【美食VLOG】基础圣诞姜饼，做法简单，零失败 Basic Christmas Gingerbread Cookies【JiJi's Kitchen🍴】
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- Опубліковано 18 вер 2024
- 🥣材料：
黄油 140g，红糖 70g，全蛋液 30g，糖浆 25g，中筋面粉 290g，混合姜饼香料 5g。
📝做法:
1. 黄油室温软化，筛入红糖，用打蛋器拌匀。
‼️如果可以卖到红糖粉就尽量用红糖粉，如果是红糖一定要过筛，即使过筛以后成品仍然有可能会有少许不能完全融化，但是姜饼最后是要用糖霜在表面做装饰的，所以不必太介意这些小颗粒，而且口感上没有问题。
‼️这里只要黄油和糖彻底打匀就好了，不用打发。
2. 分两次倒入蛋液，每次都要充分打匀。
3. 加入糖浆，也是彻底打匀。
‼️糖浆可以是枫糖浆，也可以是中秋节做月饼的那种糖浆，也可以用蜂蜜代替。
4. 筛入面粉和香料粉，用橡皮刮刀拌成团，然后用保鲜膜包裹住，放进冰箱冷藏 1 个小时。
‼️因为我加的小孩不是太喜欢香料很重的口味，但是不放又不正宗，所以我减少了香料的分量，如果喜欢口味比较重的姜饼，可以再多放 2g混合香料。
5. 冷藏好的面团取出，上下各铺一层保鲜膜或是烘焙纸，用擀面杖擀成 3-4mm厚。
6. 用饼干模刻出形状。
‼️马来西亚的天气炎热，所以这个时候面团应该已经变得太软，根本无法完整拿起来了，所以再把它们送入冰箱冷藏至少 20分钟再取出来做接下来的步骤。
7. 冷藏好的饼干胚可以很轻松，很完整的取下来，然后把它们放在铺了烤垫或是烘焙纸的烤盘上，松紧预热好的烤箱，150摄氏度，烤 15分钟。
‼️如果过程中发现面团又变软了，就再次冷藏一会儿。
‼️取出全部的饼干胚后，剩余的边角料再次揉成团，然后重复以上 5-7的步骤，直至所有面团用完。
8. 出炉后放在烤架上晾凉即可用糖霜做装饰。
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混合薑粉究竟有咩材料喺入邊
應該至少會有薑粉，肉桂粉，丁香粉，肉豆蔻粉。我通常都是直接在烘焙原料店買他們混合好的
甘不如5好整直接去買來吃啦
可以加可可粉嗎😊
如果只是要颜色，用可可粉也是可以
請問這個一次可以做幾片餅乾呢
30多片，也要看cutter的大小
一定要冷藏1小時嗎😮
不冷藏怕会太软，饼干胚会变形
如果没有mixed spice，可以只是用nutmeg跟cinnamon？我只有这些~
没有姜粉吗？可以做，但那就不是姜饼了
全蛋液是几个鸡蛋？
大半个