Die Zubereitung von Sencha
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- Опубліковано 16 вер 2022
- Olli erklärt und zeigt die Zubereitung von Sencha, dem gedämpften, nadelförmigen Grüntee aus Japan. Mit einer japanischen Teekanne und Ollis Tipps gelingt die Zubereitung ganz leicht.
Die Eckdaten zu Ollis Empfehlung: 2TL 4g / 200ml 65°C 1 Min. - 2./3. Aufguss 10 Sek.
VIDEO "so gelingt der perfekte Kaltaufguss": • So gelingt der perfekt...
VERWENDETER TEE
www.tee-kontor-kiel.de/tee/gr...
VERWENDETES ZUBEHÖR
Seitengriffkanne aus Tokoname
www.tee-kontor-kiel.de/zubeho...
Teeschalen SHINO von KATO
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Ausschankkanne aus Glas
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Teepräsentierschale aus Porzellan
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Wasserkocher FELLOW STAGG EKG
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Japanische Vase aus Keramik
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Teebrett - Unikate aus Indien
www.tee-kontor-kiel.de/search...
Habe euren Teeladen erst vor Kurzem entdeckt und war direkt begeistert von der Auswahl und dem klasse Service beim Onlinekauf. Besonders als langjähriger Liebhaber von grünem Tee habe ich bei euch sehr viel gefunden, wonach ich lange suchen musste - wirklich klasse!
Vielen Dank und Grüntee liegt uns persönlich sehr am Herzen :-)
Konnte man gut zuhören.
Danke für das tolle Video 👍
Mein liebster Sencha für den Alltag! Er ist so wundervoll!
Ich mag ihn auch sehr gerne :-)
Danke für das Video 👍🏼👍🏼
Sehr gerne und viel Spass und Genuss beim Teetrinken :-)
Ich war auf der Suche nach einem Weihnachtsgeschenk für meinen Papa, der grünen Tee LIEBT und war so überfordert mit der riesigen Auswahl im Internet. Hab jetzt aber einige Eurer Videos angesehen und fühle mich so viel besser informiert! Werde jetzt gleich auf Eurer Website bestellen :) Schön, wenn es manchmal so einfach sein kann :)
Endlich wieder Videos :)
LG aus Chemnitz
Du hast Recht, wir haben jetzt auch eine Möglichkeit, ohne unseren Sohn Luca hinter der Kamera, Videos zu machen :-)
Werden nun meinen ersten Sencha - vor ein paar Tagen von Ihnen geliefert - nach dieser Anleitung zubereiten. Vielen Dank für die gute Erklärung! 😊
Wünsche viel Spass beim Start in die wunderbare Welt der Sencha Tees :-)
@@oliverhartleib7182 Sencha und Oolong 🙂 Vielen Dank!
Das passt ja mal gut; gerade vor ein Paar Tagen hatte ich gerade den Kirishima Yabukita als Geschenk gekauft, und hatte keine zeit, den erst mal selbst auszuprobieren. Und ausgerechnet heute wo er ankam, finde ich dieses Video :D
Das passt ja wirklich gut. Probiere auch gerne andere Dosierungen und Ziehzeiten und Du wirst unterschiedliche Facetten des Tees noch deutlicher kennenlernen. Viel Spass & Genuss :-)
Ich trinke mittlerweile täglich Sencha und habe mich in euren Bio Sencha Miyazaki verliebt. So lecker!
Es ist ein toller Sencha mit einem sehr guten PLV :-)
Ich finde eure Videos super. Total informativ und gut produziert. Bei Sencha nehm ich gerne größere Teemengen bei geringerer Ziehzeit und niedriger Temperatur. (3g/100ml und 60°C für 30-40s) kommt aber auf die Teeart an. Chinesische Grüntees lieber etwas heißer bei 75°C wenn sie geröstet und nicht gedämpft sind.
Vielen Dank für deinen Kommentar. Es ist mir auch sehr wichtig, das meine Empfehlung nicht als Standdard gelten sollen. Wichtig ist, dass man für sich selbst immer wieder ausprobiert. Ich trinke auch nicht jeden Tee immer mit der gleichen Dosierung. Das Thema Zubereitung ist so komplex, man kann sehr viel damit beeinflussen. In diesem Video gibt es einen Refernzwert, mit dem man ganz gut starten kann :-)
Bevorzuge auch eher um 5g für eine 150ml Kjusu (=ca.3 bis 3,5 gr. pro 100ml). Der Tee entwickelt mehr Aromen und hat morgens auch eine schöne Kraft und Würze!
@@BHommard Kann ich sehr gut verstehen. Die Dosierung wähle ich auch öfter :-)
Ich genieße stets ihre Videos.
Ich bestelle mir regelmäßig bei Ihnen entkoffeinierten Sencha.
Mich würde dazu mal interessieren wie sich der CO2-Entkoffeinierungsprozess auf die Nähr- und sekundären Pflanzenstoffe im Tee auswirkt.
Liebe Grüße aus NRW
Hey 😊 Mal wieder ein tolles Video!!
Aber wieso benutzt du nicht den Timer des Wasserkochers???
Hab ich mich schon bei anderen Videos gewundert 🫣😁
Das ist ein guter Tip, ich werde es mal versuchen.
Ich hab früher auch immer nen Timer verwendet, meine asiatische Teetante erklärte mir aber mal ich solle das nicht tun, der Tee darf ruhig mal n bisschen länger und mal kürzer ziehen. Das Wetter und mein Befinden wären ja auch nicht immer gleich und so ist auch die Zuberwitung immer etwas anders. Ich hatte das Gefühl sie wollte mir durch die Blume sagen ich soll den Tee nicht so typisch Deutsch zubereiten, alles timen und immer stur gleich machen... der Tee solle n bisschen "Leben".
Ich hätte mir mehr Infos zum Wasser gewünscht. Sehr unterschätzte Thema.
Danke, das ist eine sehr gute Anregung und verdient auf jeden Fall ein eigenes Video. Habe ich auf die longlist genommen.
gibt es zu dem Wasser bereits ein video? @@oliverhartleib7182
Danke ! Ich freue mich schon :-)
Super Video! Mich hätte noch interessiert welches die anderen Tees waren. Gerade der Asamushi Tee hätte mich interessiert. Der sieht sehr gut aus!
Der Asamushi ist der Shincha Yama no Ibuki und der Fukamushi ist der Kabuse Yamanoka aus Mie.
Du nimmst also zwei Löffel circa 4 g für 200 ml jedoch gehst du es zweimal auf also insgesamt 400 ml berechnet man also die Gramm Zahl für den 1. Aufguss ist das richtig?
Vielen Dank für die Nachfrage. Die zwei Löffel ergeben zusammen 4g. aber das ist nur eine ganz allgemeine Empfehlung. Für einige ist die Dosierung sicher zu leicht für andere zu stark. Es ist also wie meistens bei unseren Zubereitungstipps ein Mittelwert.
hallo olli. muss ich mir eig sorgen machen wenn ich verschiedene tees mit stark unterschiedlichen geschmacksprofilen in einer von innen nicht glasierten kyusu zubereite? nimmt die kyusu den geschmack des tees an?
lg
Hallo Julian, das kommt auf die Geschmacksprofile an. Sind es alles Grüntees? Genmaicha & Houjicha mache ich z.B in einer extra Kanne. Wenn man die kannen immmer gleich gut und gründlich ausspült und reinigt ist es kein großes Problem, allerdings würde ich für Schwarztee & Pu & Oolong nicht dieselbe unglasierte Kanne nehmen.
@@oliverhartleib7182 ja es sind alles grüntees. sencha und shincha bis jetzt. danke für die ausführliche antwort. :)
@@julianherb6366 Alles klar, dann ist es absolut kein Problem :-)
Ich hätte eine Frage, da ich auf der Suche nach einem Wasserkocher bin, reicht eine Einteilung in 10 Grad Schritten, oder kommt es grad oft auch auf die Bereiche zwischen den 10er Schritten an?
Zehn Grad Schritte sind nicht schlecht, aber empfehlen würde ich in der Tat 5 Grad Schritte. Wenn Du auch Gyokuo trinken möchtest darauf achten , dass auch 50-55 Grad eingestellt werden können.
@@oliverhartleib7182 Vielen Dank für die Antwort, die beiden Wasserkocher in meiner engeren Wahl können beide ab 40 Grad, das geht.
Da ke tolnes Video
Ich habe eine Frage: Ich werde in der Regel, allein trinken. Ist es auch problemlos möglich, 2 Gramm Sencha und 100ml Wasser zu verwenden ? Oder hat das Auswirkungen auf den Geschmack und man sollte die in dem Video angegebene Menge verwenden ? Danke. 🙏😊
Vielen Dank für die gute Frage. Das kann man auf jeden Fall machen. Es gibt für mich keine festen Regeln von Zubereitungsmengen. In den Videos versuche ich, es auch immer mal wieder zu erwähnen. Verschiedene Mengen und Ziehzeiten auszuprobieren, finde ich sehr wichtig, um die eigenen Vorlieben herauszufinden. Zubereitungsempfehlungen zu geben, ist wirklich nicht leicht, da die Geschmäcker doch sehr verschieden sind und sich auch entwickeln können. Viel Spaß und Genuss beim Ausprobieren und Teetrinken :-)
Hallo und Hiilfee! :) Ich finde im Internet ständig unterschiedliche Temperaturen. Es ist schon so, dass jeder Grüntee eine andere Temperatur hat..oder nicht oder doch? Ist es für Matcha nun 60 oder eher 80Grad? Bei Gabalong habe ich 75-95Grad gelesen. Auch, was die Ziehzeit angeht, finde ich völlig unterschiedliche Angaben wie z.B. für einen Sencha 2min, beim 2. ziehen ca 1min und beim dritten ziehen 30-40sek. Was sagen Sie dazu und wo kann ich eine zuverlässige Quelle finden? Vielen Dank!
Es überrrascht nicht mit den unterschiedlichen Temperaturen, denn es gibt unterschiedliche Ansätze, Geschmäcker, Meinungen und auch verschiedene Intentionen, welche Stoffe man au den Blättern rausbekommen möchte.
Mein persönlicher Tip bei Matcha liegt eher bei 65-70 Grad. Im Winter kann ein Vorwärmen der Schale mit derselben Temperatur sehr sinnvoll sein, sonst kühlt es sehr schnell ab.
Den Gabalog würde ich bei eher 75 Grad aufgiessen.
Da ich eher etwas höher dosiere hier meine Ziehzeiten: 1. Aufg. 60 Sek. 2-3 10-20 Sek.
Bei sehr leicht bedämpften Asamushi Tees oder Gykuro auch gerne mal bis zu 90 Sek. im 1.Aufguss 2.-3. 15-20 Sek.
Versuche für dich selbst, den besten Geschmack herauszufinden und variiere ruhig mal :-)
@@oliverhartleib7182 Vielen lieben Dank :)
Mein Heilpraktiker sagte am besten sind
Erster Aufguss: 1 Minute
Zweiter Aufguss: 2 Minuten
dritter Aufguss 5-10 Minuten
Das ein richtiger Schmackofaz 😉
Zehn Sekunden fürn Aufguss kenn ich nur von Pu-Erh Tee, aber probier ich gern mal aus morgen früh. Bei Grüntee bin ich beim ersten Aufguss bei 1:30, darunter ists mir zu wässrig.
Nach meiner Erfahrung sind japanische Grüntees für maximal 3 Aufgüsse geeignet, aber wenn der 2. und 3. Aufguss so kurz sind, geht vielleicht noch was ..
Mal eine Frage, da du dich ja mit Pu-Erh auskennst anscheinend. Mach ich was falsch wenn er total erdig schmeckt? Ich brüh 4g/100ml bei 95°C für 10s. Vllt ist es dann einfach nix für mich?
@@teastan95
4g für 100ml sind ganz schön hoch dosiert. Wenn ich mich recht entsinne, wird das zwar traditionell in China so gemacht, aber letztlich muss er ja dir schmecken.
Desweiterem kann es sinn machen, den Tee zu "Waschen". Heißt einfach einen Aufguss "ohne" Ziehzeit, und diesen wegschütten.
Ansonsten kann es auch an der Qualität liegen. Allerdings ist Pu Erh insgesamt eher erdig, pilzig und holzig. Kann auch sein, das man sich erst daran gewöhnen muss. Viele erinnern sich, das erste Bier hat auch nicht geschmeckt :)
Viel Erfolg bei der Zubereitung,
@@novarob13 danke. ich versuchs einfach mal mit weniger Tee und Spülgang.
10 Sekunden sind kurz, aber mal meinen Versuch wert beim 2. und 3. Aufguss. Wenn der erste schon 1:30 zieht, sind auch 15-20 Sekunden eine gute Wahl und es kommt dann auch auch Tee und Mengendosierung an, aber Du hast für Dich da schon einen guten Weg der Zubereitung gefunden. Ich gebe nur Empfehlungen und freue mich immer, wenn Teerinker ihren Weg finden. Finde es auch immer wieder spannend, bei beidem je nach Tee zu variieren.
Irgendwie schmeckt mein Sencha leider immer viel zu schwach oder zu bitter und hat auch keine Farbe :(
Zwei Tipps: Höher dosieren und kürzer ziehen lassen und vielleicht eine höhere Qualität wählen. Hoffe es klappt, sonnige Teegrüße :-)
Das Ergebnis hängt neben der eigenen Vorstellung ja auch sehr von der Wasser-Qualität ab.
Wir hier oben im Nordschwarzwald (um 800 Höhenmeter) haben sehr weiches Wasser.
Krasses Gegenbeispiel erlebte ich mal mit sehr kalkhaltigem Wasser auf der Ost-Alb (Heidenheim, Aalen). Schon die Farbe des Tees war "bescheiden".
Die Label auf den Packungen sind zum Teil sehr farblos (sehr schlecht lesbar) und stimmen nicht mit den Zubereitungsangaben auf eurer Seite überein. Es wäre toll, eine größere Schriftart zu nutzen und inhaltliche Übereinstimmung mit der Internetseite anzustreben.
Vielen Dank für das feedback. Wir haben diese beiden Punkte auf unser mittelfristigen To Do Liste und werden es Stück für Stück umsetzen.
Also ich trinke täglich mindestens 1-1,5 Liter Grüntee und es war mir nicht bewusst wie viel an Zeit manche Menschen mit Tee und dessen Zubereitung verbringen können!!!
Nicht böse gemeint, aber bei mir sieht das ungefähr so aus, Teekanne auf, Tee rein, Wasser drüber, 5 Min ziehen lassen, trinken feddich!
Hier schafft es jemand wirklich komplette 15 Minuten darüber zu reden!
Ehrlich wenn man Tee trinken so verklompiziert und das noch nicht einmal auf die Wirkweisen im Körper bezogen sondern wg. des Geschmacks, dann hätte ich schon keine Lust mehr Tee zu trinken, wobei mir der Tee eh nicht schmeckt, keiner…leider!
Dann trink keinen, feddisch
@@timbo6784 nochmal, extra für Dich, ich trinke den Tee wegen der Wirkung schmecken tut mir keiner und das man daraus also nur wegen der Zubereitung ein so langes Video machen kann, sorry lächerlich!
Hat für mich keinen Nutzen!
@@timbo6784 Schnauze do Hoond
Schon mal daran gedacht, dass dir Tee aufgrund dieser Zubereitungsweise nicht schmeckt 😂😂😂
@@drummer4321 nö, mir hat Tee noch nie geschmeckt und wird er auch nicht, wobei ich auch schon duzende andere Zubereitungsarten probiert habe und ich es immer wieder lächerlich fand, so viel Zeit darauf zu verschwenden, wo es doch eh nicht schmeckt!