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営業風景・まかないシリーズ・シェフの深夜飯・・・次に見たい動画を教えて下され^^
シェフの深夜飯希望です🙋♂️シェフの深夜飯はとても勉強になることが多くて1番好きなシリーズです。もちろん営業風景もまかないシリーズもそれぞれ良さが違って、全部好きなんですが笑
カルボ🐶のご飯シリーズ単にカルボ🐶で癒やされたいだけなんですが😅
営業終了後の動画も見てみたいです！営業終了→片付け→次の日の仕込み→退社
まかないシリーズが見たいです。ジョーさんの賄い作ってるとことかはあまり見たことがないので、ジョーさんで。ついでに、今が旬で個人的に好きな「オクラ」を使った深夜飯シリーズとかもお願いしたいです。
料理人がセカオワの｢habit｣踊ってみた❗
ジョーさんのポジションは「何をやったらシェフをサポートできるか」も大事だけど、「今シェフに何をしてもらったら、自分の作業がスムーズに進むか」という二つの意味を持ってる。例えば 13:00 のシーンとか、シェフの作業が１秒でも早く済むように、盛り付けやすいように皿の向きを変えてる。自分の１秒を他人に捧げることで、全体が滑らかに回る。それが最終的に自分のためになる。…まあ実際にジョーさんがそこまで考えて動いたのか知らんけどｗ、全体的な視野を持つことはとても大事なことだし、ジョーさんはそれが出来る人なんだと思う。
シェフが来る前に最初から横にしとけばよかったんじゃ、、、と思いました
@@カス-b2tこの状況下でそこまで気が回らなかっただけかもしれませんよ。
定点とかで営業数時間分そのまま流してくれたら作業のお供に最高、、、
料理が美味しそうなのはもちろんのこと、厨房の掃除が行き届いているのがとてもカッコいい
当たり前なのかもしれないけど、なかなかここまで綺麗にしておくのは大変だとおもいます！
綺麗ですよね日高芳美シェフの店もめちゃくちゃ厨房綺麗ですが汚い厨房の店とか汚い店内の店でご飯食べたくなくなりますね。某ナメクジ店みたいにやっぱり衛生面大事
雰囲気も伝わりつつ、パスタ作りの流れも伝わる嬉しい動画😃
ジョーさんのサポートがすごい！！
大好きな厨房風景！集中して見てるとあっという間に終わっちゃいました！また楽しみにしていますｗ
調理場の空気感が伝わりました。いかに想定して仕込んでおくか、整理しておくか、全体を見る目、今の作業をしながらの次の組み立て。冷静な判断をするために頭がフル回転で興奮している。独特の緊張感でした。
この感じが大好き
暗黙の了解が通じるというところ、チーム力の高さを感じますね
もう少し見たかったですｗｗ本日は日曜日焼鳥屋店長、すこぶる暇でした。不安で仕方がないですが、頑張ります！！気持ち切り替わりました。
最後の最後で｢３卓のアラビアータ辛味無し｣の注文が入って…凄く不思議な感覚で見終えることになった…
ひろゆき「それってポモドーロですよね」
@@1-.8.-1 全然違うぞ、、、
めちゃくちゃ面白かったです！！！！
ジョーさんの気配りがすごすぎて何も言えねぇ
先程結婚式場ですけど、調理の仕事が終わりまして家に帰って見ていますwこうして同じ飲食でも違う作業風景を見るのは新鮮で楽しいですし、参考になる部分もあるので非常に見てて面白いです。
カルボナーラにハマってた時は、余った卵白でラングドシャ作ってました。
この内容で客席30席で4名はすごいな…
料理人目線楽しいです！どこかで話していたらすみません。茹で麺器？は縦の丸いやつから四角いのに入れ換えていた記憶があるのですが、どうして変えたのでしょうか？
すごい何気ない動きだけど、ジョーさんが洗い物しておられましたねー。ドタバタなのにすごいと思いました
以前ropiaシェフが日高シェフにどんな人材が欲しいですか？みたいに質問してた時に、とにかく調理場のリズムを崩さない人。みたいに答えてた気がするけど本当に調理場では重要な要素なんでしょうね。
いっそのこと定点カメラで厨房24時間ライブとか見てみたいまである笑よくスクランブル交差点とかずっと撮影してるアレみたいな笑
ココスのバイト思い出すわ〜いいですよねパスタ場
いきなりレティクル出てきた時は思わず笑ってしまいましたw
定点置くだけで、かなり酔わない。右上の全体とらえてるのもあるから、さらに動きがわかって楽しいです。お疲れさまです。
当たり前だけど、家庭で料理するのと飲食店では全然違いますね。何度見てもすごいなと思う。全然違う業種ですが、事前の準備とか、いかに無駄を省くかとか、似ているところもあってお面白いです。
めちゃくちゃ酔ったけど、全部見ました！この手際は流石ですね✨久々にまかない飯見たいでーす
一昨日ランチいただきました。美味しかったです。また伺わせていただきます。
段取り9割仕事1割ですね！ 手際がほんと素晴らしいです
ジョーさんと325さんは、見聞色を極めし者(未来視)
なんかクロスヘアあるとFPS感を意識せざるを得ないww
まさに戦場、新しいFPSだ
子供用メニューのニョッキですが、クリーム系などもありますか？外出のトマト系は子供がこぼした時にシミになるので、いつもクリーム系に逃げてますw
お子さまランチプレートはじめてみました、さいしょ、なんだろうって
ズッキーニ中々取れないな 笑
石浦神社ではどうもw石川旅行最大のハイライトになりましたw最近は黒のTシャツが多いようですが、コックコートの時もあり違うTシャツもあり…どういうサイクルで変えてるんですかね？毎月変えてるとか、単に気分とか？
辛みなしのアラビアータってどういうこと？
パンチェッタをゴムベラ替わりに使うことで洗い物をひとつでも減らす高等テクニック
1:00シェフのスパレジェ登場！！
なんとなくかなりひさかたぶりに観にきた
外仕事が見たいです。バジルなど、ハーブ🌿を家庭菜園する方法が見たいです！
こういうところで働く方たちがマックとかで働いたりしたらどんな感じになるんでしょうねすごく興味があります
動きを先取りしすぎて、他の人がついてけなくなりそう。リズムが崩れてしまうというか。
やっぱりパスタ場は見てて面白いなぁ！自分ならアラビアータ辛味抜き、その場でメモとかしとかないと、オーダー集中してたら絶対忘れて唐辛子入れちゃう(笑)
社員同士の賄い対決が観てみたいです！
あれ？いつのまにテフロンパンからアルミパンに変えました?
加熱用のオリーブオイルはピュアですか？
フライパン変わりました？？！
渋谷スクランブル交差点みたく、ライブカメラつけてほしい
スゴイ記憶力、回転の良さで手順、手際良さ半端ない頭の中どうなってんでしょう感服✨シェフがキッチンに立てれなくなった急を要する時は回っていくのでしょうか？？？ジョーさんが用意してくださったこともちゃんと記す✨
バジルをちぎってるとき香りがしてきた気になりました
実際自分で料理やってるときなんてもっと激しく動いてそうだけどね、視点
四角い茹でザル(言い方がわからない)2個が無くなってる😳
僕はパルメジャーノよりグラナパダーノ派です🧀パルメジャーノももちろん使いますが、個人的にグラナパダーノのほうがクセがないと感じます。シェフはパルメジャーノとグラナパダーノの使い分けはなにか決め事とかありますか？
まさに終末の厨房と
波が激しくて忙しい日の印象が高いからこそ、収支の管理が大事なんですよね。
アラビアータ辛味なしは、普通のトマトパスタでは？って思ってしまった自分がいる。何か違うんだろうな。
コースメニューでトマト系がアラビアータしかない。とかでは？
Can you tell me about this pan？
辞める人めちゃくちゃ多い仕事だから現実は大変なんだろうなあ。
大変。飲食業界に転職したけど前菜、惣菜、厨房（ピザ）、デザート（ドルチェ、パフェ）、仕込み（前菜、惣菜、ピザ）、その他の雑用やらされてる。仕事の量なかなか多い。
メントスコーラ
パスタ茹でのザル、全部長筒のにされたんですね？
自分だったら1分に一度塩缶落とす自信ある
辛いの好きなので、自宅でもピッコロ使ってます。
自分はラーメン屋なのですが、なぜフライパンにゆで汁を入れるのでしょうか？？ラーメンには無い工程なので、不思議に思いました。
油とソースを一体化させる為と塩味つける為ですかね？後はこれ以上焼いているものを焦がしたく無い時とか…
FPSやりすぎてレティクルが逆に酔う
お子様プレートおいしそう！
ホントに忙しい店はこんなもんじゃないがな。
真ん中に点があったら気になって仕方がないですけどね、
アラビアータ辛み無しw マリナーラになるにゃ。コロナで1週間休んどりました。味覚障害が回復すれば良いが、、
卵黄と卵白を分けるの毎回カラでやるの大変じゃないですか？
4人で30席って割とキャパの限界値じゃない？
チャッカマンをその辺に置いて 爆発したことが、ありますが、私だけ？甲高い音でした。
＋マークあるだけで、ぜんぜん違います！
調理帽って着用しない人が多いですね衛生管理面から見て大丈夫ですか🤷♀
お酒飲んでたんで酔いました。
同業者に見られて恥ずかしいとか、手の内を明かすようで見せたくない、と言う感情って無いんですか？
中央に目印があったことで目が先端恐怖症に似た現象が起きてしまい、動画観られませんでした...。できたら目印無しでお願いできますと嬉しいです。
営業風景・まかないシリーズ・シェフの深夜飯・・・次に見たい動画を教えて下され^^
シェフの深夜飯希望です🙋♂️
シェフの深夜飯はとても勉強になることが多くて1番好きなシリーズです。
もちろん営業風景もまかないシリーズもそれぞれ良さが違って、全部好きなんですが笑
カルボ🐶のご飯シリーズ
単にカルボ🐶で癒やされたいだけなんですが😅
営業終了後の動画も見てみたいです！
営業終了→片付け→次の日の仕込み→退社
まかないシリーズが見たいです。
ジョーさんの賄い作ってるとことかはあまり見たことがないので、ジョーさんで。
ついでに、今が旬で個人的に好きな「オクラ」を使った深夜飯シリーズとかもお願いしたいです。
料理人がセカオワの｢habit｣踊ってみた❗
ジョーさんのポジションは「何をやったらシェフをサポートできるか」も大事だけど、
「今シェフに何をしてもらったら、自分の作業がスムーズに進むか」という二つの意味を持ってる。
例えば 13:00 のシーンとか、シェフの作業が１秒でも早く済むように、盛り付けやすいように皿の向きを変えてる。
自分の１秒を他人に捧げることで、全体が滑らかに回る。それが最終的に自分のためになる。
…まあ実際にジョーさんがそこまで考えて動いたのか知らんけどｗ、全体的な視野を持つことはとても大事なことだし、ジョーさんはそれが出来る人なんだと思う。
シェフが来る前に最初から横にしとけばよかったんじゃ、、、と思いました
@@カス-b2t
この状況下でそこまで気が回らなかっただけかもしれませんよ。
定点とかで営業数時間分そのまま流してくれたら作業のお供に最高、、、
料理が美味しそうなのはもちろんのこと、厨房の掃除が行き届いているのがとてもカッコいい
当たり前なのかもしれないけど、なかなかここまで綺麗にしておくのは大変だとおもいます！
綺麗ですよね
日高芳美シェフの店もめちゃくちゃ厨房綺麗ですが
汚い厨房の店とか汚い店内の店でご飯食べたくなくなりますね。某ナメクジ店みたいに
やっぱり衛生面大事
雰囲気も伝わりつつ、パスタ作りの流れも伝わる嬉しい動画😃
ジョーさんのサポートがすごい！！
大好きな厨房風景！集中して見てるとあっという間に終わっちゃいました！また楽しみにしていますｗ
調理場の空気感が伝わりました。いかに想定して仕込んでおくか、整理しておくか、全体を見る目、今の作業をしながらの次の組み立て。冷静な判断をするために頭がフル回転で興奮している。独特の緊張感でした。
この感じが大好き
暗黙の了解が通じるというところ、チーム力の高さを感じますね
もう少し見たかったですｗｗ本日は日曜日焼鳥屋店長、すこぶる暇でした。不安で仕方がないですが、頑張ります！！気持ち切り替わりました。
最後の最後で｢３卓のアラビアータ辛味無し｣の注文が入って…凄く不思議な感覚で見終えることになった…
ひろゆき「それってポモドーロですよね」
@@1-.8.-1 全然違うぞ、、、
めちゃくちゃ面白かったです！！！！
ジョーさんの気配りがすごすぎて何も言えねぇ
先程結婚式場ですけど、調理の仕事が終わりまして家に帰って見ていますw
こうして同じ飲食でも違う作業風景を見るのは新鮮で楽しいですし、参考になる部分もあるので非常に見てて面白いです。
カルボナーラにハマってた時は、余った卵白でラングドシャ作ってました。
この内容で客席30席で4名はすごいな…
料理人目線楽しいです！
どこかで話していたらすみません。茹で麺器？は縦の丸いやつから四角いのに入れ換えていた記憶があるのですが、どうして変えたのでしょうか？
すごい何気ない動きだけど、ジョーさんが洗い物しておられましたねー。ドタバタなのにすごいと思いました
以前ropiaシェフが日高シェフにどんな人材が欲しいですか？みたいに質問してた時に、とにかく調理場のリズムを崩さない人。みたいに答えてた気がするけど本当に調理場では重要な要素なんでしょうね。
いっそのこと定点カメラで厨房24時間ライブとか見てみたいまである笑
よくスクランブル交差点とかずっと撮影してるアレみたいな笑
ココスのバイト思い出すわ〜いいですよねパスタ場
いきなりレティクル出てきた時は思わず笑ってしまいましたw
定点置くだけで、かなり酔わない。
右上の全体とらえてるのもあるから、さらに動きがわかって楽しいです。
お疲れさまです。
当たり前だけど、家庭で料理するのと飲食店では全然違いますね。
何度見てもすごいなと思う。
全然違う業種ですが、事前の準備とか、いかに無駄を省くかとか、似ているところもあってお面白いです。
めちゃくちゃ酔ったけど、全部見ました！この手際は流石ですね✨
久々にまかない飯見たいでーす
一昨日ランチいただきました。美味しかったです。また伺わせていただきます。
段取り9割仕事1割ですね！ 手際がほんと素晴らしいです
ジョーさんと325さんは、見聞色を極めし者(未来視)
なんかクロスヘアあるとFPS感を意識せざるを得ないww
まさに戦場、新しいFPSだ
子供用メニューのニョッキですが、クリーム系などもありますか？
外出のトマト系は子供がこぼした時にシミになるので、いつもクリーム系に逃げてますw
お子さまランチプレートはじめてみました、さいしょ、なんだろうって
ズッキーニ中々取れないな 笑
石浦神社ではどうもw
石川旅行最大のハイライトになりましたw
最近は黒のTシャツが多いようですが、コックコートの時もあり違うTシャツもあり…どういうサイクルで変えてるんですかね？
毎月変えてるとか、単に気分とか？
辛みなしのアラビアータってどういうこと？
パンチェッタをゴムベラ替わりに使うことで洗い物をひとつでも減らす高等テクニック
1:00シェフのスパレジェ登場！！
なんとなくかなりひさかたぶりに観にきた
外仕事が見たいです。バジルなど、ハーブ🌿を家庭菜園する方法が見たいです！
こういうところで働く方たちがマックとかで働いたりしたらどんな感じになるんでしょうね
すごく興味があります
動きを先取りしすぎて、他の人がついてけなくなりそう。
リズムが崩れてしまうというか。
やっぱりパスタ場は見てて面白いなぁ！
自分ならアラビアータ辛味抜き、その場でメモとかしとかないと、オーダー集中してたら絶対忘れて唐辛子入れちゃう(笑)
社員同士の賄い対決が観てみたいです！
あれ？
いつのまにテフロンパンからアルミパンに変えました?
加熱用のオリーブオイルはピュアですか？
フライパン変わりました？？！
渋谷スクランブル交差点みたく、ライブカメラつけてほしい
スゴイ記憶力、回転の良さで
手順、手際良さ半端ない
頭の中どうなってんでしょう
感服✨
シェフがキッチンに立てれなくなった急を要する時は回っていくのでしょうか？？？
ジョーさんが用意してくださったこともちゃんと記す✨
バジルをちぎってるとき香りがしてきた気になりました
実際自分で料理やってるときなんてもっと激しく動いてそうだけどね、視点
四角い茹でザル(言い方がわからない)2個が無くなってる😳
僕はパルメジャーノよりグラナパダーノ派です🧀
パルメジャーノももちろん使いますが、個人的にグラナパダーノのほうがクセがないと感じます。
シェフはパルメジャーノとグラナパダーノの使い分けはなにか決め事とかありますか？
まさに終末の厨房と
波が激しくて忙しい日の印象が高いからこそ、収支の管理が大事なんですよね。
アラビアータ辛味なしは、普通のトマトパスタでは？
って思ってしまった自分がいる。何か違うんだろうな。
コースメニューでトマト系がアラビアータしかない。とかでは？
Can you tell me about this pan？
辞める人めちゃくちゃ多い仕事だから現実は
大変なんだろうなあ。
大変。飲食業界に転職したけど前菜、惣菜、厨房（ピザ）、デザート（ドルチェ、パフェ）、仕込み（前菜、惣菜、ピザ）、その他の雑用やらされてる。
仕事の量なかなか多い。
メントスコーラ
パスタ茹でのザル、全部長筒のにされたんですね？
自分だったら1分に一度塩缶落とす自信ある
辛いの好きなので、自宅でもピッコロ使ってます。
自分はラーメン屋なのですが、なぜフライパンにゆで汁を入れるのでしょうか？？
ラーメンには無い工程なので、不思議に思いました。
油とソースを一体化させる為と塩味つける為ですかね？
後はこれ以上焼いているものを焦がしたく無い時とか…
FPSやりすぎてレティクルが逆に酔う
お子様プレートおいしそう！
ホントに忙しい店はこんなもんじゃないがな。
真ん中に点があったら気になって仕方がないですけどね、
アラビアータ辛み無しw マリナーラになるにゃ。コロナで1週間休んどりました。味覚障害が回復すれば良いが、、
卵黄と卵白を分けるの毎回カラでやるの大変じゃないですか？
4人で30席って割とキャパの限界値じゃない？
チャッカマンをその辺に置いて 爆発したことが、ありますが、私だけ？
甲高い音でした。
＋マークあるだけで、ぜんぜん違います！
調理帽って着用しない人が多いですね
衛生管理面から見て大丈夫ですか🤷♀
お酒飲んでたんで酔いました。
同業者に見られて恥ずかしいとか、手の内を明かすようで見せたくない、と言う感情って無いんですか？
中央に目印があったことで目が先端恐怖症に似た現象が起きてしまい、動画観られませんでした...。
できたら目印無しでお願いできますと嬉しいです。