Bejgli ami nem reped ki - TITOK, hogy a bejgli ne repedjen ki!

2 perces TRÜKK! Ismerd meg az egyszerű praktikát, hogy a bejgli ne repedjen ki soha!
Mi okozhatja azt, hogy a bejgli kireped? Mit tegyünk annak érdekében, hogy a bejgli ne repedjen ki?
A bejgli kirepedésének számos oka lehet, és ha ezeket elkerüljük, a sütemény szép, egyenletes marad. Íme a leggyakoribb okok és tippek a kirepedés megelőzésére:
A bejgli kirepedésének okai:
Túl sok töltelék: Ha túl sok tölteléket teszünk a tésztába, az sülés közben megduzzad, és a tészta nem bírja tartani, ezért kirepedhet.
Nem megfelelő tészta: Ha a tészta túl száraz vagy túl puha, az nem rugalmas, és nem tud alkalmazkodni a sütés során keletkező gőzökhöz.
Nem megfelelő pihentetés: A tészta nem kap elég időt a kelésre vagy pihentetésre, ezért sülés közben feszül, és kireped.
Hőmérséklet különbség: Ha a tészta hidegen kerül a sütőbe, a hirtelen hőhatás miatt megrepedhet.
Nem megfelelő bevonás: Ha a tojásos kenést nem szárítjuk meg megfelelően, a tészta nem tud egyenletesen tágulni.
Tippek a beigli kirepedés elkerülésére:
Mérsékelt töltelékmennyiség:
Ügyeljünk rá, hogy a töltelék aránya ne legyen nagyobb, mint a tészta súlya.
A tölteléket simítsuk el egyenletesen, és hagyjunk kb. 1-2 cm szabad szélrészt a tészta széleinél.
Megfelelő tésztakészítés:
Használjunk hideg vajat vagy zsírt a tészta rugalmasságának érdekében.
Pihentessük a tésztát legalább 30 percig hűtőben, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.
Pihentetés és formázás:
A bejgli formázása után hagyjuk pihenni kb. 20-30 percet szobahőmérsékleten, hogy a tészta lazuljon.
Lyukasztás:
Sütés előtt szurkáljuk meg a tésztát egy villával több helyen, hogy a gőz távozhasson, és ne belül feszüljön fel.
Egyenletes hőmérséklet:
A bejglit sütés előtt hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni, hogy ne legyen túl hideg, amikor a sütőbe kerül. Süssük 180°C-on előmelegített sütőben.
Tojásos kenés:
Kenjük meg a bejgli tetejét először tojássárgájával, majd hagyjuk teljesen megszáradni.
Ezután kenjük meg tojásfehérjével, és ismét hagyjuk száradni. Ez segít kialakítani a szép márványos felületet.
Tipp sütés közben:
Ne nyissuk ki a sütő ajtaját túl gyakran, mert a hirtelen hőmérséklet-változás megrepesztheti a tésztát.
Ezekkel a módszerekkel a bejgli szép, repedésmentes és ízletes lesz!

[@kevinkoroknay9243]

⚠ Meg kel enni mi el. Öt kireped!