მარმარილოს ბეზე

მოგესალმებით ჩემო ძვირფასებო ♥️
დღევანდელი ჩემი ვიდეო-რეცეპტი არის ბეზეს მომზადებასა და გამოცხობაზე.
ვერ დავითვლი, თუ რამდენი მეკითხებოდა ბეზეს შესახებ, გადავწყვიტე ის გამომეცხო, და თქვენთვის მომეყოლა მომზადების რა ხერხები არსებობს (მაგალითად, არსებობს შვეიცარიული მერენგა რომელიც თბება ორთქლზე შაქრის გადნობამდე).
ბეზე, რომელიც მე გამოვაცხე დაყრდნობილია ძველ გამოცდილ რეცეპტზე, რომელიც ყოველთვის ამართლებს მოლოდინს.
სანამ დაიწყებთ ბეზეს ათქვეფას აუცილებლად წაიკითხეთ ტექსტი ბოლომდე, რათა არ გამოგრჩეთ მნიშვნელოვანი ფაქტები!
🍓4 ცილა (0 კატეგორიის "L") - 150 გ
🍓1 ჭიქა შაქარი (ჭიქა 250 მლ) - 220 გ
🍓 2-3 წვეთი ძმარი (მე ვაშლის გამოვიყენე)
🍓 ვანილი - 3-4 გ
🍓 40 გ შავი 70% შოკოლადი
1. სანამ დავიწყებთ პროცესს, აუცილებლად მოამზადეთ ყველა ის ნივთი რაც დაგვჭირდება: ❗თასი, რაშიც აითქვიფება მასა (აუცილებლად უნდა იყოს მშრალი და სუფთა) ❗მიქსერი ❗ასევე მოვამზადოთ ქვაბი ორთქლის აბანოსთვის (გაითვალისწინეთ, რომ თასის განთავსების დროს მისი ძირი არ უნდა ეხებოდეს წყალს, რომელიც იქნება ქვაბში ❗ყველა ზემოაღნიშნული ნივთი უნდა იყოს სუფთა, მშრალი, ვინაიდან თუ ცილას მოვხდება წყლისა ან ცხიმის თუნდაც ერთი წვეთი, ის არ აითქვიფება ❗
2. შემდეგი პროცესია ცილის და გულის განცალკევება, მე კვერცხს ვამუშავებ სოდიან წყალში, თუ თქვენც რეცხავთ კვერცხს არ დაგავიწყდეთ კვერცხის გამოშრობა. ვანცალკავებთ ცილას და ვწონით, რათა თქვენთვის იყოს უფრო ადვილი შემდგომი დოზირება. დააკვირდით ვიდეოს, ყოველ მორიგ კვერცხს ვანცალკავებ ცალ ცალკე.
3. ცილა უკვე თასშია, იმავე თასში ვამატებ შაქარს (მე მაქვს წვრილი/წმინდა შაქარი) და ვანილს.
4. ქვაბს ვდგავთ ცეცხლზე ცოტა ოდენი წყლით და ვადუღებ, ვიდრე წყალი ადუღდება (ეს ყველაფერი უნდა მოხდეს დაბალ ცეცხლზე)
5. თასს ვანთავსებ ორთქლზე და ვიწყებთ თქვეფას, აუცილებლად დაბალ ბრუნვაზე (ეს მნიშვნელოვანია) თქვეფა უნდა მოხდეს 12-15 წუთის განმავლობაში, ვიდეოში ავაჩქარე ეს მომენტი, რათა ვიზუალურად არ გამოგრჩეთ არაფერი.
6. ამ ეტაპზე მთავარია თქვეფის დროს უყუროთ თასის კედლებს, მასა უნდა შორდებოდეს თასს, ხოლო რაც შეეხება ფაქტურას -უფრო პრიალა უნდა გახდეს. როგორც კი ვამჩნევთ ამას ვამატებთ ძმარს (კვერცხის სუნს გააქრობს) და მიქსერის სიჩქარეს ვზრდით მაქსიმალურ ბრუნვაზე. ასე ვთქვენთ კიდევ 3 წუთის განმავლობაში ორთქლზე, შემდეგ თასი ამოგვაქვს, მაგრამ თქვეფას არ ვწყვეტ, ამ ეტაპზე ჩვენი მიზანია გავაგრილოთ ბეზე...
7. ორთქლიდან ამოღებული კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში ვთქვებთ მასას.
8. აქვე ვიტყვი რომ ამ ბეზეს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი წყალში გახსნილი საღებავი
9. ან შოკოლადი, როგორც დავამატე მე, ჩემს შემთხვევაში არის შავი 70%-იანი შოკოლადი შაქრის გარეშე, ვფიქრობ რომ ბეზეს სიტკბოს დაასტაბილურებს და ესთეტიურადაც უფრო მომხიბვლელს ხდის💓♥️
10. შოკოლადი დავდგი გასადნობად უკვე მაშინ როდესაც გადავდგი ბეზე ორთქლიდან, შემდეგ გადავიტანე ტომარაში, მეთოდი იხილეთ ვიდეოში. სულ რაღაც ორი ბრუნვა და ბეზე ლამაზი ფერებში შეიმოსა.
11. ვათავსებთ ბეზეს ორ კოვზს (მე ვარჩიე ტრადიციული "ღრუბელი", თუმცა ასევე შეიძლება მოათავსოთ ლამაზ ყალიბში ან მისცეთ სხვადასხვა ფორმა), ცხვება 70-80 C° 7-8 საათი. თუ თქვენ გაქვთ კომბინირებული ღუმელი (ელექტრო/გაზი) მაშინ ჯობია ოდნავ, დაახლ (0.5 სმ-ით) გამოაღოთ კარი
12. თუ ამზადებთ ბეზეს პირველად გამოაცხვეთ ნახევარი პორცია ♥️
#Мраморноебезе #безе #какприготовитьбезе #старыерецепты
🍓 150 г белка ( 4 белка 0 категории "L")
🍓 220 г сахара
🍓 30 г ванильного сахара
🍓 3-4 капли уксуса (у меня яблочный )
🍓 40 г шоколада
#пирожкисмясомирисом #пирожкинакрутомкипятке #пирожкикакпух #пирожкискапустой #кчаю #слойкинакефире
#наполеон #гата #кята #домашнийлаваш
#тончайшийлаваш #холодец #заливное
#xолодецпрозрачный #холодецбезжелатина #закусканапраздничныйстол #пироги #рецепты #пирог #калнинанаталья #куриныеножки #курник #изкурицы
#рецептхолодца #десерты #трайфл
#рецептыдесертов #торты #закуска
#самсатрио #слоёнаясамса #пирогскартошкой
#осетинскийпирог #приятногоаппетита
#пирогизкартошки #лепошкискартошкой
#картофельныелепешки #гумбазсомса
#куриныеножкивслоёномтесте
#салатизрыбы #творожноепеченье
#песочноепеченьекчаю #тёртыйпирог #пирогсвишней #обалденнаявкуснятина #булочкикакпух #выпечка
#каквдетстве #кчаю #пирогпирожкисяблоками
#пирожкикакпухслойкасмясом
#популярныеслойки #легендарныеслойки
#самсаcмясом #песочнаясамса #самса
#слоёнаясамса #узбекскаясамса #тандырсамса
#gotovimsasmoy #nafistaomlar #бадамбура #мукаводакартошка
#пирогсначинкой #пирогсягодами
#пирогшедевр #творожныйпирог
#знаменитыйтёртыйпирог
#тёртыйпирогсягодами
#пирожкисвишнёвойначинкой
#багет #хлеб #булочкисиннабон
#тающиебулочкисиннабон #булочкикакпух
#тестoдляпирожков #катяготовит #грузинканакухне #хинкали #чахобили #чахобилиизкурицы #оджахури #олжахурисосвининой #грузинскаякухня #грузинскаявыпечка #грузинскаяеда #katesdinner #კატიასსამზარეულო #თქვენისამზარეულო #გემრიელირეცეპტები #გემრიელი #სამზარეულო #ხინკალი #ქაბაბი #ოჯახური #ყახოხბილი #სუნელი #ტკბილეული #ფუნთუშა #ადვილი ვიდეორეცეპტი #სომხურიქადა #сигареты #песочноетесто #красивыепеченья #вкусныерецепты #грузия #грузинскаякухня #катя #катяготовит