Розмір відео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показувати елементи керування програвачем
Автоматичне відтворення
Автоповтор
ขอยคุณความรู้ดีๆค่ะครู
สวัสดีค่ะครูน้ำ ขอบคุณสำหรับความรู้ดีดีค่ะ 🙏🏻
ขอบคุณเช่นกันค่า
ได้ความรู้เพิ่มขึ้นไปอีก ขอบคุณนะคะ
ยินดีค่า
ขอบคุณมากค่ะ ฟังไม่เบื่อ ได้สาระจริงๆ สอบถามอาจาร์ยค่ะ ใช้นมสดไทยเดนมาร์ค วัวแดงได้ไหมค่ะ ใช้แทนน้ำค่ะ
ใช้แทนได้ในปริมาณเท่ากับน้ำใช้รสจืดนะคะ
ขอบคุณค่ะพี่น้ำ ได้ความรู้เพิ่มขึ้น เรื่องการใส่เกลือในขนมปัง เพราะตอนทำจะขี้เกียจใส่
เดี๋ยวคลิปหน้า จะมาพาทำขนมปังนวดมือนะ
ขอบคุณค่ะครูน้ำได้ความรู้เยอะเลย
กำลังทยอยดูคลิปหลายๆคลิป น่าสนใจมากค่ะ อย่าเพิ่งท้อในการทำคลิปนะคะ คลิปมีประโยชน์มากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
สอบถามเรื่องหางนมผงถ้าเกิดที่บ้านมีเป็นนมผงเด็กของทารกดื่ม เราใช้ตัวนั้นลงไปได้มั้ยค่ะ
ใช้ไม่ได้ค่ะ หัวนมผง=ฟูลครีม มีไขมันมากกว่าหางนมผงถึง3เท่า เนื้อนมมีความมันใส่มากๆจะไปเคลือบผิวแป้งให้ยีสทำงานช้าลงนมผงเด็ก=มีสารอาหารอื่นๆรวมอยู่ด้วยนิ่งไม่ควรใช้ทำขนมปังหางนมผง=มีไขมันน้อย มีแลคโตสอยู่ถึง10เท่าของนมฟูลครีม เราต้องการแลคโตสในหางนมผง เพื่อจะช่วยให้ขนมปังฟูนุ่ม มีสาย มีใยค่ะ
@@byjenaiwakura6671 เข้าใจแล้วค่ะ ต่อไปก็จะใช้นมสดแทนน้ำค่ะ
ใช้นมสดแล้วขนมปังจะนุ่มเท่าใช้ผง skim milk ถ้าเทียบออกมาในปริมาณเท่ากันไหมค่ะ? (อย่างที่ครูบอกให้ใช้ 10 เท่า)
เท่ากันค่ะ
ขอบคุณมากๆสอนนวดมือเทคนิคละเอียดมากจากคนไม่รู้เรื่องสักอย่าง จนเข้าใจ ทั้งเรื่องแป้ง ยีสต์ ปกติจะทำตามในยูทูปแบบเขาให้ทำแบบไหนก็ทำแต่ไม่กระจ่าง😅🥰ครูมีigมั้ยคะ
ไม่มีค่ะ(^^)
สอบถามค่ะ 1. ทำไมสูตรขนมปังส่วนมากให้ใช้นมผง whole milk ค่ะ? เคยถามเค้าบอกทำให้รสชาตินัวกว่า2. การใช้นมข้นหวานในสูตร จะทำให้เนื้อขนมปังเป็นยังไงค่ะ? แล้วใช้แทนส่วนน้ำตาล หรือ นม ในสูตรค่ะ?
นมข้นหวานใช้เพื่อให้ได้กลิ่นและรสหวาน ประโยชน์อย่างอื่นไม่มีค่ะนมผงเต็มมันเนยใช้แล้วขนมปังหอมกลิ่นนมมากกว่าหางนมผงแน่นอนค่ะ และส่วนใหญ่ใช้กับการนวดด้วยเครื่อง
สงสัยมีคำถามอีกเรื่องค่ะ เรื่องแป้งค่ะ เป็นมือใหม่นวดมือนะค่ะ ไม่มีเครื่องปัญหาที่เจอคือพอใช้แป้งขนมปังอย่างเดียวผลออกมาคือขนมปังจะหนักทิ้งไว้สักพักแข็งกระด้าง ประกอบกับเตาอบขนาดกลางๆไม่ถึงกับเล็กมาก แต่พอทดลองสูตรที่มีส่วนผสมของเเป้งเค้กปรากฏว่า ขนมปังอบออกมาดูดีขึ้น นิ่มขึ้นไม่แข็งแบบปาหัวหมาแตกเหมือนเมื่อก่อนประกอบกับพยายามลดไฟอบให้ลดลง ตอนนี้เลยคิดเองนะค่ะ อย่างเจอสูตรแป้งขนมปัง200กรัม ก็จะคิดเองว่า ควรใช้เเป้งขนมปัง 180กรัมแป้งเค้ก20กรัม ไม่ทราบว่าคิดถูกมั้ย ไม่มีหลักการอะไรทั้งนั้นค่ะ คือมั่วเอาเอง อยากให้แนะนำด้วยค่ะ
จะใช้แป้งเค้กแทน20กรัมก็ได้ค่ะแต่โดยหลักของการทำขนม ถ้าเรานวดถูกวิธี ในเวลาที่เหมาะสมหมักขนมปังตามเวลา และกรรมวิธีไม่ว่าจะผสม หรือไม่ผสมแป้งเค้กขนมปังก็นุ่มค่ะ ขนมปังนวดมือจะนุ่มได้ถึง3วันเลยนะคะหลังจากอบเสร็จอยู่ที่วิธีการเก็บรักษาด้วยค่ะ อย่าให้โดนลม เก็บไว้ในภาชนะที่มิดหรือถุง
@@byjenaiwakura6671 ค่ะ เดี๋ยวจะลองทำวิธีนวดตามที่คุณครูสอนนะค่ะ ตอนแรกเข้าใจผิดคิดว่าต้องนวดแรงๆนานๆถึงจะได้เหมือนเครื่องทำ ตบฟาดแบบไม่ยั้งมือ พอดูคลิปที่คุณครูสอนปั๊ปเข้าใจว่าตัวเองนวดผิดวิธีเลย
เกลือที่มีส่วนผสมของไอโอดีน ส่งผลต่อการนำมาทำขนมปังยังไงบ้างคะ
จะไปทำลายการเจริญเติบโตของยีสทำให้ยีสทำงานได้ไม่เต็มที่ หรือไม่ทำงานเลยค่ะ
ใช้นมจืดทั้งหมดแทนน้ำได้มั้ยค่ะพี่น้ำ
แทนได้ค่ะ
ขอบคุณสำหรับความรู้ที่ละเอียดเหมือนไปเรียนในโรงเรียนเลยนะคะ
ขอยคุณความรู้ดีๆค่ะครู
สวัสดีค่ะครูน้ำ
ขอบคุณสำหรับความรู้ดีดีค่ะ 🙏🏻
ขอบคุณเช่นกันค่า
ได้ความรู้เพิ่มขึ้นไปอีก ขอบคุณนะคะ
ยินดีค่า
ขอบคุณมากค่ะ ฟังไม่เบื่อ ได้สาระจริงๆ สอบถามอาจาร์ยค่ะ ใช้นมสดไทยเดนมาร์ค วัวแดงได้ไหมค่ะ ใช้แทนน้ำค่ะ
ใช้แทนได้ในปริมาณเท่ากับน้ำ
ใช้รสจืดนะคะ
ขอบคุณค่ะพี่น้ำ ได้ความรู้เพิ่มขึ้น เรื่องการใส่เกลือในขนมปัง
เพราะตอนทำจะขี้เกียจใส่
เดี๋ยวคลิปหน้า จะมาพาทำขนมปังนวดมือนะ
ขอบคุณค่ะครูน้ำได้ความรู้เยอะเลย
กำลังทยอยดูคลิปหลายๆคลิป น่าสนใจมากค่ะ อย่าเพิ่งท้อในการทำคลิปนะคะ คลิปมีประโยชน์มากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
สอบถามเรื่องหางนมผงถ้าเกิดที่บ้านมีเป็นนมผงเด็กของทารกดื่ม เราใช้ตัวนั้นลงไปได้มั้ยค่ะ
ใช้ไม่ได้ค่ะ
หัวนมผง=ฟูลครีม มีไขมันมากกว่าหางนมผงถึง3เท่า เนื้อนมมีความมัน
ใส่มากๆจะไปเคลือบผิวแป้ง
ให้ยีสทำงานช้าลง
นมผงเด็ก=มีสารอาหารอื่นๆรวมอยู่ด้วย
นิ่งไม่ควรใช้ทำขนมปัง
หางนมผง=มีไขมันน้อย มีแลคโตสอยู่ถึง10เท่าของนมฟูลครีม เราต้องการ
แลคโตสในหางนมผง เพื่อจะช่วยให้ขนมปังฟูนุ่ม มีสาย มีใยค่ะ
@@byjenaiwakura6671 เข้าใจแล้วค่ะ ต่อไปก็จะใช้นมสดแทนน้ำค่ะ
ใช้นมสดแล้วขนมปังจะนุ่มเท่าใช้ผง skim milk ถ้าเทียบออกมาในปริมาณเท่ากันไหมค่ะ? (อย่างที่ครูบอกให้ใช้ 10 เท่า)
เท่ากันค่ะ
ขอบคุณมากๆสอนนวดมือเทคนิคละเอียดมากจากคนไม่รู้เรื่องสักอย่าง จนเข้าใจ ทั้งเรื่องแป้ง ยีสต์ ปกติจะทำตามในยูทูปแบบเขาให้ทำแบบไหนก็ทำแต่ไม่กระจ่าง😅🥰ครูมีigมั้ยคะ
ไม่มีค่ะ(^^)
สอบถามค่ะ
1. ทำไมสูตรขนมปังส่วนมากให้ใช้นมผง whole milk ค่ะ?
เคยถามเค้าบอกทำให้รสชาตินัวกว่า
2. การใช้นมข้นหวานในสูตร จะทำให้เนื้อขนมปังเป็นยังไงค่ะ? แล้วใช้แทนส่วนน้ำตาล หรือ นม ในสูตรค่ะ?
นมข้นหวานใช้เพื่อให้ได้กลิ่นและรสหวาน ประโยชน์อย่างอื่นไม่มีค่ะ
นมผงเต็มมันเนยใช้แล้วขนมปังหอมกลิ่นนมมากกว่าหางนมผงแน่นอนค่ะ และส่วนใหญ่ใช้กับการนวดด้วยเครื่อง
สงสัยมีคำถามอีกเรื่องค่ะ เรื่องแป้งค่ะ เป็นมือใหม่นวดมือนะค่ะ ไม่มีเครื่องปัญหาที่เจอคือพอใช้แป้งขนมปังอย่างเดียวผลออกมาคือขนมปังจะหนักทิ้งไว้สักพักแข็งกระด้าง ประกอบกับเตาอบขนาดกลางๆไม่ถึงกับเล็กมาก แต่พอทดลองสูตรที่มีส่วนผสมของเเป้งเค้กปรากฏว่า ขนมปังอบออกมาดูดีขึ้น นิ่มขึ้นไม่แข็งแบบปาหัวหมาแตกเหมือนเมื่อก่อนประกอบกับพยายามลดไฟอบให้ลดลง ตอนนี้เลยคิดเองนะค่ะ อย่างเจอสูตรแป้งขนมปัง200กรัม ก็จะคิดเองว่า ควรใช้เเป้งขนมปัง 180กรัมแป้งเค้ก20กรัม ไม่ทราบว่าคิดถูกมั้ย ไม่มีหลักการอะไรทั้งนั้นค่ะ คือมั่วเอาเอง อยากให้แนะนำด้วยค่ะ
จะใช้แป้งเค้กแทน20กรัมก็ได้ค่ะ
แต่โดยหลักของการทำขนม
ถ้าเรานวดถูกวิธี ในเวลาที่เหมาะสม
หมักขนมปังตามเวลา และกรรมวิธี
ไม่ว่าจะผสม หรือไม่ผสมแป้งเค้ก
ขนมปังก็นุ่มค่ะ ขนมปังนวดมือ
จะนุ่มได้ถึง3วันเลยนะคะ
หลังจากอบเสร็จอยู่ที่วิธีการเก็บรักษาด้วยค่ะ อย่าให้โดนลม เก็บไว้ในภาชนะที่มิดหรือถุง
@@byjenaiwakura6671 ค่ะ เดี๋ยวจะลองทำวิธีนวดตามที่คุณครูสอนนะค่ะ ตอนแรกเข้าใจผิดคิดว่าต้องนวดแรงๆนานๆถึงจะได้เหมือนเครื่องทำ ตบฟาดแบบไม่ยั้งมือ พอดูคลิปที่คุณครูสอนปั๊ปเข้าใจว่าตัวเองนวดผิดวิธีเลย
เกลือที่มีส่วนผสมของไอโอดีน ส่งผลต่อการนำมาทำขนมปังยังไงบ้างคะ
จะไปทำลายการเจริญเติบโตของยีส
ทำให้ยีสทำงานได้ไม่เต็มที่ หรือไม่ทำงานเลยค่ะ
ใช้นมจืดทั้งหมดแทนน้ำได้มั้ยค่ะพี่น้ำ
แทนได้ค่ะ
ขอบคุณสำหรับความรู้ที่ละเอียดเหมือนไปเรียนในโรงเรียนเลยนะคะ