【老派美食之必要】EP13 港式扒房篇 完整版|鐵板餐|鋸扒|豉油西餐|儀式感|老派美食之標配|洪韻騏|梁樂童|曾琸庭|星期一至五晚9:00PM|HOYTV 77台|
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- Опубліковано 13 жов 2024
- #牛扒 #美食 #香港
港式扒房,近年逐漸式微,「豉油西餐」慢慢淡出香港人嘅眼中!
今集主持走訪超越半世紀嘅港式扒房,感受堅守54年,扒房獨有嘅儀式感!
另外,主持亦會去到復古新派扒房,見證新一代用新思維,將扒房文化延續承傳!
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Wincy 洪韻騏
IG:hwankeii
Stephanie 梁樂童
IG:lkk.tung
Alice 曾琸庭
IG:alice.tsang.0425
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《金鳳大餐廳》
太子荔枝角道102號金鳳樓地舖
《森美餐廳》
西環西營盤皇后大道西204-206號地舖
《吃扒》
旺角豉油街108號地舖
小時候爸爸有時突然好生意, 就會帶我去金馬餐廳鋸扒, 我估依種就係80-90年代香港經濟起飛既歲月印記, 當時一個扒餐都要100元+- 算貴, 所以不會經常去, 以前扒既種類無現在咁多, 港式西餐, 鐵板餐就係帶比我當時一個細路最重要既回憶, "渣渣聲" 自己都會"嘩"一聲叫出黎, 依種就係我地老香港既回憶, 年輕朋友好可能唔明白, 因為今天生活富足了, 你食件靚牛扒係無難道, 但從事真係不易, 食既都係廚師既功夫, 食既都係渣渣聲比你的儀式感, 蔡生教落, 你食一野樣, 就係要懂得食佢背後帶比你既意義, 港式鐵板, 就係代表住80-90年代依種儀式感, 唔需要同咩和牛, SRF, 去比較, 無意義的, 亦唔需要為佢地分高低, 你會不停將自己個EX. 同今天個女伴不停作出比較嗎? 我地香港人有香港自己既地道文化, 唔需要自卑, 唔需要覺得外國既文化特別好, 每個時空每個地方都會產生佢自己當地既文化, 係無高低之分. 就正如你正印與你的EX. 一樣, 踩低自己個EX不代表你今天特別活得好
我所認識嘅港式鐵板牛扒係俾大量梳打粉或者鬆肉粉醃到梅晒果隻,真係好Q難食😅
鐵板餐確實係香港集體回憶!♥️
我支持申請豉油西餐做香港非物質文化遺產
金鳳🤣🤣老老實實 豉油西餐佢哋邊有拍片咁正🤭🤭
睇Alice 食嘢真係好好睇❤正😊
森美汁一定唔係即場調製,重未見過面前煮,仲好意思話50年堅持即場調製,佩服👍
廿年前去過一次,森美汁同pancake都係如片中一樣即場製,佢地阿爸煮。
拍嘢咪玩吓畀你睇,噱頭嘢嚟,啲扒用鬆肉粉醃到淋晒,全無牛肉味牙都食到,正宗扒房係唔會用鬆肉粉醃肉,而係用西芹甘荀西檸糖鹽水生抽老抽廚酒,上菜係用瓦碟,因要幾成就真係幾成熟唔會過火,鐵板係會過熟,就算你叫三成都會變全熟!!
一般上呢啲都係要指定嘅菜式先有嘅彩蛋,普通餐即使同一個汁都唔會有。
好正🎉真係好懷念
錯重點, 但ALICE真係好可愛.........頂🤣🥰
鐵板扒餐,我第一時間係諗起沙樂美,花園餐廳,金雀餐廳同扒王之王
純粹喺食環境,回憶
真係食牛扒那有鐵板上吖,仲要乜汁物汁?百幾蚊其實如果識整去百佳買塊牛扒整會更好
金鳳牛扒❤滿滿鬆肉粉味道
一日到黑「勁」好食, 「超」好食, 有冇第啲形容詞?
超勁好食
有,食乜都讚D肉有醃過,懷疑主持人個個係冇食過嘢
謝謝分享
食粉,食粉,食粉
嗱到塊肉變豆腐😂😂
終於有人講真話....個個都食理念🤣🤣🤣🤣🤣
ALICE真易養
而家啲小朋友好鍾意講"勁"乜乜,"超"乜乜,有時我都會講,但10句有7,8句就似乎多左啲
重有喪!呀😂
金鳳咩從來蒜蓉加兩蚊,我細個係唔駛加錢,因為佢地嘅招牌就係大量蒜蓉放係牛扒上面,而且宜家啲蒜好貴咩,加錢都算,仲要放得唔夠舊時嘅三分一!
被名氣吸引過來吃,噢,這樣的水準... 只能說沒有下一次。
加兩蚊都真係成本價,你有冇買餸知唔知物價貴咗幾多
凍肉都要百幾二百蚊其實唔平 說穿了大家都係想懷緬兒時生活點滴 根本就違反咗食嘢食味道一大法則
再咁落去香港唔知仲可捱幾耐
其實係食人情味 味道就唔會話係好食嘅扒
鐵板餐幾時改左叫做鐵"扒"餐???
唔醃才是吃原味
鐵板變鐵扒又係咪一種世代轉變呢?
食過美國Chris Ruth/Maxim 之類嘅扒,都唔及我地香港黑椒牛扒餐-半咁好食。
下 你認真?
花旗佬整牛扒冇醃製過即煎!
森美餐廳食物質素好,但服務態度差,冇下次
There are a lot of sauces for steak in the western cuisine. For example, espagnole, demi-glace, green peppercorn sauce, bearnaise sauce, gravy, red wine reduction etc.
食扒好味😋
22/11/2023
無波
19:33 - 個肥妹都未放晒舊椰菜花入口就已經開始做表情。。。好好味呀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
做乜叫「鐵扒餐」???
仲話香港傳統味道,係鐵「板」餐呀!唔好改香港人既叫法!
香港人就嚟俾呢啲唔知乜既匪語改曬!
如果件扒係鐵既、你點食呀?講嘢係要有意思架,呢啲只係common sense. 難得個監制又俾佢出街。
冇私家廁所, 唔方便,米搞!😀
豉油快餐每人二百元十五分鐘迫一迫食完走人
金鳳真係堅難食,除非有人鍾意食鬆肉粉!
女主持真係表現麻麻,完全唔識形容食物!來來去去得一個表情!
超趕客
金x
好多曱甴
重係喪大隻果種呀!😂
百幾蚊食個扒叫做人人食得起,香港物價真係顛😤
西環有另一間好過它,訪問才有這質素一個字好很差
可唔可以介紹邊間好過森美?Thanks!
食材只用平貨!真係唔識講!
唔柴囉
森美真係難食到嘔….
加上服務態度極差,冇下次
我以後見到森美餐廳一定唔會再去
呢3條女講嘢真係好一般下
乜都吹到咁好食同埋廣告有乜分別?
用詞來來去去都係嗰幾個真係悶到抽筋
得罪講句搵返李尚正做呢類節目就最好
就算唔搵佢搵黃靜藍或者鄺芷凡做都好睇十倍
而家呢三條女做真係嚴重趕客
XG人包容下啦😅唔好咁燥
佢地晚晚吹😂
冇budget 請有經驗咪請新人囉,都要比機會佢哋去試去做先得,係有改善空間嘅,但睇到佢哋三個好鍾意食嘢同嗰種表情好真...
真正豬扒龍虎榜
唔好以為食鐵板嘢好過癮?!知唔知道呢啲鐵板其實非常污糟!!因用高溫燒紅然後再放食物上去,當食物放涼後就會黏在鐵板上面洗唔到擦唔甩,求其用水洗吓根住放番喺爐頭再燒再用,到下家會食埋上手剩低嘅食物殘渣及鐵板屎,因件鐵板係生鐵,所以會燒到甩皮,行內叫鐵板屎就係咁!!
食鐵板餐唔一定要鐵板上,可以要求用碟上都可以嘅
咁你應該係日本人 食魚生啦你
點解介紹咩嘢都有人鬧
@@yuenterry5010佢本身做果行,又生意失敗
咁講法,鬼佬扒爐煎扒,個爐咪更污糟
落鬆肉粉!真係嘥尻左件肉!😢
唔知呢兩個女人有咩叻☹️全部都上一代開曬個頭畀你
鐵板薯條脆肉瓜吧!曬左塊鐵板和牛扒!真正鐵板肉在底,自己要幾熟就切!塊鐵板用處都搞錯!直接快餐出唔使燒鐵板啦!ON9左18年仲繼續ON9!