민초파, 크림치즈파 모여 (민트브라우니, 레드벨벳브라우니)

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안녕하세요 오감푸입니다!
오늘은 민트브라우니와 레드벨벳브라우니를 만들어 봤어요
민트를 엄청 좋아하는 편은 아닌데 갑자기 민트 베이킹을 해보고 싶었더랬죠
민트브라우니만 하긴 아쉬우니까 레드벨벳브라우니도 함께~
민트에센스를 소량 넣어서 은은한 민트맛이 날 수 있도록 만들었어요
에센스와 색소는 꼭꼭 소량씩 넣어가며 원하는 맛과 색깔을 찾아가는게 좋아요
그래서 정확한 계량을 적기 어려운!
민트 브라우니 레시피는 저번에 만든 오렌지브라우니 레시피에서
설탕양만 살짝 조절했어요
오렌지 브라우니가 제 입맛에는 좀 달았거든요
여전히 단맛은 강한 편입니다
생각한식감으로 안 나올까봐 많이 줄이지 못햇는데 다음번에는 더 줄여보려구요
단맛을 싫어하시는 분은 더 조절하시는게 좋을 것 같아요
레드벨벳브라우니는 가루양이 많아서 민트브라우니와 식감 차이가 꽤 나요
민트브라우니가 꾸덕 찐득한 식감이라면 레드벨벳브라우니는 꾸덕한데 빵 식감이 더 느껴져요
개인적으로 빵같은 식감을 좋아해서 전 맛있게 먹었어요
엄청 달지 않은 편이라 단맛은 딱 좋았어요
💡사각 케이스
zrr.kr/UuPC
💡사각 상자
zrr.kr/dCJ9
💡띠종이
zrr.kr/M5b7
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◻️민트 브라우니 (정사각 3호틀 가로, 세로, 높이 19.5cm/19.5cm/4.5cm)
버터 187g
다크커버춰 150g
달걀 200g (28~30도사이)
소금 2g
백설탕 94g
흑설탕 200g(백설탕 대체가능*)
박력분 71g
코코아가루 22g
*흑설탕을 백설탕으로 대체시 10%줄인 180g으로 대체한다. 즉 총 백설탕 274g
*단맛이 꽤 있는 편이므로 원한다면 설탕양을 더 줄여도 좋다
다만, 너무 많이 줄이면 쫀득한 식감이 많이 사라질 수 있다
◻️민트프로스팅
버터 110g
슈가파우더 35g (설탕으로 대체불가)
민트에센스 조금
그린색소 조금
◻️초코코팅
다크커버춰 35g (코팅초콜릿으로 대체가능)
코팅초콜릿 50g
우유 24g
1. 버터, 다크커버춰를 보울에 넣고 전자레인지에 짧게 끊어가며 녹인다 (약 40도)
2. 다른 보울에 28~30도 정도의 계란과 설탕,소금 을 넣고 섞어준다
-너무 낮은 온도의 계란을 사용하면 다른 재료들과 잘 섞이지 않음
3. 2번 보울에 녹인 버터와 다크커버춰를 넣고 섞어준다
4. 가루를 체쳐 넣고 주걱으로 섞어준다
5. 준비한 틀에 반죽을 넣고 평평하게 펴준다
6. 스메그 오븐기준 170도 예열, 160도 27분 구워준다
꼬치로 찔렀을 때 살짝 묻어나는 정도까지 구워준다
7. 실온에서 어느정도 식힌 후 밀폐용기에 넣어 냉장고에서 완전히 식혀준다
8. 완전히 식은 브라우니에 준비한 민트프로스팅을 올려 평평하게 펴준다
-민트프로스팅은 보울에 실온버터, 슈가파우더를 넣고 섞어준다
-원하는 맛이 나올 때까지 민트에센스를 꼭!!! 조금씩 넣어가며 섞어준다
-원하는 색이 나올 때까지 색소를 조금씩 넣어가며 섞어준다
9. 민트프로스팅이 완전히 굳을 때까지 냉장고에 보관한다
10. 완전히 굳은 민트프로스팅 위에 30도까지 식힌 초코코팅을 부어 평평하게 해준다
-초코코팅은 커버춰(코팅초콜릿 대체가능), 코팅초콜릿, 우유를 보울에 담고
전자레인지에 짧게 끊어가며 녹여 준비한다
11. 초코코팅이 완전히 굳도록 냉장고에 보관한다
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◻️레드벨벳브라우니(정사각 3호틀 가로, 세로, 높이 19.5cm/19.5cm/4.5cm)
버터 157g
달걀 154g
소금 2g
백설탕 200g
박력분 100g
코코아가루 24g
레드색소 소량
◻️크림치즈 프로스팅
크림치즈 220g (퀘스크램 라이트 사용)
설탕 50g
달걀 30g
*설탕과 달걀의 양은 사용하는 크림치즈마다 맛, 강도가 달라 조절하는 것을 추천
1. 실온에 두어 찬기를 뺀 크림치즈를 가볍게 풀어주고 설탕을 넣고 부드럽게 풀어준다
2. 크림치즈에 달걀을 넣고 섞어준다
3. 버터를 전자레인지에 짧게 끊어가며 녹인다 (약 40도)
4. 설탕,소금을 넣고 섞어준다
5. 레드색소를 넣어 색깔을 내준다
6. 가루를 체쳐넣고 섞어준다
7. 준비한 틀에 브라우니 반죽을 넣고 평평하게 만들어준다
8. 크림치즈 프로스팅을 브라우니 반죽에 올리고 꼬치로 저어가며 무늬를 만들어준다
-무늬를 확실하게 만드려면 브라우니 반죽을 한두주걱 정도 따로 빼준 후
크림치즈 사이사이에 브라우니 반죽을 넣어 꼬치로 무늬를 만들면 된다
9. 170도 예열한 오븐에 160도 23분 구워준다
-꼬치로 찔렀을 때 끝이 살짝 묻어나오는 정도
10. 실온에서 한김 식히고 밀폐용기나 랩에 씌워 냉장보관하여 완전히 식힌다
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◻️보관방법
-장기간 보관은 냉동
-민트브라우니는 냉장 5~6일 가능 , 레드벨벳 브라우니는 3~4일
-냉동보관 후 실온에서 살짝 해동하여 먹는것을 추천
-냉동보관해도 딱딱하지 않은 편

[@_DAMUCKGI]

저도 모르게 계속 보게 되네요 ㅎㅎ 힐링 되는 느낌입니다~~

[@ohgampu]

아이고 감사합니다🥹🩶

[@sookkie_cookie]

죠는 크림치즈파 입니당!!!😊❤꼼꼼하고 야무지시게 잘만드시네용~으음~완전 맛나보이네용~❤

[@ohgampu]

실력자분께서 칭찬해주시니 몸 둘 바를 모르겠고요~~~ 감사합니다😊🧡

[@ggumi_bbang]

오감푸님 디저트는 다 따라해보고싶어유,,,🥹🫶

[@ohgampu]

따라해보고 후기 남겨주세여😜