Наш сайт🔥, где можно приобрести видео рецепты отработанных, СТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК наших тортов sestrycakes.com/ Вы получаете❗: 🌟 Видеоуроки, разделенные на этапы приготовления. Поэтому торт без проблем сможет сделать даже чайник 😀 🌟 Перерасчет рецепта, а также кремов для выравнивания на различные диаметры тортов (от 10 см до 28 см); 🌟 Разбор нюансов и трудностей, которые могут возникнуть; 🌟 Памятка с фото по каждому этапу приготовления; 🌟 Временные интервалы приготовления (за какой срок до сборки выпекать бисквит, сколько он должен отлежаться в холодильнике перед нарезкой, за какое время до сборки начинать делать ганаш и другие начинки, сколько торт должен отстояться в холодильнике перед сборкой и т.д.); 🌟 2 крема для финишного покрытия торта: -классический крем чиз -крем на основе темного шоколада / крем на основе молочного шоколада sestrycakes.com/
Здравствуйте, милые девушки! Тоже всегда смотрю ваш очень полезный канал! ❤Спасибо вам за вашу работу! 🌹 Подскажите пожалуйста,1) можно на торт весом как у вас, подложку между ярусами использовать тонкую? Двухсторонние есть такие золото и белая. 2) и какого диаметра вообще лучше использовать опоры? Чтобы купить их, как они правильно называются? 3) девочки, а что у вас за двухсторонний скотч, на Пеноплекс наматываете который? Он тонкий или толстый? У нас лента только чёрная двухсторонняя продаётся, ни разу белой не видела.
Девоньки, какая красота у вас получилась!) 😍 В очередной раз благодарю вас за все-все подробности, тонкости сборки многоярусных тортов ))) Вы трудяги, да ещё какие)))😊 Очень интересно увидеть, как вы оформляете торты рисунками) Есть ли в вашем списке стоящий крем,на котором можно рисовать и таким образом оформлять торты?) Ещё раз огромное спасибо за ваш труд и мастерство)
Спасибо вам, что смотрите наш канал❤️ Роспись на креме часто не практикуем. Рисовали даже на обычном креме чиз на масле, но думаю можно использовать более плотный крем, чтобы при комнатной температуре не подтаивал. С таким покрытием будет проще работать. В нашем арсенале отработанного рецепта ещё нет.
@@sestry_cakes Спасибо вам за ответ) 😊 В любом случае огромная благодарность за вашу работу и за обратную связь со зрителями канала) А благодарный зритель у вас всегда найдется 😀!)
Очень всё понятно и четко. Спасибо вам большое!!!❤😊Подскажите пожалуйста, если торт для домашнего праздника, и никуда не поедет, обязательно ли ставить дополнительные опоры кроме центральной оси?
Подскажите, пожалуйста, выдержит ли торт с йогуртовой начинкой 2 яруса? Хочу сделать на 20 и 14 см, какой финиш лучше использовать и закреплять так же на пеноплекс? Или можно просто на толстой подложке? У меня будет 4 кг
Здравствуйте) Огромное спасибо за подробное видео🤗Подскажите, пожалуйста, двухъярусный торт в 6 кг по какому диаметру и вессу делать на каждый ярус?Нижний ярус пломбир клубника, а верхний вишня шоколад, по отдельности торты готовила, стабильны были.
Здравствуйте. Вишня шоколад и др начинки у каждого мастера будут иметь свой вес и высчитать нужный вес может только мастер из исхода массы отработанного диаметра торта. У нас скоро будет видео обучение по правильному расчету веса торта на каждый диаметр.
У меня был негативный опыт сборки двухъярусного торта. Оба яруса выровняла бетонным ганашем на белом шоколаде отдельно друг от друга, при установки центральной оси в нижний ярус ганаш дал трещину. Не понимаю в чем причина, точнее понимаю, центральная ось дала давление внутренне. Но почему то в мк у преподавателя всё было в норме
Да, трещина от давления изнутри. Если бы при такой сборке вы бы использовали не бетонный ганаш, трещины бы не было. Или нужно проделывать отверстие в ярусе еще до моменты выравнивания ганашом.
Дорогие девочки, благодарю за МК! У меня вопрос. Хочу декорировать торт живыми цветами.Забирают с вечера,и будет стоять в холодильнике примерно до вечера следующего дня ( сутки примерно ).Что будет с живыми цветами,не завянут - ли?!😮 Спасибо ❤
Пожалуйста скажите , где вы берете пластиковые трубочки? И как они правильно называются 😂я ищу, выходит только тонкие для коктейля, либо какие-то с космической ценой Может еще подскажите за сколько вы берете их , спасибо заранее ❤
Такие трубочки бывают в гиперах в отделах "все для праздника". Уже давно их не покупали. Сейчас работаем в основном с деревянными опорами. Они так и называются - котельные трубочки.
Пожалуйста подскажите, нужно ли при установке в коробку для транспортировки смазывать дно подиума кремом или шоколадом для его фиксации, чтобы он не двигался в коробке?.
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, хочу приготовить Молочная девочку на 2 - 2,5 кг, двухъярусную. Надо ли для неё делать подложку для верхнего яруса? Или и так выдержат коржи?
Здравствуйте! Я планирую сдалать 2х яростный торт с размерами 18 и 16, это нормально? Или другие лучше размеры? Очень нужен совет ❤ Я желаю чисто для дома на др реьенку
Подскажите пожалуйста сколько килограмм весили 1 и 2 ярусы по отдельности? Планирую делать торт 5кг. Таково же диаметра и не знаю сделать мне 1,5 кг и 3,5кг. Или 2кг. И 3кг.😊
Торт одного размера, но с различными начинками может весить по-разному. Начинки могут быть более и менее тяжелые. Вам нужно знать исходное значение вашего торта и исходя из этого высчитывать нужный диаметр. У нас на сайте есть информация об этом.
Не мешают) Можно предупредить заказчика о наличии шпажек, чтобы это не было неожиданностью для него. А если торт нарезают в ресторане, то официанты уже знают точно о наличии шпашек.
Здравствуйте. На этот вопрос тяжело ответить тк все начинки разные по массе, соответственно и диаметры у них будут разными. В нашем новом обучении "Арифметика кондитера" мы этому учим. sestrycakes.com/formula
Самое главное правило - это стабильная начинка. Вы должны отработать начинку на маленьких тортиках. Если все хорошо, то и с ярусным будет все хорошо с условием соблюдения главных правил при сборке. Посмотрите это видео ua-cam.com/video/EPCNQRZ8ET0/v-deo.html
Наш сайт🔥, где можно приобрести видео рецепты отработанных, СТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК наших тортов sestrycakes.com/
Вы получаете❗:
🌟 Видеоуроки, разделенные на этапы приготовления. Поэтому торт без проблем сможет сделать даже чайник 😀
🌟 Перерасчет рецепта, а также кремов для выравнивания на различные диаметры тортов (от 10 см до 28 см);
🌟 Разбор нюансов и трудностей, которые могут возникнуть;
🌟 Памятка с фото по каждому этапу приготовления;
🌟 Временные интервалы приготовления (за какой срок до сборки выпекать бисквит, сколько он должен отлежаться в холодильнике перед нарезкой, за какое время до сборки начинать делать ганаш и другие начинки, сколько торт должен отстояться в холодильнике перед сборкой и т.д.);
🌟 2 крема для финишного покрытия торта:
-классический крем чиз
-крем на основе темного шоколада / крем на основе молочного шоколада
sestrycakes.com/
Спасибо, девочки, за МК! Всё понятно и доступно объясняете. Успехов в вашем творчестве!
Спасибо большое 🥰
Девочки, вас смотреть очень приятно ❤спасибо вам за ваш труд❤
Спасибо вам, что смотрите нас❤️
Спасибо вам большое за МК. Видео было позновательным и поучительным. 👍🌹🌹🌹
Всегда пожалуйста ❤️
Девочки здравствуйте! Спасибо Вам за ваш труд! Очень приятно вас смотреть и слушать! ❤
Спасибо вам, что смотрите нас💕
Девочки, спасибо вам , за ваш труд!!!
Спасибо за подробный МК.👍
Спасибо огромное, девочки. 🥰🌹
Пожалуйста ❤️ Спасибо вам, что смотрите наш канал❤️🫶
Девчоночки вы молодцы❤
Для меня это видео сейчас очень актуально, спасибо большое
Пожалуйста❤️
Спасибо большое за видео, очень помогало при полготовке и сборке тортика.
Здравствуйте, милые девушки! Тоже всегда смотрю ваш очень полезный канал! ❤Спасибо вам за вашу работу! 🌹 Подскажите пожалуйста,1) можно на торт весом как у вас, подложку между ярусами использовать тонкую? Двухсторонние есть такие золото и белая.
2) и какого диаметра вообще лучше использовать опоры? Чтобы купить их, как они правильно называются?
3) девочки, а что у вас за двухсторонний скотч, на Пеноплекс наматываете который? Он тонкий или толстый? У нас лента только чёрная двухсторонняя продаётся, ни разу белой не видела.
Спасибо большое за полезное видео 😍
Здравствуйте, спасибо,очень ясно всё. Подскажите пожалуйста,а как насадить второй ярус ,если по отдельности собиаать ?
Девоньки, какая красота у вас получилась!) 😍 В очередной раз благодарю вас за все-все подробности, тонкости сборки многоярусных тортов ))) Вы трудяги, да ещё какие)))😊
Очень интересно увидеть, как вы оформляете торты рисунками) Есть ли в вашем списке стоящий крем,на котором можно рисовать и таким образом оформлять торты?)
Ещё раз огромное спасибо за ваш труд и мастерство)
Спасибо вам, что смотрите наш канал❤️ Роспись на креме часто не практикуем. Рисовали даже на обычном креме чиз на масле, но думаю можно использовать более плотный крем, чтобы при комнатной температуре не подтаивал. С таким покрытием будет проще работать. В нашем арсенале отработанного рецепта ещё нет.
@@sestry_cakes Спасибо вам за ответ) 😊 В любом случае огромная благодарность за вашу работу и за обратную связь со зрителями канала) А благодарный зритель у вас всегда найдется 😀!)
Спасибо огромное!
Спасибо! Успехов!
Спасибо большое мне очень помогло и прнравилось
Очень всё понятно и четко. Спасибо вам большое!!!❤😊Подскажите пожалуйста, если торт для домашнего праздника, и никуда не поедет, обязательно ли ставить дополнительные опоры кроме центральной оси?
Если торт дома, то центральную ось можно не ставить. А вот опоры лучше поставить, чтобы тяжесть верхнего не превратила нижний в боченок.
Спасибо большое вам за ответ!!!😊 А из чего можно сделать эти опоры?♥️
Подскажите, пожалуйста, выдержит ли торт с йогуртовой начинкой 2 яруса? Хочу сделать на 20 и 14 см, какой финиш лучше использовать и закреплять так же на пеноплекс? Или можно просто на толстой подложке? У меня будет 4 кг
Большое спасибо вам за м к,полскажите какой вес каждогояруса ,очень интеркснои полезно было ознакомиться ❤
Это вам ничего не даст. Все начинки весят по-разному. В нашем варианте это 2,5 и 1,5 кг, примерно.
Добрий вечер а если на 4кг,тортик делать, подскажите, обязательно делать в два яруса?
Спасибо ❤
Спасибо вам большое🙌
Здравствуйте) Огромное спасибо за подробное видео🤗Подскажите, пожалуйста, двухъярусный торт в 6 кг по какому диаметру и вессу делать на каждый ярус?Нижний ярус пломбир клубника, а верхний вишня шоколад, по отдельности торты готовила, стабильны были.
Здравствуйте. Вишня шоколад и др начинки у каждого мастера будут иметь свой вес и высчитать нужный вес может только мастер из исхода массы отработанного диаметра торта. У нас скоро будет видео обучение по правильному расчету веса торта на каждый диаметр.
Как перевозить? Или надо положить в специальную коробку?
Подскажите, пожалуйста, какой диаметр у вас у разъемного кольца?
У меня был негативный опыт сборки двухъярусного торта. Оба яруса выровняла бетонным ганашем на белом шоколаде отдельно друг от друга, при установки центральной оси в нижний ярус ганаш дал трещину. Не понимаю в чем причина, точнее понимаю, центральная ось дала давление внутренне. Но почему то в мк у преподавателя всё было в норме
Да, трещина от давления изнутри. Если бы при такой сборке вы бы использовали не бетонный ганаш, трещины бы не было. Или нужно проделывать отверстие в ярусе еще до моменты выравнивания ганашом.
@@sestry_cakes благодарю за ответ 🙏🏻
Дорогие девочки, благодарю за МК! У меня вопрос. Хочу декорировать торт живыми цветами.Забирают с вечера,и будет стоять в холодильнике примерно до вечера следующего дня ( сутки примерно ).Что будет с живыми цветами,не завянут - ли?!😮 Спасибо ❤
Здравствуйте. Ничего с цветами не станет. Посмотрите, у нас на канале есть видео, как изолировать живые цветы от крема.
Пожалуйста скажите , где вы берете пластиковые трубочки? И как они правильно называются 😂я ищу, выходит только тонкие для коктейля, либо какие-то с космической ценой
Может еще подскажите за сколько вы берете их , спасибо заранее ❤
Такие трубочки бывают в гиперах в отделах "все для праздника". Уже давно их не покупали. Сейчас работаем в основном с деревянными опорами. Они так и называются - котельные трубочки.
Добрый день ) Спасибо огромное за видео))) Подскажите,пожалуйста, двухъярусный торт именно в день торжества отдавать, или днем ранее можно ?)
Добрый день. Можно днем раньше, но тут зависит от декора, который вы используете.
Спасибо огромное за обратную связь 🤲
Декор будет из свежих ягод .
Пожалуйста подскажите, нужно ли при установке в коробку для транспортировки смазывать дно подиума кремом или шоколадом для его фиксации, чтобы он не двигался в коробке?.
Крем не удержит торт! Выбирайте коробку одинаковым размером с подложкой. Если не получается так, то на двухсторонний скотч.
Здравствуйте! Подскажите, каким красителем покрасили крем?)) Спасибо за ваши видео
Здравствуйте. Данный крем не окрашивали. Если нужно выбелить, то используем диоксид титана
@@sestry_cakes понятно, спасибо) Показалось, что он имеет какой-то персиковый оттенок
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, можно ли такие тортики выравнивать крем-чизом на сливках?
Здравствуйте. Для двух ярусов лучше делать на масле.
Здравствуйте, скажите пожалуйста сколько творожного сыра у вас ушло на этот торт🙏🙏🙏
Так точно уже и не помним. Можете посмотреть видео с рецептом крема для выравнивания. Там в описании есть рецепты под множество диаметров тортов.
ua-cam.com/video/hBbxarECEIU/v-deo.html
Подскажите, пожалуйста, чем пропитываете коржи?😊
В зависимости от начинки. Чаще всего сгущеное молоко с водой.
Добрый день, подскажите пожалуйста, а вот центральная ость, эти палочки🥹 их где можно купить?🙏🏻
Здравствуйте, на Вайлдберриз наберите центральная ось. Я купила. Очень хорошие
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, хочу приготовить Молочная девочку на 2 - 2,5 кг, двухъярусную. Надо ли для неё делать подложку для верхнего яруса? Или и так выдержат коржи?
Здравствуйте. Подложка обязательна для верхнего яруса, особенно для молочной девочки. Смысла опор без подложки нет.
Здравствуйте! Я планирую сдалать 2х яростный торт с размерами 18 и 16, это нормально? Или другие лучше размеры? Очень нужен совет ❤
Я желаю чисто для дома на др реьенку
Здравствуйте. Переход будет недостаточный. Лучше сделать 18 и 14 см
@@sestry_cakes спасибо большое 🌹
Коробки тоже не дешево стоит, у заказчика остается или вернуть они?
Мы их считаем в стоимость и отдаем с коробками
@это как? Говорите за коробку столько должны?))
Подскажите,пожалуйста, а есть ли видео с граммовками именно тортиков? Первого и второго яруса 🙏
Нету, но все планируем запустить по этой теме обучение🙂
Скажите, а дырки в подложке самим делать или уже готовые продаются ?
Здравствуйте! Сейчас есть готовые, уже с отверстием под ось. Раньше делали сами.
Подскажите пожалуйста сколько килограмм весили 1 и 2 ярусы по отдельности? Планирую делать торт 5кг. Таково же диаметра и не знаю сделать мне 1,5 кг и 3,5кг. Или 2кг. И 3кг.😊
Торт одного размера, но с различными начинками может весить по-разному. Начинки могут быть более и менее тяжелые. Вам нужно знать исходное значение вашего торта и исходя из этого высчитывать нужный диаметр. У нас на сайте есть информация об этом.
А сколько весил каждый ярус уже и не помню🫣😊
Подскажите, сколько ушло карамели и орешек на данный торт, если конечно не секрет. И что за пропитку используете?
Здравствуйте. Уже так и не помним сколько ушло. Пропитку используем сгущеное молоко+ вода или молоко
Спасибо за совет, но у меня остался вопрос : центральную ось до конца пеноплэкса протыкать? Или надо до середины
До конца протыкать
@@sestry_cakes спасибо большое
А щпапшка любое сойдёт да?
Скажите,а при нарезании торта шпажки не мешают.Всегда интересовал этот вопрос.
Не мешают) Можно предупредить заказчика о наличии шпажек, чтобы это не было неожиданностью для него. А если торт нарезают в ресторане, то официанты уже знают точно о наличии шпашек.
Девочки,дорогие СЕСТРЫ. У меня заказ... Торт на 25-30 человек.
Какой должен быть весь торта? Спасибо огромное. Буду ждать от Вас ответ ❤
Здравствуйте. Мы бы сделали 5 кг - 14 и 20 см.
Спасиба
Подскажите пожалуйста чем пропитаваете бисквит ?
Вода + сгущенное молоко
Спасибо ❤
Какие подложки использовать для меж ярусов?
Плотные 3мм. Мы используем ламинированные.
Сколько вес нижный и верхный ярус
Здравствуйте, если мне нужен 2х ярусный торт на 8кг сколько должен быть диаметр верхнего и нижнего яруса?
Здравствуйте. На этот вопрос тяжело ответить тк все начинки разные по массе, соответственно и диаметры у них будут разными. В нашем новом обучении "Арифметика кондитера" мы этому учим. sestrycakes.com/formula
а сколько кг торт вышел?
Что такое санцыметры?
Ахахах
😅
А как его потом резать? Выковыривать все трубочки и подложки?
Верхний ярус торта снимается вместе с подложкой и нарезается как обычный торта. С нижнего достать трубочки не доставляет никаких трудностей.
А у вас здесь толщина пеноплекса разве 5см? Похоже на 3см. На такой вес 3см достаточно?
Можно и 3 и 5 использовать. В последнее время используем подложки без пеноплекса. Склеиваем три подложки из ДВП, чтобы получилась подложка 9мм.
А что ось и опорные палочки остаются в тортике.
Да, это опорная конструкция ярусного торта. При нарезании в кафе официанты об этом знают и клиент тоже, так что удивления это не вызывает)
Подскажите пожалуйста, на сколько человек рассчитан такой торт?
Расчет идет 180гр на человека.
😘😘😘👍
❤
🌹
Интересно,а какова цена такого торта?
55-65 руб за 1 кг. Стоимость зависит от конечного веса.
А что за сироп льете?
Где конкретно мы льем сироп? Вроде в этом креме не было сиропа)
Скажите пожалуйста как называется деревянная палочка для центра торта? Ищу в вайодберис, а он меня не понимает, какая мне нужна деревянная палочка 😄
Попробуйте написать деревянная ось для торта
Центральная ось для торта/ опорная ось для торта/ опора для торта
как есть торт если там трубочки?
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Очень прошу всех помочь с выбором начинки для двухьярусных тортов. Есть ли какие - либо особые условия или предпочтения?
Самое главное правило - это стабильная начинка. Вы должны отработать начинку на маленьких тортиках. Если все хорошо, то и с ярусным будет все хорошо с условием соблюдения главных правил при сборке. Посмотрите это видео ua-cam.com/video/EPCNQRZ8ET0/v-deo.html
Можно рецепт торта ?
Здравствуйте. Рецепты скоро будут доступны к приобретению
Шоколадные шарики у кого покупаете? У Манэ?
Они есть в любом кондитерском магазине в Минске. Там и покупаем.
Посмотрела несколько видео, почему санцыметры, когда сантиметры.
😁 Уже знаем о нашем не правильном произношении . Спасибо за комментарий) Это старое видео. Больше таких ошибок не повторяем)
Как потом резать
Отдельно снимается верхний ярус и режется как обычный торт. И то же самое с последующими. Никаких проблем с нарезанием нет.
А из чего подложка?
Двп и пеноплекс (или пенопласт)
🌹🌹🌹
Выравнивать торт одновременно 2 яруса, до идеала очень сложно, момент выравнивания между первым и вторым ярусом этот переход
Вы правы, тут нужно наловчиться.
Подождите девочки,у трёх ярусного торта не было деревянной подложки. Как? Если вы говорите,что обязательно нужно!?
О каком именно 3х ярусном торте вы говорите? У нас в каждом торте есть подложки.
@@sestry_cakes простите ради бога, прослушала. Сейчас посмотрела ещё раз. Извините 🌹
Санцыметр😂
Такой торт можно провести 25 км
да, конечно
Санциметры режут слух😂
😁😂 Видео старое. В новых уже обращаем на это внимание.
Спасибо большое за полезное видео 😍