페트병, 매실청 폭발을 막으려면, 발효액 관리하는 방법 이렇게 해보세요
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- Опубліковано 22 вер 2024
- 매실청이나 발효액을 만들어 놓으면 발효가 되면서, 당도가 내려가고 미생물이 활동을 하게 됩니다. 그러면 그 부산물로 가스가 차게 되는데 날씨가 서늘 할 때는 괜잖겠지만 날씨가 더워지면 미생물의 활동이 활발해지고, 가스가 발생하여 폭발하는 경우가 있습니다. 아마도 한 번쯤은 경험을 해 보셨을 거예요.
페트병에 담아 놓은 것에서 가스가 많이 발생을 하는데 저는 이 방법으로 해 보았더니 보관하기에 아주 좋았어요. 제 방법을 참고해주세요.
![[수지네집밥] 작년에 봤던 매실이 정성 한가득 매실청으로 돌아왔어요](http://i.ytimg.com/vi/4r9Er9vh4VY/mqdefault.jpg)
😂 그렇군요 좋은 방법이네요
장말 좋은 생각이네요
당장 해 봐야겠에요
고맙습니다~^^
소중한 영상 잘봤습니다.
9덕 누르고 갑니다.
매실패트병에가스가차고 기포가 올라와 터질려고할때 병을옆으로 눕히면 폭발은 막을수있습니다.
아~ 그런가요
눕힐 생각은 한 번도 안해 봤네요
감사합니다
@@발효공방 저도 우연히 알게되었어요ㅋㅋ
해보세요 신기할정도입니다.
지금 패트병에매실액이 터질것만같아 불안해서 냉동실에 넣놓아어요 괜찮을까요?
@@민명희-u4x 옆으로눕히세요.바로해결됩니다.
생수병말고 콜라나 사이다병에 보관하면 가스 차지 않습니다
오~ 그런 방법이
감사합니다
그랬어요
어떻게 열어요?
ㅣ년되면그데로항아리에놓고먹어되는지요ㅡ?
또매실을그데로놔두고먹어도되나요ㅡ,
항아리에요
몆년이고놓아도되나요ㅡ,
수고하시겠지만
답변부탁드려요
올ㆍ6월이면1년되요
지금그데로놓았어요
보통 100일 정도면 청과 매실을 분리 해요
1년을 둔다고 상관은 없지만 결국 분리를 해 주어야 해요
너무 오래 두면 쪼글 거리던 매실에
즙이 스며들어 퉁퉁 불고 물러 지기도해요
그러면 매실청이 탁해 지거든요
페트병 입구 휴지로 막아 놓으면 끝입니다.
오~
감사합니다
매실액이 완전 간장색이거든요.
뭐가 잘못된 건지 꺼림칙한데
알고 계심 답변 부탁드립니다.
항아리에 담갔고 3년쯤 된 듯 한데 왜 이런 색깔인 지 항아리에서 물이 나왔나 싶을 정도랍니다.그리고 발효중 생기는 개스독도 위험하다는데...
매실색이 까맣게 된 것은 걱정 안하셔도 되요
3년 정도가 되었으면 지극히 정상적이예요
비효소적 갈변현상으로 멜라노이딘이 생성되어 검게 보이는 거죠
풍미도 좋아지고 페놀성분도 많아져서 몸에 유익할 거 같아요
된장,간장,포도주등도 세월이 갈수록 색이 진해지거든요
그리고 가스독은 ~~ 발효시 이산화탄소???
매실액이 발효 하면서 미생물이 호흡을 하니
이산화탄소가 발생하는데 발효시에 나타나는 현상이고 발효가 끝나면 미약하죠
예를 들어 사람이 발디딜 틈이 없을 정도의 버스에는 이산화탄소가 많아지고 공기가 오염되니 군집독이 발생해 메스꺼움,구토등이
발생할 수 있습니다
미생물이 호흡하면서 나오는 가스 정도는
걱정하지 않아도 될 거 같아요
@@발효공방
너무 감사합니다.😍😍
남편이 넘 검다고 안 먹었고
알콜 성분이 좀 강하지 싶어서
걱정이 됐거든요.
그리고 오늘 페트병 마개가 뻥해서 아주 깜놀했답니다.
숨쉬는 용기로 옮겨야겠어요.
따뜻한 밤 되세요^^
뭐 제꺼는 한통은 백설탕 넣고 한통은 황설탕 넣은차이밖에없는데 발효되면 색차이가 크더라구요. 백설탕넣은건 엷은보리차색. 황설탕은 시커머죽죽한색
와이프가 김치냉장고 이틀 넣었는데 어떻해요! 괜찮나요?
발효한 후 김치 냉장고에 넣으면 온도가 낮아서 발효가 멈추게 되니 괜잖아요
액기스를 냉장고 보관을 해야합니까? 아니면 그냥 밖에 뒤도 되는지요.알려 주시면 감사하겠습니다.
밖에 실온에 두고 드시면 되요
실온에서 숙성 되면서 더 맛있어 지니까요
다만 발효가 덜 끝났는데 항아리가 아닌 페트병에 담아 두었다면
날씨가 더울 때는 발효하면서 페트병이 빵빵해 지고 터질 수 있으니 조심 하여야 해요
글쎄 집에서는 저도 그렇게합니다. 근데 택배보낼때는 어떻게하지요?
발효가 완전히 끝나 뚜껑을 닫아 두어도 팽창함이 없는데, 택배는 보내지 못하겠더라구요. 배송 되면서 흔들리면서 터지면 어쩌지 하는 마음에 저도 갈 때 직접 가지고 가요. 하지만 설탕 농도가 높은 청으로 만든 것이면 보내도 될 것 같아요
@@발효공방 맞지요?
방법은 아이스박스에얼음을 채워넣으면 어떨가십습니다.
마트 판매용들도 배송 되니 괜잖지 않을까요
흔들리지 않게 뚜껑까지 가득 채우고
스치로폼박스에 아이스팩 넣어서 보내면
괜잖을거 같아요
@@발효공방 감사합니다.
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