Schweinshaxe vom Grill knusprig ,saftig , und zart wie noch nie | The BBQ BEAR

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  • Опубліковано 28 жов 2024

КОМЕНТАРІ • 110

  • @BernhardBieneck
    @BernhardBieneck Рік тому +3

    Guter Tipp mit dem garen.... ich mache meine Haxen seid Jahren im Salzwasser mit Wurzelgemüse ca. 3Std. Leicht köcheld dann noch bei ca. 1Std. Am Grill bei 200Grad. Kann mann auch die Knochen raus drücken🤩😋👍

  • @frankangelnchampbbqdusued
    @frankangelnchampbbqdusued Рік тому +15

    Super und jetzt habe ich Hunger auf eine Haxe 😍🤩👌👍

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Рік тому +2

      Ob das heute noch was gibt 😅
      Vielen lieben Dank ☺️🔥🐻🫶🏻

    • @pkswelt1861
      @pkswelt1861 Рік тому +2

      Ich auch...

  • @Rian_Tempest
    @Rian_Tempest Рік тому +4

    Wie es der Grillgott so will hat mein Fleischer des Vertrauens diese Woche Haxen im Angebot! 😂

  • @maho6944
    @maho6944 Рік тому +2

    Herrschaftszeiten,des sieht nach nem gelungenen Versuch aus...a Pulled Haxen🤤🍖👍

  • @klausk.w.2633
    @klausk.w.2633 Рік тому +2

    Hallo Ihr beiden
    Das sieht super lecker aus
    Will gerade zum Einkaufen
    Mal schauen ob der Fleischer meines Vertrauens solch schöne Haxen hat,dann ist das Wochenende gerettet.
    So oder so wird es auf jeden Fall probiert.
    SCHÖNEN FEIERTAG UND SCHÖNES WOCHENENDE ☀️

  • @markusgross521
    @markusgross521 Рік тому +3

    Servus Michi. Ich hab die Haxe immer vorgekocht, aber Problem ist der Geschmack geht in die Brühe. Die is zwar auch lecker aber die Haxe nicht mehr. So werd ich die machen und aus dem Sud ne leckere Sosse für Kartoffelknödel binden.

  • @FrankSchulzCGN
    @FrankSchulzCGN Рік тому +8

    Na toll, jetzt will ich eine Grillhaxe. Danke Michael 😁
    Die Haxe sieht richtig gut aus. Vielen Dank für das Rezept!

  • @eduardloomans6859
    @eduardloomans6859 Рік тому +3

    Super! Das sieht echt gut aus!

  • @mt-sl6gf
    @mt-sl6gf Рік тому +2

    Ich mag deine Videos echt, deine Videos sind super, du bist ein sehr netter und wirkst für mich wie ein ehrlicher Mensch. Ich persönlich kaufe nur noch Bio Fleisch, Fleisch wo ich für mein gewissen sagen kann das kann ich essen da dieses Tier wenigstens mal die Chance hatte licht zu sehen und nicht nur eine Kette als Spielzeug hatte. Ich esse gerne Fleisch, aber auch mit dem Gedanken daran das das mal ein Lebewesen war mit Gefühlen. Was ich immer zu verusche zu vermittlen ist, das Billig in keiner weise gut ist, weder gut für uns und vorallem gut für das Tier. Ganz klar.... Qualität kostet, aber das schmeckt man auch.

  • @ingobauer4866
    @ingobauer4866 Рік тому +2

    Mega, sieht toll aus und ich habe Hunger 😂

  • @berndkasparekkasparek905
    @berndkasparekkasparek905 Рік тому +1

    Das ist lecker das sieht man so und wieder mal was dazu gelernt muss man natürlich nachmachen ja wie immer Gruß aus Wolfsburg

  • @Mike-nt3pq
    @Mike-nt3pq Рік тому +2

    Mega Methode Haxe zu machen ich mach sie mir auch immer wieder mal übers jahr verteilt ❤

  • @thomasstrehle4574
    @thomasstrehle4574 Рік тому +1

    Dankeschön, wird demnächst genau so gemacht.

  • @jurgenkohler5186
    @jurgenkohler5186 Рік тому +1

    Alter, sieht die geil aus👍Am Wochenende gibt's Haxe 😎😋🍖

  • @detlefsuenberg5868
    @detlefsuenberg5868 Рік тому +1

    Perfekt. Hervorragend. Jo, steht auf der Liste. Vielen herzlichen Dank und beste Wünsche für euch

  • @KastorDJT
    @KastorDJT Рік тому +3

    Heute gemacht und sie ist absolut spitze! Besser geht's nicht!

  • @tinalund2484
    @tinalund2484 Рік тому +3

    “Ich schlag da aus der Art” 😂😂😂 Wieder absolute klasse und mega lecker!

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Рік тому

      Vielen lieben Dank ☺️🐻🥰🔥🫶🏻

  • @rolandroth4479
    @rolandroth4479 Рік тому +3

    Der Weg (hier: Sous vide) ist das Ziel - und dein Endergebnis schlägt dem Faß den Boden aus! Schlicht und einfach genial! 💪
    Ich muss mich jetzt doch mal nach nem Stick und GN-Behälter umschauen, und wenns allein schon für die Schweinshax'n ist! 😎

  • @ampelmann5143
    @ampelmann5143 Рік тому +2

    Herrlich Micha. Schönes Wochenende! 🐷💪

  • @dissunddas7557
    @dissunddas7557 Рік тому +5

    Hallo Ihr zwei lieben. Tolles Rezept. Ich koche die Haxe immer vor. Pfefferkörner, Lorbeerblatt, bisschen Zucker, Salz für ca. 2 Stunden. Und dann auf den Grill für ca. 1 h. Zusätzlich noch ein bisschen Rauch dazu , aber nicht viel. Dass ist wirklich auch der Hammer. Aber jeder macht es eben anders. Liebe Grüsse auch an deine Kamerafrau. Der Holger

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Рік тому +1

      Vielen lieben Dank und liebe Grüße von der Kamerafrau zurück 🫶🏻❤️‍🔥🐻🔥🥰

    • @Boehser_Onkel
      @Boehser_Onkel Рік тому

      Ich koche die Haxe nur. Kommt bei mir nicht in den Ofen oder auf den Grill. Auf dem Teller wird die Haxe mit Maggi, Pfeffer und Salz gekrönt. Dazu gibt es entweder nur ein leckeres Bauernbrot oder Kartoffelstampf mit Röstzwiebeln.

    • @Boehser_Onkel
      @Boehser_Onkel Рік тому

      @Omega
      Eisbein, Haxe, Haxn, Haspel Stelze, Wädli ... das sind alles Bezeichnungen für das gleiche Stück Fleisch. Ich bin gelernter Schlachter. Aber danke für deine Hilfe

    • @Boehser_Onkel
      @Boehser_Onkel Рік тому

      @Omega
      Das Stück Fleisch, der Vorderlauf des Schweins, wird so genannt. NICHT nur das Gericht. In Franken ist das Schäuferle das gleiche Stück Fleisch wie in Hessen der Haspel, in Berlin das Eisbein und in Bayern die Haxn. Du kannst den Haspel, Haxen, Eisbein ... auf viele Arten zubereiten.
      Natürluch hast du beim Schäuferle sofort das Gericht im Kopf. Beim Schlachter in Bamberg oder in Fürth deutest du trotzdem mit dem Finger auf das Eisbein und sagst der Fleischereifachverkäuferin: Ja servus, ich möchte gerne das Schäuferle.
      Und damit meinst du dann das rohe Fleisch und nicht das fertige Gericht mit Sauce und Kniedla.
      Eine Haxe kann ich grillen, kochen, schmoren, Braten, Chinesen frittieren das Fleisch sogar

  • @Kappe1966
    @Kappe1966 Рік тому +3

    Ich habe mir letztens einen Sous Vide Stick gekauft und wollte damit dein Kochschinken Rezept ausprobieren. Aber ich glaube, ich habe jetzt erst einmal Bock auf eine Haxe!🤤🤤

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Рік тому +1

      Lasst es euch schmecken 🫶🏻🫶🏻🔥🔥🐻

  • @matthiashetz3426
    @matthiashetz3426 Рік тому +2

    Sooo geil !!!!

  • @ralfgiesen8980
    @ralfgiesen8980 Рік тому +1

    Wie immer sehr gut 👍

  • @doc-cle1247
    @doc-cle1247 Рік тому +2

    Sous vide ist immer ein Gamechanger (v.a. in der Gastro), auch wenn's viele uncool und "grilltechnisch unmännlich" finden. Du kriegst alles lecker, saftig und zart hin.
    Wochenende gibt's Sashi-Beef-Porterhouse-Steak (natürlich Sous vide - 52° - 3h -> dann 3 Min. untern Beefer) und "15h Kartoffeln" -> "der Börner"😋

  • @christianschuster9817
    @christianschuster9817 Рік тому +1

    Super Mega, werde das mit dämpfen mal probieren😊
    Grüße Christian

  • @spocky9499
    @spocky9499 Рік тому +2

    Alter... mir tropft der Zahn... 🤤
    Wiedermal ein hammer Video 👍🔥👍🔥👍

  • @dragonstorm76able
    @dragonstorm76able Рік тому +2

    Wird heute nachgebaut. Calvados Rahmkraut,und Haxn (east Sous Vide und Finoi auf den Grillspieß)...dazua gibts Semme-und Erdapfegnedl und nn eiskoids Hells...

  • @palereinhold
    @palereinhold Рік тому +5

    Sous Vide regelt! Solche Longjobs machen immer Spaß, wenn das Fleisch hinterher so zart und saftig ist und seinen vollen Geschmack behalten hat.

  • @antipi212
    @antipi212 Рік тому +2

    Moin, das sieht wieder super lecker aus! Bei sous vide spricht man das d noch mit. Quasi "su Wied" . Ich habe französisch gehasst in der Schule 😜

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Рік тому +1

      Ich nie gehabt 😜😜deswegen so 😂😂🫶🏻🫶🏻🫶🏻

  • @wolfgangfricke2147
    @wolfgangfricke2147 Рік тому +1

    Hei Bär, ich habe Dein Video angesehen und mich hat bei SousVide immer gestört, dass ich nie wusste, wann das Fleisch/Fisch, etc. die Temperatur erreicht hat - läuft ja mehr über „ Pi mal Daumen „! Wenn man den „Meater“ hat, einfach mit einvakuumieren und über die App immer über die Kerntemperatur informiert sein!!! Ich finde es super!!!!!! Liebe Grüsse von Wolfgang

  • @stephanschmitz9037
    @stephanschmitz9037 Рік тому +3

    Top gemacht. Habe alles dafür da und werde es mal nachmachen

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Рік тому

      Vielen lieben Dank das freut mich 😊🔥🐻

  • @dermanne6342
    @dermanne6342 Рік тому +1

    Servus Michi, es gibt nix feiner's, wia a Schweiners 🤗😋👍 Gruß aus Augschburg

  • @DADsBBQ
    @DADsBBQ Рік тому +1

    Schauen mega aus und da ich auf Sous Vide stehe werde ich das auch Mal ausprobieren 👍 LG Marc

  • @Omnomnom80
    @Omnomnom80 Рік тому +1

    Toll, jetzt habe ich meinen Schreibtisch voll gesabbert 😋 schaut wirklich unheimlich lecker aus!

  • @peterbrich7988
    @peterbrich7988 Рік тому +3

    Super Anregung. Wir haben schon mehrmals mit SV gekocht und es war immer super. Tolle Kombi, wird demnächst angegangen 😋😋😋 Macht weiter so 👍

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Рік тому

      Vielen lieben Dank 😊 wir geben unser bestes ☺️🔥🐻

  • @feuerpatsche112
    @feuerpatsche112 Рік тому +1

    Hallo Michael, mit dem Knoblauch und Rosmarin erinnert mich ein bisschen an Porcheta 👍👍👍👍

  • @andreasterwey3128
    @andreasterwey3128 Рік тому +1

    Super lecker, ick freu mich schon auf das nach machen 😋😋😋😋

  • @stephanheld2874
    @stephanheld2874 Рік тому +2

    Moin, das habe ich auch schon mehrmals so gemacht - ist super! Aber versuch doch auch mal "Minihaxen" im Spareribs Style. Auch Sous Vide - dann im Grill aufknuspern und eine leckere Glaze. Das kommt richtig gut!

  • @thomasp.8803
    @thomasp.8803 Рік тому +2

    👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 haxe geht immer, sieht hammer aus

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Рік тому

      Vielen lieben Dank 😁🔥🐻🫶🏻

  •  Рік тому

    Klasse Video. Hab mir extra dafür einen Sous Vide Stick gekauft. Haxen simmern schon bis morgen. 😊

  • @bastelolaf2098
    @bastelolaf2098 Рік тому +2

    Sehr geile Nummer. Das werde ich am Wochenende testen 🎉❤

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Рік тому

      Dann lasst es euch schmecken 🫶🏻
      Vielen lieben Dank 🔥🐻☺️

  • @manfredneumeyer5587
    @manfredneumeyer5587 Рік тому +2

    Werde ich so einmal testen 👏👏👌👌

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Рік тому

      Vielen lieben Dank und lasst es euch schmecken ☺️🐻🔥

  • @luckyflight1963
    @luckyflight1963 Рік тому +3

    Hallo Michael,
    ich bin ein großer Fan von Dir und deinen Koch- und Grillkünsten.
    Deine Haxe sieht toll aus👍😋
    Sous Video hab ich nicht.
    Ich bin aus Bayern, hier wird das ganze roh aufgelegt und einfach gehalten.
    Meine Haxen (letzte hatte knapp 1,9kg) spritze ich Tags vorher mit einem Sud, nur Salz, Pfeffer, Kümmel grob gemahlen, in Wasser aufgekocht und abgesiebt
    Über Nacht durchziehen lassen, Überschuß läuft unten raus.
    Am nächsten Tag Schwarte eingeschnitten, gesalzen, 1/2 Std später auf Spieß gesteckt und im Kugelgrill grillen. Ca 2 Std bei ca 150°C, dann 30-40 Minuten bei 180 °C, zum Schluss coch 15-20 Minuten bei ca 220°C.
    Schwarte poppt mega auf, Schwindet auch nicht so stark als vorgegart.
    Trotzdem. tolles Rezept, schöne Haxe und schönes Video.👍 Schöne Grüße aus dem Lkr Regensburg,
    Willi

  • @hans-willisteinfort4849
    @hans-willisteinfort4849 Рік тому +1

    Hallo lieber Michael
    Das ist mal wieder ein sensationelles Video und ich bekomme Lust auf Haxe.🤩😊👍
    Könntest du bitte mal erzählen wo Dein Sous Vide Set her ist und wo ich das bekommen kann? Will nix falsch machen und ein Tip vom Profi ist immer gut.
    Vielen lieben Dank

  • @gehtdichnixan5110
    @gehtdichnixan5110 Рік тому +2

    Wahnsinn 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

  • @Inge___
    @Inge___ Рік тому +1

    Das sieht mega lecker 😉🤤🤤🤤

  • @steveman8042
    @steveman8042 Рік тому +2

    Klasse Micha, muss ich unbedingt mal nachmachen!🤤

  • @saschavonderbank8360
    @saschavonderbank8360 Рік тому +1

    Tach Bear, Mann O Mann! Die sehen ja wirklich richtig richtig super genial und lecker aus 😋. Das muss ich unbedingt mal nachmachen 😉. Sind dir richtig gut gelungen 👍🏻. Tolles Rezept 👍🏻.

  • @D.S-n2h
    @D.S-n2h Рік тому

    Wirklich tolle Idee! Eine Frage hätte ich noch: könntest du bitte ein gutes Vakuumiergerät empfehlen? Die meisten sind ja mit 28/30 cm Beutel. Aber reicht das überhaupt für ne ordentliche Haxe? Vielen Dank schon mal!

  • @andreasbrechters4765
    @andreasbrechters4765 Рік тому +1

    Mega...

  • @mathi_2809
    @mathi_2809 8 днів тому

    Tolles Rezept - wird nachgemacht…
    War die Haxe gepökelt? Sollte man eine gepökelte oder eher eine unbehandelte nehmen? Danke!

  • @walterfriedrich7185
    @walterfriedrich7185 Рік тому +2

    Super Rezept .. alle Gäste waren sich einig, dass es die beste Schweinshaxe war, die sie jemals gegessen haben. Die Fleisch mega-zart und die Kruste war knackig, aber von der Textur her trotzdem zart. Ansonsten ist die Kruste oftmals so hart, dass man fast Angst um seine Zähne haben muss 😉 Danke für den tollen Rezept-Vorschlag

  • @dragonstorm76able
    @dragonstorm76able Рік тому +1

    😂😂😂😂seiern ist rumquatschen...abseihen ist abschöpfen/trennen. Wie immer geil gemacht. In allen Varianten immer ein Genuss...egal ob klassisch, Grillspieß,Asado...und nen günstiger Spaß. Hast du Hinterhaxen verwendet( vermute ich, aufgrund der Fleischmenge)? Großer Fan

  • @thorstenfuchs5294
    @thorstenfuchs5294 Рік тому

    Sensationell

  • @0209BBQ
    @0209BBQ Рік тому +3

    Krank Geil🥩🔥🍺

  • @uwehuhn6566
    @uwehuhn6566 Рік тому +2

    ich liebe Haxen LG Uwe

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Рік тому

      Wir auch 😅
      Vielen lieben Dank ☺️🔥🐻

  • @MKry-ee3xj
    @MKry-ee3xj Рік тому +1

    Boah geil! Ich muss mir unbedingt so ein Sous Vide Ding zulegen ? Hast Du da einen Tipp welches gut ist? Besten Dank.

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Рік тому +1

      Dieser hier ist spitze
      amzn.to/3Hie2Zi

    • @MKry-ee3xj
      @MKry-ee3xj Рік тому

      @@TheBBQBear01 Dankeschön

  • @mariop.4898
    @mariop.4898 Рік тому +1

    Hab schon Stelzen (so heißen die in Österreich) auf einige Arten produziert, diese Vorgehensweise wird demnächst ausprobiert. Super Sache, danke Michael für die Anregung.

  • @beka4780
    @beka4780 Рік тому +2

    Michael, so wie oft meine Frage: Kann ich die Haxe statt auf dem Gasgrill auch auf dem Pelletsmoker machen??? Danke dir, Grüße Bernd

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Рік тому

      Das geht auch aber die Schwarte könnte dann ledrig werden. Es sei denn du gehst mit der Temperatur hoch. 170-180 Grad braucht es dann schon. 😉
      Vielen lieben Dank ☺️🔥🐻

    • @beka4780
      @beka4780 Рік тому

      Michael eine Frage noch dazu: Auch wenn ich sie vorher so wie du Sous vide gare, könnte es passieren dass sie am Pelletsmoker ledrig wird???

  • @dachernyGER
    @dachernyGER Рік тому +2

    ich fang gleich zum sabbern an...

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Рік тому

      😁😁
      Vielen lieben Dank ☺️🔥🐻

  • @beatrixeichmann9976
    @beatrixeichmann9976 Рік тому +2

    Werde ich nachmachen

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Рік тому

      Vielen lieben Dank das freut mich 😊🐻🔥🫶🏻

  • @jochenklein6812
    @jochenklein6812 Рік тому

    Hi hast du echt 20 Stunden? Meine Tabelle zeigt 10 bis 15 Stunden? Ich möchte nachmachen am Wochende😀

  • @alexanderpour7377
    @alexanderpour7377 Рік тому +1

    Hallo. Ich mache zuerst NUR "leicht" Dampf gegart. Danach geht in meine eigene Pizza offen beim 280° bis 300°. Da nach 8,5 Minuten einfach ausruhen. 😋🥰😍
    Im Garten habe ich China Outdoor super große Gusseisen Topf 95 cm rund und 43,5 cm tief. Dort kann man Dampfen, Frittieren und Kochen.
    Ich das Ding und Zubehör aus China gekauft und dort sind wie in der USA eigene Transportunternehmer kennen alle Formalitäten.
    Topf & Co kostet gar nichts, nur Transportunternehmer nimmt viel. Ware kommt in Hamburg, dann kommt nach Wien.
    Dann musst du ALLES selber holen, weil wiegt fast 188 kg. Viel Arbeit, sehr viel. Wen sie komplett fertig ist, mache ich ein Film. 🤩🤑💖💝

  • @stephanschmitz9037
    @stephanschmitz9037 Рік тому +2

    Strohschwein - gutes Fleisch. Gibt es auch bei Rewe an der Theke

  • @biggiederexilfranke826
    @biggiederexilfranke826 Рік тому +2

    In Bayern geht des immer! Gabs gestern erst als Mittagessen beim Traditionsmetzger ums Eck, für 7,90€ inkl Knödel oder Kartoffelsalat!

  • @mrgdrive492
    @mrgdrive492 5 місяців тому +1

    Auf des hob i sous vide kaft.Danke

  • @pyromaneism
    @pyromaneism Рік тому +1

    Die sieht einfach nur unnormal gut aus!

  • @stefanh.6063
    @stefanh.6063 Рік тому

    Hast du die Schwarte vor dem grillen eingeschnitten ?

    • @julianmeier925
      @julianmeier925 Рік тому +2

      Hat er doch im Video gesagt 🙄🙄jetzt ein Pro Tip guck das Video ganz 🙄🙄

  • @Uwe-im5kq
    @Uwe-im5kq 4 місяці тому

    Besteht die Möglichkeit mir 4 Hacksen vorzubereiten,mit Kartoffeln zBrot Sauerkraut

  • @dennisbastian7706
    @dennisbastian7706 Рік тому +2

    👍wow🌲

  • @stennoack
    @stennoack Рік тому +1

    frag ich mich nur warum ich selbst nich auf die idee gekommen bin

  • @JoachimSchneider-km9en
    @JoachimSchneider-km9en 3 місяці тому

    Jetzt müsst ich nur noch wissen, wie man eine gute Soße aus dem Sud macht. Kann mir da jemand helfen. Hört sich vielleicht blöd an, aber ich habe wirklich keine Ahnung. Danke

  • @tobigartenwichtel1905
    @tobigartenwichtel1905 Рік тому

    Bist du in Stuttgart mit dem Bär?

  • @tobigartenwichtel1905
    @tobigartenwichtel1905 Рік тому +2

    Haxe geht immer, auch bei 34 Grad im Juni

  • @uweharnack9906
    @uweharnack9906 Рік тому +2

    👍

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Рік тому

      🫶🏻🔥🐻☺️🤜🏼🤛🏻💪🏻

  • @andisenn1754
    @andisenn1754 Рік тому

    Hunger

  • @konaefahreruwe1227
    @konaefahreruwe1227 Рік тому

    Ich liebe Scheinshaxe. Das sieht klasse aus, aber das dauert mir zu lange.

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Рік тому +1

      Naja lang ist relativ 😜Abends rein geschlafen und fertig 🔥🔥🔥

  • @krooph13
    @krooph13 Рік тому +2

    Geil geil geil... mit Krautsalat und nen Bierchen ❤❤❤❤

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Рік тому +1

      Oh ja 🤤
      Vielen lieben Dank 🔥🐻☺️