Zwei absolute knaller Lauch-Rezepte: Lauchspaghetti & gebraten im Haselnussmantel
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- Опубліковано 15 кві 2020
- Zwei sehr simple, aber super leckere Rezepte, welche den Lauch zum Star auf dem Teller machen! Im Ganzen gebratener Lauch, karamellisiert und mit gerösteter Haselnuss ummantelt. Ein Traum aus Röstaromen, der leichten Schärfe des Lauchs und einer süßen Note. Und Lauchspaghetti für alle Pasta Liebhaber: ihr solltet euch dieses Rezept nicht entgehen lassen!
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Euer Sebastian
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GerAde das Lauch in der Pfanne ausprobiert. Was soll ich sagen, es ist der absolute Knaller !!! Vielen danke das du dein Wissen mit uns teilst. Ich bin so glücklich.
Perfekt - heute gerade frisch aus dem Garten geerntet - stand so mit dem Porree in der Küche und findet den Sebastian mit zwei klasse Porree-Rezepten. Super! *freu* war lecker!
Klingt super lecker! Dankeschön für die herrlich unkomplizierten Gerichte und Deine ruhige Art...
Lieber Sebastian! Ganz große Klasse deine Sendung und natürlich die auch von Nico! Habe euer Kochbuch großartig! Werde dieses schöne Rezept im Urlaub nachkochen.
Bin seit kurzem auch veganer geworden, hat einfach viele vorteile.
Am Anfang wusste ich nicht was ich alles "kochen" soll^^
Habe mir aber letztens ein Buch gekauft(Vegan Kochbuch XXL von Judith Rosenhain) wo man genug rezepte findet.
Sehr sympathische Haltung zum Kochen, die besten Ideen kommen einfach während des Prozesses und das ist es ja auch, was so entspannend ist.
Ich liebe es, wenn Lauch zusammen mit Rosinen gekocht wird, das passt einfach super 😋
Klingt interessant, danke!
Lieber Sebastian,
habe beide Rezepte nachgekocht - grossartig - vielen Dank !!!! der Lauch in der Pfanne ist grandios und der Pasta Lauch schmeckt auch sehr gut - mir fehlte der Birnensaft und Weißwein hatte ich auch nicht .... habe statt Birnensaft einfach mit Goldsaft etwas Süsse reingebracht und statt Weißwein ein bisschen Aceto ... werde es aber auf jeden Fall auch noch einmal im Original probieren
Danke für die Videos!
Könntet ihr den Kamerawinkel so ändern, dass man mehr den Blick auf den Inhalt der Pfannen/Töpfe hat?
Das vermisse ich auch und schließe mich an.
Echt interessant, hätte nicht gedacht...., wird navhgemacht, danke
Ach sehr cool! Ich erinnere mich noch an meine Anfangsjahre mit der Biokiste...ich hatte regional/saisonal gewählt und hab mir gesagt, dass ich in den ersten 1-2 jahren nichts abbestellen will, sondern alles Gemüse so nehme wie es kommt - um mal wirklich ein Gefühl für Saison usw zu bekommen. Aber man...so viel Lauch immer...ich war so froh als endlich Frühling war und irgendwann Sommer mit Beeren usw statt immer und immer wieder Lauch haha. Meist friere ich ihn ein damit wir immer was für Suppe haben, genau wie Du gesagt hast. Das sind also echt super Inspirationen!
..will immer wieder Daumen hoch drücken, kanns aber leider nur einmal 😊
Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen
Mega lecker 😁👍🏻. Und vielen Dank für die super schöne Druck-Version 😍. Deine Rezepte und Videos sind so toll 😎. Und du machst das prima. Herzlichen Dank.
Danke für deine Rezepte/Anregungen. Werde ich auf jeden Fall ausprobieren 😋. Vegane Grüße 💚🌱🍋
Super, wollte morgen Bärlauch Pasta kochen, da kann ich doch gleich das grüne vom Lauch verwenden. Habe ich noch im Kühlschrank, hatte für die Suppe aus getrockneten Pilzen nur das Weiße verwendet 🙈
Muss ich die nächsten Tage direkt nachkochen 👌🏼💚 vielen Dank dafür 🙏
Klingt wieder mal total lecker und vor allem einfach :)
Ich hatte letztens zu viel Lauch und hab ihn in Ringe geschnitten und eingefroren. Morgen werde ich die Pasta ausprobieren. Aber halt mal mit Ringen 🙂
So etwas von lecker 👏🤝🤗 vielen Dank ! Endlich einmal tolle Rezepte für mein Lieblingsgemüse 🙏
🙌💚🌱
Sehr schön. Sehr liebevoll. Sehr souverän. Sehr fachmännisch.
🙏🏻✌️ merci
Und schon nachgekocht :D Die Spaghetti :) Sehr lecker gewesen
Lieber Sebastian,
vielen Dank für die tollen Lauchideen!
Ich liebe Lauch!
Eines meiner liebsten Gerichte ist der luxemburgische "Porrettenzapp"... (nach Lea Linster).
Lauch im Ganzen bzw. auf die Hälfte genauso braten wie Du es gemacht hast. In der Zwischenzeit ein Dressing aus gutem Olivenöl, Zitronensaft, nach Belieben auch etwas Essig, Salz, Pfeffer und Estragon zubereiten und den Lauch damit überträufeln. Zum Schluss etwas Schnittlauchröllchen drüber.
Dazu etwas gutes Brot und schon bin ich selig 😂
Klingt mega lecker 😋
@@SebastianCopienChefkoch Probier's aus! 😉
Sieht wahnsinnig lecker aus....
👍👍👍👍👍
WOW! Danke!!!
Danke für die Videos
Gerne 💚✌️
Super Rezepte, danke 😋
Mega
habe es heute ausprobiert und es schmeckt super lecker ! tolles Rezept, danke :)
👌💚🌱
Ich mache sehr häufig Lauch-Dill Pesto privat und beruflich. Das gebe ich auf Tofu Burger oder wenn es schnell gehen soll mit Nudeln.
Ich hatte heute die wunderbare Käsesoße gemacht. Weil es ja ziemlich viel von der Masse war. Ansonsten wäre es gleich zu einer Lauchkäsecreme geworden. Daher hab ich den Lauch seperat angesünstet und die leckere Soße darüber. Ich kann nur sagen... sehr lecker 😋 👍
🙏🏻🌱✌️
Supercoole Rezepte! Habe beide gleichzeitig ausprobiert, weil ich eine ganze Kiste frischen Lauch geschenkt bekommen habe.
Habe den Lauch mit Gomasio gemacht, auch sehr lecker und ne frische Birne ausgepresst für den Saft. Nimmst du die Zitronen dann raus am Ende oder werden die mit serviert? Ich habe sie mitgegessen und sie waren einfach köstlich 😋. Das hat alles so superlecker geschmeckt. Vielen Dank
auch von mir ein ganz herzliches Dankeschön für alle wunderbaren Gerichte von dir…. großartig
Allerdings eine bitte hätte ich…. Wäre es möglich ab und zu auch eine Kameraeinstellung von oben zu haben, damit man auch in die Pfanne rein schauen kann, wie alles sich vermischt, verarbeitet und gekocht wird…. : )
Hier in der Südpfalz wachsen so viele Haselsträucher.
Vielen Dank für die Idee und das Rezept.
Habs gerade im Ofen probiert (weniger Öl).
Die äußere Schicht ist dabei aber arg ledrig geworden. Lässt sich zum Glück aber easy abziehen (wenn da auch der beste Knoblauch-Geschmack mit drinne ist).
Ja liegt am Ofen und am wenig Öl weil es dann austrocknet. Bei der Ofentechnik noch interessanter wenn du es auf Vollgashitze außen schwarz werden lässt. Dann die schwarze Schicht abziehen und mit Kräutern, Knobi und wenig Öl bepinseln. 👌
@@SebastianCopienChefkoch Mega-Danke, wird glatt das nächste Mal ausprobiert. :-)
Mit einer Auflaufform mit Deckel müsste es doch im Ofen weich werden, oder?
Das klingt sooo lecker. Vielen lieben Dank für die tollen Rezepte. Was könnte man als Alternative (alkoholfrei) zu Weißwein verwenden? Ganz toll, mach weiter so. Werde mir Euer Buch kaufen... Eben erst entdeckt 😀😋🤗🙏🏼
Merci. 95% Wasser 5%Weisser Balsamico geht durchaus. Mit Verjus noch besser. Lg
Nudelkochsud? Hält der sich im Kühlschrank und wie Lange?
Tolle Rezepte, Dankeschön
Bei mir ist es genau so, dass das Nachkochen mir keinen spassacht. Ich schaue zwar immer gerne Rezepte an, aber verwende sie als Inspirationen, keine Maßstäbe
Wehe nachher ist Lauch ausverkauft in meinem Supermarkt.
Lauch war da! Es war sehr lecker - hab ausversehen zu viel Weißwein genommen, war aber überhaupt nicht schlimm. Hab beide Gerichte kombiniert und den "Birnenlauch" als Topping genommen.
Gerade den Kanal entdeckt.. sehr sympathisch und schaut nach leckeren Gerichten aus!
Woher ist denn der Wok? Die meisten sind mir zu klein :D
Merci. Schulte Ufer. Lg
Ich hätte gern gesehen, wie ich die julienne-❤streifen schneiden muß.
Hallo Sebastian, herzlichen Dank für die Inspiration. Hast Du irgendwo verlinkt welche Pfannen Du benutzt und wo ich die kaufen kann? Ich habe Holzbrett usw gesehen, aber keine Pfannen. Und das mit den Pfannen ist bischen so mein "Haß-Thema" in der Küche. Mit Belag geht nicht, weil usw...... Wäre wirklich sehr dankbar für einen Tipp.
In der Kochschule verwende ich Schulte Ufer pfannen. Ich finde aber die von Olav auch sehr gut. Lg
Klingt leckerst!!!
Hast du mal ein Video oder Infos zu den Pfannen, die Du benutzt - ich mag die Teflon Beschichtung vom Braten her zwar gerne habe aber Bedenken bzgl der Stoffe die sich lösen ... Keramik ist schwierig für manche Sachen ... was benutzt du?
Jede Beschichtung löst sich irgendwann (-; egal welche. Also primär auf Edelstahl und Gusseisern gehen macht viel Sinn. Eine gute beschichtete die man dann selten für die sensiblen Zubereitungen verwendet 👍🏼
Welche Pfannen empfiehlst Du bzw. sollte man haben in der Küche?
Siehe Kommentar oben ✌️
Nochmals drei Anmerkungen: 1. auch mir ist der Winkel, um in der Pfanne zu sehen, was vor sich geht, zu flach. 2. Grobe Zeitangaben vermisse ich. 3. statt „Schmeissen“ würde ich „Zugeben“ (o.a.) sagen. ( Feine Worte, feines Handling > Feine Küche ) Anregung: ich wasche mir, bevor ich koche, immer grundsätzlich die Hände sehr gründlich, ansonsten ist ev. „das Kochhandschuhe tragen im Film“ für den Betrachter hygienischer anzuschauen.
Ich verwende keinen Alkohol beim Kochen. Wie kann ich den Weißwein gut ersetzen?
Beim Ersetzen einfach immer überlegen was das Original macht. In dem Fall bringt Weißwein Säure und Tannine. Ersetzen also durch zB 3/4 Brühe und 1/4 Weisseeinessig.
Nehm gern auch mal Apfelsaft
Hat jemand Tipps gegen zusammenklebende Pasta? Wenn ich welche koche ist es nach dem abkühlen ein einziger Klops :/
Öl. Aber eine Alternative dazu habe ich bisher auch nicht gefunden.
Es gibt zwei Möglichkeiten:
Entweder nach dem Abgießen sofort etwas Öl dazu und durchmengen
oder die Pasta mit kaltem Wasser übergießen/abschrecken (manchen Menschen schmeckt sie dann nicht mehr so gut... Mir macht es gar nichts aus, zumal wenn ich sie kurze Zeit später wieder schön in der Pfanne mit Olivenöl und weiteren Zutaten erhitze und schwenke!)
Was da klebt, ist die Stärke! Entweder ich verarbeite die Pasta sofort mit Soße weiter oder ich "wasche" den Kleber sozusagen ab...).
Was glaubst Du, wie das der Italiener im Lokal macht? Der/Die kann ja nicht jedes bestellte Portiönchen einzeln kochen und anrichten 😉
@@miriam8504 siehe unten 😘
Ttosllihcs.J Du meinst wenn du welche über hast und am nächsten Tag verwenden willst? Einfach erhitzen oder mit warmen Wasser vorher durchspülen. Ansonsten ja immer direkt nach dem Kochen mit der Soße mischen und servieren. Lg
Sieht lecker aus. Aber schade, dass man keinen richtigen Einblick in die Pfannen hat!
Ist mittlerweile anders. Das Video ist schon etwas älter.
Ich verstehe nicht, warum du keine Muskatnuss benutzt. Ich mache Muskatnuss bei Lauch, Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl und Kartoffelpürree dran.
Klar geht das aber immer ein kann und nie ein Muss 😉🌱
Wieso muss alle so viel reden bei kochen . Wer hat noch Zeit so lang Video schauen 👀 👎
Du laberst zuviel
Neidisch? Wer kann der kann...