Gemüsebrühe ganz einfach selbst herstellen
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- Опубліковано 25 сер 2024
- Selbstversorgung bedeutet nicht nur, Nahrungsmittel selbst anzubauen, sondern noch viel wichtiger ist es, Gemüse auch haltbar zu machen. Denn, ohne Haltbarmachung ist Selbstversorgung nicht denkbar. Eine Möglichkeit der Haltbarmachung ist das Trocknen. Wie ich aus meinem selbst angebauten Gemüse ein Gemüsepulver herstelle, aus dem ich schnell und einfach eine leckere Gemüsebrühe herstellen kann, erfahren Sie in meinem heutigen Video.
Viel Spass dabei
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Vielen Dank für dieses Video. Wir haben es jetzt selbst ausprobiert und sind schockiert. Die gekaufte Brühe enthält ja nur bis zu 10% Gemüse, der Rest ist nur Füllstoff! (Stärke usw) Als wir unsere 100% Brühe genommen haben wir die völlig überdimensioniert, die Brühe schmecke plötzlich wirklich nach "Gemüsebrühe" und nicht nur nach Salz. Dabei haben wir schon immer Bio-Brühe gekauft, aber die selbst zu machen ist der Wahnsinn. Meine Frau meint, dass man mit dem Konzept der eigenen Brühe auch Instantsuppen für sich selbst machen könnte, z.b. "Karotte-Ingwer"-Suppe. Eines der besten Videos!
Ich war auch entsetzt, dass in diesen "Gemüsebrühen" höchstens 7-10% Gemüseanteil ist! Der Rest ist Salz, Hefe und Palmfett! So ein scheiß aber auch! Drum hab ich mir das viel besser selbst gemacht.
Liebstöckel ( Maggikraut ) könnte man dazu tun
Ich mag diese unaufgeregten, entspannten Videos. Und immer die einige interessanten Infos mit dabei. Klasse!
Als Stadtmensch bekomme ich nach diesen Videos immer den Wunsch aufs Land mit Acker zu flüchten. Ich bin über mich erstaunt, dass ich noch nie darüber nachdachte wie eine Gemüsesuppe entsteht. Werde es heute gleich mal ausprobieren. Im Video wird ja alles perfekt gezeigt. Danke
Das habe ich bis 2022 auch so gemacht. Jetzt, in Zeiten der enormen Ernergiekosten zerkleinere ich das Gemüse im Mixer so klein als möglich. Anschließend mit 10% Salz ordentlich mischen und in saubere Gläser füllen. Hält sich im Kühlschrank ca. 1 Jahr.
Wenn Du das Salz vorm Mixen dazu gibst wirds noch feiner. Du kannst auch frisches Gemüse ca 1,3 kg mit 220 g Salz mixen und dann in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält mindestens 1 Jahr.
Super Idee - auch wenn es viel Arbeit macht! Man weiß, was drin ist und kann die Brühe mit gutem Gewissen verwenden. Das probiere ich auf jeden Fall aus.
Schön das du das auch mal gezeigt hast. Vielen Dank.
Hut ab, ganz toll!
danke danke
Das kommt genau richtig zum Nachmachen. Danke fürs erklären und zeigen.
Bleibe Du und Deine Familie und Tiere GESUNG. LG Annette
Wie Geil ist das denn?! Danke für das Video, mal wieder eins zum Nachmachen und nichts aus der Bayrischen schöne Welt Programm
Von Dir kann man noch sehr viel lernen Ralf. Du hast einen super UA-cam Kanal. Weiter so.
Super Mann , es ist eine Freude Dir zuzusehen . Daumen Hoch dafür
800 vielen Dank für jeden deiner kleinen Filme 🎥👍👨🏻🌾
Ist ja easy, danke Ralf! Werde ich nachmachen:)
mach mal beim mixen etwas Kartoffelstärke mit rein dann lässt es sich kleiner mixen und man hat einen andick Elfeck wenn man es benutzt das geht prima
Super Sache , aus dem was der Garten her gibt . Klasse .Ich trockne im Backofen .
Es ist einfach der Hammer!
Du machst alles selbst und dann haust du am Ende noch Maggi rein!
Aber sehr schönes Video! Sieht trotz Maggi sehr gut aus!
Das gleiche hab ich mir auch gedacht. Dann wäre der Brühwürfel einfacher gewesen 😂😂 Wir machen das gleiche daheim um kein Maggi mehr benutzen zu müssen 😂
Ohne Sellerie braucht man keine Gemüsebrühe machen 🤣🤣 den das ist das beste für die Suppe
so eine tolle Idee! Trocknen war ja klar, aber dass man das getrocknete Gemüse so gut pulverisieren kann... das müsste doch dann auch mit Obst gehen, als fruchtiges Pulver für Getränke?
Ja das geht 😉👍🏼
aus den" Abfällen" des Gemüses hätteste auch noch eine flüssige Gemüsebrühe herstellen können, als sie auf das Feld zu streuen. Kann man dann bequem im Froster monatelang aufbewahren. - Danke für das informative Videso
Guten Morgen ....Klasse Video
Herzliche Dank für die gute Idee. Bin ich in 10 Gartenjahren nicht drauf gekommen :D
Ich habe das Video vor zwei Wochen gesehen und dann direkt zugeschlagen: Möhren, Pastinaken, Sellerie und Lauchzwiebeln geerntet, geraspelt bzw. klein geschnitten und in vier Tranchen nacheinander im Ofen getrocknet. Hat alles in allem drei Tage gedauert
Jetzt habe ich ein großes Glas Gemüsepulver. Schmeckt als Instant-Suppe, in Soßen, aber auch als Addon zu meiner eingekochten Rindfleischbrühe. Nächstes Jahr pflanze ich dann endlich auch Wurzelpetersilie an.
Nur: Ich habe keinen Mixer. Der Pürierstab war arg überfordert, ich musste zwischendurch immer mal eine Pause wegen Überhitzung einlegen. Mixer kaufen? Ein wirklich guter kostet echtes Geld, so um 150 Euro.
Sehr schönes Video von dir, und sehr interessant, brobiere ich aus😅
super, merci Ralf. Werde morgen alles bereit machen und es selber probieren. Bin schon gespannt auf das Ergebnis. Tolle Idee. Dir und deiner Familie alles Gute und Liebe weiterhin. Grüsse aus der Schweiz
Super und du weist was darin ist. Um das Stauben zu verringern ein Küchenkrepp unter den Deckel einspannen und deine Frau schimpft nicht wegen der schmutzigen Küche ! Maggikraut ÜPetersilie ist auch bestimmt sehr lecker in so einer Mischung! Schönen Sonntag noch und bleibt gesund
Schön gezeigt ... nach dem gleichen Prinzip mache ich Suppenpulver für Kürbissuppe 😊😊😊
Den Kürbis in dünne Scheiben schneiden oder wie machen sie das ?
@@hennylue2166 ja genau, dazu dörre ich Kartoffelscheiben und Speckwürfel sowie Zwiebeln, dann kommt im knochentrockenen Zustand alles in den Mixer und wird so zu einem Pulver verarbeitet 😊😊😊
@ ok also alles außer den Speck werd ich mal probieren. Fleisch essen wir nicht:-) aber vielen Dank , werd ich probieren
Ich mach immer schon den Daumen hoch, bevor ich geguckt habe😀damit ich es aufkeinen Fall vergesse
Mache ich auch schon einige Jahre allerdings mit dem Backofen. Backofen auf 80°C stellen und die Tür einen kleinen Spalt auflassen (klemme meisten ein Kochlöffel in die Tür). Auf 5 Bleche verteilt kann ich mit einmal ca. 12 kg Gemüse trocknen. Klein mache ich das frische Gemüse mit dem Wolf das ergibt eine größere Oberfläche zum trocknen.
Vielen Dank! 🌼
Bitte sehr!
habe genauso gemacht, besser ohne Salz - hält feucht..... ich mache auch Gewürze, schmeckt so lecker und duftet herrlich
Das probiere ich auf jeden Fall! Toller Tipp! Vielen lieben Dank. Viele Grüße, Katrin Bittner 🤗
Hallo, bin gerade auf Ihren Kanal gestoßen. Danke.🙏 In diesen politischen, unmenschlichen Zeiten, müssen wir uns ernsthaft überlegen, wie uns unsere Politik
...noch plagen können. Da wir vielleicht kommen, dass sie uns die Lebensmittel minimieren. Glücklich wer einen Garten hat. Züchte gerade einen Dattelbaum, weil ich gehört habe, dass 3 Datteln die Energie für einen Tag hat.
Wird aber schwer, den Dattelbaum ueber die Winter zu bekommen :)
@@rrhase Es ist noch klein, ich lasse es im Haus.
Súper, schmeckt bestimmt sehr gut werde ich nachmachen . Grüsse aus Ungarn
Tolle Methode, wenn einem das Gemüse über den Kopf wächst und man nicht viel Platz zum Lagern hat. Man kann sich das Trocknen aber auch sparen. Ich reibe das Gemüse wie du (übrigens mit auch so einer Maschine, haben wir 1985 zur Hochzeit bekommen und ist seit dem dauernd in Betrieb, Superteil!), gebe 15 Prozent Salz dazu und pürriere das dann mit dem Zauberstab. In sterilisierten Gläsern hält die Paste mindestens ein Jahr.
herrlich wieder ein mal ein heiles weltvideo von ralph. ich glaub genau deswegen komm ich immer wieder gern zu dir aufn kanal.
Ich habe genau das gleiche Dörrgerät und bin voll damit zufrieden
Der letzte Schluck, der hat es!
Weiss natürlich keiner, der es noch nicht gemacht hat!😁😁
Fritz grüsst!
Ja so mache ich das auch bei mir kommen aber Kräuter mit rein.
Super Idee, danke für den Tip! Mit etwas Beef Jerky kann man dann direkt eine Rinderbrühe machen :'D
Unfassbar schlau 👏🏽 die Tasse gemüsebrühe sieht sehr lecker aus 🙈 ich mache mir jetzt eine Brokkoli Suppe 🥦
Super Sache .... probiere ich glatt mal aus! Daumen hoch und mach weiter so ... grüsse aus der Schweiz
Gut erklärt- danke!
Klasse, werde ich im nächsten Jahr nachmachen!
Danke für das Video
Nun, die gelbe Beete habe ich bei mir nicht, weiß auch nicht, wie und ob sie schmeckt oder nicht. Ich nehme immer Möhren, Lauch, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Kohlrabi und ein wenig Salz. Das ist auch für jede Suppe ne gute Grundlage. Und auch so ne Tasse so gönne ich mir. Und Maggi ist voll ok. Liebstöckel ist dieses Jahr nix geworden bei mir und schmeckt durch den hefeextrakt auch lang nicht so würzig wie Maggi. Also mit ner kleinen Abwandlung mache ich sie genauso wie du. Danke für das schöne Video 😘😘
Hallo Ralf, genau das habe ich dieses Jahr auch gemacht. Und ich benutze auch den gleichen Automaten zum Trocknen.
Moin,
magst du mir sagen, welchen Automaten du benutzt?
Lässt der sich gut reinigen?
@@martha3759 Ja, der Automat ist von WMF. Gefiel mir, weil gut bewertet und nicht zu groß. Funktioniert einwandfrei. Keine Plastikgitter. Gruß
@@karinmeistereck7343 Ah ok, lieben Dank 😊
Das gefällt mir sehr gut. Ich werde mich jetzt mal nach einem Dörrautomat umschauen. Tolles Video! LG Bea
Kannst du nicht Maggikraut mit verarbeiten? Dann sollte es doch auch ein bisschen nach Maggi schmecken und du musst nicht mit dem Zeugs nachwürzen.
Liebstöckl ist wirklich gut darin, wenn man es mag.
aber bitte kein Maggi, als Feinschmecker hat man das nicht nötig..?
Lol, war auch mein erster gedanke, statt maggi würzer einfach liebstöckel bzw maggikraut
Maggi hat ausser dem Geruch nicht viel mit Maggikraut zu tun. Maggi ist etwas fermentiertes, das natürliches Glutamat, "Umami" und Getreide enthält. Ich mag Maggi eigentlich schon recht gerne.
Das ist das wahre. So eine Tasse vor den Kamin trinken und draußen ist es klirrend kalt.
Super, danke Dir. So mache ich es auch 😜👌schon sehr lange, lass mich überlegen, ich habe 4 Kinder. Rechnen.,.... seid 10 Jahren. Ganz, ganz liebe Grüße an dich, du Lieber. Bea & Lars (mein Letzter 😊) Pass auf dich auf. 😊
So, aber sonst top und danke für die Gedankenanregung! Hab heute Zeit und mach mich gleich mal dran 😂👌
Die abfälle würde ich den hühnern geben, meine reissen sich drum. Lg martina
Ist eine sehr gute Idee würde ich mal gerne probieren
Grüße vom Kleingärtner lecker lehrreich und lustig 👍
Tolle Idee
Thank you for sharing. Looks great.
Die Videos sind gut wie eh und je. Leider war ich in letzter Zeit nicht mehr so oft drauf. Liebe Grüße aus Kelheim
Geniale Idee!!! Werd ich definitiv nachmachen! Danke :)
Hallo Ralf! Also nächstes Jahr wird es definitiv nachgemacht und vor allem brauch man dann keine Angst mehr zu haben bei den Hamsterkäufer die dann alles wegschnappen . LG Monika
Top Video, gleich ein Dörrautomat kaufen.
Hab das dieses Jahr auch zum ersten Mal versucht. Ist eine geniale Sache, auch zum Würzen! Lauch, Liebstöckel, Knoblauch und div. Kräuter kann ich als Beigabe empfehlen. Aber ich schneide das Gemüse lieber von Hand. Hat was meditatives 🤣 kann das wirklich zum Nachmachen nur empfehlenswert. Nimmst dir eben Mal schnell ne hausgemachte Suppe mit ins Büro. Als Lektüre kann ich hier den Kollegen von KeinStressKochen empfehlen. Der hat das in feinstem österreichischen Schmäh umgesetzt. #KSKSchleichwerbung 😁
❤
In sowas tolles Maggi reinmachen - für mich absolutes No Go 😅😬
Cool😁👍👍👍
Man kann das Gemüse auch ohne zu trocknen in den Mixer packen. Anschließend Salz zum konservieren drauf. Ca. 15% der Gesamtmasse. Dann hat man eine leckere Gemüsepaste welche man ebenfalls für Suppen und Speisen verwenden kann. VG
DAS wäre doch mal ein Projekt für einen technisch- und handwerklich begabten Menschen. Der Bau einer holz- oder gasbefeuerten Darre, die auch "ordentliche Mengen" in kurzer Zeit, mit einer ordentlichen Öko-Bilanz, trocknen kann! Stelle mir da eine Art Durchlauferhitzer mit verzweigtem Röhrchennetz und einer Lüftung vor.
Überm Kachelofen aufhängen, wie Großmütterchen eben
Die Siebträger im Dörrautomaten durchzuwechseln ist kontraproduktiv, da der unterste, schon fast trockene Inhalt oben vom Rest wieder durchfeuchtet würde. Wir trocknen grössere Mengen zB von Tomaten, daher haben wir 2 baugleiche Dörrautomaten und stapeln ab und an verschieden hoch.Feuchtes immer zu oberst(wer grössere Mengen wegtrocknen muss)
Suppengemüse trocknen geht, aber wesentlich effektiver und ebenso haltbar bis zur nächsten Saison ist das Suppengemüse frisch in der Moulinex zerkleinern, dann vom Rohgewicht exakt 10% MeerSalz drüber, durchmengen und dann in kleinere Schraubgläser abfüllen, ideal für Braten und Eintöpfe..Rezept dazu findet man unter "1A Suppengemüse"..hatte meine Oma schon gemacht und zufällig halbes Jahrhundert später wieder entdeckt.
Maggikraut / Liebstöckel geht, aber Maggi aus der Flasche..brrrr *schüttel*
Cooles Projekt!
einfach und geil, also einfach geil!!! wäre bestimmt auch interessant die zutaten einzeln zu pluverisieren und zu lagern, um nach belieben zu mischen oder das lieblingsrezept herauszufinden. für kochfaule singels jedenfalls genial,oder für die arbeit. das geht doch sicher auch mit kartoffeln, gibt sicher noch etwas konsistens. ich hab jedenfalls nen plan fürs nächste jahr. allerdings sind mir sämtliche dörrapparate zu klein,das schafft nicht... gibts keine mit 50x50 grundfläche? oder muss ich mir alles selbst bauen???
jedenfalls vielen dank für die inspiration und deinen regenwürmen guten appetit
kartoffeln kochen, pulver draus machen und püree anrühren...frisches schmeckt zwar besser aber ist dann jahre haltbar
@@mirkonikolaus9034 stimmt,kartoffeln erst kochen is ne gute idee. hätt ich glatt vergessen... danke für den hinweiß
Ich mache seit jahren meine brühe selber
Ich mach noch lauch, petersilie, liebstöckel, salz rein
Hast du noch tier wenn ja kannst du nochmal zeigen welche gucke besonders gerne deine hühner Video
Lecker
Schon geil, aber dann kloppt er Maggi drauf... schicke Geschmacksverstärker... :D
Find ich richtig gut...da weiß man mal was wirklich drinnen ist.Aber 10 Stunden Energie aufwenden für so eine kleine Portion?Ich weiß ja nicht
Das ist keine Gemüse"brühe", das ist ein Würzsalz...
Brühe würde bedeuten, dass durch langes Kochen ein chemischer Prozess stattfindet und Umami-Geschmack entsteht...
Bei Tütensuppe ist daher Hefeextrakt drin, damit es nach richtiger Brühe schmeckt.
Die hippe Sojasauce ist ja auch nur Maggie für Bobos. 🤣 Nix für ungut, aber man kocht ja selber, dass man machen kann wie man mag.
Du hast zwei Fehler in deinem Video. Zuerst sagst du, es bleibt nur 10% der Masse übrig, dann sagst du das Volumen ist um 1/10 zusammen geschrumpft. Denke du meinst auf ein Zehntel. :-) Ansonsten gute Info. Bin mir aber nicht sicher was besser und wirtschaftlicher ist, Backofen oder Dörrautomat?
Kleine Anmerkung. Nach dem trocknen, bitte sofort mahlen, denn Gedörtes zieht die Feuchtigkeit aus dem Raum an. Nach dem mahlen sofort in Schraubgläser füllen, sonst besteht die Gefahr von Keimen, Bakterien und Pilzebefall. Salz im Pulver entzieht eine gewisse Restfeuchte und macht das Pulver steril.
Spitzenidee und Super Video, danke! :) Bestimmt super lecker. Sollte man wegen der Inhaltsstoffe nicht etwas weniger Temperatur zum trocknen nehmen vielleicht? LG ;)
40-50 grad mache ich immer
Ich trockne das Grün von den Möhren mit
Kenn doch das Filmchen...? Schon etwas her. Aber sehr gut 👍
Machen wir auch schon seit bald 4 Jahren. Wir möchten es nicht mehr missen.
Kann ich die Gemüse trocknen in offen?Danke für antwort.😀.👍
Habe ich nie versucht. Denke aber, das braucht erheblichen Strom.
Hast du Schon einmal Erdmieten benutzt und gibt es dazu einen Film?
Hat er nicht sollte er aber mal
wozu eine ertmiete, er hat doch einen unbeheizten keller?
@@samuelford9384 der ist zu warm im sommer hats da min 20 grad zu warm für die lagerung von zb kartoffeln
@@lukispuki8318 Das wär bei einer Erdmiete der selbe Fall im Sommer. Sogar noch wärmer.
@@samuelford9384 nein die ist ca 1 meter unter der erde
Die erde kühlt und konstant.
Es hat so nicht mehr wie 10 grad
Sich mache so ein pulse seit ca. 2 Jahren. Ich mag gar nix anderes mehr verwenden. Also wird regelmäßig so ein Pulver gemacht.
Und am Ende Naggi drauf? Naja wenigstens bist du ehrlich 😉
Wie ist das eigentlich mit den Vitaminen? Bleiben die erhalten? Du musst ein bisschen Fett zur Brühe tun, damit die Vitamine wirken können.
Hi Ralf, u.U. kann es sogar schlecht sein Salz rein zu tun, weil Salz Wasser zieht.
muss die Schale von Karotten und co entfernt werden wenn sie selbst angebaut sind?
Muss man nicht
Wir lieben die selbst gemachte Gemüsebrühe auch,versuche mal Liebstöckel (Maggikraut)dazu zu tun.Ist einfach anzubauen und schmeckt einfach Hammer gut im Süppchen und Eintöpfen.LG Karin
Würde das auch mit deinen ganzen Birnen funktionieren?
Ps: Super Video^^
Du hast ja bestimmt noch einige übrig
kann ich dir leider nicht sagen. Nie versucht.
👍👍👍
Von den Vitaminen usw. ist dann aber nicht mehr viel drin oder ?
Kommt drauf an.
Unterschiedliche Vitamine sind auch unterschiedlich stabil
Vitamin C zum Beispiel ist sehr empfindlich.
Vitamin K kann da schon einiges mehr ab
lieber Ralf. Also es geht auch ohne es zu trocknen. Also wenn du dich dafür interessierst dann schau mal beim Pommes Män. Das erspart dir den strom mit dem trocknen. ^^ kannst du gern ausprobieren ^^
Wie heißt der Dörrautomat im Video gezeigt wird?
www.google.com/search?q=wmf+d%C3%B6rrautomat&oq=wmf+d%C3%B6rr&aqs=chrome.0.0j69i57j0l6.4775j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8
Der selbstversorgerkanal und der Geschmacksverstärker "MAGGI" siehe Minute 0:28 . Warum das , wenn man doch so gute Zutaten hat ?
Hab mich anstecken lassen und jetzt läuft der dörrautomat mit Haufen Gemüse aus dem Garten :-)
Wieviele kwh haste durch den Ofen gejagt? Mach mal ein Jahr anbauen und ernten und verwerten ohne Ströme.. :-)
Spielst du Gitarre? Wegen deiner Nägel an der rechten Hand... 🖐️😊
ja
Könnten Sie mir bitte den Namen dieses Geräts zum Trocknen von Gemüse nennen?
Es gibt viele aufdem Markt. Meines kam aus der Metro.
Das video wurde ihnen von Sinalco präsentiert :)
Huhu habe mal ne frage : Gibt es da bei ihnen in der Nähe noch Grundstücke zur Miete/Pacht ? Suche 1-2 Hektar im im Rheinland zur selbstversorgung. Würde mich über eine Antwort sehr freuen
Wenn es welche gäbe, ich hätte mir schon eines dazu gepachtet :)
@@rrhase achso ok vielen Dank für die Antwort und auch Danke für die tollen Videos. Weiter so 👍