海南雞飯+嘉義雞肉飯｜好菜上桌 詹姆士 吳秉承｜型男大主廚

[@Vampire1896]

鸡饭粒为马来西亚马六甲的一道美食，是一种把米饭和鸡高汤一起煮熟后，然后再把米饭紧紧地揉合成乒乓球的形状，再配上白斩鸡一起食用，所以又名乒乓饭。这种把海南鸡饭揉合成球形才食用的方法，只有在马来西亚的马六甲以及巴生、麻坡才能找到，是当地的代表美食。
主要是在鸡饭刚熟成时，米饭的水分和胶质还有馀温时，利用饭的黏性将其搓成团状，吃之前再淋上黑酱油配上鸡肉一同入口。据说这是海南人在每逢过年过节时，祭祖酬神时必备的供品，海南文昌人将其称为“饭珍”，万宁人则称为“饭贡”，搓成球形，是祈求生命中的圆满与团圆。后来华工南下南洋进行贩售时，也将海南鸡饭搓成球形饭团，方便以扁担的形式沿街贩售，也方便劳工们直接以手抓食，现在这种球形的鸡饭粒已成为马六甲的代表性美食。[1]
除了把饭弄成饭团之外，其食用方法和在马来西亚其他地方的海南鸡饭没什么差异，都是鸡饭配上白斩鸡、切片黄瓜和辣椒酱一起使用。

[@丹英杜]

看做法真很好學。謝謝分享❤

[@chia-chinhuang9714]

品冠 李聖傑 卓文萱 如果合唱一下就太棒了

[@kaiia287]

我只能說，這不是嘉義的，因為嘉義是火雞肉飯，肉都是切成一小塊碎碎的那種。影片中的那種 就是普通雞肉飯 或者稱為雞絲飯 但請不要在前面加上嘉義兩個字，因為完全就不是一樣的東西😅

[@翁曉喀]

這雞肉飯是北部的啊

[@pcbosslin]

請問差在哪裏呢？高雄好像也是這樣的做法

[@sunbiba]

被標題騙進來了，也許台北的梁記嘉義雞肉飯很有名，但對嘉義人來說那只是雞絲飯

[@鄭亦凱-b9z]

就像日本人很喜歡吃的
麻婆豆腐
跟我們台灣常見的也不一樣
擔擔麵 滷肉飯
也跟我們的不一樣
就像義大利人的披薩
法國人的麵包
他們也很氣🤣
別想太多
不管是什麼
好吃就行😊❤

[@Allen-jj7vv]

​@@鄭亦凱-b9z日本的麻婆豆腐真的吃不慣😅

[@雷雷陈-s4l]

詹哥是不是有点慌

[@Ying_An]

可能因為有時間限制,而且又是工序繁雜的料理
蠻佩服廚師能一邊備料一邊煮又可以解說再順便回答來賓的問題

[@cheng-chiehkao7549]

這不是嘉義火雞肉飯......

[@cathy5790]

女生多嘴

[@吳崇玲]

冒牌廚師

[@Rwen0127]

啊你呢 鍵盤廚師？

[@look1119]

幹!!人家嘉義是用火雞肉叫火雞肉飯台北用雞肉才叫雞肉飯沒有嘉義雞肉飯這東西只有嘉義火雞肉飯