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水晶芋籤糕｜阿嬤的古早味芋籤粿，淡淡的甜味、Q彈的口感、滿滿的芋頭香氣，自己做的最好吃
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- Опубліковано 24 гру 2021
- 水晶芋籤糕Taro Crystal Cake｜水晶芋籤糕是我吃鹹酥雞時必點的美味之一，外皮炸的鹹鹹酥酥的裡面Q軟香甜，再灑上胡椒鹽我超愛這種鹹鹹甜甜的混搭口感
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Hello大家好，我是Rebecca，歡迎來到我的餐桌
水晶芋籤糕是我吃鹹酥雞時必點的美味之一，外皮炸的鹹鹹酥酥的裡面Q軟香甜，再灑上胡椒鹽我超愛這種鹹鹹甜甜的混搭口感，過年除了發粿、菜頭粿、年糕，有沒有想過自製水晶芋籤糕呢？Q 彈口感、濃郁的芋頭香氣，是身為芋頭控的我最愛的美食之一，過年的餐桌可以做這個水晶芋籤糕當做飯前的開胃小點，一定會非常的受歡迎
水晶芋籤糕食譜：
材料：
芋頭 400克Taro
水100克Water
砂糖 40克Sugar
鹽2克Salt
樹薯粉 150克Tapioca Flour
熱水 150克Hot Water
水煮滾後轉小火蒸30分鐘
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鹽2g，砂糖40g，#水75g、薯樹粉150g 先拌云，再加#熱水125g使之糊化，再拌入400g芋頭絲，蒸30分鐘。冷了脫模刀子抹油切塊。共850g
*水放太多了再少50g軟硬適中*
#粉150g配水200g
謝謝老師的教學，我試做成功了！真的比市售的還好吃哦！
很喜歡老師的教學影片，材料比例詳細又清楚讚👍
謝謝妳的喜歡跟支持哦😊💕
哇，好棒的芋籖糕教學分享，謝謝蕾貝卡
不客氣哦😊
老師妳好～芋頭是我的最愛家人不愛吃，我還是忍不住做了水晶芋籤糕真的好吃，用平底鍋煎的酥酥脆脆超級好吃 😋👍
我也很愛😘😋
@@latablederebecca 希望下次做能吸引家人一起享用加油 💪
@@user-nr4hj6qj9g 哇！太棒了💪🥰
真的很喜歡你的教學！
謝謝你的支持跟鼓勵😊🥰
謝謝老師，很易做，一次就成功
真的ㄧ點都不難，重點是加了什麼自己都知道😊😋
影片中6分30秒中的是梅納反應，不是納梅反應，在烹調過程中，溫度達到120度時，胺基酸和糖的結合，就是所謂的梅納反應。食物中的碳水化合物與胺基酸、蛋白質在烹調加熱時發生的一連串複雜的反應，生成了棕黑褐色的大分子物質。反應過程中會產生不同氣味的分子，包括還原酮、醛和雜環化合物，這些物質提供了誘人的色澤與風味
謝謝指正口誤😊
謝謝你分享
不客氣哦😊
這支鍋子我有不沾讚
太棒了👍
请问我可以用地瓜粉代替樹薯粉吗?
不可以哦，2種粉不相同😊
這個如果用電鍋蒸 需要先熱鍋嗎？要用幾杯水？
不用熱鍋直接放入電鍋蒸，1.5米杯的水就可以了😊
@@latablederebecca 好的 謝謝您😘
@@user-rh8pw3tu2s 不客氣哦😊
請問芋頭不用先蒸過嗎
不用哦！如影片那樣操作😊
樹薯粉是用何廠牌的呢
任何廠牌都可以😊
@@latablederebecca 哪你是用何廠牌的呢
@@user-yo5ke9td9c 沒有廠牌哦，我是去烘焙材料店買的😊
樹薯粉和木薯粉是一樣的嗎？
@@yeeyeung1505 對，只是每個地方名稱有些不同😊