アーモンドクリームの作り方

すみません、アーモンドクリームとは言ったものの、諸事情で今回の動画で作っているのはアーモンドとヘーゼルナッツのクリームです。ですがルセットのヘーゼルナッツの部分を全量アーモンドに変えていただいても問題ないのでお好みで大丈夫です！
■アーモンドとヘーゼルナッツのクリーム
【材料】
バター 140g
粉糖 114g
全卵 140g
アーモンドパウダー 70g
ヘーゼルナッツパウダー 70g
薄力粉(バイオレット) 11g
マイヤーズラム 14g
【作り方】
①ポマード状(マヨネーズよりちょっとかたいくらい)にしたバターと粉糖を合わせてゴムベラで混ぜる。
②常温(25度～)くらいにした全卵を1/5くらいの量を入れて乳化させる。
③全卵を3/5くらい入れたところで合わせてふるったアーモンドパウダー、ヘーゼルナッツパウダー、薄力粉を半分入れる。
※全卵を3/5量入れる前にすでに乳化が難しそうだったらその時点で先に粉類を半分入れる。
④残りの全卵を2回に分けていれる。
⑤残りの粉類を入れる。
⑥⑤が混ざったらラム酒を入れて全体が混ざったら完成。
すぐに使いきれない場合はジップロックなどの袋に小分けにして冷凍保管できます。
お菓子作りをする際、結構活躍するので冷凍しておくといつでも使えて便利です😁
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