PEKING Suppe - Sauer Scharf Suppe - chinesisch kochen!
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- Опубліковано 21 сер 2024
- Die Peking Suppe, auch als Sauer-scharf-Suppe bekannt, ist eine chinesische Spezialität, die in Peking verbreitet ist und hier als Vorspeise sehr beliebt ist.
Unsere glutenfreie Variante der Peking Suppe, wird vor allem alle "Zöllis" freuen!
Als Freund der chinesischen Küche, wollte ich euch diese Suppe nicht vorenthalten.
Hier kommt eure Einkaufsliste:
Rezept für ca.4-5 Personen
200 g Hähnchenbrust
400 g Tomaten in Stücke amzn.to/32qUhgU *
100 g Sojasprossen
180 g Bambussprossen amzn.to/3nVtjWp *
3 Stk. Frühlingszwiebel
1 ½ EL Sambal Olek amzn.to/3qUieqk *
2 TL Paprikapulver edelsüß amzn.to/3KDCpk3 *
1 TL braunen Zucker amzn.to/3FXOUUi *
2 Stk. Karotten
1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
1 Stk. Zwiebel
2 Stk. Eier
1 ½ Liter Wasser
1 TL Gemüse/Fleischbrühepulver amzn.to/35kAroL *
1 Stk. Chili
5 EL glutenfreie Sojasauce amzn.to/3GRvjX3 *
4 EL Reisessig amzn.to/3fTPFmI *
1 TL Tomatenmark amzn.to/33M56e3 *
Erdnussöl (optinal) amzn.to/33Q4MLk *
250 ml Wasser
1 EL Speisstärke amzn.to/3nUhKhZ *
Ich bin überzeugt davon: ihr werdet es lieben! 😉
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und vor allem mit mir gemeinsam zu kochen!!!
Ich freu mich auf euch, Eure Evy
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So eine leckere Suppe, die kennt wirklich jeder, aber tatsächlich selbst habe ich die Suppe noch nicht gemacht 😋👍🏼 super gezeigt. Deine Küche gefällt mir mega gut! Danke für deine tolle Arbeit und dein leckeres Gericht 😋 schönen Sonntag wünsche ich dir 🤗💚 Liebe Grüße Simmal von Simmals Kitchen
Dankeschön 😋
Liebste Evelyn, so "ungeduldig" wie Du Dich beschreibst wirkst Du garnicht, ganz im Gegenteil - zumindest nicht beim Kochen Deiner leckeren Peking-Suppe 🥰🤩💋❤ Gruss aus BY 👍
Eigentlich ein gutes Rezept bis auf ein paar Kleinigkeiten bitte t das Gemüse viel feiner und kleiner schneiden Mu er Pilze müssen in einer Pekinsuppe definitiv rein.
Dann ein kleiner Tipp zuerst die Speisestärke reinmachen dann zum Schluss die Eier wird viel Cremiger. Ach ja und Helle Sojasoße sowie Dunkle gehört auch rein!
Und Sorry aber das muss ich noch sagen, entweder du erklärst oder du lasst Musik laufen beides zusammen ist SCHRECKLICH !!
Hallo Sandra, vielen Dank für deine konstruktive Kritik und den Tipp mit der Speisestärke! Die Frage ob die Pilze zwingend für die Suppe sein müssen, da scheiden sich nach meinen Umfragen die Geister! Viele lieben diese Pilze, für viele jedoch ist es ein Grund die Suppe erst gar nicht zu probieren. Was die Sojasoßen angehen, da stimme ich dir zu! Leider gibt es für uns "Zöllis" zur Zeit nur eine Sojasauce, welche glutenfrei ist und da ich hier ausschließlich glutenfrei koche, wollte ich auch bei diesem Video keine "Ausnahme" machen um nicht für Verwirrung zu sorgen!
Den Bio-Ingwer schälen, Hähnchen ohne Haut, ... und alles in kochendem Wasser angesetzt, sorry, aber da ist bei mir schon nach gut einer Minute Schluss!
Die meisten Aromen und auch die wertvollsten Inhalte stecken oftmals in der Schale. Das ist nicht nur beim Ingwer so, sondern auch beim Hähnchen (Selen). Also besser ein ordentliches Hähnchen oder einen Schenkel mit Haut gekauft, mit dem ungeschälten Ingwer und etwas Suppengrün in kaltem gesalzenen Wasser angesetzt und eine Stunde leicht sprudelnd gegart, das Fleisch herausgenommen und abgezupft, die ausgekochte Brühe in ein anderes Gefäß abgesiebt. Das kann man am Vorabend machen. Dann erst fangen wir an die Suppe zu kochen, und haben das volle Aroma ganz ohne Chemie!
Wenn man dann anfängt das Gemüse in etwas Öl anzubraten, noch ein wenig Tomatenmark hinzu gibt, und auch das Paprika mit anbrät, dann gibt das nochmal deutlich mehr Aromen. Das dann mit der gesiebten Brühe abgelöscht, noch die Brühe aus den Gläsern von Bambusstreifen und Mungobohnenkeimen dazu, dann gibt das richtig Aroma. Und es bleibt noch einiges an Brühe über für andere Gerichte.
Ich mache das immer mit 4 Hähnchenschenkeln, einem Bund Suppengrün, und einem daumengroßen Stück Ingwer in dicken Scheiben, im 8-Liter-Topf, randvoll angesetzt, das gibt eine leckere Brühe. Die setze ich am Vorabend an, nehme das Fleisch heraus, zupfe es nach dem Abkühlen, und gieße die Brühe durch ein Sieb. Am nächsten Tag setze ich dann die Suppe an. Dazu brate ich zuerst die ganzen Gemüse (mit neuem Ingwer, Peperoni, Knoblauch, ...) und auch das Fleisch in etwas Öl an, Tomatenmark und Paprika dazu, lösche mit der Brühe ab bis es etwas zu flüssig wird. Dann nehme ich die verquirlten Eier und die aufgelöste Stärke, kippe beides rein, lasse es nochmal richtig gut aufkochen und eindicken. Abschließend schmecke ich ab mit dem Saft aus 2 Limetten, einem guten Schuss geröstetes Sesamöl, und 5-Spices China Gewürz.
Wir haben dann rund 7 Liter Suppe, also viel zu viel für 4 Personen. Aber abgekühlt kann man den Rest hervorragend in ein paar alten Eisdosen portionsweise einfrieren, funktioniert klasse! Und nebenbei bleibt bei mir auch immer noch ein guter Liter sehr leckere Hühnerbrühe für andere Gerichte über.
Ich koche dabei sehr mild, damit alle davon essen können. Parallel dazu brate ich in einer kleinen Pfanne in etwas Rapsöl klein gehackten Ingwer, Knobi, und Chili an, bis die Kanten des Knobis goldgelb werden, füge auch noch etwas Chili-Paste hinzu. Das serviere ich in einem Schälchen zum Nachwürzen für die die es schärfer mögen.
Hallo Jürgen Be! Als ich angefangen habe dein Kommentar zu lesen, dachte ich "da ist wohl wer mit dem falschen Fuß aufgestanden". Als ich jedoch weiter gelesen habe, danke ich dir für deine ausführliche Rückmeldung und gleich einen wertvollen Vorschlag, wie man es hätte anders machen können! 😊
@@evyskuche1237 sorry, ich komme aus einer Region wo die Einheimischen gerne Klartext reden - das ist dann nicht böse zu sehen, sondern ernsthaft nett gemeint! Wer es nicht nett meint, reagiert gar nicht, denn selbst das bist Du ihm nicht wert.
Die Suppe ist toll, die Musik ist grausam
Hallo Jacqueline! Danke für dein Kommentar, wichtig ist, dass die Suppe schmeckt! Ich hoffe du hast sie schon ausprobiert!
Gut gemacht, nur das laute gequitsche von der Musik nervt
Danke für deine konstruktive Rückmeldung! -Evy☺
Geil, da kommt nur eine halbe Zwiebel rein-ins Wasser geben wir dann doch die GANZE Zwiebel rein - also bitte am Rezept-Erklär-Konzept arbeiten.
Lieber Wuchi2304, gerne möchte ich auf dein Kommentar mit einem Zitat antworten:
"Wer keine Fehler macht macht wahrscheinlich auch sonst nicht viel"!
Du hast ganz recht, ich spreche von einer halben Zwiebel und gebe eine ganze Zwiebel in den Suppenansatz. Aber nachdem du das Video so analytisch begutachtet hast, ist dir sicher nicht entgangen, dass es einer meiner ersten Videos war und sich hier einfach ein "Freudscher-Versprecher" eingeschlichen hat. Es sei mir verziehen! 😊
Nicht jeder mag MuErr Pilze, ich schon. Manchmal reicht es schon die Wurzel/Strunk nach den Aufweichen rauszuschneiden und den Rest klein zu schneiden. Das gilt auch für das restliche Gemüse viel zu grob geschnitten für eine Peking Suppe. Nach dem Chilli schneiden nicht in die Augen langen.
Hallo Helge! Vielen Dank für den tollen Tipp! Das muss ich gleich ausprobieren! Liebe Grüße Evy