Türkisch kochen ~ Kumpir ~ die türkische Backkartoffel ~ 23 08 2016

Die türkische Backkartoffel Kumpir (Rezept: bit.ly/kumpir-r...) ist noch gar nicht so lange in der türkischen Küche vorhanden. Erst Ende der 1980er kam sie über den Balkan nach Anatolien und das perfekte Kumpir-Rezept entstand. Natürlich gab es zwar die Kartoffel schon länger in der Türkei, jedoch ist die Verwendung als Backkartoffel eher aus der jüngeren türkischen Streetfood-Kultur. Die Kartoffel kam mit der Ausweitung des Osmanischen Reiches erst gegen 1869, als wohl letztes europäisches-asiatisches Gebiet in den Genuss der Kartoffel . Heute - egal in welcher türkischen Stadt, es gibt immer einen Kumpir-Laden der die unzähligen Toppings wie z.B. Turşu, Kohl, Sucuk, Cremes, russischen Salat und und und… auf das Kumpir formschön platziert. Sollte man mal vor Ort probieren oder einfach selber machen.
In der WDR-Sendung daheim+unterwegs zeigt Orhan live wie man einen Kumpir zubereitet.