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- Опубліковано 15 жов 2024
- 牛すじを丹念に煮込んで美味しくいただきます。 コンニャクがまた良く合う！
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【牛すじ煮込みの作り方】
１、牛すじと生姜を鍋に入れて水を張り火にかける。
２、沸騰したら汁を捨てて水を張り直して火にかける。
３、コトコト１、２時間アクをすくいながら煮る。
４、すじ肉をザルにあける。 煮汁は極上のスープになっている。
５、鍋に手でちぎったこんにゃくと牛スジを入れてすじスープを張る。
６、砂糖、味噌、醤油を入れてコトコト１０分煮込む。
７、ネギ、七味を振って食べる。
【下煮の材料】
・牛すじ：130g
・しょうが：1片
・捨てる水：500cc
・煮る水：1リットル
（※煮た後200cc程度のスープが残る）
【すじ煮込みの材料】
・煮た牛すじ：全量
・すじスープ：100cc
・こんにゃく：１枚（200g）
・砂糖：20g
・味噌：40g
・醤油：5cc
【メモ】
・残ったスープはカレーやラーメン、シチュー作り等様々な料理に活用できます。
・より美味しさを求めるならば、スープが100ccになるまで煮詰めて煮込みを作ります。
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![[Glutton] Too rich and vulgar stewed food ~Sake advances too much~](http://i.ytimg.com/vi/7v0DOxFBA-g/mqdefault.jpg)
![How to make stewed beef tendon [Yukari, a cooking researcher]](/img/n.gif)
牛すじ3パックかって一つこれでやりました！酒がとまりません！助けてください！
酒飲みながらこんにゃくちぎるのが1番辛かったです
お料理もさることながら、器の美しさにも見惚れました💕
器も見てくださいましたか！ とても嬉しいです😊
ソーシャルディスタンシングにうってつけの、ひとり分煮込みですね‼️
おっしゃる通り、ひとり鍋は時代にも即しているかと思います！！
いつもサイトにお世話になってます。動画はさらにわかりやすくて助かってます
できれば、でいいのですが…できればサイトの方の動画の横に材料欄を置いていただけたらもっと便利なのにな、と
埋め込み動画を見ながら材料の分量が確認できるので
まだまだ料理へたっぴですが、教科書として参考にさせていただきます！
ぷちぐるをご覧いただきましてありがとうございます！ なるほどですね、材料の位置ですね！
もしかするとPCからご覧いただいているのでしょうか？ ぜひ貴重なご意見参考にさせていただきます。
出張で行った関東の居酒屋さんで感動しました♡
何十年も出汁を継ぎ足し受け継ぐお店もあるとか･･･
店が火事で焼けても煮込みの鍋だけ持って逃げた、
とかの逸話も聞きますﾅｲｽ(｡•̀ᴗ-)و ̑̑✧
煮込み文化は各地域で微妙に異なりますよね、それがまた大きな魅力です。 一時期名古屋の豆味噌をふんだんに用いた煮込みにドハマリし、そればかりつまんでいた事がありました(笑)。
気の済むまで注ぎ足したものです。
すいません 質問です
すじ煮込みの時に料理酒とかって入れないんですか?
こんにちは、お答えします。 料理酒入れても結構ですよ、ただこのレシピは用いる必要のない材料構成です、ぜひお試しください味は保証します😁
その他ご質問などありましたらどうぞお気軽に！
@@oi_ken 返信有難う御座います☺️
大根も入れたい
小さいですね笑
主語は何になりますか？
けんた食堂 器です