Sehr angenehmes Auftreten Danke Ihnen! War sehr informativ, entspannend und auf Augenhöhe für mich:) Sehr schön auch, dass sie nicht aggressiv für sich werben
Danke für das Feedback. Wir glauben, wenn die Leute einfach darüber lernen, wie wunderbar guter Tee ist, dann müssen wir auch gar keine Werbung machen. :)
4.444ster Aufruf 😎 danke für die süßen, erklärenden Videos! Gleich mal Like und Abo. Ich liebe die japanische Teekultur und es ist schön sie selbst ausleben zu können.
Danke für das Video! Vielleicht könntet ihr ja mal in einem extra Video auf den Unterschied von Banko und Tokoname Ton, also Reduktions- und Oxidationsbrand, Auswirkungen auf den Geschmack etc., eingehen? LG
Wie könnte ich denn anders, als mir parallel zum Videoschauen einen leckeren japanischen Grüntee zuzubereiten. Gönne mir gerade einen Watanabe Yutaka Midori Shincha aus 2020. 🍵💚🍃🌿😋
Tolles Video! Freut mich, dass es jetzt noch mehr "Tee-Tuber" gibt. ;-) Zu eurem Sencha #KirishimaYabukita habe ich übrigens letztens noch ein Video hochgeladen. Wirklich Toller Tee!
Danke lieber Teelix. Dein Video ist schön geworden. Jetzt ist dieser Tee sogar zufälligerweise AktionsTee des Monats Mai! www.tee-kontor-kiel.de/tee/gruener-tee/bio/bio-sencha-kirishima-yabukita-tee-des-monats-zum-aktionspreis
Vielen Dank das Abo, das freut uns sehr. Im nächsten Jahr sind dann auch etwas mehr "Lehrvideos" geplant. Wir wünschen auch viel Freude mit der neuen Kyusu.
Ich muss sagen, dass mich die Zubereitung von Sencha recht regelmäßig bis zur Verzweiflung frustriert. Ich benutze seit geraumer Zeit zb den Makizono Saemidori Sencha von SundayNaturalTea, qualitativ auf hohem Niveau (von euch hab ich natürlich auch schon gekauft, allerdings Gyokuro ;)). Naja jedenfalls ist es da so, dass ich jedes mal ein anderes Ergebnis erhalte, obwohl ihc nichts an der Zubereitung ändere. Die ersten paar male war ich begeistert und hab demenstprechend gleich nachbestellt. Jedoch war dann plötzlich das Ergebnis nicht mehr gut. Der Tee ist sehr aromatisch und vollmundig, beginnt mit einer dezenten Bitterkeit und geht dann ins sehr angenhem süße über. Plötzlich hatte ich die nächsten paar male fast nur Bitterkeit und alles war sehr unharmonisch. Gestern das selbe, der Tee war richtig angenehm und wolhschmeckend, heute war es wieder nichts..... Ich verstehe es nicht, ich mach immer das selbe :D : 3,5 Gramm Tee auf 150 ml Wasser, 60 Grad, vorgewärmte Kyusu, Ziehzeit exakt eine Minute, ab dann schütte ich den Tee langsam in die Tasse. Trotzdem ist das Ergebnis jedes mal anders. Bei Gyokuro hab ich das Problem nicht. Bei Gyokuro im Preisbereich 60 bis 75 Euro 100g, Wassertemperatur 50 Grad, 1,5 Minuten Ziehzeit, immer perfekt und wie gewohnt
Eine wirklich gute Idee, warum es sich mit der Sencha Zubereitung bei Dir so verhält, habe ich nicht. Sicher hat man auch selbst unterschiedliche Stimmungen etc., die sie auch den Geschmack von Tee auswirken können und auch Einflüsse von Essen & Trinken im Vorfeld (bis zu 12 -18 Stunden). Allerdings klingst Du nach jemand, der schon länger Tee trinkt und zubereitet und solche leichten Einflüsse mit "einkalkuliert". Einen guten Vorschlag habe ich in diesem Fall leider nicht.
@@oliverhartleib7182 Moin, danke für Deine Antwort. Tatsächlich hat sich das Problem geklärt. Wenn der Aufguss eher nichts geworden ist, dann war er tendenziell eher 2-3 Grad zu heiß. Ziemlich sicher habe ich da einige male nicht richtig aufgepasst. Da sieht man immer wieder was ein paar Grad mehr ausmachen können! In diesem Fall hat es unverhältnismäßig viel Catechine gefördert. DIe ideale Temperatur bei beiden Senchas, welche ich momentan nutze, ist exakt 60 Grad bei frisch vorgewärmter Kanne. Das zweite Problem war die Wartezeit direkt nach dem der Aufguss ziehen durfte. Ich habe festgestellt, dass es sich defintiv lohnt hier vielleicht noch 2-3 Min zu warten, bis man den ersten Schluck nimmt. Meiner empfindung nach wird der Tee mit leicht niedrigerer Temperatur sehr viel süßer und harmonischer. Oder liegt es vielleicht auch am kurzen Luftkontakt?! Sei es drum, Süße und Bitterkeit waren bei mir jedenefalls so in einer sehr guten Balance. Aber ja, du hast natürlich recht....es hängt auch sehr von der Tagesform ab und was man den Tag über alles gegessen hat
Hach, meine Frau würde mich glaube ich killen, wenn ich meinen Grünen Tee Bereich noch weiter ausbaue. Ich habe eine schöne universal Kyusu aus Japan mit Keramiksieb und ca. 240ml Füllmenge. Gerne hätte ich noch eine kleinere Kyusu und dazu noch ein paar Chazutsus (Dosen aus Kirschholz). Und schöne Trinkgefäße und und und :-)
Ich würde es einfach mal versuchen. ;-) Am Ende findet sie die Kannen selbst noch ganz schön. Meine Freundin weiß meine Kannen zwar auch nicht zu nutzen, aber wenn ich anbiete, welche weg zu geben möchte sie das auch nicht. ;-)
Hallo Gottgeiler - na dann schlagen wir vor, dass Du leckere Teesorten findest die auch Deine liebe Frau überzeugen. Geteilter Genuss bringt doppelte Freude.
super Video! Gut erklärt und informativ! Kannst du auch noch was zu gusseisernen Kannen sagen? Ich habe gehört, man benutzt die eigentlich in Japan garnicht zur Teeaufbereitung sondern nur zum Kochen und Bereitstellen des Wassers?
schönes Video. gibt es denn einen Unterschied im "Anwendungsspektrum" zwischen Kyusu u. Shiboridashi? beides ist ja letztlich ideal für Grüntee; auch mit stengeligem oder krümeligem Blattgut.
Tolles Video! Was hälst du von der nach gesundheit ausgerichteten Zubereitung zwei Teelöffel 200 ml Wasser 55 °C 2 Minuten ziehen lassen davon die letzten 15 Sekunden leicht gerührt. Lg Mike
Das kommt sicher auf die gewünschte gesundheitliche Ausrichtung an. Lange Ziehzeiten von 5-15 Minuten bringen wirklich viele Inhaltsstoffe in den Aufguss die sowohl sehr gut für das Immunsystem sind und gleichzeitig beruhigend wirken, aber es schmeckt schon "etwas" bitter.
welche Teesorten kann man alle in der Kyusu zubereitet? und bei welchen Tees ist es empfehlenswert eine separate Kanne zu verwenden? Wie bzw. wo entsorgt ihr die benutzen Teeblätter alles ins Abfluss? 🙈
Traditionell wird die Seitengriffkanne vor allem in Japan für grünen Tee verwendet. Prinzipiell können aber alle Tees darin zubereitet werden. Während unserer Reise nach Taiwan haben wir sie zum Beispiel auch vielfach für Oolong im Einsatz gesehen. Wenn die Kanne unglasiert ist, empfehlen wir allerdings, sich auf eine Teesorte (z.B. japanischen Grüntee) zu beschränken. Die Teeblätter entsorgen wir so gut es geht im Biomüll und spülen die Kanne anschließend mit klarem Wasser in der Spüle aus.
Sehr schönes Video! Auch super angenehmer Typ! Wenn ich in Kiel bin komme ich auf jeden Fall mal rum :) Könntest du auch ein Video/ Tutorial machen wie man das „Beste“ aus seiner Japanischen Gußeisen Kanne und raus holt? Liebe Grüße
Vielen Dank für dein feedback. Gusskannen sind heutzutage fast alle mit einer Emaille Beschichtung, damit kein Rost entsteht und man durchaus verschiedene Tee darin zubereiten kann, da sie wir Porzellen oder glasierte Keramik gut zu reinigen sind. Das beste rausholen ist gar nicht so leicht, da meistens kleine Teesiebe mit geliefert werden und die Teeblätter nicht so viel Platz zur Geschmacksentfaltung haben. Der Vorteil von Kyusus, kleinen Kännchen mit integrietem Sieb oder dem Gaiwan ist , dass die Blätter viel Platz haben. Wenn mann aber im westlichen Stil Tee zubereitet z.B. 10g/l 1-2 Minuten Ziezeit eigenen sie Gusskannen sehr gut. Sie halten den Tee auch länger warm als Porzellen oder Keramik. Man kann die Kannen auch gut mit kochenedem Wasser vorwärmen. Sie speichern die Wärme gut.
die folgeaufgüse sind in der Regel 10-20 sek. gilt das nur wenn man den tee direkt hintereinander trinkt oder auch wenn das feuchte Substrat in der Kyusu 30-45min steht?
Hallo ONS3T, Vielen Dank für deine Frage! Du hast recht, dass die Folgeaufgüsse normalerweise sehr kurz sind, etwa 10-20 Sekunden. Es ist jedoch am besten, diese Aufgüsse durchzuführen, solange die Teeblätter noch warm sind. Wenn die Teeblätter warm bleiben, bleibt auch das Aroma des Tees frisch und intensiv. Wenn das feuchte Teeblatt in der Kyusu für längere Zeit, wie 30-45 Minuten, steht, kann das zu einem Verlust an Frische und Geschmack führen. Das Teeblatt beginnt abzukühlen, zieht weiter und kann sogar anfangen, unerwünschte Geschmacksnoten zu entwickeln. Es ist empfehlenswert, kleinere Mengen Tee nacheinander zuzubereiten, um das volle Geschmackspotenzial zu erschließen. So stellst du sicher, dass jeder Aufguss frisch und geschmacksintensiv bleibt. Ich hoffe, das hilft dir weiter und du genießt weiterhin die Zubereitung und den Genuss deines Tees!
Man liest ja häufig, dass man eine unbeschichtete Kyusu nur für grünen Tee verwenden sollte. Allerdings wird bei solchen Ratschlägen oft nicht zwischen Teeart (grün, schwarz, weiß etc) und Teesorte unterschieden (Gyokuro, Sencha, Bancha etc.). Was entspricht denn nun der Wahrheit ? Reicht es, sich pro Kyusu auf eine Teeart zu beschränken oder sollte man sich gleich auf eine ganz bestimmte Teesorte beschränken und beispielsweise nur Gyokuro von einem ganz bestimmten Hersteller darin zubereiten ?
Vielen Dank für dieses Kommentar. Diesen Fragen sollte ich wirklich ein eignes Video widmen, denn in zwei Sätzen kann man es nicht wirklich gut erklären und die Wahrheit darf man am Ende jeder selber für sich finden. Ich möchte nur meine Erfahrungen weitergeben und nicht den Anspruch erheben, dass ich "die" Wahrzeit zur Nutzung von unglasierten (unbeschichteten) Kyusus kenne. Es wäre meiner Meinung nach ratsam unglasierte Teekannen für eine Teeart zu benutzen (allerdings Genmaicha und Sencha sind zwar beide Grüntees aber sehr unterscheidlich). Man sieht es wird immer Ausnahmen und andere Meinungen geben, aber ich werde versuchen in der nächsten Zeit, ein Video zu diesem Thema zu machen.
Vielen Dank lieber Momas, das Kompliment freut uns riesig! ^^ Der praktische Wasserkocher ist das Vorgängermodel von diesem hier: www.tee-kontor-kiel.de/zubehoer/teeboote-filter-siebe-tabletts-deko-sonstige-helfer/wasserkocher-brewista-smart-kettle-1-2-liter?number=ZU0248
Ich mage eure Videos! Die ruhige Präsentation und viele Informationen. Frage: Die Benutzung eines Papierfilters würde die Reinigung der Kyusu vereinfachen. Was empfiehlst du zur Reinigung? Ganz herzliche Grüße!
Hallo, super Video! Einfach schön zu sehen, mit wie viel Liebe du den Tee machst/genießt :) Ich hätte zwei Fragen: Ich habe vor kurzem eine Kyusu aus Tokoname geschenkt bekommen, und alles an ihr gefällt mir, außer der Tatsache, dass mir das Reinigen der Kanne etwas schwerfällt. Gibt es dazu Tipps?
Zur Reinigung genügt in der Regel fließend heißes Wasser. Sollten sich mal Teeblätter im Sieb verfangen, dann hilft ein Zahnbürstchen. Wenn sich Kalk- oder Teeflecken bilden hilft das sanfte Reinigen mit Natron oder Soda.
Wann ist die Teeschale wieder lieferbar? Macht der im Video verwendete Wasserkocher bei 60, 70, 80, 90 oder 100 Grad Warmhaltefunktion laute Geräusche? Oder kann ich ihn auf dem Bürotisch bei ruhiger Umgebung verwenden?
Die Teeschalen werden gerade in Friedrichstadt gebrannt und werden vermutlich in den kommenden zwei Wochen bei uns frisch eintreffen. Der Wasserkocher macht bein ersten Ernitzen schon etwas Lärm, aber die Warmhaltefunktion ist nicht laut. Der schwarze Kocher von den neueren Videos ist allerdings deutlich leiser und hält die Temperatur sogar automatisch auch nachdem der Kessel wieder zurück gestellt wurde. D.h. man muss keinen extra Knopf zum Halten nutzen. Daher mögen wir den neuen Kocher/Kessel lieber. www.tee-kontor-kiel.de/zubehoer/wasserkocher-teeboote-filter-siebe-tabletts-deko-sonstige-helfer/fellow-stagg-ekg-elektrischer-wasserkocher-0-9-liter?c=94
Es kommt etwas auf den Tee an. Solche großen Temperaturunterschiede benutze ich nicht. Wenn man die Aufgüsse innerhalb kurzer Zeit (15-20 Minuten) trinkt, ändere ich die Temperatur gar nicht. Die Kyusu und die Teeblätter sind dann noch warm. Für japanischen Grüntee wären auch die Ziehzeiten eher lang. Benutze oft 1min/15-20 Sek./15 -20 Sek.)
Hab mir heute ein Kyusu bei ihnen bestellt und bin bereits sehr gespannt! Ein Freund von mir, auch ein leidenschaftlicher Tee trinken, hat sorgen geäußert bezüglich des annehmen vom Geschmack! Zum Beispiel, es wird ein aromatischer Grüntee in der Kyusu zubereitet, nimmt dann das Material der Kyusu den Geschmack auf (im Ton/Keramik) und würde es später den Geschmack von milderen oder feineren Weisstees beeinflussen? Oder lässt sich die Kyusu durch ausspülen so Reinigen, dass sie keinen "Fremdgeschmack" abnimmt? Ich hoffe die Frage kann mir jemand beantworten! Liebe Grüße
Hallo Chris, da sind ein paar gute Fragen. Einmal hängt es von der Beschaffenheit der Kyusu ab, wie stark sie Geschmack annehmen. Unglasierte Kannen nehmen schneller Geschmäcker an, glasierte Kannen weniger. Allerdings würde ich abraten aromatiesierte Tees und klassiche aus einer Kyusu zu trinken. Auch im Netz (je nach Beschaffenheit) kann sich Fremdgeschmack halten. Man kann Kannen auch gut reinigen, allerdings gibt es zu diesem Thema viele unterschiedliche Meinungen. Ganz hochwertige unglasierte Kannen würde ich nicht so reinigen, aber eine Mischung aus Baking Soda und Zitronensäure eignet sich ganz gut. Während ich Dir antworte habe ich diese Fragen auf meine Liste gesetzt. Gerne werde ich zu deinen Fragen nochmal ein oder zwei seperate Videos machen. Dir wünsche ich viele Spass und Genuss beim Teetrinken mit deiner neuen Kyusu.
Das ist eine berechtigte Frage. Gerade japanischer Grüntee wird in der Regel mit geringeren Temperaturen aufgegossen, wodurch das Problem weniger ins Gewicht fällt. Vielmehr kann es zum Gesamterlebnis beitragen, wenn man auch die Wärme des Tees in der Hand spüren kann. Ansonsten hängt es natürlich auch vom verwendeten Material und der Dicke des Cups ab. Während Glas in der Tat schnell heiß werden kann, isoliert Ton deutlich besser. Wenn der Cup nicht bis zur Kante gefüllt wird, lässt sie sich auch bei heißerem Tee gut handhaben, wenn sie am oberen Rand gehalten wird. Ein Becher mit Henkel kann man natürlich auch für den Teegenuss verwenden. Es kommt in erster Linie auf die persönlichen Vorlieben an. :)
Auch ein aromatisierter Grüntee kann 2-3 mal aufgegossen werden. Meistens wird die Aromanote bei Aufguss 2 und 3 dezenter. Als Temperatur würde ich 70-75 Grad empfehlen.
@@oliverhartleib7182 besten Dank. Eine zweite Frage. Ich habe pukka Green collection, und da steht 100 ° drauf. Sollte ich mich nicht dran halten, oder?
guten morgen, gerade habe ich mir einen weissen tee aufgegossen. frage : den zweiten und dritten aufguss sollte ich am gleichen tag machen ? kann ich ihn über nacht aufheben und wie ? freue mich auf antwort, lg S
Es ist besser, den 2. & 3. Aufguss am gleichen Tag zu machen. Die Poren des Blattes verschliessen sich und geschmacklich werden diese Aufgüsse in der Regel viel dünner. Es ist durchaus möglich, gerade wenn es noch nicht so warm ist. Im Hochsommer würde ich auch aus Hygiennegründen eher abraten. Es gibt aber durchaus Teetrinker, die es so machen. Auch hier gilt wieder, was persönlich gefällt, kann gemacht werden, aber raten würde ich dazu nicht. Lieber kleine Mengen zubereiten und den 1.-3. Aufguss in einer kürzeren Zeitspanne trinken, dann entfalten sie sicher mehr Geschmack :-)
Es genügt die Kanne nach jedem Gebrauch mit heißem Wasser gut durchzuspülen. Mit einem weichen Tuch trocknen und luftig, ohne Deckel, gut durchtrocknen lassen. Eventuell spätere Teebeläge sind (wenn sie stören) mit Natron, etwas warmen Wasser und einem weichen Tuch oder eine alten Zahnbürste gut wegzuschrubbeln. Ein Zahnbürstchen hilft auch das Tüllensieb zu reinigen wenn sich dort mal feine Teeblätter verfangen.
Eine offene, weite Teeschale hat den Vorteil, dass der Tee schneller abkühlt und dadurch sofort trinkbar ist. Bei Cups mit schmaler Öffnung bleibt der Tee länger heiß. Der Geschmack wird speziell von diesen Teeschalen nicht beeinflußt, sie sind also geschmacksneutral. Durch die hellblaue Glasur erstrahlt Grüntee besonders leuchtend und durch die unglasierte Außenseite entsteht eine kontrastreiche, spannende Haptik. Hinzu kommt, dass diese Teeschale für ein handgetöpfertes Einzelstück "handmade in Germany" einen attraktiven Preis hat. Daher lieben wir sie und nutzen sie häufig. ^^
Das ist nicht nötig, allerdings würde ich in einer Kyusu, in der ich z.B. Sencha und Kabusecha (vielleicht auch Gyokuro) zubereite, nicht unbedingt Genmaicha oder Houjicha zubereiten. Das könnte sich dann schon auch auf den Geschmack beim folgenden Sencha Aufguss auswirken. Vielen Dank für die gute Frage und viel Genuss beim Teetrinken :-)
Sehr angenehmes Auftreten
Danke Ihnen! War sehr informativ, entspannend und auf Augenhöhe für mich:)
Sehr schön auch, dass sie nicht aggressiv für sich werben
Danke für das Feedback. Wir glauben, wenn die Leute einfach darüber lernen, wie wunderbar guter Tee ist, dann müssen wir auch gar keine Werbung machen. :)
Mich beschäftigtee das Teema Tee sehr und dank diesem sehr beruhigenteem Video konntee ich nun voll und ganz entspannen!
Schön dass es dir gefallen hat :)
4.444ster Aufruf 😎 danke für die süßen, erklärenden Videos! Gleich mal Like und Abo. Ich liebe die japanische Teekultur und es ist schön sie selbst ausleben zu können.
Dankeschön für den tollen Kommentar.
Danke für das Video!
Vielleicht könntet ihr ja mal in einem extra Video auf den Unterschied von Banko und Tokoname Ton, also Reduktions- und Oxidationsbrand, Auswirkungen auf den Geschmack etc., eingehen? LG
Danke Dir und es ist eine gute Anregung. Dieses JAhr im Herbst geht es nach Tokoname, deshalb kommt es eher auf die longlist :-)
@@oliverhartleib7182 dann wünsch ich euch schonmal eine gute sowie erfolgreiche Reise und freue mich auf euren Reisebericht! 😊🙏
Sie wirken sehr sympathisch! Danke für die gute Beschreibung wie man das macht.
Vielen Dank und viel Spass und Genuss beim Teetrinken :-)
Wie könnte ich denn anders, als mir parallel zum Videoschauen einen leckeren japanischen Grüntee zuzubereiten. Gönne mir gerade einen Watanabe Yutaka Midori Shincha aus 2020. 🍵💚🍃🌿😋
lecker! :)
Tolles Video! Freut mich, dass es jetzt noch mehr "Tee-Tuber" gibt. ;-)
Zu eurem Sencha #KirishimaYabukita habe ich übrigens letztens noch ein Video hochgeladen. Wirklich Toller Tee!
Danke lieber Teelix. Dein Video ist schön geworden. Jetzt ist dieser Tee sogar zufälligerweise AktionsTee des Monats Mai! www.tee-kontor-kiel.de/tee/gruener-tee/bio/bio-sencha-kirishima-yabukita-tee-des-monats-zum-aktionspreis
Super Video! Hab mir eben meine erste Kyusu gegönnt :) Ich habe dir mal ein Abo da gelassen
Vielen Dank das Abo, das freut uns sehr. Im nächsten Jahr sind dann auch etwas mehr "Lehrvideos" geplant. Wir wünschen auch viel Freude mit der neuen Kyusu.
Ich muss sagen, dass mich die Zubereitung von Sencha recht regelmäßig bis zur Verzweiflung frustriert.
Ich benutze seit geraumer Zeit zb den Makizono Saemidori Sencha von SundayNaturalTea, qualitativ auf hohem Niveau (von euch hab ich natürlich auch schon gekauft, allerdings Gyokuro ;)).
Naja jedenfalls ist es da so, dass ich jedes mal ein anderes Ergebnis erhalte, obwohl ihc nichts an der Zubereitung ändere. Die ersten paar male war ich begeistert und hab demenstprechend
gleich nachbestellt. Jedoch war dann plötzlich das Ergebnis nicht mehr gut. Der Tee ist sehr aromatisch und vollmundig, beginnt mit einer dezenten Bitterkeit und geht dann ins sehr angenhem süße über. Plötzlich hatte ich die nächsten paar male fast nur Bitterkeit und alles war sehr unharmonisch. Gestern das selbe, der Tee war richtig angenehm und wolhschmeckend, heute war es wieder nichts.....
Ich verstehe es nicht, ich mach immer das selbe :D : 3,5 Gramm Tee auf 150 ml Wasser, 60 Grad, vorgewärmte Kyusu, Ziehzeit exakt eine Minute, ab dann schütte ich den Tee langsam in die Tasse. Trotzdem ist das Ergebnis jedes mal anders.
Bei Gyokuro hab ich das Problem nicht. Bei Gyokuro im Preisbereich 60 bis 75 Euro 100g, Wassertemperatur 50 Grad, 1,5 Minuten Ziehzeit, immer perfekt und wie gewohnt
Eine wirklich gute Idee, warum es sich mit der Sencha Zubereitung bei Dir so verhält, habe ich nicht. Sicher hat man auch selbst unterschiedliche Stimmungen etc., die sie auch den Geschmack von Tee auswirken können und auch Einflüsse von Essen & Trinken im Vorfeld (bis zu 12 -18 Stunden). Allerdings klingst Du nach jemand, der schon länger Tee trinkt und zubereitet und solche leichten Einflüsse mit "einkalkuliert".
Einen guten Vorschlag habe ich in diesem Fall leider nicht.
@@oliverhartleib7182 Moin, danke für Deine Antwort. Tatsächlich hat sich das Problem geklärt.
Wenn der Aufguss eher nichts geworden ist, dann war er tendenziell eher 2-3 Grad zu heiß. Ziemlich sicher habe ich da einige male nicht richtig aufgepasst. Da sieht man immer wieder was ein paar Grad mehr ausmachen können! In diesem Fall hat es unverhältnismäßig viel Catechine gefördert. DIe ideale Temperatur bei beiden Senchas, welche ich momentan nutze, ist exakt 60 Grad bei frisch vorgewärmter Kanne. Das zweite Problem war die Wartezeit direkt nach dem der Aufguss ziehen durfte. Ich habe festgestellt, dass es sich defintiv lohnt hier vielleicht noch 2-3 Min zu warten, bis man den ersten Schluck nimmt. Meiner empfindung nach wird der Tee mit leicht niedrigerer Temperatur sehr viel süßer und harmonischer. Oder liegt es vielleicht auch am kurzen Luftkontakt?! Sei es drum, Süße und Bitterkeit waren bei mir jedenefalls so in einer sehr guten Balance. Aber ja, du hast natürlich recht....es hängt auch sehr von der Tagesform ab und was man den Tag über alles gegessen hat
Hach, meine Frau würde mich glaube ich killen, wenn ich meinen Grünen Tee Bereich noch weiter ausbaue. Ich habe eine schöne universal Kyusu aus Japan mit Keramiksieb und ca. 240ml Füllmenge. Gerne hätte ich noch eine kleinere Kyusu und dazu noch ein paar Chazutsus (Dosen aus Kirschholz). Und schöne Trinkgefäße und und und :-)
Ich würde es einfach mal versuchen. ;-) Am Ende findet sie die Kannen selbst noch ganz schön. Meine Freundin weiß meine Kannen zwar auch nicht zu nutzen, aber wenn ich anbiete, welche weg zu geben möchte sie das auch nicht. ;-)
Hallo Gottgeiler - na dann schlagen wir vor, dass Du leckere Teesorten findest die auch Deine liebe Frau überzeugen. Geteilter Genuss bringt doppelte Freude.
Danke für das informative Video !
Danke zurück für den freundlichen Kommentar.
super Video! Gut erklärt und informativ! Kannst du auch noch was zu gusseisernen Kannen sagen? Ich habe gehört, man benutzt die eigentlich in Japan garnicht zur Teeaufbereitung sondern nur zum Kochen und Bereitstellen des Wassers?
schönes Video. gibt es denn einen Unterschied im "Anwendungsspektrum" zwischen Kyusu u. Shiboridashi? beides ist ja letztlich ideal für Grüntee; auch mit stengeligem oder krümeligem Blattgut.
Tolles Video!
Was hälst du von der nach gesundheit ausgerichteten Zubereitung zwei Teelöffel 200 ml Wasser 55 °C 2 Minuten ziehen lassen davon die letzten 15 Sekunden leicht gerührt.
Lg Mike
Das kommt sicher auf die gewünschte gesundheitliche Ausrichtung an. Lange Ziehzeiten von 5-15 Minuten bringen wirklich viele Inhaltsstoffe in den Aufguss die sowohl sehr gut für das Immunsystem sind und gleichzeitig beruhigend wirken, aber es schmeckt schon "etwas" bitter.
@@oliverhartleib7182 danke 🙏🏻
welche Teesorten kann man alle in der Kyusu zubereitet? und bei welchen Tees ist es empfehlenswert eine separate Kanne zu verwenden?
Wie bzw. wo entsorgt ihr die benutzen Teeblätter alles ins Abfluss? 🙈
Traditionell wird die Seitengriffkanne vor allem in Japan für grünen Tee verwendet. Prinzipiell können aber alle Tees darin zubereitet werden. Während unserer Reise nach Taiwan haben wir sie zum Beispiel auch vielfach für Oolong im Einsatz gesehen. Wenn die Kanne unglasiert ist, empfehlen wir allerdings, sich auf eine Teesorte (z.B. japanischen Grüntee) zu beschränken.
Die Teeblätter entsorgen wir so gut es geht im Biomüll und spülen die Kanne anschließend mit klarem Wasser in der Spüle aus.
Toll Dankeschön 🎉❤
Sehr gerne :-)
Sehr schönes Video! Auch super angenehmer Typ! Wenn ich in Kiel bin komme ich auf jeden Fall mal rum :)
Könntest du auch ein Video/ Tutorial machen wie man das „Beste“ aus seiner Japanischen Gußeisen Kanne und raus holt? Liebe Grüße
Vielen Dank für dein feedback. Gusskannen sind heutzutage fast alle mit einer Emaille Beschichtung, damit kein Rost entsteht und man durchaus verschiedene Tee darin zubereiten kann, da sie wir Porzellen oder glasierte Keramik gut zu reinigen sind.
Das beste rausholen ist gar nicht so leicht, da meistens kleine Teesiebe mit geliefert werden und die Teeblätter nicht so viel Platz zur Geschmacksentfaltung haben.
Der Vorteil von Kyusus, kleinen Kännchen mit integrietem Sieb oder dem Gaiwan ist , dass die Blätter viel Platz haben.
Wenn mann aber im westlichen Stil Tee zubereitet z.B. 10g/l 1-2 Minuten Ziezeit eigenen sie Gusskannen sehr gut. Sie halten den Tee auch länger warm als Porzellen oder Keramik. Man kann die Kannen auch gut mit kochenedem Wasser vorwärmen. Sie speichern die Wärme gut.
@@oliverhartleib7182 vielen lieben Dank für die ausgiebige Erklärung! Das hat mir schon einmal sehr weiter geholfen!
die folgeaufgüse sind in der Regel 10-20 sek. gilt das nur wenn man den tee direkt hintereinander trinkt oder auch wenn das feuchte Substrat in der Kyusu 30-45min steht?
Hallo ONS3T,
Vielen Dank für deine Frage! Du hast recht, dass die Folgeaufgüsse normalerweise sehr kurz sind, etwa 10-20 Sekunden. Es ist jedoch am besten, diese Aufgüsse durchzuführen, solange die Teeblätter noch warm sind. Wenn die Teeblätter warm bleiben, bleibt auch das Aroma des Tees frisch und intensiv.
Wenn das feuchte Teeblatt in der Kyusu für längere Zeit, wie 30-45 Minuten, steht, kann das zu einem Verlust an Frische und Geschmack führen. Das Teeblatt beginnt abzukühlen, zieht weiter und kann sogar anfangen, unerwünschte Geschmacksnoten zu entwickeln.
Es ist empfehlenswert, kleinere Mengen Tee nacheinander zuzubereiten, um das volle Geschmackspotenzial zu erschließen. So stellst du sicher, dass jeder Aufguss frisch und geschmacksintensiv bleibt.
Ich hoffe, das hilft dir weiter und du genießt weiterhin die Zubereitung und den Genuss deines Tees!
Man liest ja häufig, dass man eine unbeschichtete Kyusu nur für grünen Tee verwenden sollte. Allerdings wird bei solchen Ratschlägen oft nicht zwischen Teeart (grün, schwarz, weiß etc) und Teesorte unterschieden (Gyokuro, Sencha, Bancha etc.). Was entspricht denn nun der Wahrheit ? Reicht es, sich pro Kyusu auf eine Teeart zu beschränken oder sollte man sich gleich auf eine ganz bestimmte Teesorte beschränken und beispielsweise nur Gyokuro von einem ganz bestimmten Hersteller darin zubereiten ?
Vielen Dank für dieses Kommentar. Diesen Fragen sollte ich wirklich ein eignes Video widmen, denn in zwei Sätzen kann man es nicht wirklich gut erklären und die Wahrheit darf man am Ende jeder selber für sich finden. Ich möchte nur meine Erfahrungen weitergeben und nicht den Anspruch erheben, dass ich "die" Wahrzeit zur Nutzung von unglasierten (unbeschichteten) Kyusus kenne.
Es wäre meiner Meinung nach ratsam unglasierte Teekannen für eine Teeart zu benutzen (allerdings Genmaicha und Sencha sind zwar beide Grüntees aber sehr unterscheidlich). Man sieht es wird immer Ausnahmen und andere Meinungen geben, aber ich werde versuchen in der nächsten Zeit, ein Video zu diesem Thema zu machen.
@@oliverhartleib7182 Vielen Dank :)
Super Video! Und super Shop! Darf ich fragen, was das für ein Wasserkocher ist?
Vielen Dank lieber Momas, das Kompliment freut uns riesig! ^^ Der praktische Wasserkocher ist das Vorgängermodel von diesem hier: www.tee-kontor-kiel.de/zubehoer/teeboote-filter-siebe-tabletts-deko-sonstige-helfer/wasserkocher-brewista-smart-kettle-1-2-liter?number=ZU0248
Ich mage eure Videos! Die ruhige Präsentation und viele Informationen. Frage: Die Benutzung eines Papierfilters würde die Reinigung der Kyusu vereinfachen. Was empfiehlst du zur Reinigung? Ganz herzliche Grüße!
Am besten immer gleich mit heißem Wasser ausspülen. Eine Zahnbürtse hilt bei Keramikfiltern gut und auch Baking soda kann benutzt werden.
@@oliverhartleib7182 Danke!
Hallo, super Video! Einfach schön zu sehen, mit wie viel Liebe du den Tee machst/genießt :)
Ich hätte zwei Fragen: Ich habe vor kurzem eine Kyusu aus Tokoname geschenkt bekommen, und alles an ihr gefällt mir, außer der Tatsache, dass mir das Reinigen der Kanne etwas schwerfällt. Gibt es dazu Tipps?
Zur Reinigung genügt in der Regel fließend heißes Wasser. Sollten sich mal Teeblätter im Sieb verfangen, dann hilft ein Zahnbürstchen. Wenn sich Kalk- oder Teeflecken bilden hilft das sanfte Reinigen mit Natron oder Soda.
@@TeeKontorKiel1 danke!
Wann ist die Teeschale wieder lieferbar?
Macht der im Video verwendete Wasserkocher bei 60, 70, 80, 90 oder 100 Grad Warmhaltefunktion laute Geräusche? Oder kann ich ihn auf dem Bürotisch bei ruhiger Umgebung verwenden?
Die Teeschalen werden gerade in Friedrichstadt gebrannt und werden vermutlich in den kommenden zwei Wochen bei uns frisch eintreffen. Der Wasserkocher macht bein ersten Ernitzen schon etwas Lärm, aber die Warmhaltefunktion ist nicht laut. Der schwarze Kocher von den neueren Videos ist allerdings deutlich leiser und hält die Temperatur sogar automatisch auch nachdem der Kessel wieder zurück gestellt wurde. D.h. man muss keinen extra Knopf zum Halten nutzen. Daher mögen wir den neuen Kocher/Kessel lieber. www.tee-kontor-kiel.de/zubehoer/wasserkocher-teeboote-filter-siebe-tabletts-deko-sonstige-helfer/fellow-stagg-ekg-elektrischer-wasserkocher-0-9-liter?c=94
@@TeeKontorKiel1 Danke für die Antwort. Ich werde mir beides bei Verfügbarkeit bestellen.
Benutzt ihr einen Kyusu nur für japanische Grüntees oder auch für andere?
Ich mach den erstne Aufgruss 2min bei 60 Grads. Den zweiten 1min bei 70 und den Dritten 80 Grad 30 Sekunden. Ist das normal?
Es kommt etwas auf den Tee an. Solche großen Temperaturunterschiede benutze ich nicht. Wenn man die Aufgüsse innerhalb kurzer Zeit (15-20 Minuten) trinkt, ändere ich die Temperatur gar nicht. Die Kyusu und die Teeblätter sind dann noch warm. Für japanischen Grüntee wären auch die Ziehzeiten eher lang. Benutze oft 1min/15-20 Sek./15 -20 Sek.)
Hab mir heute ein Kyusu bei ihnen bestellt und bin bereits sehr gespannt!
Ein Freund von mir, auch ein leidenschaftlicher Tee trinken, hat sorgen geäußert bezüglich des annehmen vom Geschmack!
Zum Beispiel, es wird ein aromatischer Grüntee in der Kyusu zubereitet, nimmt dann das Material der Kyusu den Geschmack auf (im Ton/Keramik) und würde es später den Geschmack von milderen oder feineren Weisstees beeinflussen?
Oder lässt sich die Kyusu durch ausspülen so Reinigen, dass sie keinen "Fremdgeschmack" abnimmt?
Ich hoffe die Frage kann mir jemand beantworten!
Liebe Grüße
Hallo Chris, da sind ein paar gute Fragen. Einmal hängt es von der Beschaffenheit der Kyusu ab, wie stark sie Geschmack annehmen. Unglasierte Kannen nehmen schneller Geschmäcker an, glasierte Kannen weniger.
Allerdings würde ich abraten aromatiesierte Tees und klassiche aus einer Kyusu zu trinken. Auch im Netz (je nach Beschaffenheit) kann sich Fremdgeschmack halten.
Man kann Kannen auch gut reinigen, allerdings gibt es zu diesem Thema viele unterschiedliche Meinungen. Ganz hochwertige unglasierte Kannen würde ich nicht so reinigen, aber eine Mischung aus Baking Soda und Zitronensäure eignet sich ganz gut. Während ich Dir antworte habe ich diese Fragen auf meine Liste gesetzt. Gerne werde ich zu deinen Fragen nochmal ein oder zwei seperate Videos machen. Dir wünsche ich viele Spass und Genuss beim Teetrinken mit deiner neuen Kyusu.
Ist die Schale nicht zu heiß zum trinken sollte man nicht lieber Becher mit Henkel nehmen
Das ist eine berechtigte Frage. Gerade japanischer Grüntee wird in der Regel mit geringeren Temperaturen aufgegossen, wodurch das Problem weniger ins Gewicht fällt. Vielmehr kann es zum Gesamterlebnis beitragen, wenn man auch die Wärme des Tees in der Hand spüren kann. Ansonsten hängt es natürlich auch vom verwendeten Material und der Dicke des Cups ab. Während Glas in der Tat schnell heiß werden kann, isoliert Ton deutlich besser. Wenn der Cup nicht bis zur Kante gefüllt wird, lässt sie sich auch bei heißerem Tee gut handhaben, wenn sie am oberen Rand gehalten wird.
Ein Becher mit Henkel kann man natürlich auch für den Teegenuss verwenden. Es kommt in erster Linie auf die persönlichen Vorlieben an. :)
Ich habe einen grüntee mit sizilianischer Limone gemischt gekauft. Kann ich den mehrmals aufgießen und wie viel Grad sollte das Wasser sein?
Auch ein aromatisierter Grüntee kann 2-3 mal aufgegossen werden. Meistens wird die Aromanote bei Aufguss 2 und 3 dezenter. Als Temperatur würde ich 70-75 Grad empfehlen.
@@oliverhartleib7182 besten Dank. Eine zweite Frage. Ich habe pukka Green collection, und da steht 100 ° drauf. Sollte ich mich nicht dran halten, oder?
Ich würde beides versuchen und bin mir ziemlich sicher, dass der Aufguss mit 80 Grad besser schmecken wird.
guten morgen, gerade habe ich mir einen weissen tee aufgegossen. frage :
den zweiten und dritten aufguss sollte ich am gleichen tag machen ? kann ich ihn über nacht aufheben und wie ? freue mich auf antwort, lg S
Es ist besser, den 2. & 3. Aufguss am gleichen Tag zu machen. Die Poren des Blattes verschliessen sich und geschmacklich werden diese Aufgüsse in der Regel viel dünner.
Es ist durchaus möglich, gerade wenn es noch nicht so warm ist. Im Hochsommer würde ich auch aus Hygiennegründen eher abraten. Es gibt aber durchaus Teetrinker, die es so machen. Auch hier gilt wieder, was persönlich gefällt, kann gemacht werden, aber raten würde ich dazu nicht.
Lieber kleine Mengen zubereiten und den 1.-3. Aufguss in einer kürzeren Zeitspanne trinken, dann entfalten sie sicher mehr Geschmack :-)
@@oliverhartleib7182 vielen Dank ! jetzt habe ich es verstanden ! S
wie reinigt man diese teekannen aus keramik.
Es genügt die Kanne nach jedem Gebrauch mit heißem Wasser gut durchzuspülen. Mit einem weichen Tuch trocknen und luftig, ohne Deckel, gut durchtrocknen lassen.
Eventuell spätere Teebeläge sind (wenn sie stören) mit Natron, etwas warmen Wasser und einem weichen Tuch oder eine alten Zahnbürste gut wegzuschrubbeln. Ein Zahnbürstchen hilft auch das Tüllensieb zu reinigen wenn sich dort mal feine Teeblätter verfangen.
wenn ich mal fragen darf haben diese trinkschalen/becher irgendeinen vorteil zur tasse oder einfach nur tradition/aussehen
Eine offene, weite Teeschale hat den Vorteil, dass der Tee schneller abkühlt und dadurch sofort trinkbar ist. Bei Cups mit schmaler Öffnung bleibt der Tee länger heiß. Der Geschmack wird speziell von diesen Teeschalen nicht beeinflußt, sie sind also geschmacksneutral. Durch die hellblaue Glasur erstrahlt Grüntee besonders leuchtend und durch die unglasierte Außenseite entsteht eine kontrastreiche, spannende Haptik. Hinzu kommt, dass diese Teeschale für ein handgetöpfertes Einzelstück "handmade in Germany" einen attraktiven Preis hat. Daher lieben wir sie und nutzen sie häufig. ^^
@@TeeKontorKiel1 ah ok danke
Sollte ich in einer kyusu immer nur den gleichen Grüntee zubereiten?
Das ist nicht nötig, allerdings würde ich in einer Kyusu, in der ich z.B. Sencha und Kabusecha (vielleicht auch Gyokuro) zubereite, nicht unbedingt Genmaicha oder Houjicha zubereiten. Das könnte sich dann schon auch auf den Geschmack beim folgenden Sencha Aufguss auswirken.
Vielen Dank für die gute Frage und viel Genuss beim Teetrinken :-)
@@TeeKontorKiel1 vielen lieben Dank für Ihre Antwort:)
Wer ist eigentlich der cute Typ im Intro?~
Вот клоун с чайником