@@쿡잇파파 국내에는 미림, 미향, 미정, 맛술 등 다양한 제품이 판매되는데, 가장 큰 차이점은 알코올 도수이다. 일단 미림은 알콜 14% 주류이기 때문에 인터넷 구매가 안되고 매장에서도 미성년자는 구매할 수 없다. 반면 미림 외 다른 제품은 알콜 1% 미만으로 인터넷으로도 구매가 되고 미성년자도 구매가 가능한데, 빠진 알코올의 역할[3]을 대신하기 위해 식초가 첨가되어 미림보다 약간 새큼한 맛이 나는 차이점이 있다. 요리에 쓰이는 미림은 롯데 미림?
음...이건 제 경험에 의한 생각인데 물을 넣고 졸이듯이 졸여주면 맛이 좀더 깊어집니다~ 단순히 볶아서 외적인 양념들로 풍미를 올리는것과 물을 넣고 졸이듯 끓여서 내부에 맛을 뽑아내는 차이랄까요. 예를 들면 짬뽕은 강하게 뽁아내서 외적인 양념에 집중 한다면 육개장은 푹~~ 끓여내서 재료 본연에 맛을 전부다 국물에 녹여내는 그런 느낌이랄까요.. 일단 제 경험상 생각은 그렇습니다!
참고하세요 ㅋㅋㅋㅋ 하도 이런 말씀들이 많아 예전에 다른 영상에 다뤘던 겁니다. 그런 원리로 접근하시면 참기름은 원래 먹으면 안되는 음식입니다.. ---------------------------------------------------------------- 참기름을 같이 볶으면 발암물질 생긴다는 분들이 종종 계셔서 간략하게 정리했으니 참고해주세요^^. 참기름에서 발암물질중 하나인 아크릴 아마이드가 발생되는 조건은 참기름만 부어 팬에 올려 가열 했을때 연기가 펄펄 날 정도의 170도 근방에서 발생하기도 하지만 이 레시피는 그렇게 까지 온도가 올라가지 않습니다. 그리고 참기름을 가열해서 발암 물질 생성이 걱정 되신다면 참기름 자체를 드시면 안됩니다. 업체 마다 살짝씩 다르지만 참기름은 참깨를 210~300도 정도로 볶아 기름성분을 활성화 시킨 다음에 압착을 해서 짜내는 온압법으로 만들어 냅니다. 올리브유 엑스트라버진 같이 냉압법이 아니라 이미 아크릴 아마이드와 벤조피렌이 생성되는선 까지 넘겨 볶은 다음 압착을 하는 방식입니다. 생산업체와 식약처가 바보냐! 그것도 모르겠냐! 하시겠지만 이미 오래전 이 실태를 알고 있는 식약처는 벤조피렌, 아크릴 아마이드등 22종의 유해물질에 대한 저감 대책을 생산현장에 제시하고 있지만 저감일뿐 완전 제거가 아닙니다. 그말인즉 참기름은 생산단계에서 이미 발암물질을 포함하고 있지만 저감 대책을 통해 유통되고 있다는 뜻이기도 하지요. 헌데 이것도 재래시장에서 꼬숩다고 소문난 참기름 짜는 집들은 적용되지 않고 있습니다.제가 떠들어 봐야 믿지 않으실테니 아래 식약처에서 발행한 보도내용을 참고하세요. 제거 장치가 아니라 저감장치입니다... 아무리 차갑게 드셔도 참기름을 냉압법으로 추출하지 않는 이상 발암물질을 포함하고 있습니다.... www.mfds.go.kr/webzine/201503/04.jsp
앗... 참기름 넣으면 고소해져야하는데.ㅎㅎ 왜 느끼해 진거죠.ㅎㅎㅎㅎ 원래 참기름은 고소한맛과 기름진 맛이 함께 있는데 식용유는 고소함은 없이 느끼함만 있는 재료거든요.ㅎㅎ 참기름 성분 한번 확인해 보셔용^^. 참기름 이란 이름 달고있는 향미유라는 가짜 참기름도 종종 있답니당^^..
![[어남선생 레시피] 집에 있는 재료로 지금 당장 만들 수 있는 ★당장 레시피★ [두부김치] 끝판왕! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240412 방송](http://i.ytimg.com/vi/yDAzLQfssz4/mqdefault.jpg)
![[어남선생 레시피] 집에 있는 재료로 지금 당장 만들 수 있는 ★당장 레시피★ [두부김치] 끝판왕! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240412 방송](/img/tr.png)
![두부김치] 레시피에는 특징이 있어야 합니다 김치는 = 식초 공식입니다](/img/n.gif)
간편하게 보실수 있게 레시피를 따로 정리해놓았으니 해보실 분은 링크 참고하세요
cepp.tistory.com/3
맛있어요. 마지막 물을 넣어주니 안 짜고 좋아요. 또 해먹으려고 두부 사다놨네요 ~
내가 찾던 간단하고 김치만 이용한 레시피네요 👍
넵^~^ 김치만 잘 볶아도 두부김치 충분히 맛있지용^^
감사해요~*
두부김치를 즉 김치볶음을 성공해 본적이 없는 사람인데 여기 대로 해서 남편도 저도 국물까지 싹싹 먹었네요~*
오웃^^~ 맛있게 즐기셨다니 굿굿굿!!
별재료가 없길래 기대 1도안했는데 방금해먹었는데 진짜맛있어요ㅜㅜㅜ!!!! 남들한테도 자신있게 만들어주고싶은맛!!! 이 레시피 평생안고갈거에요ㅜㅜ
맛있게 즐기셨다니 굿굿굿^^~ 주변분들하고 막걸리 한잔 땡길때~ 찌지고 뽁아보셔용^^
설명이 좋아요.영상공유감사합니다 ☆☆☆☆☆
맛있게 잘 해먹었어요.감사합니다
오늘 두부김치 땡겨서 레시피 찾다가 이걸로 정했어요 ㅎㅎ 잘먹겠습니다
너므너무맛있어요
별거 넣은건 없는데 맛있네요ㅎㅎ
신김치가 아닌데도 맛나더라구요.
남편한테 칭찬받았아요~감솨합니다!!!!
레시피대로 했는데 진짜 존마탱이에요 와유
맛있게 찌지고 볶으셨다니 굿굿굿^^~
와 나도할수있겠다 감사합니다 ~
두부김치해서먹었는데 너무맛있네요
맛있찌용^^~ 설마 두부김치만 드신건 아니겠죠!! ^^~ 두부김치 단짝 친구를 잊지 마세요 ㅋㅋ
후다닥 만들어 졌네요.아침은 볶음밥.저녁은 요거루 해봐야 겠어요.
오늘도 재미나게 보구 갑니댜.
좋은하루 보내세여~~^^
아침부터 부지런하세요 ㅎㅎ 저희 가족은 이제 이불속에서 꼼지락 거리기 시작하는중입니다 ㅎㅎ 날이 많이 덥네요~ 더위 안먹고 건강한 하루 보내십시요!
정말 쉽고 맛있어요.
좋은 정보 감사합니다 👍👍
너무 맛있어요!! 따라하기 쉬워서 좋아요 감사합니다!
방금 해먹었습니다. 밖에서 사먹는것 보다 맛있다고 칭찬 들었습니다 감사해요!!!
괜춘 님~~ 두부김치 맛이 괜춘 하지용^^~ 저도 막걸리 생각날떈 항상 이걸로 찌지고 뽁아 먹는 답니당^^~ 맛있게 드셨다니 굿굿굿!!
검색하다가 우연찮게 접했는데 오랜만에 맛있는 두부김치 먹었어요! 좋은 레시피 감사합니다! ㅎㅎ
^~^ 맛있게 드셨습니까~ 잘 볶아진 김치와 두부가 환상 케미죵^~^
지금까지 따라한 두부김치중 젤 맛있음 !!!!
지금 만들어 먹는중인데 맛있어요
맛있어요. 오늘 두번째 해먹었어요. 감사해요.
오우~ 두번씩이나 ㅎㅎ 맛있게 즐기셨다니 굿굿굿!
비법 정리 ☆
1.참기름과 기름을 섞어 고소한 맛
2.설탕과 미림을 넣어 은은한 닷맛
3.고춧가루를 넣어 칼칼하게
4.물을 넣어 조화롭게 섞이도록 한뒤 꾸덕해 질 때까지 볶는다.
정답~~ 아주 완벽한 정리 이옵니당!!
@@쿡잇파파 감사합니다~!!!
90받았어받았어0
우와 방금 해 먹었는데 진짜 맛있네요~
우연히 본건데...바로해먹을께요. 간단해서 좋은거같아요 ^^
넵~ 한번 볶아보세요~ 김치만 있어도 정말 맛있답니다^^
진짜 맛잇어요~~
감사합니데이^^~
맛~깔나보입니다
네넵^^~ 맛있어용^^~ 시청해주셔서 감솨 드리옵니다용^^~
좋은글 감사합니다^^
찾아주시니 제가 감사드리지요^^
안녕하세요. 혹시 여기에 얇게 자른 돼지고기넣고 싶으몀 언제 넣으면 될까요?
고기부위따라 다른데 기름기가 많은 고기면 식용유를 1스푼 줄이고 고기를 볶아 고기표면에 핏기가 거의 사라져 갈 때쯤 식용유 다음 재료인 참기름과 나머지 재료를 전부 넣고 볶아주시면 됩니다. 참기름 향을 좀더 고소하게 살리시려면 마지막에 넣고 그냥 한번만 섞어주세요.
@@쿡잇파파 자세한 답변 감사드려요! 오늘 도전해보겠습니다!!! 레시피 짱이에요👍🏻👍🏻
존맛탱구리에요!!
맛있게 즐기셨습니까^^~
@@쿡잇파파 간단한데 너무 맛잇어여ㅎㅎ 종종 해먹어야겟어요^^
쉽고 빠른 레시피 감사합니다
덕분에 너무 맛있게 잘해 먹었어요~ 영상에 요리하실때에도 계량을 번복해주시면 보시는분들이 더 편하게 따라할수 있을거 같아요~~ 구독 하겠습니다~ 귀한영상 고맙습니다!
넵^^~ 맛있게 즐기셨다니 굿굿굿! 옛날 영상이라 계량부분이 좀 애매한데 요즘 영상은 좀더 쉽게 보실수 있도록 제작하고 있으니 참고 하세요^^
고맙습니다!
햐 좋네요 따라해볼래요
넵^~^ 꼭 한번 지지고 뽁아보세용 맛있어용^~^
감사해용
4번째로 좋아요 두부김치 고놈 참 맛나겠다~
맛이가 좋죵^^~
@@쿡잇파파 국내에는 미림, 미향, 미정, 맛술 등 다양한 제품이 판매되는데, 가장 큰 차이점은 알코올 도수이다. 일단 미림은 알콜 14% 주류이기 때문에 인터넷 구매가 안되고 매장에서도 미성년자는 구매할 수 없다. 반면 미림 외 다른 제품은 알콜 1% 미만으로 인터넷으로도 구매가 되고 미성년자도 구매가 가능한데, 빠진 알코올의 역할[3]을 대신하기 위해 식초가 첨가되어 미림보다 약간 새큼한 맛이 나는 차이점이 있다.
요리에 쓰이는 미림은 롯데 미림?
@@왕이공이-h7c 넵~~ 그렇습니당~~ 미림 보다 정종 쓰면 더 좋은데ㅋㅋ 정종은 전부 제 위속으로 ㅋㅋ
와 너무너무 맛있어요 !!!
맛나게 즐기셨다니 굿굿굿^^~
고깃집 볶음밥에서부터 시작해서 정주행중이에요~ 새벽에 출출해서 남은두부가지고 하나씩 따라해보니까 진짜 맛있어요!!
^^ 굿굿굿!
좋아요 ㅋㅋ
감솨합니당~~^^~
감사합니다~~ 덕분에 맛있게 만들어먹었어요!ㅎㅎ
넵^^~ 맛있게 즐기셨다니 굿굿굿 입니당^^
해먹었는데 맛있어요~ 냉장고에 넣어놓고 다음날 먹어도 김치볶음 맛나요^^
맛있게 즐기셨다니 굿굿굿^^~
썽그리줍니다ㅋㅋㅋ
굿 👍 ㅎ
감사합니데이^^~
아악 ㅋㅋㅋ 낼 당장 두부사러 갑니다ㅠ ㅋㅋㅋ
두부는 꼭!! 딴딴한 부침용 두부를 사용하세용^^~
오오 너무 맛있어보이네요!
김치볶을 때 색깔너무 이뻐요ㅠㅠ
저도 얼마전에 두부김치했는데 너무 맛있더라구요
영상잘보고 배워갑니당 좋아요!☺️
김치를 요래요래 볶으면 색감 식감~ 한번에 잡아 주죵^^~
모든 요리가 쉽고 간단해서 굿입니다
넵^^~ 쉬고 간단한데 맛있어용~
맛있어요~~***
맛있죵^~^ 저도 맛있드라고용 ㅎㅎ시청해주셔사 감솨 드리옵니당^~^
퇴근후 바로 두부 조지러 갑니다.....
김치도 같이 조져주세요^^~
요리 진~짜 못하는데 요거는 해볼만하네요~ㅋㅋㅋㅋㅋ
도저언!!!!
안녕하세요 요리 초보입니다 ㅠㅠ 미림이 없으면 뭘 넣어야하나요?
정종 또는 청하로 대체 가능하지만 그것도 없으실때 마트로 가셔야 합니다.
@@쿡잇파파 마침 청하가 있어서 그냥 술 넣어봤는데 존맛탱이네요. ㅠㅠ 감사합니당 ㅋㅋ
물을 넣는것도있고 안넣는 방식도 있는데
차이가 뭔가요?
음...이건 제 경험에 의한 생각인데 물을 넣고 졸이듯이 졸여주면 맛이 좀더 깊어집니다~ 단순히 볶아서 외적인 양념들로 풍미를 올리는것과 물을 넣고 졸이듯 끓여서 내부에 맛을 뽑아내는 차이랄까요. 예를 들면 짬뽕은 강하게 뽁아내서 외적인 양념에 집중 한다면 육개장은 푹~~ 끓여내서 재료 본연에 맛을 전부다 국물에 녹여내는 그런 느낌이랄까요.. 일단 제 경험상 생각은 그렇습니다!
말투 너무 중독성 있어욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 💞
감사 합니데이 ^~^
갱상도 말씨 구수합니더ㅋ
감사합니데이~
구독했어용
감사합니데이^^~
미림 없으면 대신 뭘 넣어도될까요?ㅠㅠ
정종이나 청하죠~ 없으면 설탕을 찔끔 더 넣으셔도 되는데 그럼 맛이 좀 다른 맛이 날거에요^^.
방학한 고등학생인데 집에 먹을 게 없어서 두부라도 있길래 찾아봤어요
대충 3~40분 걸려서 혼자 힘들게 했는데 너무 맛있음
엄마가 해준 거 마냥 맛있어요 이걸 내가?…라고 할 정도로
입맛없었는데 두 세공기는 뚜딱할듯
와우^^~ 멋집니다! 조금 시간이 걸려도 맛있게 만드셨다니 대단한거에요^^~다음에 부모님께 두부김치 맛있게 하기빵! 만원내기 한판 해보세요^^~ 즐거운 여름 방학 보내시고 코로나 잘 피해다니시세요^^~
다른반찬은 잘하는데 김치볶음은 맛있게 안되드라구요ㅡ오늘 유튜브보고 해봤는데 잘되네요 ~
맛있게 지지고 뽁으셨다니 굿굿굿^^~
오늘은 너로 정했다 두부김치!
고고고!!! 함 달려 보세용~~
즐
거운 주말 되세요^~^
미림이 없으면 어떻게하나요.??
미림 없으면 그만큼 맛이 떨어지겟지요^^.. 소주나 정종 청하로 대체하시면 비슷한 맛이 날겁니다!
들기름은 어떨까요?
들기름도 개안아여~
미림대신말건없나요?
정종이나 쏘주 쓰시면되용~ 설탕을 1/3 스푼 더 넣으셔도 되고용~
고기추가하구싶음 언제넣나요
고기 넣으실꺼면 제일 먼저 넣어서 고기를 80프로 이상익히고 그담 진행하시믄 되옵니당^~^
@@쿡잇파파 답변 감사합니다
좋은하루되세요!
참기름을 예열 하는 레시피라니 ㅋㅋㅋ
참고하세요 ㅋㅋㅋㅋ
하도 이런 말씀들이 많아 예전에 다른 영상에 다뤘던 겁니다.
그런 원리로 접근하시면 참기름은 원래 먹으면 안되는 음식입니다..
----------------------------------------------------------------
참기름을 같이 볶으면 발암물질 생긴다는 분들이 종종 계셔서 간략하게 정리했으니 참고해주세요^^.
참기름에서 발암물질중 하나인 아크릴 아마이드가 발생되는 조건은 참기름만 부어 팬에 올려 가열 했을때 연기가 펄펄 날 정도의 170도 근방에서 발생하기도 하지만 이 레시피는 그렇게 까지 온도가 올라가지 않습니다. 그리고 참기름을 가열해서 발암 물질 생성이 걱정 되신다면 참기름 자체를 드시면 안됩니다. 업체 마다 살짝씩 다르지만 참기름은 참깨를 210~300도 정도로 볶아 기름성분을 활성화 시킨 다음에 압착을 해서 짜내는 온압법으로 만들어 냅니다.
올리브유 엑스트라버진 같이 냉압법이 아니라 이미 아크릴 아마이드와 벤조피렌이 생성되는선 까지 넘겨 볶은 다음 압착을 하는 방식입니다.
생산업체와 식약처가 바보냐! 그것도 모르겠냐! 하시겠지만
이미 오래전 이 실태를 알고 있는 식약처는 벤조피렌, 아크릴 아마이드등 22종의 유해물질에 대한 저감 대책을 생산현장에 제시하고 있지만 저감일뿐 완전 제거가 아닙니다. 그말인즉 참기름은 생산단계에서 이미 발암물질을 포함하고 있지만 저감 대책을 통해 유통되고 있다는 뜻이기도 하지요. 헌데 이것도 재래시장에서 꼬숩다고 소문난 참기름 짜는 집들은 적용되지 않고 있습니다.제가 떠들어 봐야 믿지 않으실테니 아래 식약처에서 발행한 보도내용을 참고하세요. 제거 장치가 아니라 저감장치입니다... 아무리 차갑게 드셔도 참기름을 냉압법으로 추출하지 않는 이상 발암물질을 포함하고 있습니다....
www.mfds.go.kr/webzine/201503/04.jsp
물안생기는 법없을까요?😂😂
볶음요리에 물이 안생기는 방법은 간딴하죠! 강불! 윽수로 쎈 강불에 수분이 생길 틈도 없이 증발시키면서 재료 속에 수분을 가둬버리게 만들어 주시거나 양념에 고춧가루처럼 수분이 많지 않은 재료를 적당히 가미해 주시면 됩니다.
@@쿡잇파파 앗 집에서는 강불이,될까용?? 힝 도전해볼께요~^.^
감사합니다 일요일저녁 좋은하루되세요❤️❤️❤️🙏🙏
폭이 좁고 재료가 쌓이면 수분이 생길수 있지만 폭이 넢고 재료가 최대한 두껍게 쌓이지 않는 선에서 볶을수 있는 넓은 팬이거나 재료가 적당한 수준이라면 버너강불로도 충분히 가능합니다^^ 제가 영상에서 쓴건 휴대용 버너니 집에서 쓰는 가스렌지라면 충분히 가능할거에요~
다필요없고 김치만 맛있으면 80프로 성공입니다
1:21
미림이 뭔가용
알콜도수 14도의 잡내 제거나 감칠맛 올리기위해 사용하는 맛술의 한 종류에요~ 백설에서 나오는 맛술이라는 상표명 단 맛술이랑은 다른거에요~
대용 가능한건 정종이나 청하가 있습니다^^
@@쿡잇파파 와우 감사합니다^^ 친절하게ㅈ답해주셔서 구독함 ㅎㅎ
제가 감사드리지용^^~ 굿밤 하세용^^
식초 미림 빼고 백설탕과 다시다 살짝 첨가하여 파와 삼겹살 기름에 쎈불로 후다닥 뽂아보세요
포장마차 저리가랍니다ㅎ
음..식초는 김치가 덜익었을때 넣어보라고 영상에 첨언으로 말씀 드린겁니다. 고기 없을때 맛있게 먹을수 있는 방법으로 컨셉을 잡은 레시피에 파와 삼겹살을 들이 대시면...반칙이죠...ㅎㅎㅎ
사투리 미쳤네 진짜 ㅋㅋ
그른가예^^~
참기름 넣으니까 느끼하네요.... 안 넣고 식용유로만 하는 게 더 맛있어요 여러분....
앗... 참기름 넣으면 고소해져야하는데.ㅎㅎ 왜 느끼해 진거죠.ㅎㅎㅎㅎ 원래 참기름은 고소한맛과 기름진 맛이 함께 있는데 식용유는 고소함은 없이 느끼함만 있는 재료거든요.ㅎㅎ 참기름 성분 한번 확인해 보셔용^^. 참기름 이란 이름 달고있는 향미유라는 가짜 참기름도 종종 있답니당^^..
흠.. 그런가용? 저는 식용유만 넣었을 때 밋밋한 기름이 겉돌아서 참기름 넣었더니 맛있더라구요! 아님 식용유 살짝 넣고, 참기름을 넣어보시면 좀 더 낫지 않을까 생각해요!
취향차이죠
개취지 않겠니.....전 식용유를 뺄 생각입니다
참기름넣어야맛잇제