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砥石に当たる包丁の刃が、常に刃線上の一点…ということが、ようやく分かったようで何より…。これでツル首も防げる😁ただし、調子こいて砥石の角に刃先を当てないように気をつけや、刃先がすぐに欠けるで‼砥石の面取りは重要（面直しと違う…為念） 砥石上でのストロッピングも仕上げ時はよりソフトにね。
なんとなく 宮村流の研ぎとストロッピングのミックス？
砥石に当たる包丁の刃が、常に刃線上の一点…ということが、ようやく分かったようで何より…。これでツル首も防げる😁
ただし、調子こいて砥石の角に刃先を当てないように気をつけや、刃先がすぐに欠けるで‼
砥石の面取りは重要（面直しと違う…為念） 砥石上でのストロッピングも仕上げ時はよりソフトにね。
なんとなく 宮村流の研ぎとストロッピングのミックス？