Sous Vide Chicken Breast - Chef Nina Bertha

Welcome to #NolicenseToBake Sous Vide (/suːˈviːd/; French for 'in vacuum') adalah teknik memasak ala Prancis dengan menggunakan vacuum bag menggunakan rendaman air panas bersuhu rendah tertentu yang konstan dengan waktu yang lama relatif lama. Teknik ini bertujuan agar mendapatkan tingkat kematangan merata sekaligus mempertahankan kelembutan daging. Yang mau bereksperimen dengan masakan, yuk langsung aja kalian bikin dirumah...
#Sousvideayam #sousvidechickenbreast
#masakayamdenganvacuum #masakayamteknikprancis
ninaberthac...
Sous Vide Chicken Breast
Bahan Brining Liquid - Kecap Asin
- 4 pcs Dada Ayam Fillet
- 150 gr Air
- 75 gr Kecap Asin
- 1 gr Chilli Flakes
- 2 gr Bonito Flakes
Brining Liquid - Basic
- 4 pcs Dada Ayam Filet
- 200 gr Air
- 1 gr Chilli Flakes (optional)
- 2 gr Lada (optional)
- 8 gr Garam
- 1 pcs Thyme
- 1 pcs Lemon Slice
Garam boleh 4-6% dari air, tapi 6% terlalu asin (tergantung selera masing-masing)
Vacuum & sous-vide 2jam suhu 65OC
www.seriouseats.com/sous-vide...

[@hobojump7651]

The most underrated youtuber chef yg saya kenal ini. Tipsnya banyak dan selalu murah hati buat berbagi, sepertibelajar di LCB versi gratis.

[@hobojump7651]

Mau tanya chef bedanya sabayon, dan cream anglaise apa sih? Teksturnya lebih kokoh mana utk cream filling (dairy base) sponge cake? Mungkin tergantung resep juga ya ada yg pakai gelatin pengaruh gk biar gk cepat lumer??

[@angelinegibbons2456]

Mauuuu ❤

[@paprikac1l4ntr0]

Asiikkk ketemu lagi❤❤❤

[@NinaBertha]

Hihihi

[@summerchihuahua]

Yummmyy❤

[@NinaBertha]

🥰🥰🥰

[@user-xs3rl3uz9b]

Baru muncul lagi chef

[@NinaBertha]

Hahahahahaa

[@gigihibnur]

Hallo chef long time no see

[@NinaBertha]

Haaaiii hahahahaha

[@linalay1347]

Beli aja lah sama chef nya, daripada ribet🤣

[@NinaBertha]

Hahahahahaha benarrr

[@paprikac1l4ntr0]

@@NinaBertha serius ni Chef, kutunggu open po di IG ya