Осьминог. Испанская классика - pulpo a la gallega
Вставка
- Опубліковано 7 вер 2024
- Вам понадобится:
Осьминог
Лавровый лист
Картошка
Красный острый перец
Сладкая паприка
Соль
Оливковое масло extra virgen
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club778...
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/532...
Google+ plus.google.co...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Осьминог. Испанская классика - pulpo a la gallega» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Осьминог. Испанская кл...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Спасибо, Дима! Любимое блюдо моего мужа, готовлю его часто. Из моего опыта скажу- чтобы не был резиновым, после 3-х разового испуга самое главное- чтобы вода всегда кипела, не останавливаясь и пугать его в сильно кипящей воде, по времени варить из расчета 30 мин на 1кг. Когда сварится- не вынимать сразу, дать отдохнуть ему мин 20-30 в своей горячей воде и потом нарезаю ножницами, в другой руке наткнув его большой вилкой. Правильно сваренный, тает во рту. Извини, просто столько его наварила! Единственное, не умею в духовке с вином, видно есть какие- то хитрости. Еще раз большое спасибо!!
этот осьминог весом чуть меньше 2 кг варился 40 минут, мягким был уже через 35 минут после начала варки, нарезался без всякого отдыха в горячей воде.
Во рту тает.
Если наличие кожи не важно на готовом - варю его по той же схеме БЕЗ ВСЯКИХ ПУГАНИЙ - во рту всё равно тает.
Что я делаю не так? ))
COOLинарная ПРОпаганда спасибо, Дима!! Все так! И отлично! По времени- меньше, может,потому что молодой, а я то готовлю пульпо по 3-5 кг, по одному метру длиной минимум, вечно кто то в гости придет, поэтому пивом не обойдешься, белое вино Ribeiro галисийское ! Спасибо, Дима! С удовольствием пересматриваю твои видики, особенно испанские рецепты!!!
Только начал готовить и то из-за того что сам словил,первый раз хз как получилось,на вкус как лигни, с этими морскими путишевствиникоми встретился в Хорватии!🤗 Опыт это хорошо,будем продолжать ловить и делать так как вы советываете
@@valerabogov6657 если сам словил, это здорово! И готовить осьминога лучше не свежевыловленного, а после заморозки, так будет мягче! Удачи вам!
@@ines8803 плюсую насчет оставить в воде!
роскошное видео...
и роскошный осьминог!!!!
поделюсь рецептом 100 % варки осьминога... будет очень мягким...
в кипящую соленую воду опускаете осьминог, кипит 5-10 мин ( в зависимости от размера), выключаете воду и оставляете до полного остывания...
по итогу - мягкий и сочный осьминог (научили дальневосточные корейцы)
удачи
То есть, если большой осьминог, то варить надо 20 минут?
Очень люблю осьминога и этот рецепт мне тоже очень понравился обязательно попробую приготовить,спасибо.
Дмитрий, недавно в кафе попробовал неожиданный для моего светопонимания рецепт - чесночный крем-суп.
Он мне так понравился, что я даже попросил рецепт, и шеф ресторана любезно мне его рассказал, правда в двух словах: запеченный чеснок, припущенный лук, отваренный картофель + специи и приправы по вкусу, можно добавить сливки.
Я уверен, что у вас получится его улучшить и передать зрителям. Такой необычный рецепт должен понравиться людям. Получается очень нежно и ароматно
Очень приятный молодой человек! Спасибо! Подписывюсь.
спасибо за рецепт! Хотелось бы увидеть еще другие рецепты с осьминогом и рецепты с креветками.
а старая заставка мне больше нравилась....
обычно люди заставку не жрут... ты на какую флешку пишешь? или ваще на пленку лавсановую под 300 б/с?
очень интересно! спасибо за науку!
Проржал с доброго серца)))
Как обычно, классное видео, спасибо. Почему-то мне с осьминогом в ресторанах никогда не везло. Что на Кипре, что в Испании, какую-то резину всегда приносили. Может, я просто не фанат морепродуктов)
И ещё, сорри, не могу удержаться, но новая заставка всё-таки очень нелепая, на мой взгляд) А-ля видео на школьный выпускной, абсолютно не сочетается с качеством остального видео
Evgenii Nikitin kih
А не знаю, мне нравится заставка, очень ему подходит, байкер в возрасте, забавно
Спасибо за "доброе сердце", Дмитрий))
Еще не посмотрел но лайк уже поставил за осьминога
За осьминога лайк не глядя! Первый раз попробовали приготовить их в Португалии довольно спонтанно и сразу же влюбились в этого гада)
Наконец то толковый рецепт и коротко,и ясно)
Осминог - красавец! При возможности надо будет попробовать. Дим, была бы рада рецепту с ракушками: как в соусе, так и с пастой, например. Или ассорти морепродуктов. Итальянцы их классно готовят, но на Ваш манер я бы тоже посмотрела. А так, спасибо за отличный ролик!
плейлист "Рыба и морепродукты" - ua-cam.com/play/PLV5WF2_SpMvbNRn1qvEZJeqmFVZbtE_Wp.html
Рецепты с ракушками
Крем суп с мидиями - ua-cam.com/video/vnc01K417Bw/v-deo.html&list=PLV5WF2_SpMvbNRn1qvEZJeqmFVZbtE_Wp
Мидии в белом вине - ua-cam.com/video/6O52E3tBka4/v-deo.html
Паста с вонголе (венерками) ua-cam.com/video/F2j2LndF4MA/v-deo.html
Мидии а ля маринера ua-cam.com/video/ixlk72G5ZLY/v-deo.html
Спасибо за рецепт. Быстро, вкусно.
Прекрасно !!! Так же готовим на Майорке, желательно 2-3 суток подержать в морозилке, отбивать его печальное зрелище , да , и у нас режут ножницами
Спасибо, правда просто.Буду ждать насыщенного рецепта.Хороших Вам выходных.
приготовила этот рецепт, очень вкусно. Спасибо!!!
Спасибо!!! Очень аппетитно !
это реально очень вкусно-)) любимое блюдо моего покойного друга .....все таки наша испанская кухня лучшая -))
Iryna Valencia just
Iryna Valencia ,итальянская кухня тоже неплоха.
В прошлом году в Греции покупал и готовил осьминогов примерно по такому же рецепту: сначала варишь минут 30, потом можно тушить с чем угодно. Семья была в восторге! Брали их еще не раз!
Ну и выражу свои сомнения на счет того, что это закуска - вполне себе тянет на основное блюдо! Необычно и очень вкусно!
Да и видео как всегда - класс! И заставка новая, очень оригинальная! Творческих успехов!
Суперски!
Если пиво безалкогольное, то и ни один осьминог не пострадал.😃
Спасибо за рецепт! Я делаю с рисом или салат с оливковым маслом ,чеснок и лук. Попробуем ваш рецепт. спасибо.
спасибо огромное
Дмитрий, рецепт как всегда супер, лайк однозначно.
Позволь совет от "коллеги" по монтажному цеху, не делай переход в начале на "полуслове"- бьет в ухи)) переходи в паузе
7:43 соль в глаза)
Slava cook "соль добавляйте на глаз"
Товарищ про ракурс говорит. )
TbMA а я товарищу поясняю почему такой ракурс
Ясно, забавно. ) Эдакий каламбур.
Мы привыкли к Вам серьёзному и собранному, поэтому шуточный формат немного рвёт шаблон.
А кальмарчики будут? ^^
Кстати, правильно, что не кладут перец и лавр к осьминогу.
Абсолютно бесполезное занятие. А вы их не любите)))
Дима рассказывает про осьминога так,как будто он живой))
спасибо-тебе
вот такое лето. 2 июня, а у нас +3 и снег. такого не помню лета
Красавчик!!
Ну вот, только поел и сразу видео вышло :(
В Греции, а я здесь проживаю, осьминог отваривают не в воде, а в той жидкости, которую выделяет господин "О". И он тоже получается мягким.
Лёф блонд.... Безалкогльный💪🍻😁
osminog ia ne probavala---no ochen vkusna poluchiloas---priatnovo apetita---lak
лайк) за новое промо) странно, но любопытно)
Тем кому не нравится заставка начало с 0:18.
А верхнюю плёнку не надо снимать??
нет
Про картошку непонятно откуда пошло, в Галисии никогда с ней не подавали, а уж ел я его каждый день. Только соль и паприка
Дмитрий собираюсь на Алтай!!! Там много Рака!!! Хотел бы посмотреть как-бы вы его готовите!!!
Leffe?)
Все суперски и элементарно. Но проблема в том что в Москве хрен найдешь пульпу. Это основная проблема, а так поедем в Тайланд приготовлю!
Алена Полей В Метро бывают
Осьминога я у нас в ЮК искала. Как у вас в Испании, или как во Франции увы, не продают.
Наверно, я бы попросила какие-то рецепты с кальмарами (только не салат и не кольца) и мидиями. И устрицами (свежими), хотя сейчас вроде как не сезон. Или это миф?
Я видела осьминогов на фермерских рынках в Лондоне по субботам. На них млжно заказать.
nadia gabor Там да, много вкусного. Но мы живём не в Лондоне. Проблематично мотаться туда на рыбный рынок, хотя я думала об этом. Просто очень люблю рыбу и морепродукты.
А почему не сняли шкурку ? Легко снимается под проточной водой после варки.
Спасибо. Дмитрий, если не сложно, сделай пожалуйста обзор по креветкам, а то каждый раз когда приезжаю в Ис панию, теряюсь в магазине, и большие и маленькие и ценник отличается в 5 раз, так стоит ли переплачивать или как в России маленькие по 3, большие по 5, но вчера.
Э-эх....
Не водятся у нас осьминоги...
Дмитрий, картинка улучшилась -новый объектив или камера?
Вячеслав КОМЕТЫ всё старое
заочно лайк, ибо уверен что все огонь ! НО :
ДИМА !!! смени заставку !
обожемойрасчлененкаосьминога
а почему нельзя вместо пугающих движений аккуратно поднимать температуру осьминога вместе с водой в кастрюле???
ты супер
Автор, лайк поставлен.
Но странно, что вы не знаете, проживая в Испании.
Во всем ЕС ЗАПРЕЩЕНА прямая продажа рыбы и свежего улова напрямую с рыбацких лодок. Эти ррромантические времена ушли в прошлое. Забудьте.
Весь улов теперь рыбакам надо сдавать на крупные портовые холодильники, где морепродукты проверяются, сортируются, и закладываются на лед. Там же и дешевый импорт из Перу, Аргентины, ЮАР, полярных морей. Оттуда их уже забирают (покупают) оптовые и сетевые супермаркеты, и мелкие торговцы, и на базары развозят. Поэтому самый качественный и приемлемый по цене товар - в крупных супермаркетах. У них хотя бы есть условия для оптовой закупки (опт дешевле), для правильной транспортировки и хранения. Остальные за тот-же продукт накручивают кто сколько сможет, на базарах и в лавках честно глядя тебе в глаза " Да, да, сам утром выловил в море, свежее не бывает". Мелкие лавочники часто скупают по дешевке непроданный за день товар в супермаркетах, и перепродают беспечным покупателя и отдыхающим. С клятвой - сам сегодня только что наловил!
Во всех морских странах и особенно на средиземноморье это везде одинаково. Так что выводы делайте сами.
спасибо за информацию, но откуда мне знать насчет законов для рыбаков? Я не рыбак, я потребитель их продукции.
Рыбу с лодки покупал в греции лет 15 назад кажется.
@@coolpropaganda да, лет 15 назад это было возможно. А 20 лет назад, за драхмы - только так и было возможно. Сейчас -- капец.
Если вы потребитель их продукции, вы потребляете до сих пор с лодки у рыбаков?
00:14 Pulpo a la gallega (A)
"Вам понадобится: Осьминог"
Дмитрий, да я бы рад, но они у нас не водятся. А вот от какого-нибудь интересного рецепта про раков не отказался бы. Ещё устрицы можно попробовать. Устричный суп может хорошо зайти.
Иван Андреевич - как то довелось побывать у хозяина устричной и мидиевой плантаций. Он нас угощали самыми вкусными милиции и устрицами. Их тщательно промывали под проточной водой и укладывали в глиняные горшочки доверху, накрывали крышками и ставили на огонь. Заранее готовили огромное глубокое блюдо и тарелку нарезанных на четвертинки лимонов. Как только начинал выходить пар из-под крышек горшочков их содержимое вываливали в блюдо и за стол, поливаешь лимоном, зачерпывая сок устриц. А сока бывает почти половина этого блюда, он такой вкусный, что оторваться невозможно. Вкуснее я не пробовала нигде в мире. Ни живые, ни обжаренные с овощами, как подавали в одном ресторане. Если будет возможность попробуйте так приготовить. Это песня!
Спасибо Лана, попробую. А какие именно устрицы были, их же несколько десятков видов, или это без разницы? Также хочу опробовать рецепт, где устрицы с морскими водорослями отвариваются.
Дмитрий, на что похож вкус осьминога?
Я по профессии рыбак. Иногда в трал нам попадается и осьминог, как правило, живой. Среди старых рыбаков бытует мнение, что для размягчения его нужно отбить живого пока он не сдохнет. Довольно жестокий способ. Просто берут его за кончики щупалец и как плеткой лупят им об палубу, пока он не прекратит шевелиться. Потом просто варят в подсоленной воде. Но, сколько я не пробовал, всё равно он был довольно резиновый.
Довольно часто готовлю польпо в скороварке,вкуснее намного,чем у Вас (бе ,бе ,бе )))А Вы в месте с глазами его ели?
ШЕФ ВСЕХ ШЕФОВ...!!! БАВО.!))))
0:11 подозрительно напоминает Marqués de Campo со стороны фонтана. ))
это она и есть
Дима ты случайно не из запоя вышел?)))
Так и не понял для чего осьминога "пугать", кожа у Вас облезла как и "без пугать".
Я живу на ДВ, осьминогов сам ловлю, делаю и котлеты и консервы. Экспериментировал с варкой от 1 часа до 10 минут. Остановился на 10 минутах кипения, кидаю в холодную воду. Что бы осьминог стал мягким надо дать ему остыть в своей воде.
Может быть трепангов приготовить?
Вы когда нибудь улыбаетесь или смеётесь ? Успехов !😉
А может ли осьминог стать жестким , если его переварить ?
нет. Если переварить - разварится в хлам
аки раки и креведки
конечно)) безалкогольное))))))))) леффе хорошее пиво))) молодец)
Леф (лучшее в мире бельгийское пиво) не бывает безалкогольным.
👋👋👋👋👍👍👍
пиво то бельгийское Leffe судя по всему?)
С Бельгийским пивом лучше не бывает
Безалкогольное =)
Этот "капюшон", который нужно вывернуть и в котором могут быть органы, - не голова его, а туловище. :)
то есть вы вместо массажа осьминога с целью размягчения выполнили данную манипуляцию 3-4 раза и он был мягкий после варки? не замораживали? а то я так и не поняла, свежий же он был?
он размороженный. Купание в кипятке не для размягчения, а для того, чтобы шкурка не слезала
@@coolpropaganda спасибо
Не гони периодичность, давай качество.
Пик ютьюб-внимания проходит, дальше подет спад, удержи аудиторию
А что, если перед готовкой просто подержать осьминога в тёплой воде? Тогда и "пугать" возможно не надо будет.
Дмитрий В. попробуйте просто разморозить осьминога,положить в скороварку с картошечкой,петрушечкой и...через 40 минут на тарелке бесподобное блюдо,ароматное ,нежное,сочное для всей семьи,а не под пиво.:-)
давай рецепт гребешков
super content! возможно вы сталкивались в Испании Choco Grelhado (каракатица на гриле). огромная просьба снимите видео... por favour!!!
освоим рецепт :))) освоим :))) как только на огороде осьминоги вырастут :))) семена осьминогов кстати где продаются :))) а то проблемы у нас в городе с семенами осьминогов и креветок свежих :)))
сергей атласов купите осьминога, подрочите ему и у вас будет семя осьминога
я смотрю профи нарисовался :))) все он знает как дрочить у осьминога :))) видно не у одного осьминога отдрочил. :)))
сергей атласов ну не такой профи как вы по скобкам. Но, наверное, больший профи, чем вы по русскому языку.
у вас не только с осьминогами проблемы, но еще и с мозгами:)))
У вас такие охуенные видео))
просьба что то низкокалорийное приготовить -))
Продолжительное время приготовления морепродуктов (длительная варка, жарка) превращает их в резину !!!
Вас ждёт множество удивительных открытий.....
Например морской чёрт, каракатица....
COOLинарная ПРОпаганда. Это хорошо, будем ждать 👌Что рецепты, что видео заслуживают внимания 👍
Хитро)))
Дмитрий, почем у вас осминятина?
всё от размера. вот такой (около 2 кг) 12-13евро/кг брал. Рядом лежал на чуть больше 5 кг - за него надо было 98 отдать (17,8 за кило)
я в шоке, у нас, в Украине, такие же цены на осминожиножатину ну правда мороженную. Откровенно говоря полагал, что у Вас это должно стоить как овощи.
Так и я называю цены на мороженных осьминогов
я просто свято полагал, что в странах где есть выход к морю/ океану - такие морепродукты должны стоить гораздо дешевле.
(с тяжелым вздохом) Должны. Но стоят дорого. А если сравнить цену на морепродукты в сетевом супермаркете с ценами на такие же морепродукты на рынке при морском порте (куда сдают их местные рыбаки на продажу), то хочется каждому продавцу на рынке дать в лоб. Цена у них МИНИМУМ В ПОЛТОРА раза выше, чем в супермаркете. Чаще в два. При том что качество в магазине выше, чем на рынке.
+++
пора уже снимать как яйца варить, ну или макароны
а на вкус на что похоже? на рыбу?
на осьминога
Виталик Никитин ну на креветку не похоже, вот на кальмара - да. Но обычно жёстче.
Що? на кальмара?! осеменог?! где ж ето видано, чтоб головоногие по вкусу сам на себе похожи были?!!!! ты що рака вспомни... на бульбу он похож, указом анператора!
K Сухих n
согласен, у кальмара десять ног
безалкогольное пиво - это как резиновая баба))))
Обломоф постоянно ноет что осьминог безвкусен абсолютно.
Сам проверить не могу, осьминогов не видел в продаже ни разу.
видео класс но осьминога у на хрен найдешь
копченые соленые свежих не видел,хоть живи у моря
Колян забитым конъякё чота грустноласъ мнё отдых Португалий в Долинё реке дору приключения бывшей бохгартёрше работает гидом русского говоряший туристомии заявки контакты Светлана сомильё фотограф слайд шоу винный погреба цитрусовый плантацый на
Осьминог краснеет как рак. Так и варить его надо как рака... А так получается как рапан. Только жёстковатый.
Этот осьминог не для бедных
А что в этом мире для бедных?
как то нудно получилось ))
Сплошной трындеж, проходим мимо.
Приготовь пельмешки чтоль...)
Макароны с котлетами, это просто другое агрегатное состояние пельменей.
мать твоя йети... Ваня, шо ж ты жрешь-то? хоть пару раз зайди на кухню, законтроль процесс, мож разницу поймаешь между шашлыком и червяком
слабенько совсем что то
меня как женщину давно вопрос мучает ...или вы настолько любите один фасон футболок и поэтому у вас их много одинаковых ...или вы все видео в одной снимате ..как в счастливо
это так важно для вас? Что за бред вы спрашиваете
главное не покупать китайского осьминога. жесткие как башмак.
Описывая свои действия херню несет.