Согласен полностью. Рецепт интересен. И главное по времени все в порядке. Автору за рецепт респект. И все таки было бы хорошо, если перед каждым роликом очередной готовки в автоклаве, автор бы говорил что готовит на пару или на воде
Бланширование, также ошпаривание, бланшировка - кратковременная обработка продукта кипятком или паром. Бланшируют для того, чтобы: сделать белыми кости и мясо; сохранить цвет у некоторых овощей и фруктов; снять кожицу у помидоров; обжарить ломтики картофеля; удалить горечь, специфический запах продукта;
Отлично Википедию прочитали и мне сообщили эту информацию,только бланширования для каждого продукта разная как по времени так и по температуре,а в Википедии общая информация!Дольше всего бланширую корнеплоды в частности морковь свекла 20 минут!Всё закидывается в кипящую воду и при повторном закипании засекается время ,после обдаётся холодной или ледяной водой-это и есть методика бланшировки!
Полный бред когда человек не понимает процессы стерелизации,попробуйте сухими их засыпать в банки залить водой и отправить в автоклав,и после приготовления удивитесь какие они у Вас получатся!Рецепт не я придумал ,а институт пищевой промышлености от туда и идут тех карты и тех условия!
@@SlavaSmok Круто ! У меня ДС . Скажите , пожалуйста , а температура и время приготовления совпадают с ДС , если я буду готовить по вашим рецептам , а они на Wein ?
@@SlavaSmok это я понял, а как быть с сырым тестом? Вот раскатали, порезали на ромбики... а дальше? Тоже бланшировать, но за 5 минут боюсь они почти сварятся, тесто то пару мм.
Да,тоже бланшировать,готовить почти до готовности,потом промыть холодной водой,далее всё в банку со всеми ингридиентами и на стерилизацию!Если вы сырые заложите в банку и зальёте водой,то соответственно во время готовки и стерилизации у вас тесто превратится в один комок!Ну вы же наверное знаете ,что рожки надо закидывать в кипящую воду,если в холодную то будет после приготовления один кусок теста!
Вообще макароны я покупал самые простые и дешёвые,кто производитель я не знаю,если конечно брать подороже более твёрдые сорта то вкус будет одинаковый а на вид получше!
@@SlavaSmok нет,благодарю,я не собиралась пробовать не так ,не так)))Я с картошечкой,горохом,рисом и гречкой.Хочу свининку с овощами сделать и гуляш и переходить на рыбку)
Здравствуйте,нет банки объёмом 338грамм-это содержимое банки,сам объём банки 370,стерелизация при 115 градусах 75 минут,мясо 144,жир топлёный в банку 14,жир топлёный в макароны 6,лук обж.6,перцы по 0.5,бульон 87,соль в бульон 4,9,,макароны сухой вес 55!
Здравствуйте,режим стерилизации на пару и на воде различается в разы,главная функция автоклава это полная стерилизация продукта!Удачи Вам!30-40 минут было бы достаточно стерилизовать на воде,с паром совсем другая история!
Здравствуйте,за 20 минут стеклянная банка 0,5 не простерелизуется полность,а это чревато!У автоклава основная функция это полная стерилизация продукта!
Странный конечно рецепт. Забить кладовку банками с макаронами. У меня на нормальные консервы места в обрез. Рожки и на рыбалке сварить не проблема, добавить нормальный гуляш или тот же паштет из крупно рубленного фарша. Однозначно делать не буду, даже из любопытства...
Здравствуйте ,а в чём его странность,старый советский рецепт,в магазинах продавалось,только в банках жестяных,не поверите,есть ещё и супы с вермишелью консервированные,а так же концентрированные бульоны!Вас никто и не заставляет делать,даже из любопытства!
Да,старая советская консерва,она так и выглядела,кто служил в армии в советские времена то помнят эти консервы,но они очень вкусные,поначалу все говорят тесто и тд,а когда из любопытства сделают,то благодарны за рецепт!Главная функция автоклава- это полная стерилизация продукта,а приготовление уже на 2м месте!
@@SlavaSmok У меня есть автоклав. Попробую баночку закатать. Я знаю, что макаронные изделия в супе расплываются и становятся как мыло. В банке ведь тоже бульон есть. Со временем макароны там могут превратиться в слизистую жижу. Могу конечно ошибаться, просто у меня воображение так работает. 🖐️😄
Интересно в каких автоклавах ,на пару или на воде,в какой таре(жесть ,стекло) какой объём тары,что такое стерилизация,при каких температурах и за какое время?Изучите ,потом смейтесь! Запомните,основная функция автоклава-это полная стерилизация продукта,а приготовление это уже на втором плане!
Вот именно что хорошо,120 в самой толще продукта,а не вокруг банки,в водяном автоклаве одни режимы,т.к вода быстрее тепло проводит в отличии от пара!Стеклянная банка стерилизуется дольше чем жесть,т.к стекло медленнее прогревается !Так вот и вычислите,за какое время весь продукт достигнет температуру 120 градусов,а не только внешняя среда!!!Удачи Вам в познаниях! Не поверите,даже при 100 градусах стерилизуют продукт ,только время стерилизации увеличится до 6ти часов!Даже при 120 градусах не всё погибает!
Интересный рецепт 😃👋
Попробую.
Интересный и не обычный рецепт!!! Спасибо!!
Отлично пошел в коллекцию. Пригодится для разнообразия.
Согласен полностью. Рецепт интересен. И главное по времени все в порядке. Автору за рецепт респект. И все таки было бы хорошо, если перед каждым роликом очередной готовки в автоклаве, автор бы говорил что готовит на пару или на воде
Спасибо за совет!
Тут не макароны с фаршем, а фарш с рожками👍😃😃😃
Какие прекрасные получились макароны, и так можно долго их хранить
С такими крышками до 12 месяце,если крышки специальные для стерелтзации в автоклавах то до 24 месяцев!
Слава спасибо тебе большое, обязательно приготовлю, мужу на работу самое то
Не за что🤝
Здравствуйте, попробуйте сперва рожки обжарить на сухой сковороде. В казане делал, очень вкусно.
Здравствуйте,спасибо!
Дружище привет! Интересный рецепт- от меня 👍
Спасибо🤝
Спасибо👍👍👍
Не за что🤝
Бланширование, также ошпаривание, бланшировка - кратковременная обработка продукта кипятком или паром. Бланшируют для того, чтобы: сделать белыми кости и мясо; сохранить цвет у некоторых овощей и фруктов; снять кожицу у помидоров; обжарить ломтики картофеля; удалить горечь, специфический запах продукта;
Отлично Википедию прочитали и мне сообщили эту информацию,только бланширования для каждого продукта разная как по времени так и по температуре,а в Википедии общая информация!Дольше всего бланширую корнеплоды в частности морковь свекла 20 минут!Всё закидывается в кипящую воду и при повторном закипании засекается время ,после обдаётся холодной или ледяной водой-это и есть методика бланшировки!
@@SlavaSmok ну не макароны же бланшировать.....зачем их два раза варить...потом по банкам ....полный бред. .
@@SlavaSmok вы уже готовую продукцию разложили по банкам и в автоклав...Дак ели бы уже ....так
Полный бред когда человек не понимает процессы стерелизации,попробуйте сухими их засыпать в банки залить водой и отправить в автоклав,и после приготовления удивитесь какие они у Вас получатся!Рецепт не я придумал ,а институт пищевой промышлености от туда и идут тех карты и тех условия!
Макароны (лапшу, вермишель) после инспекции и
удаления из них посторонних примесей бланшируют в ки-
пящей воде 10 мин (набухание около 100%), после чего
выгружают и промывают холодной водой для устране-
ния клейкости. К промытым макаронам (вермишели,
лапше) добавляют расплавленный жир (©о избежание
склеивания их -в готовых консервах), после чего всю
массу перемешивают. При выработке консервов с фар-
шем его также перемешивают с макарона!А Вы думаете автоклав только для приготовления ,у него есть ещё и другая функции-стерелизация продукта для долгого хранения!Выше кстати выдержка из тех.карты!
Можно немного совета- макароны нужно брать твердых сортов,они не развариваются
Здравствуйте, спасибо, посмотрите ролик рожки по флотски с рыбой!
Интересный рецепт . Спасибо . У вас автоклав поменялся . А что с Домашним стандартом ?
Здравствуйте,с ДС всё отлично,у меня теперь 2 автоклава!
@@SlavaSmok Круто ! У меня ДС . Скажите , пожалуйста , а температура и время приготовления совпадают с ДС , если я буду готовить по вашим рецептам , а они на Wein ?
Да конечно температурные режимы одинаковые и само приготовление тоже,только в дс надо следить за дышащим клапоном
А если макароны не варить?
80минут в автоклаве с бульоном , они должны приготовиться там .
Здравствуйте,а вы попробуйте закинуть макароны в холодную воду и сварить,вот такой же результат будет и в банке!
А для чего рожки бланшировались? Хочу заклавировать бешбармак, боюсь тесто в комок слипнится.
Здравствуйте,бланшируется,
потом промывается в холодной воде,если вы сырые загрузите,то тогда точно будет комок теста!
@@SlavaSmok это я понял, а как быть с сырым тестом? Вот раскатали, порезали на ромбики... а дальше? Тоже бланшировать, но за 5 минут боюсь они почти сварятся, тесто то пару мм.
Да,тоже бланшировать,готовить почти до готовности,потом промыть холодной водой,далее всё в банку со всеми ингридиентами и на стерилизацию!Если вы сырые заложите в банку и зальёте водой,то соответственно во время готовки и стерилизации у вас тесто превратится в один комок!Ну вы же наверное знаете ,что рожки надо закидывать в кипящую воду,если в холодную то будет после приготовления один кусок теста!
@@SlavaSmok надо пробовать! А то бешбармака частенько хочется, а готовить его очень долго. А тут на раз открыл-съел. Спасибо за консультации!
Не за что
+++++. Один вопрос- производитель "рожков"?
Вообще макароны я покупал самые простые и дешёвые,кто производитель я не знаю,если конечно брать подороже более твёрдые сорта то вкус будет одинаковый а на вид получше!
а если макароны заложить сырыми и добавить водички?
Попробуйте,но будет ещё хуже!
@@SlavaSmok нет,благодарю,я не собиралась пробовать не так ,не так)))Я с картошечкой,горохом,рисом и гречкой.Хочу свининку с овощами сделать и гуляш и переходить на рыбку)
Подписался. Удачи !!!!!
Спасибо
Клейстер. Что вкусно - то да, но 180 мин. - это на 10 лет. (40 мин. максимум)
Здравствуйте,банка стеклянная 0.5 на пару за 40 минут не прострелизуется,на воде,или жестяная банка ещё терпимо!Где Вы услышали про 180 минут?
Здравствуйте, интересует в ж/б как такое сделать, банка 338 гр
Здравствуйте,нет банки объёмом 338грамм-это содержимое банки,сам объём банки 370,стерелизация при 115 градусах 75 минут,мясо 144,жир топлёный в банку 14,жир топлёный в макароны 6,лук обж.6,перцы по 0.5,бульон 87,соль в бульон 4,9,,макароны сухой вес 55!
Ну, нееет... час двадцать - это уж слишком. Даже видно, как рожки расквасились. 30-40 минут на максимуме для фарша вполне хватит.
Здравствуйте,режим стерилизации на пару и на воде различается в разы,главная функция автоклава это полная стерилизация продукта!Удачи Вам!30-40 минут было бы достаточно стерилизовать на воде,с паром совсем другая история!
80 minut mnoqo, kak kasha polucilos .20 minut vse ok budet
Здравствуйте,за 20 минут стеклянная банка 0,5 не простерелизуется полность,а это чревато!У автоклава основная функция это полная стерилизация продукта!
Странный конечно рецепт. Забить кладовку банками с макаронами. У меня на нормальные консервы места в обрез. Рожки и на рыбалке сварить не проблема, добавить нормальный гуляш или тот же паштет из крупно рубленного фарша. Однозначно делать не буду, даже из любопытства...
Здравствуйте ,а в чём его странность,старый советский рецепт,в магазинах продавалось,только в банках жестяных,не поверите,есть ещё и супы с вермишелью консервированные,а так же концентрированные бульоны!Вас никто и не заставляет делать,даже из любопытства!
Лайк, но макароны развалились в кашу
ua-cam.com/video/IHrPckFgBCM/v-deo.html
Были рожки, стали клёцки.
Если честно,
Вышло тесто. 🤔
Да,старая советская консерва,она так и выглядела,кто служил в армии в советские времена то помнят эти консервы,но они очень вкусные,поначалу все говорят тесто и тд,а когда из любопытства сделают,то благодарны за рецепт!Главная функция автоклава- это полная стерилизация продукта,а приготовление уже на 2м месте!
@@SlavaSmok У меня есть автоклав. Попробую баночку закатать. Я знаю, что макаронные изделия в супе расплываются и становятся как мыло. В банке ведь тоже бульон есть. Со временем макароны там могут превратиться в слизистую жижу. Могу конечно ошибаться, просто у меня воображение так работает.
🖐️😄
Нет они не превращаются в слизистую жижу!Суп это суп,а консерва это консерва!Бульона после стерилизации в консерве не остаётся
В русском языке нет слова "консерва".
@evgenii7779 конечно консервы-только во множественном числе слова исключения как к примеру санки, духи и тд! Но в разговорной речи и консерва есть!
А где макароны одно месево получилось
Так говорит человек который никогда не видел консервирование макароны,я Вам скажу больше есть ещё и консервированые пельмени!
Не рОжки, а рожкИ
Макароны
60 минут тушенка делается. А вы 80 минут макароны готовые. 😂. Смешно
Интересно в каких автоклавах ,на пару или на воде,в какой таре(жесть ,стекло) какой объём тары,что такое стерилизация,при каких температурах и за какое время?Изучите ,потом смейтесь!
Запомните,основная функция автоклава-это полная стерилизация продукта,а приготовление это уже на втором плане!
@@SlavaSmok все правильно при 120 гр. все умирает и готовится. Вы видимо плохо изучили тему
Вот именно что хорошо,120 в самой толще продукта,а не вокруг банки,в водяном автоклаве одни режимы,т.к вода быстрее тепло проводит в отличии от пара!Стеклянная банка стерилизуется дольше чем жесть,т.к стекло медленнее прогревается !Так вот и вычислите,за какое время весь продукт достигнет температуру 120 градусов,а не только внешняя среда!!!Удачи Вам в познаниях!
Не поверите,даже при 100 градусах стерилизуют продукт ,только время стерилизации увеличится до 6ти часов!Даже при 120 градусах не всё погибает!
Рецепт правильный, но бульон сдесь лишний. Без бульона было бы просто прекрасно
Возможно,но без бульона она высохнет и поджарится,а простерелизоввть консерву нужно,делалось по рецепту Гусаковского Очкина!Спасибо🤝
Отвратительно выглядят эти макароны, кто бы что ни говорил
Здравствуйте,зато вкусно и на долгое хранение!
Все равно получилось как каша. Такое не нравится!
Главная функция автоклава это полная стерилизация продукта,а каша не каша,главное безопасно и вкусно и на долгое хранение!