorrei provare questa ricetta che vino devo usare ? Tipo Cabernet Barbera ? O più leggero grazie 👍🙋
Mi piace molto
Mi é piaciuta la tua ricetta! Io avrei aggiunto un po' di lardo e anche dei capperi!
complementi !!!! sei brava!!!
Sei bravissima
👌
Vorrei sapere se il vino rosso che si utilizza per la marinatura deve essere gettato via insieme a tutti i sapori ! Grazie !
si insapora tutto del puzzo e saporaccio di selvaggina... tutto deve essere buttato..
se vuoi risparmiare sul vino... ma devi avere più pazienza... metti a marinare con acqua e sale grosso il cinghiale per 3 o 4 gg cambiando l'acqua nei primi 3 gg 2 volte al giorno... dopodichè potrai cucinarlo come più ti aggrada!!!!
Se devo togliere il sapore di selvatico al cinghiale... allora mangio il maiale
@@maciomancurrioccifaiteoni4331 è proprio questo che mi chiedo da diverso tempo...che senso ha comprare/cacciare un selvatico se poi nel momento in cui vado a cucinarlo gli devo eliminare il suo tratto distintivo...
@@D10Swave se il cinghiale è maschio vecchio e non lo marini è immangiabile, puzza proprio di selvatico, se è femmina o di un età media lo marino poco tipo 2 o 3 ore, appunto perché sennò perde tutto il sapore e a quel punto è uguale al manzo bollito. Se è giovane lo cucini direttamente senza marinarlo oppure arrostito al forno.
Cosa intendi per scottatuta??
ce doit être très bon bon appétit
Non si può usare la pentola più alta?
ciao a detto che dopo essere marinata fa fatto scaldare ma va cotto con tutta la marinatura e poi scolato e tolto gli odori o prima di scaldarlo devo togliere gli odori e scolare il vino non capisco
+giulio maria tartarelli scusa il ritardo..spero tu ci sia arrivata anche da sola,il cinghiale va scolato e poi passato in padella o casseruola in modo da far uscire " il selvatico " buttare via tutto il liquido che fa .( lo stesso procedimento io lo faccio anche quando cucino la pecora )
fata.fornella@gmail.com
Con cosa si serve?...verdure , polenta?
oggi devo preparare il cinghiale ed è ua ottima ricetta, mentre aspetto la marinatura preparo gli gnocchi. Grazie
❤❤❤❤❤brava❤❤
Buonasera signora,
Secondo me ha esagerato con le olive... Il resto sembra ottimo
👏🤩🤩👍
Ma una pentola piu larga no?
Gnammmm!!!
salve! ho visto che cucina con AMC serie 27, se vuole conoscere la nuova AMC contattami con il secuquich bastano 30 minuti
Ti devo comprare una pentola più grande?
Il concentrato andava sciolto nell'acqua calda per sciogliersi bene.Ps per cuocerlo bene ci vogliono dalle 3 e 4 ore a fuoco basso sennò mangiate i sassi
P
Un tegame più grande non era meglio 🤣🤣🤣
ANCHE IL MIO GATTO SAPREBBE CUCINARE COSì