Preserving vegetables and fruits through dehydration
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- Опубліковано 22 сер 2024
- Dehydrate your fruits, vegetables and meats for a longer shelf life. Dehydrated foods keep all their nutrients/vitamins. You can snack on your fruits and vegetables like chips without feeling guilty. Buy your fruits and vegetables in bulk and dehydrate them to build your food stocks. By dehydrating your food, you will save money in the long run.
The Klarstein dehydrator I use can be found here amzn.to/2SR8j6y
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En réduisant ensuite au mixer les legumes et aromates deshydratés, comme ail, oignons, échalottes, carottes, celeri branche, poireaux, fenouil... on fabrique une poudre à stocker en bocaux pour faire des bouillons de légumes à tomber. Et adieu, vilain Kub-pas-d'or au glutamate !
🎉👌🏽💪🏼
Merci, je vais essayer ca !
j-IGNORAIT TOUT de cette methode qui m as bien plu car l-explication etait simple et paraisait assez facile BRAVO
👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼Un pouce en l'air pour ce Monsieur qui a parfaitement raison 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
la meilleure déshydratation se fais à froid, une grosse ventilation en boucle, un gros condensateur à une extrémité, les aliments à l'autre, et on laisse des heures, on déshydrate sans perdre aucune vitamine
c'est comme ça qu'on fais ... la purée en flocons, le café instantané (qui n'ont besoin d'aucun additif), et, avec des températures négatives (donc une ventilation encore plus puissante), les plats lyophilisés hors de prix
pour la plupart des usages, ce genre d'appareil fais tout de même bien le job, pour un prix réduit, et un entretiens réduit aussi (le matos pro est super chiant à régler et entretenir)
Moi j'ai acheter un deshydrateur chez électro dépôt à 24€ à peu près et je l'adore il marche super bien et contrairement à ce que tu dis il fait très peu de bruits. Mon amie à un deshydrateur qu'elle a payé 400 balles il me semble que c'est la marque que tu as cité et il fait beaucoup plus de bruits. Le mien a 5 plateaux il est pas énorme de vue mais je peux vous dire qu'il y rentre pas mal de chose. Voilà c'était mon bon plan
idem pour moi et il va bien il est moins bruyant que sur la video
@@couventmaelle9645 exactement, il est beaucoup moins bruyant😄
Et c quelle marque ?
Ora Lagyrli il déshydrate en combien de temps ton modèle ?
Cette année j ai trouvé bcp de cèpes de bordeaux j en ai fait sécher une
bonne partie au dessus de mon poêle à bois enfiler avec une aiguille et du fil de coton solide en quelques jours (3 ou 4 ) les morceaux de cèpes qui faisaient 5 mm d épaisseur maxi au départ étaient devenu sec cassant prêts à partir dans des bocaux !!!! C est une méthode efficace !!!!!
Mon père fait ça avec les morilles, tous les ans on a droit aux guirlandes de morilles j'adore
Super ! Merci. Je ne savais pas pour la noix de coco, j'adore ça mais j'en achète rarement car à la maison je suis la seule à en manger et je n'aime pas gaspiller. Au moins je sais que je peux m'en acheter maintenant et conserver le reste !
Je vous tire mon chapeau ! j'ai appris beaucoup de choses en regardant vos vidéos.merci.
Bravo! Je viens tout juste de regarder votre vidéo. Vraiment, vous m'incitez à me servir davantage de mon déshydrateur! Merci.
Salut steven, tes videos sont simples et efficace, bravo pour le boulot que tu accompli, tu as aussi le dehydrateur solaire qui peut être non bruyant et sans electricité.
Super vidéo qui confirme l'utilité de déshydrater ses aliments.
T'es un génie. Si simple mais si inteligent a reproduire.
Les bonbons pour les enfants tu as raison, je suis pas un extrémiste mais cest la guerre parfois
salut à toi Citoyen prévoyant, j'ai une méthode de déshydratation moins coûteuse, moins energivore, pas du tout bruyante, et qui fonctionne à merveille... J'utilise un film chauffant carbonne (que tu utilises normalement pour mettre sous ton parquet pour avoir un chauffage au sol), un film de 1m sur 80 cm, ça te coûte 25 €... j'ai un ami qui fait ça pour ses champignons, et moi je le fais pour sécher mes fruits avant de les mettre dans des rhum arrangés , la seule différence c'est que j'utilise une mandoline pour avoir une tranche ultrafine, mais le résultat est énorme !! (Il faut juste être un tout petit peu bricolo pour brancher son installation) , big up
Tient c'est une idée intéressante . merci pour l'info
La fin de la vidéo me semble particulièrement intéressante. Merci !
Merci pour cette explication très intéressante
attention quand on déshydrate un aliment on perd de 30 à 45 % des vitamine et minéraux donc ils faudra en consomme plus pour le même apport énergétique
Si tu les déshydrate à moin de 45 degré toute les vitamines ...reste
déshydratation longue pas facile a maîtriser
Merci monsieur, j'apprécie vos commentaires, très simple, précis, concis 👍
Et les herbes de toutes sortes aussi!! Pour en faire des thés ou des remèdes ;) Menthe, ortie, lamier,... pétales de roses ou fleurs du souci ;) . Ou des condiments : ciboulette, persil, thym, sauge, laurier..., aussi ail ou échalote. Merci pour cette chouette vidéo!
+Marie Cordier Oui merci marie de le rappeler , effectivement on peut déshydraté aussi des arômates.
Tu devrais être validé par l'état...ta chaîne est top gars.
Merci 😊
tres bonnes tes videos et tes idées qui sont un retour a la normal nos anciens faisait sa merci de nous rappeler tous cela
Salut super je suis en train de me renseigner sur les aliments sechet et desidraté .
tu a lu dans mes pensées . merci pour ce partage @+
+Fred.Bushcraft.93 De rien Fred:)
Merci pour ces explications je suis sur le point d'acheter ce type d'appareil vous m'avez convaincue
super video, merci et j'adore la traduction en braille !!! ;-)
merci pour les conseils. je m'abonne à votre chaîne.
la force du citoyen vient grace à des gens comme vous.
+Tanguy Decaen C'est cool merci pour ton soutien.
bien joué citoyen prévoyant ! timing parfait, je regarde ta vidéo en début de semaine, me dit que c'est super intéressant puis j'en parle autour de moi et la on me dit que l enseigne "norma" en vend un ce mercredi ! et la pour 40€ j'ai ma machine pour tester ca ! merci pour tes vidéos qui nous permettent d'évoluer dans notre volonté d'être des citoyens prévoyant ;-)
+eternel apprenti Cool ! amuse toi bien avec ton nouveau joujou :)
Merci pour ton explication car je viens de commander un desidrateur et j ai hâte de faire en effet des grosses économies ...tres bien expliqué bonne continuation
Excellent, nous allons chercher un déshydrateur si possible avec grilles inox!
Toujours nickelés vos vidéos! Elles me donnent toutes envies de m'y mettre à fond!
Bonjour excellente vidéo j'ai appris plein de chose genre plat cuisiner déshydratée merci
merci pour cette vidéo citoyen !!! la réponse a une de mes question sur une de tes vidéo et ici yesss !!!! a plus ;)
Bien vu je viens d'acheter un desydrateur de plus moi c'est les réserves qui m'intéresse le gain de place
Hello citoyen prevoyant bravo pour tes videos
Bonjour Steven merci pour ta vidéo encore une fois de qualité ! Même si la vidéo date, je fais une remarque pour ne pas induire en erreur, attention le procédé de lyophilisation n'a rien a voir avec la deshydratation classique que l'on peut faire du coup avec un deshydrateur à la maison. La lyophilisation des aliments se fait par sublimation c'est donc un procédé différent et plus complexe à réaliser pour nous à notre échelle.
Tu à raison, je me suis tromper
Merci a vous,de prendre le temps de nous montrée tous ces astuce.Je m'abonne.
Tu m'as convaincu !
super video bien expliqué facile à faire j'adore, merci beaucoup pour ce super bon plan
+ELECTRON - LIBRE Mais de rien :)
45°??? la température max de déshydratation pour conserver les vitamines même sur du déshydraté sec est de 40°
pour gagner du temps on peut déshydrater les 301ères mn à 60° pour évacuer l'eau sans échauffer les fruits ou légumes puis en suite virer à 40° pour finir le job sur la durée
ça fait aussi économiser de l'énergie
Bravo vous êtes génial je vais suivre vos conseils en algerie on desatrater les légumes avec le soleil l,hiver on les utilisait on achetait rien l'hiver a l,époque mais mes parents avaient ce qu,ils leurs fallait ou peut-tons acheté un desetrateur svp merci
Bonjour, Solene, j'aimerais bien savoir comment on fait au Maroc svp. Merci de bien vouloir partager votre expérience.
Merci beaucoup pour cette information et votre message
Du coups pour la réhydratation tu fait comment ? Tu laisse mariné les champignons (ou autres) dans un bouillon ?
Très bien la vidéo. Je penses bien m'en offrir un pour Noël. Si j'ai bien compris le système, pour les hydratés à nouveau, comme pour les champignons, faut les mettre à l'eau. Économie et gain de place. Merci.
Pour l apéritif, j aime beaucoup les pommes déshydratées. Merci pour votre vidéo, je vais essayer avec les légumes.
Avec plaisir 😊
merci à toi pour le partage
bonne continuation
Très bonne idée ! Pour toutes ces raisons
Tu peux faire des poudres aussi pour faire des soins cheveux, visages et corps pour du cosmetiques naturelles. Ou pour faire des recettes 😊
Bonne idée les poudres de cosmétique naturelles, je n'y avais pas pensé. Merci Marie 😉
Merci pour cette video. Pleins d'info utiles.
bonne continuation
+Sergio Ferreira Merci Sergio :)
Super tes conseils pour ma recherche légumes déhydratés, je vous dirai qd j'aurai l'appareil; je profiterai de vos infos et mes enfants étudiants aussi. A plus
Excellente presentation! Je viens d'acheter un petit deshydrateur. Super! Mais c'est vrai son moteur ronronne. Ca rechauffe aussi la piece. Merci beaucoup!
Bonjour !
J'ai toujours l'appréhension que les insectes attaquent mes stocks. Pour les aliments déshydratés, comment les protéger, car parfois même en bocaux les insectes ont l air de s'y faufiler.
c'est a la mode en ce moment ^^ j’arrête pas de voir des déshydrateur partout sur les groupes fb survivaliste etc
après on peut réhydrater les champi comme pour la purée mousseline ? et est ce qu il reste des vitamines avec cette méthode?
Oui pour les champignons sa marche ,pour les autres fruits et légumes non . Enfin j'ai pas tous testé. les fruits et légumes conserve toute leurs valeurs nutritionnelles avec cette méthode.
Déshydraté et Lyophilisé c’est deux choses complètement différentes. Lyophilisé c’est un procédé de congelation à -40º puis à le déshydrater pour en extraire l'eau. La déshydratation est seulement l’extraction de l’eau. 😊
Merci beaucoup pour cette vidéo !
De rien :)
Personnellement j'ai acheté un déshydrateur à 40€, sans ventilateur du coup il ne fait aucun bruit je l'ai depuis plus de 5 ans il fonctionne parfaitement, faut juste que les aliments ne sois pas trop humides sinon cela les brûles, sinon je ne met pas de couvercle et le problème est réglé. Acheté chez un revendeur outils jardin et autres dans un marché, il circule 1 fois par mois dans certains villages dans l'est de la France.
Belle vidéo ! Merci pour toutes ces infos, continue!
Merci 👍🏾
Oui, j'encourage tout le monde à faire l'acquisition d'un déshydrateur, je recommande le Sédona. Je fais plein de trucs. Aujourd'hui, j'ai acheté 6 choux fleur chez Lidl à 99cts pièce et je suis en train de les déshydrater.
C'est cool, je n'avais jamais penser à déshydrater des choux fleur. Il faut que j'essaye à l'occasion.
Non, je le mets principalement la nuit. Et il faut étaler les aliments sur les plateaux de façon à ce qu'ils ne se chevauchent pas.
Très bonne idée que celle du groupe. En effet, j'envisage moi aussi d'en acheter un.
Génial ! on pourrait aussi ensuite les mixer en poudre, ce qui ne prendrait carrément plus de place ...
+Christèle C. Oui je fait ça des parfois et je m'en sert comme bouillon cube ou soupe déshydraté.
Bonsoir Citoyen Prévoyant, super vidéo instructive, comme d'hab !
+sophie basta Merci Sophie :)
Niveau consommation électrique c'est pas trop violent ? Vu qu'en moyenne il semble être en marche 1/3 du temps d'une journée.
Pas tant que ça finalement mon déshydrateur à une puissance de 400 w alors qu'un simple fer à repassé à une puissance de 2000/2800 w en moyenne . Un déshydrateur n'est rien d'autre qu'un ventilateur à air chaud .
Bonjour j’adore vos vidéos. Je voulais seulement apporter un petit point pertinent ! Il semble que déshydrater et lyophilisé c’est deux processus différents . Merci de vos vidéos , je vous suis régulièrement et c’est toujours un grand plaisir
Oui vous avez raison . A l’époque je ne savais pas là différence entre les deux procédés . C’est choses faites maintenant.
Et petit plus pour vous … si vous voulez garder les vitamines de vos aliments il ne faut pas dépasser 105 faraneight ( environ 40 degré)
Entre survivaliste on s’entraide !
Continuer vos vidéo je les adorent
Merci 🙏 je prendrais en compte vos conseils pour mes prochaines déshydrations de fruits et légumes.
Ca doit être énergivore en électricité, non ?
Loin
J'aime bien cette vidéo, mais je cherche des recettes avec les aliments déshydratés
merci pour cette vidéo qui déborde de vitamines et d énergie
+anna chelcy Mais de rien :)
Et en plein soleil pendant 2 à 3 jours comme on fait pour les épices pour les sécher le résultat et il le même ?
je me posait la même question, le truc c'est que en 2 3 jours les bactéries commencent à se développer non ?
Bah si ensuite c'est déshydraté donc plus d'eau peut-être que ça passe🤔🤔🤔 y aurait-il un expert sur le sujet svp ? Je recherche des astuces non énergivore svp 😉
Est ce que les fruits gardent toutes leur propriété ? Ils perdent pas de leur vitamines etc?
Merci beaucoup !
Bonjour.
Question : cuire les aliments (viandes, légumes) les laisser refroidir et les garder dans un sac sous vide. Simple mais d'après vous qu'elle sera la durée de conservation ?
Magnifique !!!
J'ai l'impression que la façon la plus simple pour conserver les aliments et de se constituer un stock alimentaire, c'est de les déshydrater. Ca prend un temps fou de faire des conserves, et je pense qu'il y a le risque de casse des bocaux, en plus du risque de rater les conserves.
les bananes deviennent foncés est ce vrai que dans le jus de citron il resterait pâle
Merci 😊
Salut ,dit on fait comment on fait desgydrater des aliments liquide dans des plateau trouer ?
Merci très intéressant, aussi pour l'idée des plats préparés : je n'y avais pas pensé. Pour le beurre par exemple, pour la poudre de beurre, il y a possibilité ? Il y a aussi le déshydrateur solaire de Éric Dehorter qui paraît très bien fait ❤
Merci, ça donne envie !
Felicitations,c'est bien pour la petite...👍🏻
Plutôt pas mal la déshydratation modifie les qualités nutritionnelles des aliments. Ainsi, en comparaison de leur équivalent frais, les fruits secs contiennent, à poids égal, 3 à 5 fois plus de calories et sont plus riches en fibres et en minéraux Les vitamines du groupe B et le bêta-carotène y sont en très grandes quantités. En revanche, la déshydratation détruit la vitamine C.
Merci pour se savoir faire
Merci beaucoup 🍅🍓🍒🍐🍏
+Véronique Taminiau Avec plaisir Véronique ....content que cette vidéo t'ai plu.
Merci pour tes vidéos
mets en dessous durée de conservation par aliment
Un légume ou un fruit qui perd son eau garde t'il encore ses vitamines???
je découvre ta chaine! top ! merci !
Merciiii !! 🙋♀️🤝👏💖⚘
ouaw je vien de decouvrir ta chaine Magnifique continue comme sa +1 abo +1like
+LasT_ GameurXi Merci pour ton abonnement et ton like citoyen.
Dénaturer les produits frais entraîne la dénaturation des protéines, il faut donc tenir compte de l'activité de l'eau
Ibrahim Kamaté nimp
BONJOUR
COMBIEN DE TEMPS PEUT ON CONSERVER LES LEGUMED ET LES FRUITS ?
bonjour pour conserver les aliments il faut mettre un absorbeur d'air ou brûlé un coton ?tu peux nous montrer STP 😭
Très bonne vidéo ! 👍
génial ta vidéo, comme ta chaine !!
Bonjour, Le four peut remplacer le déshydrateur ? Il va falloir que je fasse un essai.
Oui sa peut le faire mais la dépense énergétique est trop importante pour juste déshydrater des fruits ou des légumes . Il faut laisser le four allumer 24 à 36 heures porte à demis ouvert à très basse température. Autant investir dans un déshydrater moins gourmand en énergie.
Ah oui quand-même 😱 avec le four ça doit coûter un bras 🤪
Et au soleil ???
Salut l'ami bien mais question : une fois ceci fait maison, et conditionnés dans des bocaux, quelle est la durée de conservation des fruits ou légumes séchés; en fait comme vu que c'est déshydraté la conservation n'est t-elle pas sensée être plus ou moins "infinie" ?
Salut camarade 😉 pour la durée de conservation des aliments séchée tout dépend du temps de séchage . Mais je pense que l'on peut atteindre au moins 6 à 12 mois dans des bocaux en verre et plusieurs années conditionné dans des sacs de milar avec des absorbeurs d'oxygène. C'est une estimation , par ce que je n'est pas encore fait de test sur une longue période. Au usa les preppers plébiscite ce procéder de conservation pour du très long terme.
+Citoyen prévoyant pour en faire de manière régulière, surtout pendant les fêtes.
J'ai pu voir qu'un an après il n'avait pas bouger.
Petit conseil, choisissez bien vos produits et ne faite pas de mélange, genre melon et pommes car le melon ayant plus d'eau mettre plus de temps, donc faire une tourner qu'avec des prdts ayant plus ou moins la même teneur en eau.
Selon les modèles on peut pas réglé la température. Il suffit juste d'intervenir les plateaux pour que le séchage soit homogène.
Dernier point ne soit pas surpris en voyant le résultat, car dans le commerce ce sont des fruits confits et non déshydratées. Pareil pour les tomates. Si ça intéresse y a un bon livre qui résume très bien le sujet. (je ne l'ai pas sous les yeux mais regarder sur le site tompress).
+Allobroge 38 Merci pour ton retour d'expérience citoyen .
Bon à savoir !!!
Allez , faites des dons pour moi pour que je me l'achète ! ! !
+giobest333 GioBeast333 je t'offre un pouce ca te va
salut,j'adore ta video mais tu peut arrete de secouer les bocals stp ??tu me donne le vertige
mdr!!!
Bonjour, une fois que vous déshydratez des légumes et des fruits, comment peuvent-ils être utilisés? Merci
Francy Wonder regarde sur UA-cam tu peux faire de la soupe instantanée tu peux les réhydratés avec de l’eau pour une sauce par exemple tu peux ajouter dans une salade tu peux aussi les manger comme sa a la place des chips en deshydratant les aliments il garde tout leur nutriments comparer a la cuisson tu peux par exemple déshydrater des banane et les reduire en poudre pour avoir du sucre naturel donc plus digerable et surtout idéal pour les diabétique et les utilisations sont infini
la question qui me vient a l'esprit c'est surtout la consommation électrique,en un mot est ce rentable de se déshydrater ses fruits et légumes plutôt que de les achetés sechés? cdt
+abesh x1 Oui c'est rentable sa consomme pas grand chose. Un déshydrateur n'est rien d'autre qu'un ventilateur à air chaud.
a oui cesy long quand même! ca consomme beaucoup en électricité?
Merci pour cette astuce
Mais on a combien de jours pour conserver les oignons déshydratés ?
vidéo intéressante, je mets un pouce bleu.
+philippe roy Merci 😊
Ton huile piquante, récupère celle des tomates séchées :D
Les fruits séchées pour mettre dans les céréales le matin j'adore.
Attention juste la teneur en sucre. Sans l'eau le sucre est concerté.
La viande séchée peu remplacer le saucisson pour l'apéro.
Pour être sur que ça reste bien au sec quelque grain de riz dans le bocal peu aide ;)
Les fruit séché je les mange en snack comme des chips. Pour l'huile piquante tu à lu dans mes pensées.
Merci pour vos vidéos, citoyen prévoyant, je les regarde depuis un certain temps.. vous m'avez donné une idée pour les champi
une idée : car j'avais un deshydrateur suisse solide qui est tombé en panne en ayant assez peu servi / en fait : vous coupez tout trés petit... par ex : les carottes sont rappées, les poireaux coupés fins.. et cela séche au soleil, ou prés du poele ou à l'interieur l'hiver dans des plats à tarte. Cela va assez vite. ( ou sinon, si j'utilise mon four pour cuire quelque chose, je mets les légumes dedans, aprés pour entamer la deshydratation ) mon objectif à la base était de voir si on pouvait faire un succédané de soupe instantanée, donc j'ai tout haché menu.
j'ai fait un mini four solaire avec un pare soleil : les pommes mettent juste 4 à 5 h à sécher ( j'atteint 70 degrés à l'air libre, soit la température du déshydrateur ).. je compte augmenter la fabrication.
les carottes rapées deshydratées peuvent aller direct dans la sauce pour nem si on est gourmand... poireaux, pommes, oigneaux, carottes, celeri.( les petits bouts ou petites feuilles que l'on " jeterait" ) c'est OK.. les navets par contre, c'est pas terrible ( ca pouir )
je les mets dans des petits sachets de mylar ( récup de paquets de cacahouette ) , je scelle au fer à repasser.... dans ma région, les mites pullulent, je suis obligée de tout sceller..
Merci Anne pour ton retour, utiliser le soleil et la chaleur du poele, est une bonne idée.