ホールケーキ型で作る「シフォン生クリーム」の作り方～chiffon cream
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- Опубліковано 28 січ 2021
- 生クリームたっぷりシフォンケーキです。
パウンド型で作った
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●材料
たまご：4個
グラニュー糖（卵黄用）：30ｇ
グラニュー糖（卵白用）：30ｇ
サラダ油：30ｇ
薄力粉：60ｇ
生クリーム：200ｃｃ
グラニュー糖（生クリーム用）：20ｇ
もしも、この動画を見て下さった方で実際作って頂いた方は、
是非クックパッドの「つくれぽ」で投稿して下さい！！
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
cookpad.com/recipe/6630212
●使用道具
ホールケーキ型 底取式 15㎝
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ドリテック ハンドミキサー 泡立て器
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DELISH KITCHEN パール金属 ボール クリアー 2.5L
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繰り返し使えるオーブンシート
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ケーキクーラー20×20
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タイガークラウン へら・スパチュラ 白
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口金 シルバー 26×40mm
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●作り方
➀たまごを割り、卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ冷やします
➁グラニュー糖を加え、マヨネーズ状になるまで混ぜます
➂サラダ油を加え、もたっとするまで混ぜます
➃薄力粉をふるいます
➄粉っぽさが無くなるまで混ぜます
➅冷蔵庫から卵白を取りだし、ツノが立つまで混ぜます
➆グラニュー糖を数回分け、メレンゲを安定させます
➇メレンゲをひとすくいし、卵黄と混ぜ合わせます
➈残り全てのメレンゲを加え、気泡が潰れないように素早く丁寧に混ぜます
⑩15ｃｍのホールケーキ型に生地を流し込みます
⑪高い位置から数回落とします
⑫170度35分ほど 目安なので調整し焼いて下さい
⑬クッキングシートを外し、粗熱を取ります
⑭生クリームとグラニュー糖を加え、氷水に当てながら泡立てます
⑮しぼりだし袋に生クリームを入れます
⑯生地の裏に箸で5カ所穴を空けます
⑰生クリームを穴に注入します
⑱完成
●ツイッター
→ / manpuku_cafe
●ブログ
→yuyakamen.livedoor.blog/
●インスタグラム～
→ manpuku_caf...
Plenty of fresh cream
A round chiffon cake with a lethal level.
● Materials
Eggs: 4
Granulated sugar (for egg yolk): 30g
Granulated sugar (for egg white): 30g
Salad oil: 30g
Cake flour: 60g
Fresh cream: 200cc
Granulated sugar: 20g
● How to make
➀ Break the egg, divide it into egg yolk and egg white, and cool the egg white in the refrigerator.
➁ Add granulated sugar and mix until mayonnaise-like.
➂ Add vegetable oil and mix until moist.
➃ Sift the cake flour
➄ Mix until powdery
➅ Remove the egg whites from the refrigerator and mix until the horns stand.
➆ Divide granulated sugar several times to stabilize the meringue
➇ Scoop the meringue and mix with the egg yolk.
➈ Add all the remaining meringue and mix quickly and carefully so that the bubbles do not collapse.
⑩ Pour the dough into a 15 cm whole cake mold
⑪ Drop from a high position several times
⑫ 170 degrees 35 minutes as a guide, so adjust and bake
⑬ Remove the cooking sheet and remove the rough heat
⑭ Add fresh cream and granulated sugar and whisk while immersing in ice water.
⑮ Put fresh cream in the squeeze bag
⑯ Make 5 holes on the back of the dough with chopsticks.
⑰ Inject fresh cream into the hole
⑱ Completion
● Twitter
→ / yuya70328
● Blog
→ yuyakamen.livedoor.blog/
● Instagram ~
→ yuyakamen?...
本当に癒されます。紅茶と一緒に、素敵な時間を過ごせそうです。
めちゃ美味しそう♡シェアして頂いてありがとうございます♪
シフォンケーキ作ったことないし、実はこれまであまり食べてないかもですが、これは作りたい食べたい！と思いました。材料はあるし明日はトライしてみます❗レシピ分かりやすい‼️
このレシピで作ってみてうまく作れました！！！レシピもわかりやすくて参考になりました！！
シフォンケーキはシフォンの型でしか焼いたことがなかったので、これはぜひ挑戦してみたいと思います。美味しそうです！
これは作るしかないですね‼️🤩❤️
作ってみます‼️‼️‼️
見るんじゃなかった…
めっちゃ食べたいwww
さっきご飯食べたのにもうお腹減ってきた。今作ろうかな…(ガチ悩むくらいめっちゃ美味しそう)
シフォンケーキに今ハマっていて
妹が生クリームが大好きで❤️
このレシピ見つけた時は最強と思ってすぐに作らせて貰いました
とても美味しいく出来ましたのでまたリピさせて頂きたくチャンネル登録しました。
色々なレシピ参考にさせて頂きます♪ありがとうございました😊
最後のもどかしさに対して『間違った食べ方です』に、最高にセンスを感じ&ウケました😆！！
有難うございます笑
本当は綺麗に食べたかったのですが…
めっちゃ美味しそう…！
母の誕生日が近いので作ってみようと思います！
18センチ型しかないけど構わず作りました。レシピに忠実に作りました。初めてのシフォンケーキでオーブンの中で膨らんだ時は嬉しかった。焦げそうなのでアルミホイル被せました。味は勿論激ウマと言えます。これから時々作りたい‼️
”三千花山 さん ”
作って頂いたのですね。有難うございます。
お疲れ様でした。美味しく出来て良かったです。
アルミホイルの使用はナイス判断です!!
ベーキングパウダーを使用するとキレイな形に焼き上がり、萎み防止となります。
今回は生クリームを入れるため使用していませんが…
@@cafe8133 家族からとても美味しかったけど買ってきたの？と言われました。形も崩れずインスタに載せました😊有り難うございました
Looks so delicious and fluffy, great recipe!watching from USA,keep it up!
作ってみましたが、やっぱり元祖シフォンケーキのふわふわにはほど遠いフワ感でした。良い勉強になりました。ありがとうございます
作りました👍大成功でした❣️
お疲れ様でした^ ^
大成功。さすがです！
美味しそう！！！！
“れむさん”
むっちゃ美味しかったです‼︎
今日作りました！欲張ってクリーム入れすぎたら生地が裂けましたが、めちゃくちゃ美味しかったです〜！
えびみりんさん
まずはお疲れ様でした！
生クリームの調整が難しかったと思いますが、美味しく出来てよかったです^ ^
カスタードクリームでも良さそう！
生クリームにチョコとか入れても
美味しそうですね！
”れい さん”
それ良いですね!!
機会あれば作ってみたいですね(^^)
これはたまらん！♡♡
早速つくろ〜笑
材料買ってきま〜す笑
生クリームたっぷりなので、
食べすぎ注意ですよ‼︎
バターサンドクッキーも今度作って欲しいです！
バターサンドクッキーですか笑
実は試作しましたが、失敗が多く…
良いモノが出来たら配信しますね‼︎
春休みに作ります！！
18センチに計算しなおきてきます
モブタロウ さん
是非作って下さいね(^^)
生クリームたっぷりで美味しそう〜
ハンドミキサーないから結構な重労働になりそう、、時間できたら作りたいなぁ🤤
いつも 牛乳もいれていたので
入れなくても作れるとわかり よかった‼️美味しそう
”noriK さん”
牛乳を入れても良いですが、無くても出来ますよ!!
ボリューム満点でむっちゃ美味しいです(^^)
動画見やすいです😆応援してます💕
嬉しいです‼︎
応援有難うございます^ ^
今日、作りました😊
めちゃ美味しかった😂💕
何時もアイデア満載のデザートに
夢中になって居ます
何時も別に用意をして置くのに
手間が省けてとても嬉しい
シフォンケーキに生クリーム入りなんて
最高ですね
早速作ります
ところで生クリームを入れる絞り口の
サイズを教えて頂けたら嬉しいです
絞り出しの練習をして居ますが
丸１つでも沢山のサイズが有るので
絞り口サイズが何に合うのか
迷います
”ビビットビビットさん ”
色々お菓子を作られてるのですね。素晴らしいです。
絞り口のサイズですが、2Ａ（12mm）です。
これは夢で、とてもおいしい
料理下手が作ってみました！火が強かったのか分量を間違えたのか…卵の味が強めのスポンジケーキになってしまいました😭
苦労して作った我が子、どんな味でも美味しいです笑
またチャレンジします！
明日、材料かって作ろって思ったけど 作られているのみんな食べたくて どれを作ればいいのぉ💦どれも美味しそう
早速作ってみました^ ^
家族生クリームが上手く出来なかったけど
好評でしたー♪
れれモンドさん
まずはお疲れ様でした！
生クリーム入れるの難しいですよね…
美味しく出来良かったです‼︎
つくれぽしましたーー^ ^
楽しかったです♪
また
リピしたいです！
18cmの時のレシピも教えていただけると嬉しいです！
最後笑ってしまったｗ😆
最後まで見て頂いたんですね(^^)
@@cafe8133 いつも参考にしてます🍀😊おかげで楽しく作ってます❤️
作ってみました。薄力粉をふるい入れたらボテっと団子みたいになりましたw動画の様なトロ〜にはなりませんでした。薄力粉計り間違えたかな？
で、そのまま続行でとりあえず焼けました。再チャレンジします。
It looks great! May I know did you add ミルク?
18センチ型の分量ですと、焼き時間はどれくらいにすればいいでしょうか？
バウンド型を拝見しておいしそうだったので、今度作ってみようかな。今回はペーキングパウダーと牛乳は入れないんですね。
hiii I am from you turkey I love you ♡^♡
スタンドミキサーで共だてで出来るでしょうか？
クックッパットから
飛んできました。😆
”みこAjtさん”
クックパッドからお越しになったんですね!!
動画で解説しているので参考にして下さいね!!
大変分かりやすい
説明で助かります。
こちらはクリームが中に入るくらい空洞ができるのでしょうか？？
作ってみたんですけど、クリームが入る余地がありませんでした(>_
what can we use in place of salad oil?
今まさに焼いてます。
待ってる間ウズウズ過ぎてコメント欄に来たけど、ちゃんと焼けてるか分からずもどかしい。笑
焼けるまで15分もある。。
長いーーーー。
お疲れ様です…笑
焼き上がったら、竹串で生地の確認を‼︎竹串に生地が引っ付くのであれば、追加で焼く‼︎引っ付かないまで繰り返す。焼き不足は、萎む原因となります。
表面が焦げそうな場合は、アルミホイルを生地の上にのせる。※膨れあがってる最中は、生地がアルミホイルに付くので焼き上ってアルミホイルをのせる。
慌てず、慎重に！
@@cafe8133
すごーく綺麗に焼けました！！
とっても美味しかったです。
型が14センチだったのがダメだったのか分からないですが、すごく縦に伸びちゃって焦げる前に出したら中も焼けていました。
その分クリームがすごい入ったので旦那大喜びで「また作って！作って！」とうるさいです。
ありがとうございました！
No.1のこのコラボつくりました〜
生クリーム入れると膨らむシフォンケーキが面白くて入れすぎてしまいましたが
美味しい過ぎます
この先続けて作ると思います
プレゼントにグッとです
ビビットさん
作って頂いたんですね！
有難うございます^ ^
美味しく出来、嬉しい限りです‼︎
これ、粗熱は型のままとる感じですか？裏返したりはできないと思うのですが！
18センチのホール型だったらやき時間はどれぐらいでしょうか？！
平凡さん生クリーム好きですよねー
私も好きです。^_^
バレました？笑
生クリームは私のトレンドです^ ^
カロリーは気になりますが…笑
@@cafe8133 たしかに^_^
何度も作らせて頂いてるのですが、シフォンと言うよりスポンジケーキになってクリームが入らないです。生地もふわふわせずにギュッとなってしまいます。作り方に差があるのでしょうか？>
18cm丸形で作りたいです😍
全ての分量はどうすればよいでしょうか❔
全ての材料を1.5倍にするんですよ〜
使ってる口金のサイズはどのくらいですか？
LLサイズのたまごは何個ぐらいでMサイズと一緒ぐらいになりますか？
吉野鈴歌 さん
同じ数量で構いません。
Ｓサイズであれば追加して頂きたいところですが、
今回はＬＬサイズなのでそこまで気にしなくて良いと思います。
めっちゃ美味しそう(￣▽￣)ﾆﾔﾘｯ
ちなみに卵のサイズをお聞きしたいです！
たまごはmサイズです‼︎
次の日に生クリーム入れるってやり方でも大丈夫なんでしょうか？
未来さん
次の日でも生クリーム入れても問題ありません！
今日、僕も作りましたよ！ 家族みんなが美味しいって言ってました💭
ありがとう（＾人＾）
おめでとうございます😊
喜んで頂き、嬉しいです！
ぜひ違うレシピでもチャレンジしてみてください☺️
作ってみたいのですが、家には18㎝のホール型しかありません💦材料はどれぐらい増やせばいいでしょうか？
”ともさん”
18ｃｍのホールであれば、材料×1.5倍で計算して作ってみて下さい。
シートを剥がすのは冷めてからですか？
あんなさん
更紙やわら半紙は冷めてから外します。
クッキングシートは熱いうちにはがします。
初コメします。先日作ってみました。完全に冷まし過ぎたからか生クリームが上手く入りませんでした。焼き過ぎたからか真ん中のあたりが裂ける感じになってしまいました。穴の位置も外側過ぎたかもしれません。難しいですね。
とても美味しそうなので作りたいのですが、砂糖はグラニュー糖以外の物も使用可能でしょうか？
家にあるものはきび砂糖です。
大丈夫ですよ👌✨
@@cafe8133
返信ありがとうございます😊
早速作ってみようと思います！
もうひとつお聞きしたいです！ケーキの型の大きさが小さい場合やっぱり過熱時間とか温度変わりますか？
今週末トライです( ᐛ )و
型の大きさによって加熱時間が変わります。調整しながら焼いて下さいね！
早速作りました。友達が明日お誕生日なので上手くできたのでプレゼントしたいと思います！もちろん一緒に食べます！
サラダ油がないのですが、、、
オリーブオイルかバターで代用できますか？
バターで代用できます。
オリーブオリーブは独特な匂いがあるためおすすめしません‼︎
ありがとうございます！バターでつくります！
卵黄を混ぜる時、いつも水を入れて
いるのですが、この作り方で混ぜていたら
卵黄が動画の様にもったりならず
クッキー生地の様に固まってしまった
のですが、何が原因なのでしょうか？😥
原因としは、以下の2つが考えられます。
①混ぜ不足
➁たまごの大きさ
①ですが、最終的に薄力粉と混ぜ合わせるため生地がしっかり混ざっていないとクッキー生地のように固くなってしまいます。
➁本動画においてはMサイズのたまごを使用しており、たまごが小さいと粉類の比率が高くなるため生地が固くなってしまいます。
しかしながら、最後にメレンゲを加えるため多少は生地が馴染み、上記の原因が改善されると考えておりますがいかがでしょうか。
お返事ありがとうございます！
タマゴはMサイズを使用しましたが
泡立ての段階から、ボール内での量が
動画とは違って少ないとは思っていました。 小麦粉を入れてすぐにクッキー生地
の様になってしまった為、今回はきっと
タマゴ大きさや混ぜ方の両方が上手く
行かなかったのかな？と思います。
また、リベンジしたいと思います！
ありがとうございました😊
グルテンが出ちゃったんじゃないでしょうか？
いつも通りに牛乳を20cc入れて焼いたら、中が空洞にならず、しっかりした生地ができてしまい、クリ-ムが底から溢れてしまいました。何故空洞にならないのですか？失敗は、いやだ！どうしたら、空洞ができるのか教えてほしい。
クリーム入れるタイミングは焼けてすぐでいいですか？
粗熱が取れた後に入れてください。
生地が温かいと、生クリームが溶けてドロドロになります。
170度にするときは余熱を先にした方がいいんですかね、？？
必ず予熱してくださいね
グラニュー糖ではなく普通のお砂糖でも大丈夫ですか？
私はてんさい糖やきび糖で作ってます！
出来上がってから大体何日くらい日持ちしますでしょうか？
庄子友海 さん
今の時期だと2日間は大丈夫だと思います!!
@@cafe8133
返信、ありがとうございます。分かりました！ありがとうございます！今度、作ってみます！
Hi there.. what is fresh cream? Can I use Thickened Cream ?
Hi.
I use fresh cream
It's delicious so try making it .
Fresh cream as in heavy cream
美味しそう😋
作ってみたいけど、トースターだと難しいですよね…。
パソマンさん
トースターは難しいですね…
ありがとうございます。
主さんの動画みて我慢します🤤🤤
トースターでやりました！！😂😂
付きっきりで切ったり入れたりで笑笑
@@be_yuka_emon さん
えっ‼︎笑
上手くできました？
@@cafe8133
ぜっんぜん膨らまなかったのでほじくって詰め込みました😂😂
明日作ろうと思うのですが、ショックって行いますか？
ショックは必要ですね‼︎
教えてください！
薄力粉を入れたら、カスタードみたいな塊になってしまいました。
何が駄目だったんでしょうか😭
卵黄が小さかったので、カスタードのような塊になったと考えられます。塊になったとしてもメレンゲを加えるので、最終的には綺麗に混ざり合うかと思われます。
@@cafe8133
ありがとうございます！
再度挑戦してみます！
コメント失礼します！
12cmの型の場合材料はどのくらいでしょうか？(>
“ノノさん”
12号だと今の材料から×0.64。小数点は繰上げ。
焼き時間5〜7分ほど短めで焼いて下さい！
たぶんこれで良いかと思いますよ‼︎
生クリーム好きと言うか、太りたい方向けの食べ物ですね。ワンホール2500kcalくらいありそう。
そうですね。
おかげさまで1年で＋10キロです。
اكتبي المقادير بالعربية او تفعلي زر الترجمة فوق الشاشة من جهة اليسار حتى نفهم ☺️ ؟
● المواد
البيض: 4
حبيبات السكر (لصفار البيض): 30 جم
حبيبات السكر (لبياض البيض): 30 جم
زيت السلطة: 30 جم
دقيق الكيك: 60 جم
كريم: 200 سم مكعب
حبيبات السكر (للقشدة الطازجة): 20 جرام
1. اكسري البيضة ، قسميها إلى صفار وبياض بيضة ، وضعي بياض البيض في الثلاجة ليبرد.
2. يضاف السكر المحبب لصفار البيض إلى صفار البيض ويخلط حتى يصبح مثل المايونيز.
3. يضاف زيت السلطة ويخلط حتى يصبح رطبا.
4. نخل دقيق الكيك.
5. أضيفي الدقيق إلى صفار البيض واخلطيهم حتى يتلاشى البودرة.
6. أخرج بياض البيض من الثلاجة واخفقه حتى تقف القرون كما هو موضح في الفيديو. (يضاف السكر المحبب لبياض البيض على عدة دفعات ويخفق)
7. اغرفوا بياض البيض من 6 واخلطوا مع الصفار.
8. يضاف كل بياض البيض المتبقي ويخلط بسرعة وبعناية بملعقة مطاطية لمنع الفقاعات من الانهيار.
9. افردوا ورق البرشمان بدقة على قالب كيك كامل طوله 15 سم كما هو موضح في الفيديو واسكبوا العجينة.
10. أسقطه من مكانة عالية عدة مرات.
11. اخبزيها في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
12. بعد الخبز ، أخرج من القالب وأزل ورق الزبدة لإزالة الحرارة.
13. اصنع 5 ثقوب على ظهر العجين بالعصا.
14. ضعي الكريمة والسكر في وعاء واخفقي.
15. ضعي الكريما المخفوقة في كيس مواسير واسكبيها في 5 فتحات. (تأكد من ترك العجين يبرد)
16. استرح في الثلاجة وانتهى الأمر.
أنا يابانية ، لكنني أردت أن ينجح العرب ، لذلك بذلت قصارى جهدي لترجمتها 😊
قد يكون النص غريبًا ، لكن من فضلك جربه! ☺️
@@user-unchi_unchi شكراً على الترجمة
予熱はなしでいいんですか？？
”福田優華さん”
予熱は必ず行って下さいね！！
生クリームを入れて完璧に作り終わった状態で冷蔵庫に入れて保存するというのは問題ないですか？
大丈夫ですよ‼︎
@@cafe8133 こんなに早く返信して下さりありがとうございます🥺母の日なので今日作ってあげるのでほんとに助かります！！チャンネル登録させていただきます🙌🏻
これどのくらい日持ちしますか？？
今の時期だと2日間は大丈夫ですね‼︎
@@cafe8133 返信ありがとうございます！バレンタインとかいけますかね💧日曜日に作って月曜日持っていくような感じです！
@@stitch2471 さん
大丈夫だと思いますよ‼︎
貰った方は嬉しいでしょうね^ ^
一度練習して頂いた方が良いかもしれません‼︎
私だったら土日で一個ずつ作って形の良いものを送る。って感じですかね笑
@@cafe8133 やはり意外と難しいですか！笑頑張りたいと思います！
メレンゲに砂糖投入、僕は一度に全量入れます。何ら問題無しです。
同じように作ったのに余り美味しくならなかったの悲しい·····何が違うんだろう。
側面が凄く白くなってしまったんですけど大丈夫なんですかね、、、、
大丈夫ですよ！！
クリーム入れると…。生地さんが爆発💥します(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)中にクリーム入れるコツってありますか？
クリーム絞り穴🕳の所からさけます…。
”Catジャムジャムさん ”
・クリームを入れる穴を大きく広げる
・一気に入れるのではなく、少しずつ入れる
薄皮なので、破れやすいですよね…
次頑張りましょう!!!
@@cafe8133 様
ありがとう😊❣️
慌てん坊禁止‼️ですね❣️😊
中身が空洞にならず、ふかふかのシフォンケーキになってしまいました……
何が原因だったのでしょうか……
クリームは中に入らなかったので付けて食べたのですが美味しかったです🐶
空洞ができない方がシフォンケーキとしては成功です👍
なんか形が・・・
”天空のクレアさん”
正解です。
妻も同じように言っていました笑
だいしっぱーーい。
何がダメだったんだろ😭😭😭