Kisela teleća čorba
Вставка
- Опубліковано 30 вер 2024
- Kod nas se obično kao prvo jelo za ručak služi supa a za večeru čorba. Moja baka je govorila da treba „nešto toplo na stomak“, pa su hranljive supe i čorbe zagrevale stomak i povoljno uticale na varenje.
Čorbi ima mnogo vrsta. Kuvaju se od raznog mesa i povrća ili samo od mesa i samo od povrća. Mogu biti zapržene zaprškom i začinjene (kisela pavlaka i žumanca - najčešće) ili nezapržene zaprškom a začinjene ili najzad i nezapržene i nezačinjene.
Za dobru kiselu čorbu od telećeg mesa potrebno je kvalitetno meso, od buta ili vrata, ali i teleće ili goveđe kosti, koje će joj dati potreban ukus i jačinu. Kuva se sa korenastim povrćem, a poslužuje sa umućenom kiselom pavlakom, žumancima i limunom. Ako ne možete da pronađete teletinu, čorba se može napraviti i od mlade junetine.
Po istom ovom principu mogu se kuvati i jagnjeća, jareća, svinjska i kokošija čorba.
Kisela čorba od telećeg mesa
Katarina Popović Midžina
Sastojci za 6 osoba:
- 1 kg telećeg mesa od buta ili prednjeg čerega, isečenog na kockaste komadiće veličine krupnog oraha
- teleće ili goveđe kosti ili pileća sitnež
- 4 l vode
- 2 korena peršuna
- 2 korena paštrnaka
- 1 koren žute repe (šargarepa)
- 1 manja glavica celera
- 1 glavica kelerabe
- 1 glavica potpuno očošćenog, na četvoro zasečenog, crnog luka
- 1 mali svežanj peršuna
- 1 mali svežanj mirođije
- soli prema ukusu
- 10 - 15 zrna belog bibera
- 2 - 3 lovorova lista
- ¼ varjače masti
- 2 glavice crnog luka
- 1 dl brašna
- pola kašičice sitne paprike
- 50 g pirinča, ili više, po ukusu
- 2 žumanceta
- 3 - 4 kašike milerama (kiselog skorupa / vrhnja, mlečne slatke pavlake, grčkog jogurta)
Priprema:
Meso od buta ili prednjeg čereka se opere i iseče na podjednake, kockaste komadiće veličine krupnog oraha. Meso od buta se uzima obično za gostinsku čorbu, jer se od njega mogu iseći jednaki komadići. Da bi čorba bila snažnija, dodati i teleće ili goveđe kosti, a može i živinsku sitnež.
Staviti sve u lonac i naliti vodom, poklopiti i staviti da tiho vri. Penu skidati izbušenom kašikom, pa kada se pena izgubi, staviti u lonac očišćenu, opranu i na četvoro isečenu zelen i po jedan svežanj peršuna i mirođije. Po ukusu osoliti, dodati zrna belog bibera i lovorov list, pa ostaviti da se tiho kuva dok zelen ne bude mekana. Tada se lonac skloni sa šporeta i ostavi da se supa staloži.
U poveću šerpu staviti mast, a kada se ona otopi dodati sitno iseckani crni luk i lagano dinstati stalno mešajući. Kada se luk izdinsta dodati malo brašna, da zapraga bude retka, dodati malo crvene paprike, pa naliti sa malo proceđene supe i mešati da se ujednači. Lonac sa ostatkom supe i mesom poklopiti.
Pošto se izjednačila procediti je, naliti sa još čorbe, dosoliti po potrebi i zakiseliti limunovim sokom ili sirćetom, pa staviti da opet provri.
Od čorbe koja je još sa mesom procediti deo i u njemu skuvati malo pirinča, koji je dobro opran u hladnoj vodi.
U činiji u kojoj će se čorba nositi na sto, umutiti žumanca sa mileramom, polako sipati kiselu čorbu i mešati da se žumanca ne progrušaju. Na kraju dodati skuvan, proceđen pirinač kao i pažljivo izvađeno meso iz lonca u kome se kuvalo. Pričekati da na površinu čorbe odskoči malo mast i paprika, pa nositi na sto.
Primedba:
Kako se ukusi razlikuju, dobro je uz čorbu servirati i limun presečen na pola, kako bi pojedini njim mogli dokiseliti čorbu u svom tanjiru. (Српски начин.)
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivo...
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com...
Veliko hvala: VESNA BESKRAJNO HVALA, Neno hvala hvala 🥰🥰🥰, Trifon Liakopoulos, Milana, Mira, Nataša, Gordana, Milica, Lazar, Zlata, Mirjana Peric tri puta, Dusana, Emil, Gordana, George, Gradi, Natasa Ilic opet :D, Mirjana Rankovic, Đorđe x3, Gordana, Ja Niprija, Darinka Kajganic!
Instagram: / bubinsvetnatacni
Facebook: / bubinsvetnatacni
mail za saradnju: mamabubainc@gmail.com
Baka Ana je veoma jednostavna sto cini velikom gospodjom!😊
Prvi put vidim da se ovako kuva corba, mislila sam da samo ja tako kuvam jagnje u corbu. To sam naucila od moje bake koja je rodena u devetnajestom veku. Prijatno i svako dobro.
Divna baka.prava umnica.kako je samo tolerantna za mlađe od sebe.To se zove duša od žene.
❤❤❤❤ Vi ste divne .
Vredne i divne dame velikiiiii Pozdrav!❤❤❤
Ja mm islim da nase majke pravile najlepse,sa bilo kojim mesom,teleca givedja,pileca,cureca,atelecu i jagnjevu corb.je uvek zaprzivala,tako i ja kuvam,a vi Buba kuvaj kao gis.Ana to je najbole,i ja imam kovar od moje bake koji je iz 1897.god. veliki poz.iz Nisa.
💐❤️👍
Ili može goveđe
Veoma interesantna corba,ali i dosta komplikovana.Za danasnje vrijeme jedino nedelju mogu odvojiti za ovakav projekat.Btw posjedujem od bake prvi Srpsku kuvar iz 1838.godine i veoma sam ponosna na njega,ali me i zabavlja čitanje njega i nacin na koji se kuhalo( inače baka Zagrepcanka od svoje svekrve Mostarke dobila negdje pred II svjetski rat)❤
Najvise volim kada je baka raspolozena za pricu:)
Daaa ❤️❤️❤️
A još kada gospođa Buba spomene kuvar Midžine..a baka istog momenta počne da trepće i "uspija"
@@mirkovuletic5782 Baka je legenda 🤗🌸
@@mirjanaarambasic1923
Daaa, baka daje čarobni ukus svojom spontanošću❤️❤️❤️
@@mirkovuletic5782hahaha pravi izraz “uspija” - odmah se sve stvorilo ko u Pop Ćiri i Pop Spiri 😂
Divne ste, pune pozitivne energije, hvala vam na svim receptima, a baka bi trebala da izda kuvar samo sa njenim receptima ❤❤
Sa puno poverenja mogu da dam lajk pa onda da gledam video :-) Znam da ste na visini zadatka!
Hvala puno draga ❤
Opet predivni recept i predivne vi dvije!!! Čisto uživanje gledat vas i slušat vas takve ljubazne, fine, zabavne i duhovite a iznad svega vrlo, vrlo positivne osobe !!!Hvala vam objema, baki na divnim pričama iz obiteljskog života a mami Bubi na izvanrednim objašnjenjima o detaljima spremanja jela!!!!
Uvek kad pomislim, ne moze bolje, vi budete jos bolje. Drage moje Bacvanke i Novosadjanke divne ste❤
👏👏👏 za mačke iz Bačke ...
Ova čorba je stvarno zaslužila kobaltni servis!
Ja BiH volela da vidim kako baka pravi....jednom kada bude dobre volje...srdačan pozdrav za vredne domacice
I ja bih volela bakinu corbu
Imam 71god i radost se za moju dušu uživam u vašoj slozi i smirenosti naravno i u receptima. Čestitam vam Krstovdan i želim zdravlje i radost mami Bubi gospodja baki i Tijani
Hvala puno, divni ste ❤
Čestitamo i mi Vama Krstovdan 🥰
Divna baka Ana❤️❤️❤️🌹
"... тако каже Миџиница и нек' тако буде ..." као најбољи документарни филм. Схватам да је девојчица невиђени таленат за режију, а мајка и бака су више него оригиналне🌹🌹🌹
Valja sačuvati sve te divne recepte! Jedan trik da se ne bi stvarala pena i posle vadila...Pusti se da voda proključa pa se u tako vrelu vodu spusti meso i tako nema pene a svi ti dobri sastojci ostaju u čorbi.
Nema pene, jer meso ne ispušta sastojke, pa ostane vodica.
Zracite lepotom i dobrotom i umešnošću svaka vam cast.Pozdrav i pivokosi ❤
Predivno,lepo da je Buba ozdravila.
Divno društvo za kuhanje, vaš razgovor mi tako prija - hvala drage moje i veliki pozdrav iz Australije 🇦🇺🤗🤗🤗
Ova corba je lek u ove zimske dane 🤗
Pamtim kisele corbe moje bake i mame. Ipak je domaca kuhinja ono pravo 🤗
Hvala Bubo na divnom receptu 💐
Pozdrav iz Osla!Gledao sam s uživanjem.Moramo probati uskoro❤
Hvala vam za ovaj recept!! Slazem sa Tinom, ja bih to jos kuvala, one kosti i zelje nazad u lonac, pa do sutra ujutro na 2 polako😊
Drago mi je da ste ozdravili😊 gledala sam recept sa uživanjem kao i uvek❤
Лепо изгледа, правићу је ускоро. Хвала Буба на рецепту. Поздрав од Снежане из Зрењанина!
Naizgled deluje malo komplikovano, a zapravo, kao i inace za sve, samo trazi potrebnu paznju i trud. Bas prava, lagana i ukusna corba, za ljubitelje... i ja ih volim, samo ih ne jedem sa hlebom, sto je stvar ukusa i navike, verovatno. Vama svaka cast na jos jednom uspesnom receptu 🥰
Свих 42,9 минута ми је осмех на лицу! Хвала вам на томе, девојке! ❤️
П.С. Ако вам затреба 'мали од кужине' - зов' те ме. 😊
Prelepo 💖❤️ "mali" su uvek dobrodošli 🤗💖❤️
@@MamaBuba 😘 да пукне!
I meni🎉❤❤❤
@@MamaBuba 😘
@@violetasimovska7026 ❤️
Drage tri gracije,
Čorba je predivna.Puno posla ali se izgleda isplati.❤❤❤
Drage Mačke iz Bačke kao i uvek je milina gledati vas i slušati.Prosto je nezgodno toliko se ponavljati ali je to velika istina tako da moram sto puta reći FANTASTIČNE ste i veliko hvala što nam otkrivate ove stare recepte koje zaista treba sačuvati od zaborava👏👏👏😻😻😻😍😍😍💜💜💜💋💋💋
Pravim za Svetog Jovana, hvala vam❤
Mиџиницина чорба approved by Бака наша најдража! ❤ Што значи да ћу је ових дана правити и за моју породицу, да се ручка и ужива у лековитости старе, традиционалне чорбе! Сјајно сте нам ово приредиле, драге моје Мачке из Бачке! Љуби вас ваша Ната од Баната 🌹❤️
Hvala draga kumo sa ponosim nosimo ime koje ste nam dali Mačke iz. Bačke.
@@bubaivkovic1680 Pa, kad vas volem, šta ću ❤️❤️❤️
Poštovana gđo Bubo, tako Ste me razveselili kad sam ugledala ovaj novi video... Drago mi je da Ste se oporavili i da se opet možemo prepustiti Vašim kuhinjskim čarolijama sa Vašom dragom porodicom. Toliko Ste falili!!! Sve vas skupa pozdravljam i moram reći da mi se jako svidjela ova starinska teleća supa, samo sam navikla da nije samo meso u njoj nego i komadići povrća i sitniji komadi mesa, naravno i peršinov list. Ali to je zbog toga što sam ja tako navikla jesti, ne znači da nije i ovako dobro. Ali meso malo sitnije da se nareže, to bi bilo puno bolje. Noi takav je recept i to se mora ispoštovati, makar prvi put, a onda po ukusu. Toliko od mene. S radošću i veseljem očekujem nove recepte i videe u kojima jako uživam. Nema vam ravnih, samo tako nastavite, budite takve kakvr jeste, ne mijenjajte se. Moj naklon, moje dame, lijep vam pozdrav iz Zagreba od Suzy ❤❤❤
Hvala na još jednom divnom starinskom receptu!
Čorba lepo izgleda.
Puno pozdrava iz Srbobrana.
PS
Želim Vam srećne predstojeće svečare!
Hvala puno Julka ❤
Pripreme su u punom jeku ☺️
S pažnjom sam pratila
Vaše kuvanje čorbe, obožavam i supe i čorbe. Dosta toga sam
i naučila prateći video.
Često pravim, naravno ne ovako, pokušaću samo u manjoj količini ima ko da jede ali ova omladina nešto izbegava kašiku.
Pozdrav i jedan zagrljaj
za celu porodicu iz BGD 🙋💗💐
Predivno 😊 hvala vam za recept veliki pozdrav za vas i vasu ekipu
Najvažnije je da ste vi ozdravili!! Jer ste mnooogo nedostajali! A corbicu iako izgleda komplicirano🧐😉 a izgleda vrlo ukusno... budem obavezno probala👩🍳
Hi girls, everything looks so delish , but how much time do you need to prepare the soup ?
When would be the whole lunch ready. 🤔🙋♀️🇨🇦
Ova baka mi je legenda, samo zbog nje gledam ove emisije ona je meni kraljica, bas je zanimljiva baka.
Kin
Телећа супа сервирана у кобалтном сервићу , биће супер. Свака част!
Телећа чорба је прелепа. Свака Вам част!👍❤️❤️
Захваљујем Вам се и поздрављам Вас! ❤️💜💜
Hvala puno na lepim rečima ❤️💖🥰
@@MamaBuba Молим и други пут!💜❤️💖
Postovanje i veliki pozdrav za Vas obje zaista ste predivne osobe a i jako dobre kuharice. Prvi put se javljam a svaki video sam pregledala a i dosta recepata sam i isprobala. Moja djeca vas takode vole gledati i ako su mali ali najvise vole baku Anu da gledaju naravno i Pivokosu pratim i volim njene vide ali ste mi vi ipak najbolji. Pozz iz Sarajeva❤❤😘😘
Војводина позната по својим чорбама и супама Аустроугарске монархије
☺️🥰💖❤️
Draga bako, ja obozavam vase recepte, vi to nama lepo demonstrirate onako bas kao sto su nase bake I mame pravile. Hvala puno, pozdrav vama I vasim lepim curama.
E,ovako ovo je zaista pravo umeće,divna čorba ELEGANTNA,to se jelo na dvorovima verovatno tako dobro hvala vam,poz iz Berlina
Divnooooo, sve corbe volim mada mi je ova mnogo komplikovana. Volela bih da jednom napravite KAVURMU. To nisam jela, pa sigurno, 25 godina. Hvala za sve lepe recepte koje nam prezentujete. Pozdrav iz Panceva za tri generacije domacica.
Drage moje pravi uzitak vas je gledati, evo uz kaficu. Zagrljaj i pozdrav ❤🌷❤🌷❤🌷👍😋😋😋🌞🖐
Baka je divna...bas volim da je gledam 😊😊😊
...mmm kako dobro to izgeda, sigurno je i ukusno (zao mi povrca, sta s njim?...a baka ima lijepu frizuru...pozzz iz Pule ❤
I meni je bilo žao povrća pa sam ga upirala štapnim mikserom, pomešala sa krompirom i napravila pire ☺️💖
Kad je čorbica dobra, dobra, pa ako ima toplih lepinja što kaže majka Ana, meni nakon toga više ništa ni ne treba. Budem sit čitav dan.
@Mama Buba
Pošto opet (ne znam po koji put, već 😅) gledam video, a Vi rekoste da ćete zelen dati kucikama, evo šta sam saznao nedavno: psima NIPOŠTO ne davati luk, čak i skuvan, veoma je štetan za pse. Ako bi pojeli neku poveću količinu mogao bi biti i fatalan po njih.
Price gospodje Ane,,interesantnije nego u video kuvaru Vokija Kostica
Blistate sve tri ❤
Lijepo je sta postojite.....♥️🌲🔔
Evo mojih Miljenica sa yutjuba
Ono ljubičasto, što Francuzi stavljaju, je stvarno repa. U Hr.se kiseli kao kupus i kuva sa pasuljem. Jako ukusno. Rotkve su drugo. Crna i bela....Vesna Ralić
Pozdrav bačkuljama iz Njujorka🎉
Pravim kiselu čorbu na sličan način i baka je u pravu da meso bude sitnije sečeno.
A u Sentivanu kad su zabijačke,kuva se kisela čorba i od mlevenog mesa spremljeno za kobasice naprave se knedle i zakuvaju u čorbu.
❤❤❤❤❤❤❤❤
E to je ta što je mama pričala 🙌🏻❤️🥰
Obozavam hvala ti to je moja baka pravila nikad nisam znala kako se pravi samo je gledala .❤❤❤❤
Predivna čorba. Svaka čast, sve pohvale!
Sve najbolje ! ❤❤❤❤
Divna corba,i ja bi se odlucila za sitno iseckano meso pozdrav moje dame😋😋
Da ne gledam vasu emisiju ne bih ni cula za Midzinicu,pozdrav
Ovo je kao roman Agate Kristi: "Erkul Poaro i slucaj neposlusne mirodjije" 😂. Ljubim Vas sve po redu i zakonu😘
Kako ti je samo Agata Kristi pala na pamet? 😂😂😂❤️❤️❤️
Opet ja danas je moja unuka otputovala u nizozemskiu na studij i ponijela puslice koje sam sinoć ispekla neka se zna sto je domaće a ne iz marketa nevenka❤❤❤
Kao i uvek, milina gledati vas, sve tri ste mi veoa drage ali baka je nezamenjiva 🥰🥰🥰
Predivna čorba. ❤
P.s.....a sad ću vas gledat po drugi put...da si uljepšam večer!!!
Divna juha ..veli meni muz ovo ces napraviti ovaj vikend sigurno je odlicno cim je teletina 😂 ..ugl ja kopar ..Vi kazete mirođija 😊 uzgajam u tegli u kupovnoj zemlji i super mi uspjjeva ❤
Je li imate kopar u toku cijele godine ili samo u proljeće? Držite li ga vani ili unosite zimi, ako ga imate cijele godine?
@@brankakasavica3382 vani od proljeca do jeseni s tim da ga kroz ljeto stavim u hladovinu .a kroz zimu unutra u hodnik
Puno hvala na poverenju ❤️ nadam se da ćete biti zadovoljni ❤️
Beskrajno hvala na savetu za kopar/mirodjiju 🤗🥰 Ne znam kako mi nikada nije palo na pamet da ga posejem u saksije a puno drugih začinskih biljaka imam na terasi 🫣 Sejem koliko sutra 🙌🏻🙌🏻😘
@@kristinap1163 Hvala puno na odgovoru. Meni baš nije uspjevalo, ali pokušaću ponovo.
Fantasticno izgleda , vrlo bogata i sigurno preukusna .Kad jedete ja bih vam se rado pridruzila 🤭. Neponovljive , bravo 🤌🤌🤌👏👏❤️
Hvala puno, više nego dobrodošli ste ❤️💖🥰
Hvala Vam od ❤️
Ja moram opet sve da pogledam,jer samo alusam mama Bubu i baku i uzivam,a recept kasnije❤❤❤
❤️❤️❤️ recept je bitan tek u momentu pravljenja ☺️ a do tada samo opšti utisak ☺️
@@MamaBuba Recept savrsen,sve sam osgledala,ali baka i Vi ste nenadmasne,puno ljubavi za vas iz bakinog Beograda💞💞💞
❄️👍🏻Ništa bez čorbi, “sa kašikom”💫HVALA VAM, drage “devojke”👍🏻💝👍🏻veliki pozdrav👌🏻‼️Ps.a kada sam bila bolesna, moja baka mi je kuvala supu od golubčića🤔🫣😳Sada ne bih mogla da je jedem ..A sećam se da su bili i uz pilav pečeni-CELI🤔🫣😳🫣‼️
Čorbice su uvek dobrodošle 🥰
❤️💖
Tako divna corba kod nas se kuva na svatovima od kokoske obavezno za rucak uztako divno drustvo nema bolje hvala puno veliki pozdrav i prijatno❤❤❤❤❤
Znači ja vas obožavam❤️❤️❤️
Ja bih povrće narezala na sitno i prelila nekim dobrim umakom ...
Hvala za ideju 💖
Daaa, a kucici nek jedu granule
Podje mi voda na usta! Spremam sutra. Hvala, dame, na ideji!
Bravo za divnu čorbu svaka čast hvalaaa na divnom videu 👍👌veliki poljubac za mamu Bubu baku kraljicu i unuku ljubim vas sve tri pozz 💋❤️❤️❤️💁♀️👏
11:06 11:10 Izvinite na nekim grekama jer skabo vidim, a unucica primet pa me kritikuje
uvek se radujem vašim receptima.Puno pozdrava od jedne senćanke iz Podgorice
😅
Drage moje pa Viste nezamenljivi kao tandem.funkcionisete savršeno čak nas i zabavite svojim opaskama,baš uživam kad vas gledam.U čorbu nesumnjam a vas puno,puno pozdravljam
A mi tebe ljudimo draga Mila
Divne kao i uvijek, volio bih da u snimanja ponekad uključite vaše labradore, moja obitelj ima jednog čokoladnog. Pozdrav iz Zagreba
Ljubomorni smo svi na čokoladnog ❤️🥰☺️ mi smo imali žute i sada crne ❤️ Ima ih kada pravimo paradajz za zimu i kod 7:45 Tijane na kanalu Pivokosa ❤️❤️
Odlicna corba.Neznam da li imate na kanalu slatku bundevaru onako starinsku.
Podsjeca na djetinjstvo,savrseno!
Hvala ❤️💖🥰
homemade is the best way ❤❤❤samo ja bi iscepkala meso,inace skoro sve isto pravim 😊🤗💕
Varnjace su bile vece 😊
Hvala sto postojite❤❤❤
Slično su kuvale i moja majka i baka ... za sve tri pohvala, prava priča 😀
Mmmm omiljena teleca corba❣️
💖
Zanimljivo , kao sve do sada ❤
Uzivala ,hvala Vam! ♥️🍀🥰
Bobo ista si kao tvoja majka isto si pametna kaoi ona ljubi vas pozdrav iz svizarske ..❤❤😂😂😂❤
Hvala puno mislim da je odlična !!!❤❤❤
Divne ste devojke!!! Sa uzivanjem gledam svaki video. Oduvek sam uzivala da kuvam i da eksperimentisem sa novim receptima i vasim iskustvima !!!
Svaka čast prelepo veliki pozdrav za majku i ćerku ❤❤❤❤ i Tijanu ❤
Prelepo. Ovo svakako makar jednom mesečno treba uvrstiti u jelovnik. Hvala vam na receptiću drage naše mačke iz Bačke.
Vrh❤😂🎉🎉
Izgleda savrseno. Jedna od onih corbica sto u zivot vracaju, cini se.
Izgleda prelepo, verujem da je i ukusno....uzivala sam sa vama, ali ste mi otvorili apetit😅....odoh da ugrejem juneću supu😅😛
Prijatno 💖 Čorba je stvarno lepa i blaga 🥰
@@MamaBuba sigurna sam, kuvaću je i poslaću fotku. Ljubim sve tri💋
Kao IT stručnjaci, Vaša porodica je ppstavila prislušne uređaje na moje IP adrese i tako nemali broj puta pravite isto što i ja na dan izlaska videa. Ako nije neka telepatija onda sam prisluškivan. 😜 Zaista fino deluje ovaj gđe. Popović čorba, ako ćemo kategoristai ja sam kuvao ragu. 😂 Ali bejaše ukusan.
Fantastična čorba. Juče sam je spremala. Jako nam se dopala. Od sad samo ovako. 🥰
OD SADA ZNAJTE NARODU!OZNAKA ZA GUZU OD KOKOŠKE PIŠE SE GzK4!OVO JE NEDAVNO OSMIŠLJENA OZNAKA!
Od koliko je litara lonac u kom ste kuvali? Hvala za sve divne recepte i ljubav koju delite ❤❤❤
Hvala Vama na podršci❤
Lonac je od 8 litara 💖
Tu bi mogla biti i jedna ruska salata koliko ima zeleni, šteta...