ÅRETS NYÅRSMENY | 2019
Вставка
- Опубліковано 25 гру 2019
- VÄLKOMMEN TILL ÅRETS SISTA MATVIDEO!
Följ mig på Instagram: @filippoon
/ filippoon
För jobbkontakt:
Filipp8n@gmail.com
__
Recept: Nyårsmeny
Filip Skagen:
4p
10min
4st brioche bröd/ rostbörd
500g handskapade räkor, ( häll bort juicen )
3dl majonäs (antingen hällmans majo eller egen (1ägg, 1tsk dijonsenap, ½ tsk salt, 2tsk champangevinäger eller citronjuice, 2-3dl rapsolja)
1msk riven pepparot
1kruka dill, finhackad
1kruka gräslök, finhackad
1 citron, zest från hela + 2-3msk juice
Salt, ca ½ tsk
Peppar
Gör så här:
Hacka över räkorna en gång, blanda allt i en skål med resten och smaka av, ha i ev. Mer salt, pepparro eller citron.
Rosta bröd och lägg på skagen. Lyft upp och ät med ett leende på läpparna.
________________________
Varmrätt: Bakad Röding med potatisstomp och vitvinsås
4p
1h
4st rödingsfiller ( vilken annan fisk går bra det med, lax eller torsk funkar tex.)
1kg delikatess potatis
1 fänkål, tunt hyvlad/skivad
Vitvinsås:
2st schalottenlökar, grovt hackad
½ dl fänkål, hackad
3dl vitvin
1 lagerblad
½ tsk salt
1 fiskbuljongtärning
1 dl himmelsjuice
3-4dl grädde
Krispigt Panko:
1dl panko
2msk rapsolja
½ kruka dill, finhackad
½ krika gräslök, finhackad
Salt och peppar
Övrigt:
4rädisor, tunt hyvlad
Forellrom till 4pers
Dillolja ( mixa i mixer 1 kruka dill med 1dl rapsolja tills grön, sila av i kaffefilter)
Gör så här:
Vitvinsås:
Svetta av schalottenlök och fänkål i lite rapsolja på medelvärme i kastrull ca 3min. Slå på vit vin och koka ner till hälften finns kvar. Gå i med lagerblad och salt, fiskbuljongtärningen och himmelsjuicen, koka upp. Slå på grädde och låt småkoka på medelvärme tills önskad konsistens eller tills smaken är bra, smaka av och red ev. Av med maizena och vatten mix.
Potatisstomp:
Koka delikatesspotatisn mjuk, häll av vattnet och slå sönder med balongvisp eller gaffel. Ha i någon skvätt av vitvinsåsen och blanda ihop, smaka av med salt.
Krispigt panko:
I en medelvarm stekpanna stek pankot med rapsolja saltet och pepparn tills den är gyllene. Låt det svalna något och ha i örterna.
Rödingen:
Olja och salta rödingen på båda sidorna, placera fisken med skinet uppåt och baka i ugn på 200°c i ca 6-8 min. Ta ut och dra av skinet. Servera genast.
Den hyvlade fänkålen blandar du bara med lite citronjuice och en god olivolja salt och peppar, den ställer du som den är på bordet bara! njutilinen!
_________________
Äppelkaka:
Ca 8bitar:
150g smör, rumstempererat
2dl socker
3ägg
3dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk
2-3 svenska äpplen helst ingrid marie
1msk socker
2tsk kanel
1tsk vaniljsocker
Pärlsocker
Vaniljsås:
2dl mjölk
2dl grädde
1vaniljstång, nerdelad
4äggulor
1dl socker
Gör så här:
Sätt ugnen på 180°c
Blanda smör och socker med elvisp tills fluffigt. Tillsätt 1 ägg i taget under vispning,blanda i mjöl, bakpulver och mjölk till en fin smet.
Skala och dela ner äpplena i klyftorblanda med vaniljsoker , kanel och socker.
Smörj eller spraya en form (ca 24cm i diametern) med bakplåtspapper i botten, bre ut smeten och arrangera ut äppleklyftorna i en fint möster om du känner för det… annar släng bara på dom och tryck till dom. Strö på pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i ca 40-50 min. Ta ut och låt vila minst 20 min.
Vaniljsås:
Koka upp grädden, mjölken och vaniljstången. vispa under tiden äggulorna med socker.
Tillsätt lite av den varam vätskan i äggsmeten ( ca 1dl ) vispa konstant.
Häll sedan tillbaka äggmixen i kastrullen under konstat vispning och koka på medel värme under vispninig tills den uppnår 85°c eller till den tjocknar något.
Sila av och ställ i kylen. Låt svalna och njut av en av dom bästaste skapelserna du gjort!
__
Min Köksutrustning:
Blender, Hamilton Beach:
track.adtraction.com/t/t?a=10...
Min Kockkniv:
track.adtraction.com/t/t?a=10...
Bästa stekpannan! CTX 28cm
track.adtraction.com/t/t?a=10...
Vill du ser mer mat jag lagar så kolla in min Insta 📸⬇️
/ filippoon
__
Här finns jag med, så gå in o följ! ⬇️
/ filipp8n
/ filippoon
För kontakt:
Filipp8n@gmail.com
Vad står på din nyårsmeny i år? 🎆 nu när vi går in i 2020! Älskar säga tjugo tjugo! 🤭
snabbmakaroner och scans köttbullar.
Tack för en bra kanal, god fortsättning!
@@Blackoxy93 en sån meny hade jag inte sagt nej till! 🤭😍
Blackoxy93 känns lite för komplicerat, hinner du att förbereda det under dagen?
@@bazem423 allt går att förbereda dagen innan förutom fisken och potatisen 😉 annars handlar det bara om att värma på resterande 😉
Klassisk toastskagen och oxfile till förrätt och Varmrätt. Till efterrätt två olika chokladpannacottor med passionsfrukt och sockerglaserad citrus.
Tack för att du förklarar varför man har i en viss ingrediens eller varför man gör på ett visst vis! Utbildande och intressant! 🙏🏼
Tack Philip. Du är så naturlig på alla sätt. Du förklara på ett enkelt sätt, pratar inte så pedagogiskt, utan en svordom här och där, förenklar proceduren då och då, helt enkelt som "vi vanliga" matälskare. Kort sagt, Tack för att Du är Du. God Fortsättning på det nya året 2020 !!! Ser fram emot att följa dig även 2020
Men jösses vad det ser gott ut. Dina uppläggningar ser alltid så proffsiga ut, jag får aldrig till det så där snyggt. Gott Nytt År!
Han är ju professionell kock och har jobbat gos Markus Aujalay så det är ganska logiskt att hans uppläggningar ser bra ut :)
Tack snälla! 😄 våga leka lite med maten 😉🤩
Perfekt Nyårs middag för 2019 min son. 🥰🥰🥰
Jätteinspirerande video som allt du lägger upp på yt 🙏🏼👌🏼☺️ gott nytt år :)
Du kommer gå långt, mannen. Gott nytt år
Apoteket har fått kokurens
Gott nytt år på dig med! 🙏😄🎆
Filip Poon är jag bra på att rapa
Malou gillar Einar för att han ä svensk
sebastian i jaha
Grym video som vanligt ! =) tack för tipsen till mat på nyår ! =)
Gott nytt år Filip!
Jag förstår varför Matgeek rekomenderar dig för dina uppläggningar Dom är grymma! Jag följde dig under mästerkocken och nu följer både jag och min fru dig du ör grymt duktig
Tack snälla 🙏😄
Nyåret räddat! Kreativ och snygg presenterad mat. Gott nytt år Chef Filip!
Gott nytt år på dig med 😄
Man blir alltid så glad när man kollar på din kanal! Du gör så mycket goda grejer och man blir bara sugen. Gott nytt år!
Gott nytt år på dig med! 😄
Du är sjukt duktig Filip! Riktigt rofyllt att se dig laga mat :)
hjälp vad gott allt verkar!! och vad snyggt det vart med dillolja droppad i vitvinsåsen, ser lite fancy alien ut ❤️
Så sjukt inspirerande🔥🔥❤️
Tack mannen! 🙏🙏😊
En härlig nyårsupé får jag säga! Gott nytt 2020 🍾🎆
Älskar röding, gott nytt år👍
Jag älskar hur enkelt du får allt att se ut vilket gör att man faktiskt blir sugen på att laga mat :)
Du är så jävla glad. Gott nytt år!
Ser helt magiskt gott ut 😋 Jag älskar att du har fisk som huvudrätt och röding är ju helt fantastiskt gott. Bra jobbat 👏
Gjorde toasten till nyår, blev mycket gott! Bra och informativ video! God fortsättning
Tack grabben. Första gången som jag har gjort en Mayo .Blev sharica sås vitlök piri piri. vitlöks oliv olja rödvinsvinäger. tack igen du är bäst..Gott nytt till dig och din familj.
Vilken härlig meny! Gott nytt år!
Gott nytt år på dig med 😍
Så himla spännande med din ambition att steppa upp och laga lite mer komplexa rätter 2020! Hade gärna viljat se typ rödvinsbräserad oxkind, stekt ankbröst eller neapolitansk pizza! Keep it up! :)
Vilken fantastisk meny!
Ser fantastiskt gott ut ! Gott Nytt År!
Gott nytt år till dig med 😉
Du är så jäv-gt duktig och inspirerande. Ser fram mot alla dina inlägg. Gott Nytt År på Dig, hoppas att du orkar fortsätta med kanalen...
Klart jag kommer göra! Tack snälla 😄
Ser gott ut, om vi vetat då vad vi vet nu så hade vi nog hellre druckit gravöl . Men detta ska jag testa detta nyår för nu får snart detta elände ta slut. Gott Nytt!!
Du är bäst jag har börjat lagat mat på grund av dig! 💖
Bra video som vanligt Filip! rekommenderar att du testar ha i lite rödlök i skagenröran, riktigt härlig syrlig smak, speciellt om skagenröran får stå sig över natten.
Mycket bra video, Filip! Nyårsmeny är redan spikad, mem ska absolut överraska frun med detta under vår nästa date. Gott nytt år, man 🚀
Fisk och skaldjur är aldrig fel och äppelkakan ser jättegod ut👍Gott nytt år!
Men tack snälla !😁
Härlig video som alltid, Filip!
Tackar! 😉
Måste bara säga att du är grymt jävla duktig på att laga mat. Och vilka presentationer. Helt fantastiskt begåvad är du!
Brukar inte vara så intresserad utav fisk men detta fick mig att vilja äta fisk nu! Tack Filip! Bra video som vanligt!❤️ Fortsätt leverera!
Många tack! 😁
Gott Nytt År, tack för alla roliga och givande videos. Det bästa är att Du verkligen lagar mat med Kärlek
Tack snälla! Gott nytt år! 😁
Härligt år Filip med my mycket god mat 😊 2020 let's go 💪
Exakt! 😃
Tänk att jag alltid blir glad av dina videos Filip! Jobbar du som kock? Och om så vart? Gott nytt år!
tjhoho vad man får ett leende när man kollar på din kanal. Du är dig själv och lagar kanonmat. fortsätt så =)
Grymt bra kanal! Big up! Shit va hungrig man blev nu😍😂
Tack så mycket! Kul o höra 😊
Tjena Filip, tycker du gör ett riktigt najs jobb med kanalen!
Inser ju att du får 379 olika idéförslag per avsnitt, men fick upp en i skallen att dela med dig.
Ser framför mig ett avsnitt där du får en bild på en rätt från en tittare som du sen ska efterhärma, på ditt sätt. Utveckla det liksom.
Må väl Filip!
Men hur spännande lät inte det konceptet! 😍
Nr. 1. Gott nytt år Filip!
Gott nytt år på dig med!
Har testat din lasagne, vegetariska gryta, tikka Masala, panerad fisk, korv stroganoff, pyttipanna och fondant.. allt har smakat HELT perfekt 👍
Tack vare dina videos har det för en gångs skull blivit riktigt kul att laga mat!
Har dessutom investerat i ett set Yaxell Zen knivar och dom är underbara 💪
Tack för alla tipps och ett stort lycka till med din karriär.
Skulle bli mycket glad om du kunde visa oss hur man gör enchiladas eller piroger någon gång 😃
Räddaren i nöden!:) kul att jag följer dig
🙏🙏😊
Riktigt jäkla bra som vanligt 😁🤩😁
Ni är riktigt jäkla bra❤
Hade så gärna velat laga mat med dig! :*D Men får panik över att du ej skrapar ur all smet/sås etc !! xD
Riktigt bra gjort
Tackar! 🎆😁
När jag gör skagenröra har jag rödlök, räkor, majonnäs, crem fraiche, citron peppar, suriumi sticks, svart kaviar och dill. Fin hackar allt och blandar ihop. Enkelt och gott. Ikväll hade vi bak potatis och fläskfilé till :)
Mycket bra jobbat! Bästa kocken hittills och ingen dammsugarförsäljare...
You are my IDOL. Greetings from Hong Kong
You're the best! 🙏🙏😊
du får bjussa mig på middag när du vill :-)
I år blir det toast skagen, sen beef wellington med bakpotatis och madeirasås, sen efterrätt tror jag blir hemlagad rocky road =)
Fortsätt med det du gör.
Väldigt uppskattat!
Talang som heter duga trots din ringa ålder.
Sen är det alltid skönt med en skåning som trendar på tuben ;)
Men hur gott! 😍
Bäst är du 👏👏
Ännu en pedagogisk video!👍
Är det yaxell knivar du använder? Och vad har du köpt den stora som är längs till höger på ditt kniv ställ?
Majo majo MYCKET KLADDIGT ! Majo majo MYCKET KLADDIGT !
Majo majo MYCKET KLADDIGT !
Ser superbra ut.
Jädrar vad fisken såg smarrig ut. Är något man nästan måste testa när man vill lyxa till det lite. :)
Blir det stor skillnad om man byter ur champange till vanligt vitvinsvinäger? Eftersom du i receptet skrev att substituet isåfall var citronsaft?
Philip - en Toast Skagen har stenbitsrom på! Det är det allra bästa med den 😀
Vilken inställning körde du på ugnen när du bakade äpplepajen? Körde varmluft 180 grader och den blev snabbt uppsvälld och bränd.
🥰
Köp färska med skal om du vill att det ska smaka räkor överhuvudtaget.Jag vet... Skala räkor är sjuuuukt jobbigt. Men, nyårsafton liksom...
En god nyorsmeny med många klassikor!
Kan tipsa om att smeta på toscatäcke på äppelkakan, så så gott 🥰😍
Det låter supergott ju! 😍
Hej Filip och tack för dina fina recept! Vad ingår i din himmelsjuice?
Gott Nytt År! önskar Amin
Jag tror det är vatten som han så finurligt kallar himmelsjuice. 😉
Riktigt bra gjort ser skit gott ut om jag ska vara ärlig, gott nytt år!😉
kung är du fille
Vad hade du för spray att smörja kakformen med. Spännande meny.
Nästa Gordon Ramsay!
Hej Filip hur lång hållbarhet tror du dilloljan har? O hur förvarar man den bäst om man inte vill frysa den ?
Oljan håller lätt i flera veckor! Frysa in är det jag rekommenderar, annars läggs den i en förslutningsbarburk 😉
Hej Filip! Jag har tittat på din kanal länge, och undrar fall du skulle kunna tänka dig att göra en tacopaj. Är det möjligt? Svara gärna.
Varmrätten, Mmmmmmmmmm😊😊😊
Ser gott ut! Men vart köper du dina tallrikar? Särskilt den sista? :D
Tack! Dom kommer från västergården 😃
Vad för räkor använder du? Vad är de för märke? :)
Åhh såå gott. Kan du testa att göra spettekaka🤤🤤🤤
har en linkande nyårsmeny men ska verkligen testa att göra dill-oljan och toppa fisken som du gjorde
Superbra video! Många tummar på den. Men det skulle vara kul om du ger dig själv lite konstruktiv kritik ibland. Brödet var kanske i tjockaste laget t.ex.? Missförstå mig inte, bara jag som kände att det saknades :)
I skagenröran brukar jag ha i kokt ägg. Det började som ett sätt att dryga ut den, men har fastnat eftersom det är en sådan bra kombination.
Hej, det vore underbart om du kunde göra en video där du pratar om hur man tar hand om knivar mm
Matgeek har om du behöver nu :)
Filip!! Tallriken som du serverar äppelkakan på är den finaste tallriken jag sett, vart kan man hitta den? 😍😍😍
Tack snälla visst är den snygg! Kommer från västergården 😉
Filip Poon åh, tack för svaret!! 😍🙏🏻
Min nyårs meny är väldigt annorlunda från din. Jag gör full italian. Antipasti: bruschetta with pear and gorgonzola, tuna cheviche, drinks
Primi piatti: Homemade ravioli filled with ricotta, parmegiano, basil. Drizzled with brown butter sauce infused with sage. Topped with prosciutto powder.
Secondi piatti: veal roulades filled with sage. Tomato, mozzarella, arugula sallad. Balsamico reduction
Desert, Deconstructed tiramisu: crumbled savoiardi. Mascarpone cream quenelles. Coffee jelly, chocolate caramel, rasberry sauce
Kan men ha sockerlager på äppelkakan?
Pröva göra brödet med vitlökssmör och timjan sen på med skagenröra, det är underbart
Kan du göra något med Leif Mannerström
Gravad lax, rimmad lax, kallrökt lax (köpt), Stekt och inlagt strömmingsflundra, avrundas med en rejäl portion ugnsstekt rostbiff och potatisgratäng. Lite tillbehör med grön färg kan tillsättas.
Rödlök och kapris är kanongott i en skagenröra också 😃
Extremt gott 😉
På vilken resturang kan man hitta dig?
Fan Poon, du år en spion.
Du lär mig laga en mäktig portion.
Du är en fin och härlig kille.
Men en förträfflig pille.
Du lagar världens bästa Skagen.
Och du har alltid koll på kragen.
Ta hand om dig och lycka till.
Så lagar vi tillsammans en god jul-sill.
Puss, kram och god kväll.
Ikväll skriver jag Jingle Bell.
Tobias Bergenudd bara hasselnötter, majonäs och vitpeppar. Sen köper jag kräftstjärtar från plocksalladen då det är billigare. Haha, ingen har känt skillnad! Gott nytt år Tobias.
Hur blir det om man steker i dilloljan? Har du testat?
Den blir lite bitter, ocj den gröna oljan blir mindre grön, så det är enligt mig inte värt det, bättre då och bara drizzla över lite dillolja på slutet 😁
var dedär rikligt med vaniljsås... njaaa.. jag har ungefär 1 dl vaniljsås , fyfan va gott d e :))
Vad händer om man gör en 'shrimp oil' och har i majonäsen?
Det blir så mycket godare! 😍😍
Det är sånna här kanaler som borde ha 20 miljoner prenumeranter inte Jake paul
För att göra den bästa Skagen ska du ha créme fraise som bas (typ 3dl) & någon/några matskedar mayo. Mer fraise än mayo, testa! Du kommer inte ångra det. Finns inget värre än mayo tung skagen
Har du en dejt till nyår än?
Vem vet 😉
brukar göra ungefär samma som du, men bort med pepparrot och i med finhackad rödlök
Jag gör Skagen med majjo,rödlök,några msk filmjölk, hackad dill, lite persilja, gräslök, salt och vitpeppar, räkor samt citron. Gör aldrig efter recept eller så, ibland har jag i lite sambaloelek om barnen inte ska äta 🤣👌
Magiskt skagen ju! 😍 smart där ( mer till de vuxna) 🤣🤣
@@FilipPoon haha ja man får vara smart om man vill ja extra mycket själv !
Jag brukar ha minimaliska bitar scharlottenlök samt en kork konjak i Skagenröran. :)
Jag brukar ha rödlök i min Skagen
Jag gjorde alla maträtterna hemma och alla tyckte att dom maträtterna var jättegode😃
Vad kan de två äppelskivorna i mitten symbolisera?
Låt fantasin flöda 🤭🤣