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最喜欢萨姐了,声线温柔,解说和步骤很简单易懂,谢谢😊
有同感
很好吃,谢谢。love you from Indonesia.
姐的教學越來越出色了!這個蛋糕有一種understated elegance! 很讚!
谢谢您支持。
看起來真好吃,來試做看看,謝謝分享👍❤️
試做成功了!甜度剛剛好,冰過後吃起來口感更棒🥰🥰🥰
好像很好吃,沒見過這種蛋糕喔
Love your recipe! It looks so delicious and light 🤩 awesome job, keep it up ❣️
Thank you so much 🤗
很详细清晰,绝对要试一把。谢谢!BTW, 解说的声音很像以前上影的一位配音演员的声音 :D
謝謝你的食譜😘
This is such a lovely version! 😊💕
請問奶酪餡所提到的 "奶油40g",是指 “鮮奶油”嗎
@@anniecheng3720 yes
是的
看見蛋糕名字已經吸引我入來看,未食就覺得很美味😂😋😋
很想试试看
Обожаю ВСЮ ВАШУ ВЫПЕЧКУ. Ещё ни разу она меня не подвела.
Thanks a lot.
赞哦
看着都舒服别说吃上一口了
戚风蛋糕比较干,我觉得用古早蛋糕更湿润更好吃!
萨姐你好,请问你有交做牛油蛋糕吗?我跟了很多UA-cam 食谱都不好吃。萨姐的蛋糕食谱每个都好吃而且跟着你的方法也成功,期待😀
好的
推荐你看Kathrine Kwa老师的视频教学,我试做过两次了都很成功。
El aceite se calienta? O asi frio se integra
请问可以交镜面蛋糕吗谢谢
成功!好吃😋可惜评论不能分享作业照片。
可以在我的facebook分享你的成功作品
@@LisasKitchen 找不到这款蛋糕的视频耶
@@lilihu7123 facebook.com/lisaskitchenette/posts/4026125897426913
乳酪餡的奶油應稱為鮮奶油 奶油是固體 鮮奶油是液態的也可以打發抺在蛋糕體上
各地叫法不同,请参照英文 Cream, 您说的奶油是不是butter, 有称作黄油,牛油等
@@LisasKitchen 英文是Cream沒錯,中文就不稱奶油哦~
@@amei9030 固体的就不叫奶油了是黄油
台湾的叫法butter是奶油 cream是鲜奶油 大陆的叫法 butter就是黄油 cream是奶油
请问奶粉是指宝宝喝的奶粉还是baking powder?
没有奶粉,用豆浆粉 OK吗
萨姐,能不能发个教脱模的视屏呀,我的戚风都败在脱模破相了😂,我用23CM的中空模,每次脱模都破相,底部最惨。真的好郁闷
蛋糕模型不必擦任何油或放蛋糕纸
@@simceline648 我啥也没放呀,所以脱模才会破相
如果不是可以脱底的模具,那脱模只有靠耐心了。先用塑料的刮刀在侧面刮一圈,然后手伸进去托着蛋糕,慢慢使其底部与模具一点点分离开。不要心急,否则蛋糕就被你撕破了。其实最好的方法就是去买个脱底的模具😄
其实脱模四周的可以用很薄的刮刀贴边刮一圈,然后底托往上,整个蛋糕就基本和模具分开了。底部用手轻按底部,一边按一边转圈,我视频里有镜头显示,等底部四边开始慢慢脱离底托,轻轻将底托和蛋糕分离。
牛奶和奶粉可以换成豆奶和黄豆粉吗
薩姐,奶酪餡的材料,奶油(是不是鮮奶油?)
是鲜奶油Cream
刚刚做了。好吃。口感像北海道蛋糕😊 请问有8寸磨的食谱吗?
👍 8寸是此6寸食谱 x 2
@@LisasKitchen 烘的时间一样长吗?
@@linglilim4266 需要加长大约10分钟,可以用竹签插入中间测试是否熟透
请教一下:我上周末第一次做乳酪蛋糕,没有发起来,不知道是不是因为用的是玉米淀粉而不是低筋面粉?不过味道还不错
说明蛋白打发出现问题。 这个是乳酪口味戚风蛋糕, 如果您做的是轻乳酪蛋糕,玉米淀粉可以替代低筋面粉,而且粉量比较少。
@@LisasKitchen 是的,我做的是轻乳酪蛋糕。谢谢萨姐指点。可能是我分离蛋白的时候不小心滴了两滴蛋黄。
请问奶油可以用牛奶代替吗?
萨姐可以出一期葡萄味的蛋糕,拜托🙏
亲 想知道 马斯卡彭放错在冷冻能继续使用
奶酪不能冷冻,冷冻了基本就废了
我基本上已经没有失误的戚风了,但这次为什么会完全中空在蛋糕胚中形成了两个大空腔?是在烤制过程中消泡了?。。。这是怎么回事啊
你好薩姐,謝謝你的視頻。我發現蛋黃糊中使用重油(butter,cream cheese等)的話,最後混合時特別容易令蛋白消泡,試了幾次都一樣。我看到視頻中攪拌後的蛋糕糊還是很濃稠,蛋白一定沒有消泡。能指教一下嗎?謝謝你!
消泡主要因为他们和蛋白霜混合时的比重不一样。 所以butter和cream cheese 的状态很重要,能改变他们状态的就是温度, 一般来说稍微隔水加热一下,可以让他们软化或者液化,更容易和蛋白霜混合,最佳温度50度左右
薩姊好,請問配方中的牛奶可以用奶粉代替嗎?(若可以奶粉跟水的比例大概是多少呢?)謝謝🙏
可以的,一份奶粉大约3-4份水。 也可以用水来替代
你好,请问你的烤箱是electric 还是? 我的烤箱用fan的话温度需要改变吗?
电烤箱。 如果用风扇模式,温度设定比我视频里的温度低20度左右,
任何一种奶粉都可以吗?
脱脂或全脂均可,不要用婴儿配方奶粉
一定要用戚风模具吗
是的,因为这个是乳酪口味的戚风蛋糕
如果沒有這個模具怎麼辦
請問奶酪餡添加的奶油是動物鮮奶油嗎
謝謝薩姐的回覆❤️
請問這款蛋糕可以用氣炸鍋做嗎?氣炸鍋的話度數要調多少幾多分鐘?💜謝謝
没有试过
萨姐,我做成功了一次!很开心,谢谢! 我有一个问题,蛋糕坯为啥用戚风不用古早哇?有啥区别?如果用古早会怎么样?您能告诉我答案吗? 不过不管怎样,我下次要试试用古早坯。
古早会比较湿润,不太适合做蛋糕坯,具体区别可见此视频 ua-cam.com/video/akQl4aiCBXg/v-deo.html
请问8寸的烘烤时间是多久啊
加长10-15分钟
@@LisasKitchen 感谢,非常喜欢你的各种面包甜点视频,拯救吃不到面包的在村里的人
你好 萨姐,请问奶酪馅的奶油是whipping cream吗?期待萨姐的回复 非常感谢
蛋糕放凉,出模时蛋糕外围有水汽(湿)为何会这样?
蛋糕没有发起来是怎么回事儿呢?还有回缩 低部凹陷🥲
消泡了e
乳酪是芝士吗
对,叫法不一样
刚试做了一次,戚风蛋糕部分用的是您的另一个视频 (ua-cam.com/video/pr7VN-9rjRU/v-deo.html) , 酸奶味儿的。冰乳酪馅+少量奶油。应该说基本成功吧。但感觉蛋糕蓬发的不够高,不知如何可以改善,使其充分蓬发 ?(应该是烤前的几倍?)请指教。谢谢!
一般蛋糕升得不够高,主要还是蛋白打发以及蛋黄蛋白在混合过程中消泡造成的。 一般来说6寸模具,倒入蛋糕糊后应该是7成左右,烤后是满膜状态
@@LisasKitchen 非常感谢!请问造成消泡的因素有哪些可能?另外混合后如没能马上放入烤箱是否会造成消泡?还有在3:49处提到的"轻震几下去除小气泡,再用牙签在表面划几圈变得平整"的处理过程是否也会造成消泡?如果是,应如何掌握尺度避免消泡?再次表示感谢!
八吋是六吋×2 那請問七吋?😅😅😅
奶油奶酪是淡奶油加黄油吗?
不是(Cream cheese,奶油奶酪
不是,是一种奶酪的名称
谢谢及时回复我,一定照方试做一次
萨姐,你的奶油用的是18%还是35%的呢?
35%
❤️❤️❤️❤️❤️❤️🇧🇷
萨姐可以把使用的牌子一起拍出来吗?如奶酪或者马士卡
奶油奶酪我用的是Philadelphia, 马斯卡彭我用La Casa Formaggio
萨姐,我想请教一下,我做了两次蛋糕坯结果都是里面空得厉害,请问是什么原因导致的呀?
是蛋糕完全塌陷还是里面组织有空洞?
@@LisasKitchen 完全塌陷😭😭
老师请问如果我用3颗比较小鸡蛋做,其它配方需要改吗?
需要改的,否则蛋黄糊会比较稠,如果鸡蛋比较小,可以考虑3个半鸡蛋,其他材料不变
@@LisasKitchen 好的,谢谢老师
請問這個蛋糕可以存放多久呢?
冰箱冷藏大约2天
如我沒有陽極模能做嗎?一定要到扣嗎
戚风蛋糕一定要用阳极模具, 需要倒扣,否则不倒扣表面会把蛋糕压塌的
请问有教8寸的冰奶酪蛋糕视频吗?谢谢!
材料全部翻一倍 烤制时间大概加20分钟(最好经常检查)
請問老師,如果想做這款但改成抺茶味的話,內餡方面可以怎麼改呢?謝謝你
加点抹茶粉不就行啦?
@@heatherwang489 我知道是加抺茶粉喔,但想知道有沒有建議份量,或是否需要減粉
萨姐姐,我是一名美甲师,我想转行做西点师,因为我性格很内向,喜欢做这样一个人安静的事情,请问,看视频我可以变成西点师嘛?还是去正规学校培训呢?
如果专业做西点师,还是正规经过学习培训比较好。
谢谢萨姐
请问双倍的份量可以做几寸的模呢?谢谢
8寸的
@@LisasKitchen 谢谢您
@@LisasKitchen 8 寸需要烘多久?
老师你好,我做了一次蛋白霜消泡了,我是用同样的手法拌的普通戚风,普通戚风每次都成功。不知道办奶酪蛋糕为什么消泡。
可能奶酪糊偏稠了,可以试试多加一点牛奶
@@LisasKitchen 谢谢老师
薩姐,您好,,我做兩次,每次都做2個,可每次都會有一個腰凹,第二次的摸起來,上面有重量,可底卻感覺輕輕的,您能幫我找找原因嗎?溫度上145下125(底火較高),爐內溫度的計顯示近150,謝謝您
不知道您烤箱多大,如果小烤箱的话,同时烤两个蛋糕温度可以稍微高5-10度。 如果大烤箱就不用了。 缩腰一般要么是没有等蛋糕完全凉透就脱模,要么就是中间没有熟透。
😁🙏
萨姐你好,这个食谱是用两个鸡蛋,如果用三个也是可以吗?
如果三个鸡蛋,其他材料也有相应增量,否则蛋糕糊会稀。 另外6寸模具如果三个同样大小鸡蛋就会比较满,可以试试换成3个小号鸡蛋。
@@LisasKitchen 好的谢谢
我感觉做出来的蛋糕胚没什么奶酪味道,这是正常现象吗?要加上奶酪馅才会有香味吗?还有就是蛋糕做出来的时候,体积明显而且迅速地缩小得很厉害,是哪里出错了吗?
这个乳酪戚风蛋糕由于奶酪含量少,不会特别浓, 如果体积明显变小说明蛋糕中间可能没有烤熟。
为何一倒扣就自动掉下来呢?
请问模具用对吗?不是不沾模具吧? 如果不是,那就是蛋糕没有烤熟。
没用不沾模具,蛋糕也熟了,做了两次都一样
因为没有倒扣所以口感很渣实
为什么你这个轻奶酪蛋糕不放黄油,别人的都放黄油?
这个是乳酪戚风蛋糕,不是日式轻乳酪蛋糕
14秒来了
有做8寸的配方吗?用heavy cream代替cream 可以吗?
8寸是这个配方x 2即可。 可以用Heavy cream替代,不过如果出来的奶酪糊过干,可以加一点酸奶或者一点儿牛奶调到适合的稠度。
第一
神呐,晚上看到萨姐的视频太罪恶了。开开冰箱看看还有啥能吃
🤣
薩姐,你好,我想問沒有奶粉,可以落什麼??
也可以用芝士粉
最喜欢萨姐了,声线温柔,解说和步骤很简单易懂,谢谢😊
有同感
很好吃,谢谢。love you from Indonesia.
姐的教學越來越出色了!這個蛋糕有一種understated elegance! 很讚!
谢谢您支持。
看起來真好吃,來試做看看,謝謝分享👍❤️
試做成功了!甜度剛剛好,冰過後吃起來口感更棒🥰🥰🥰
好像很好吃,沒見過這種蛋糕喔
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Thank you so much 🤗
很详细清晰,绝对要试一把。谢谢!BTW, 解说的声音很像以前上影的一位配音演员的声音 :D
謝謝你的食譜😘
This is such a lovely version! 😊💕
請問
奶酪餡所提到的 "奶油40g",是指 “鮮奶油”嗎
@@anniecheng3720 yes
是的
看見蛋糕名字已經吸引我入來看,未食就覺得很美味😂😋😋
很想试试看
Обожаю ВСЮ ВАШУ ВЫПЕЧКУ. Ещё ни разу она меня не подвела.
Thanks a lot.
赞哦
看着都舒服别说吃上一口了
戚风蛋糕比较干,我觉得用古早蛋糕更湿润更好吃!
萨姐你好,请问你有交做牛油蛋糕吗?
我跟了很多UA-cam 食谱都不好吃。
萨姐的蛋糕食谱每个都好吃而且跟着你的方法也成功,期待😀
好的
推荐你看Kathrine Kwa老师的视频教学,我试做过两次了都很成功。
El aceite se calienta? O asi frio se integra
请问可以交镜面蛋糕吗谢谢
成功!好吃😋可惜评论不能分享作业照片。
可以在我的facebook分享你的成功作品
@@LisasKitchen 找不到这款蛋糕的视频耶
@@lilihu7123 facebook.com/lisaskitchenette/posts/4026125897426913
乳酪餡的奶油應稱為鮮奶油 奶油是固體 鮮奶油是液態的也可以打發抺在蛋糕體上
各地叫法不同,请参照英文 Cream, 您说的奶油是不是butter, 有称作黄油,牛油等
@@LisasKitchen 英文是Cream沒錯,中文就不稱奶油哦~
@@amei9030 固体的就不叫奶油了是黄油
台湾的叫法butter是奶油 cream是鲜奶油 大陆的叫法 butter就是黄油 cream是奶油
请问奶粉是指宝宝喝的奶粉还是baking powder?
没有奶粉,用豆浆粉 OK吗
萨姐,能不能发个教脱模的视屏呀,我的戚风都败在脱模破相了😂,我用23CM的中空模,每次脱模都破相,底部最惨。真的好郁闷
蛋糕模型不必擦任何油或放蛋糕纸
@@simceline648 我啥也没放呀,所以脱模才会破相
如果不是可以脱底的模具,那脱模只有靠耐心了。先用塑料的刮刀在侧面刮一圈,然后手伸进去托着蛋糕,慢慢使其底部与模具一点点分离开。不要心急,否则蛋糕就被你撕破了。其实最好的方法就是去买个脱底的模具😄
其实脱模四周的可以用很薄的刮刀贴边刮一圈,然后底托往上,整个蛋糕就基本和模具分开了。底部用手轻按底部,一边按一边转圈,我视频里有镜头显示,等底部四边开始慢慢脱离底托,轻轻将底托和蛋糕分离。
牛奶和奶粉可以换成豆奶和黄豆粉吗
薩姐,奶酪餡的材料,奶油(是不是鮮奶油?)
是鲜奶油Cream
刚刚做了。好吃。口感像北海道蛋糕😊 请问有8寸磨的食谱吗?
👍 8寸是此6寸食谱 x 2
@@LisasKitchen 烘的时间一样长吗?
@@linglilim4266 需要加长大约10分钟,可以用竹签插入中间测试是否熟透
请教一下:我上周末第一次做乳酪蛋糕,没有发起来,不知道是不是因为用的是玉米淀粉而不是低筋面粉?不过味道还不错
说明蛋白打发出现问题。 这个是乳酪口味戚风蛋糕, 如果您做的是轻乳酪蛋糕,玉米淀粉可以替代低筋面粉,而且粉量比较少。
@@LisasKitchen 是的,我做的是轻乳酪蛋糕。谢谢萨姐指点。可能是我分离蛋白的时候不小心滴了两滴蛋黄。
请问奶油可以用牛奶代替吗?
萨姐可以出一期葡萄味的蛋糕,拜托🙏
亲 想知道 马斯卡彭放错在冷冻能继续使用
奶酪不能冷冻,冷冻了基本就废了
我基本上已经没有失误的戚风了,但这次为什么会完全中空在蛋糕胚中形成了两个大空腔?是在烤制过程中消泡了?。。。这是怎么回事啊
你好薩姐,謝謝你的視頻。
我發現蛋黃糊中使用重油(butter,cream cheese等)的話,最後混合時特別容易令蛋白消泡,試了幾次都一樣。我看到視頻中攪拌後的蛋糕糊還是很濃稠,蛋白一定沒有消泡。能指教一下嗎?謝謝你!
消泡主要因为他们和蛋白霜混合时的比重不一样。 所以butter和cream cheese 的状态很重要,能改变他们状态的就是温度, 一般来说稍微隔水加热一下,可以让他们软化或者液化,更容易和蛋白霜混合,最佳温度50度左右
薩姊好,請問配方中的牛奶可以用奶粉代替嗎?(若可以奶粉跟水的比例大概是多少呢?)謝謝🙏
可以的,一份奶粉大约3-4份水。 也可以用水来替代
你好,请问你的烤箱是electric 还是? 我的烤箱用fan的话温度需要改变吗?
电烤箱。 如果用风扇模式,温度设定比我视频里的温度低20度左右,
任何一种奶粉都可以吗?
脱脂或全脂均可,不要用婴儿配方奶粉
一定要用戚风模具吗
是的,因为这个是乳酪口味的戚风蛋糕
如果沒有這個模具怎麼辦
請問奶酪餡添加的奶油是動物鮮奶油嗎
是的
謝謝薩姐的回覆❤️
請問這款蛋糕可以用氣炸鍋做嗎?氣炸鍋的話度數要調多少幾多分鐘?💜謝謝
没有试过
萨姐,我做成功了一次!很开心,谢谢!
我有一个问题,蛋糕坯为啥用戚风不用古早哇?有啥区别?
如果用古早会怎么样?您能告诉我答案吗?
不过不管怎样,我下次要试试用古早坯。
古早会比较湿润,不太适合做蛋糕坯,具体区别可见此视频 ua-cam.com/video/akQl4aiCBXg/v-deo.html
请问8寸的烘烤时间是多久啊
加长10-15分钟
@@LisasKitchen 感谢,非常喜欢你的各种面包甜点视频,拯救吃不到面包的在村里的人
你好 萨姐,请问奶酪馅的奶油是whipping cream吗?期待萨姐的回复 非常感谢
是的
蛋糕放凉,出模时蛋糕外围有水汽(湿)为何会这样?
蛋糕没有发起来是怎么回事儿呢?还有回缩 低部凹陷🥲
消泡了e
乳酪是芝士吗
对,叫法不一样
刚试做了一次,戚风蛋糕部分用的是您的另一个视频 (ua-cam.com/video/pr7VN-9rjRU/v-deo.html) , 酸奶味儿的。冰乳酪馅+少量奶油。应该说基本成功吧。但感觉蛋糕蓬发的不够高,不知如何可以改善,使其充分蓬发 ?(应该是烤前的几倍?)请指教。谢谢!
一般蛋糕升得不够高,主要还是蛋白打发以及蛋黄蛋白在混合过程中消泡造成的。 一般来说6寸模具,倒入蛋糕糊后应该是7成左右,烤后是满膜状态
@@LisasKitchen 非常感谢!请问造成消泡的因素有哪些可能?另外混合后如没能马上放入烤箱是否会造成消泡?还有在3:49处提到的"轻震几下去除小气泡,再用牙签在表面划几圈变得平整"的处理过程是否也会造成消泡?如果是,应如何掌握尺度避免消泡?再次表示感谢!
八吋是六吋×2
那請問七吋?😅😅😅
奶油奶酪是淡奶油加黄油吗?
不是(Cream cheese,奶油奶酪
不是,是一种奶酪的名称
谢谢及时回复我,一定照方试做一次
萨姐,你的奶油用的是18%还是35%的呢?
35%
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萨姐可以把使用的牌子一起拍出来吗?如奶酪或者马士卡
奶油奶酪我用的是Philadelphia, 马斯卡彭我用La Casa Formaggio
萨姐,我想请教一下,我做了两次蛋糕坯结果都是里面空得厉害,请问是什么原因导致的呀?
是蛋糕完全塌陷还是里面组织有空洞?
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老师请问如果我用3颗比较小鸡蛋做,其它配方需要改吗?
需要改的,否则蛋黄糊会比较稠,如果鸡蛋比较小,可以考虑3个半鸡蛋,其他材料不变
@@LisasKitchen 好的,谢谢老师
請問這個蛋糕可以存放多久呢?
冰箱冷藏大约2天
如我沒有陽極模能做嗎?一定要到扣嗎
戚风蛋糕一定要用阳极模具, 需要倒扣,否则不倒扣表面会把蛋糕压塌的
请问有教8寸的冰奶酪蛋糕视频吗?谢谢!
材料全部翻一倍 烤制时间大概加20分钟(最好经常检查)
請問老師,如果想做這款但改成抺茶味的話,內餡方面可以怎麼改呢?謝謝你
加点抹茶粉不就行啦?
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萨姐姐,我是一名美甲师,我想转行做西点师,因为我性格很内向,喜欢做这样一个人安静的事情,请问,看视频我可以变成西点师嘛?还是去正规学校培训呢?
如果专业做西点师,还是正规经过学习培训比较好。
谢谢萨姐
请问双倍的份量可以做几寸的模呢?谢谢
8寸的
@@LisasKitchen
谢谢您
@@LisasKitchen 8 寸需要烘多久?
老师你好,我做了一次蛋白霜消泡了,我是用同样的手法拌的普通戚风,普通戚风每次都成功。不知道办奶酪蛋糕为什么消泡。
可能奶酪糊偏稠了,可以试试多加一点牛奶
@@LisasKitchen 谢谢老师
薩姐,您好,,我做兩次,每次都做2個,可每次都會有一個腰凹,第二次的摸起來,上面有重量,可底卻感覺輕輕的,您能幫我找找原因嗎?溫度上145下125(底火較高),爐內溫度的計顯示近150,謝謝您
不知道您烤箱多大,如果小烤箱的话,同时烤两个蛋糕温度可以稍微高5-10度。 如果大烤箱就不用了。 缩腰一般要么是没有等蛋糕完全凉透就脱模,要么就是中间没有熟透。
😁🙏
萨姐你好,这个食谱是用两个鸡蛋,如果用三个也是可以吗?
如果三个鸡蛋,其他材料也有相应增量,否则蛋糕糊会稀。 另外6寸模具如果三个同样大小鸡蛋就会比较满,可以试试换成3个小号鸡蛋。
@@LisasKitchen 好的谢谢
我感觉做出来的蛋糕胚没什么奶酪味道,这是正常现象吗?要加上奶酪馅才会有香味吗?还有就是蛋糕做出来的时候,体积明显而且迅速地缩小得很厉害,是哪里出错了吗?
这个乳酪戚风蛋糕由于奶酪含量少,不会特别浓, 如果体积明显变小说明蛋糕中间可能没有烤熟。
为何一倒扣就自动掉下来呢?
请问模具用对吗?不是不沾模具吧? 如果不是,那就是蛋糕没有烤熟。
没用不沾模具,蛋糕也熟了,做了两次都一样
因为没有倒扣所以口感很渣实
为什么你这个轻奶酪蛋糕不放黄油,别人的都放黄油?
这个是乳酪戚风蛋糕,不是日式轻乳酪蛋糕
14秒来了
有做8寸的配方吗?用heavy cream代替cream 可以吗?
8寸是这个配方x 2即可。 可以用Heavy cream替代,不过如果出来的奶酪糊过干,可以加一点酸奶或者一点儿牛奶调到适合的稠度。
第一
神呐,晚上看到萨姐的视频太罪恶了。开开冰箱看看还有啥能吃
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薩姐,你好,我想問沒有奶粉,可以落什麼??
也可以用芝士粉