Pastrami einfach gemacht
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- Опубліковано 27 бер 2018
- Pastrami einfach gemacht.
Im Test das Klaus Grillt Pastrami-Set
Zum Rezept: goo.gl/CBxFff
Fleisch ist von www.clickandgrill.de
X Pastrami-Set Klaus Grillt: amzn.to/2GdFFRL
Technik / Grill- Zubehör:
X BBQ-TORO Grillspieß Set für Weber Kugelgrill (57 cm): amzn.to/2BXrGBo
X Broil King Grill-Roste aus Guss-Edelstahl: amzn.to/2fqaQNR
X Broil King Öl-Sprüher, Edelstahl: amzn.to/2sAe3yy
X Broil King Doppelspiess Set: amzn.to/2dzcxG3
X Broil King Gussplatte Regal/Imperial: amzn.to/2cZ5I5F
X Broil King Grillbesteck Premium: amzn.to/2c1J8Wv
X Broil King Premium Doppelspieße 4er Set: amzn.to/2bRSMtU
X Slow'n Sear: amzn.to/2xOZI5c
X GrillEye Bluetooth Thermometer: amzn.to/2pKMsJv
X GrillEye Zusatz-Fühler: amzn.to/2pKyoQl
X Maverick ET-733 Barbecue Funk-Thermometer Set, CE, Farbe: schwarz: amzn.to/1WEjY2K
X Looftlighter (Grillanzünder): amzn.to/1sruuh9
X Barbecook Plancha Grillplatte: amzn.to/2hSssUX
X Rösle 12925 Spitzzange 31 cm: amzn.to/1sdKItw
X 5er Set Edelstahl Amerikanischer Messbecher Messlöffel: amzn.to/2diY8ip
X Edelstahl Marinierspritze: amzn.to/2brggbm
X Leco Grillpavillon: amzn.to/1Pmvd88
X Weber 17395 Style Grill-Spiesse für Rotisserie: amzn.to/1V5Tohp
X Rösle 12925 Spitzzange 31 cm: amzn.to/1sdKItw
X V-Tong Zange 51 cm mit Walnussholzgriff: amzn.to/1WEm5Up
X BakerStone L (Pizza Ofen ): amzn.to/1U2djZg
X BakerStone S (Pizza Ofen ): amzn.to/1WElwK6
X Oramics massiver Mörser aus Granit mit Schlegel mit Stößel : amzn.to/22u8yya
X Grillhandschuhe extra lang aus Aramid mit Silikon in Premium Qualität: amzn.to/2rRFNyk
X Smo-King Kaltrauchgenerator: amzn.to/2EJxsny
Gewürze/ Rub's
X BBQ Altperlach - House Rub: amzn.to/2IcdkwB
X Pastrami-Set Klaus Grillt: amzn.to/2GdFFRL
Messer und Zubehör
X Kochmesser Ajax geschwungene Schneide 20 cm rot - Dick Red Spirit: amzn.to/2uB0mAC
X Santokumesser 18 cm rot - Dick Serie Red Spirit: amzn.to/2woQPOU
X 5-tlg. Messerblockset RedSpirit: amzn.to/2vhcdWm
X Rössle Messerset "Sansibar": amzn.to/2sdQc9x
X Messerschärfer Messerschleifer: amzn.to/2983Z6c
Sonstiges Koch-Zubehör
X Trennglas- Fetttrenner: amzn.to/2zsJzFU
Hochtemperaturgrill
X Beeftec HOTBOX C900: amzn.to/2oKcrAQ
Smoker:
X Broil King Gas Vertical Smoker: amzn.to/2qKW2hk
Dutch Oven:
X Petromax Einbrenn- und Pflegepaste für Dutch Oven: amzn.to/2CQu913
X Petromax Dutch Oven FT 4,5: amzn.to/2CLQFaF
X Petromax Gugelhupfform: amzn.to/2COAUAq
X Petromax Kastenform mit Deckel K8: amzn.to/2CQOwem
X Petromax Kastenform K4 mit DEckel: amzn.to/2m919Hz
X Petromax Ringreiniger zum Reinigen deiner Dutch Oven: amzn.to/2maTBUN
X CAMP CHEF DUTCH OVEN DO-12 Corps ca. 9 Liter Deluxe: amzn.to/1U2axDp
X Camp Chef Cast Iron Pfanne 25 cm: amzn.to/1WEl2nn
X Camp Chef - Cast Iron Pfanne 36 cm: amzn.to/1WElhyT
Bücher:
X Projekt 800 Das Kochbuch zum Hochtemperaturgrillen: amzn.to/2ow4Dq9
X Buch Duch Oven, Kochen über offenem Feuer: amzn.to/2mDKVbc
X Dry Aged & Co.: Premiumfleisch für Kenner: amzn.to/1tu9er4
X Der Keramikgrill: Technik und Rezepte amzn.to/28gMn2G
Video-Zubehör:
X Rode Filmmaker Kit (Funk-Mikrofon): amzn.to/2gimFY5
Sonnstiges:
X Feuerhand-Feuertonne Pyron: amzn.to/2CKwoz7
X Wurstfüller Bekeetal 3 Litter: amzn.to/2jVRIri
X Lurch Spiralschneider für Gemüse- und Kartoffelfäden: amzn.to/2pnNfUr
X Axtschlag Kräuter-Heu-Garschale für das indirekte Grillen von Fleisch: amzn.to/2prXoPV
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Grüezi Sven, jetzt gibt es kein Halten mehr. Dein Video hats gebraucht und ich wage mich jetzt auch an dieses Projekt. Vielen Dank dafür.
Sonnige Grüsse aus der Schweiz, Oliver
Schnell (für uns), einfach und gut erklärt. Danke dafür!
Sieht echt super aus von der Farbe her.
Tolles Video! Jetzt wage ich mich auch mal dran, Pastrami zu machen. Vielen Dank!
Pastrami set von Klaus ist sehr gut , kann ich nur empfehlen
Das sieht Hammer aus Sven 👍
Pastrami ist ein Genuss. Schönes Video Sven. Gruß Klaus
Gute Sache. Die Wartezeit ist die reinste Folter. 😎🙏
Daumen 👍👍
Grüße von uns
Super gemacht Sven sieht richtig lecker aus 👍👍
Gruß Thomas
Ich liebe Pastrami :-) Letztes Jahr hab ichs mal selber gemacht, da hatte ich es trocken gepökelt, kaltgeräuchert und im Vakuumbeutel sous vide gegart. Muss mal dieses Klaus-Set ausprobieren; das interessiert mich jetzt wie das schmeckt.
Sieht sehr lecker aus und Danke für deine Mühe auch wenn es mal länger dauert es zuzubereiten. LG
Weiter so ! Support ist kein Mord
Die Verwendung von fertigen Sets finde ich legitim. Pastrami ist eh schon eine Geduldprobe... aber das Ergebnis überzeugt! Liebe Grüße Thorben von TH BBQ
Super Video! 👍
Hallo Sven, es wird Zeit, dass ich auch wieder etwas mit Pastrami kreiere. Die Greek Fire nutzen sehr viele. Das ist dann ein gelungener Versuch 👍
Sven ein sehr schönes Video und das Ergebnis spricht ja für dich selber ! Gruß Peter P.S. lass es dir schmecken :-)
Genial wie immer Sven
Gruß Herbie
Klasse Video . Sieht sehr lecker aus . Gruß
Geiles Video
Servus Sven, tolle Sache und das Warten ist das schlimmste.
Wir warten gerade auch auf das Finale unseres PP
Komm mir gerade vor wie bei nem Hotlineanruf......."bitte warten, bitte warten, bitte warten" ;-)
Das ist mein nächstes Projekt Ich werde auch das Set vom Klaus nehmen
Top video
Irgendwie hat deine Stimme ein bisschen was von Peter Lustig :) sehr angenehm und ein gutes Video:))
Hi Sven,
habe auch schon ein paar mal Pastrami gemacht allerdings mit selbst angesetzten Gewürzen und nicht nass gepökelt. Hat auch sehr gut geschmeckt allerdings war der Pfefferanteil immer ein bisschen zu hoch.
Bei deiner Geschichte sieht das Endprodukt nicht so sehr pfefferlastig aus und hat eine schöne rote Pökelfarbe. Zum Fleisch finde ich auch das der Tafelspitz besser schmeckt als die Rinderbrust.
Ich kann eigentlich jedem nur anraten es einmal auszuprobieren. Aber bringt dazu viel Geduld mit.
Das Pastrami schmeckt mir persönlich super als Sandwich mit der DollySauce.
Gruß aus dem Schwabenland und schöne Ostern
Vielen dank für diese weitere Anregungen und 👍
lecker :)
Sieht sehr gut aus . Wie lange kann man das aufheben.
Wieder was gelernt. Kannte Pastrami bisher nicht und habe dann gleich gegoogelt. Sehr interessante Geschichte dahinter.
Klasse Rezept, wenn auch etwas aufwändig. Wie lange ist denn das fertige Produkt etwa haltbar?
grandioses Video. Kannst du noch Videos zur Zubereitung machen mit dem fertigen Fleisch. Also wie du das dann praktisch gegessen hast (Sandwich etc). LG :)
Super, danke für deine Antwort :)
Das sieht gut aus. So ein Pastrami Set kannte ich auch noch nicht.
BBQ aus Franken Hallo Sven, die meisten Rups die ich brauche mach ich selbst. So Spezialgewürze kauf ich auch immer beim Klaus. Support ist kein Mord.😊
@@ribsmastersauerland4362 Oder du fragst ganz lieb in der Metzgerei wo du das Fleisch kaufst und du bekommst die 80g Pökelsalz gratis dazu ;)
Sensationell :) eine Frage bleibt : wie lange ist das haltbar ?
Hallo Sven Pastrami lecker. Die Gewürzmischung von Klaus ist Top bin ganz deiner Meinung wenn man sich alle Gewürze zusammen kauf bleibt die Hälfte übrig dafür sind sie einfach zu teuer.
Gruß Ralf 👴
Respekt , ich hätte nicht solange aushalten können. 🖒😊
Hi Großer Bruder,oh jee hast du 14 Tage nichts zu Essen gehabt weil du so lange warten musstest 😂😂😂😂😂. Aber im Ernst sieht super lecker aus Top. Mein nächstes Video auf meinem Kanal kommt am Freitag sei mal gespannt ein echter Klassiker aus den frühen Siebzigern.Grüße an die Sippe.
Hi Sven, sieht phantastisch aus... wie lange war das Fleisch bei 110°C im KEG und weshalb hast du das Fleisch auf 79° C gezogen anstatt auf 68-70° C wie angegeben, oder war das ein Versprecher (6:00 - 6:15)
Schaut Super aus!!! Wird demnächst ausprobiert. Was ist das für ein Messer, daß du benutzt. Gruß auch aus Franken...
Hallo Sven, beim Pastrami langen 63 Grad KT. Das brauchst du auch keine Woche liegen lassen. Wichtig ist dabei nur, es nach dem räuchern sofort herunter zu kühlen. Ich packe es sofort in Backpapier mit Alufolie aussen herum und dann sofort in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen kannst Du es dann schon aufschneiden und essen 😉
BBQ aus Franken ich bin ja Pastrami Fan 😉 und dann vor allem als Reuben Sandwich mit Sauerkraut - mein Lieblingssandwich 😉
Sieht sehr gut aus und geht wohl auch relativ einfach zu machen. Wenn es auch sehr lange dauert. Was isst du denn dazu?
Hallo Sven, was hälst Du von der Alternative die Pökelzutaten direkt aufzutragen und dann vakuumiert reifen zu lassen? Ich habe da was interessantes von BBQ Pit gesehen.
Hallo Sven,
wie lange ist das denn jetzt Haltbar?
Sieht super aus.Bei mir würde es nicht alt werden.
ich glaub, ich wage mich mal an ein Pastrami ran - mein Sohn hat mir Mut zugesprochen :-)
Viele Grüße Thorsten
noch ein kurzes Feedback - die Sache hat wunderbar geklappt, vielleicht noch 2 Tage länger in der Brine, bei meiner Fleischdicke, aber sonst waren alle sehr zufrieden - ich auch, fürs erste Mal :-)
Viele Grüße
Thorsten
Servus Sven, kann man auch mit einer herkömmlichen Weberkugel ( mit smokenator) dieses Gericht Nachteilen?
Hi Sven:
nix spektakulers???
Das ist genial !!
Allein die Zeit, die es gebraucht hat.
LG
Tante Appelboom
Servus Sven hast du bei dem pastrami das Fleisch ohne Deckel in den Kühlschrank getan ??LG stefan
Hallo Sven, meinst Du, dass man Pastrami auch im Räucherschrank bei 110° und der erforderlichen Kerntemperatur zubereiten kann?
Gruß Rainer
Das jetzt schön dünn über die Maschine jagen und dann herrliche Sandwiches machen.. Ein Traum..
Klasse gemacht. Gefällt mir. Du wohnst einfach zu weit weg :-( LG Christian
Sag nicht Projekt wenn du nicht Hornbach meinst.
😁😁
Konnte ich mir nicht verkneifen. Schaut klasse und lecker aus
BBQ aus Franken Glück gehabt :D
funktioniert das ganze auch auf dem Kugelgrill , mit einem Minionring ??????
Sieht einfach geil aus. Jetzt fehlt nur noch eine Halal-Schlachtung und ich bin in 2 Minuten bei dir.....
Wenn ich das schon wieder höre, Simmentaler Rind. Das waren noch Zeiten als diese Rinderrasse noch ganz normal Fleckvieh hieß. Dank Mc Kotz ist das jetzt anders 🤔
Hey Sven, wie mache ich das am besten in einem 57cm Weber Kugelgrill? :(
Moin Sven. Mache auch grade das erste mal Pastrami. Kannst du mir mal sagen wann das Fleisch ihre rote Farbe bekommt ? Hab es jetzt 3 Tage in der lake liegen aber es ist noch grau. Liegen muss es noch 7 Tage. Dann noch eine andere Frage , muss ich die Schüssel zu decken mit Folie oder einfach offen in den Kühlschrank ? Lg
BBQ aus Franken ok also kommt die rote Färbung noch äußerlich. Wenden mache ich immer nur hatte ich schon Angst weil das Fleisch noch so blass ist von außen 😬
moin..wow sieht das klasse aus...werd es erstmal mit pute versuchen..soll einfacher sein..lg grilljo
danke gruß aus dem bergischen land
Saubere Sach, aber warum wendest du es wenn es eh komplett untergetaucht ist in der Brine? 🤔
Legger
Pastrami Set :)))))) , was macht ihr nur wenn es keine Gewürzmischungen mehr gibt .
als Franke, möcht ich mal sagen "des is halt amol wos gscheids" :-D
danke, gutes Essen braucht seine Zeit dafür hat man was gescheides und gutes Essen macht glücklich :-) also geht mir so wenn ich gut gegessen hab hehe