Lieber Bastian Ich hoffe das Du schnellstmöglich die 100 000 und mehr bekommst. Deine Videos sind absolute Spitze. FÜR mich als Hobbykoch eine absolute Bereicherung. Mach bitte weiter so
Hallo Thomas, das mit den 100.000 dauert sicher noch ein paar Jahre, meine Zielgruppe ich wohl nicht unbedingt die Abofreudigste ;) Und da sich die deutlich jüngere und bei UA-cam aktivste Generation deren Vater ich schon selbst sein könnte nicht so sehr für das kochen interessiert, freue ich mich schon sehr über so liebe Kommentare wie deines und jeden der meinen Kanal zwischen den bereits erfolgreichen entdeckt oder findet. Leider werden hier eben eher die Kanäle empfohlen die bereits viele Zuschauer haben. So kleine wie ich haben es da etwas schwerer gefunden zu werden. Liebe Grüße - Bastian
Danke für das Lob, es freut mich wenn dir das Video und auch die Tonqualität gefallen haben. Inzwischen habe ich das Problem mit dem Ton verstanden und gelernt, dass ich den Ton immer mit 125% der normalen Lautstärke auf UA-cam laden muss, weil dieser warum auch immer von UA-cam um 19,4 db gedrosselt wurde. Liebe Grüße - Bastian
Vielen lieben Dank für deinen Kommentar, die Abos würden mich natürlich sehr freuen. Rezepte habe ich noch viele, mir mangelt es eher an der Zeit oder an einer kleinen Küche die ich ausschließlich für die Videos nutzen könnte. Der ständige Auf- und Abbau der Kameras etc. um ein Video in der Kochschule zu drehen ist langfristig eher unbefriedigend. Aber vielleicht kann ich mir diesen Traum irgendwann ja ermöglichen. Liebe Grüße - Bastian
Lieber Bastian, ein wunderbares Rezept 😊. Wird demnächst ausprobiert. Die soufflierten Eier mit dem Kartoffel-Espuma, die wir bei Dir im Kochkurs gemacht haben, sind wunderbar. Unsere Gäste waren begeistert. Vielen lieben Dank für den tollen Gourmetkochkurs bei Dir in Stuttgart. Wir können Deinen Kochkurs wärmstens empfehlen. Liebe Grüße und ein schönes Wochenende 😘 Brigitte und Joachim
Hallo Brigitte, sehr schön wenn die soufflierten Eier bei euren Gästen so gut angekommen sind und ihr weiterhin so positiv über den Kochkurs bei uns in Stuttgart denkt. Viel Spaß mit dem Tafelspitz und liebe Grüße an dich und Joachim natürlich auch von Sebastian - Bastian
Guten Morgen, Bastian! Nur nochmal als Feedback: Der Kalbstafelspitz mit 80° Garmethode ist super gelungen. Das Fleisch war köstlich zart und supersaftig. Ich habe deine Zubereitungsart befolgt und ich muss sagen, ich werde dieses Gericht ab jetzt nur noch auf diese Art zubereiten. Meine Gäste waren hin und weg. Ich bin echt dankbar dafür, dass es dich mit diesem Kanal gibt und dass du auch nicht müde wirst, uns an deinem Küchenwissen teilhaben zu lassen. Bitte mach weiter so! Herzliche Grüße und ein schönes Wochenende, Kerstin
Hallo Kerstin, vielen Dank für das Feedback. Ich freue mich sehr für dich und darüber, dass es bei deinen Gästen so gut angekommen ist. Liebe Grüße - Bastian
Hallo Bastian, nachdem ich heute das Rezept nachgekocht und meine Familie damit überrascht habe, melde ich mich noch einmal zu Wort und gebe gerne die Komplimente, die ich "geerntet" habe, an dich weiter. Das Fleisch butterzart, die Meerrettichsauce passt hervorragend (auch zur Gemüsebeilage, die ich für drei Personen doch etwas großzügiger bemessen habe) und ein leichter Roter rundet alles perfekt ab. Ein schönes Festtagsgericht. Danke dir herzlich für diese Anregung!
Vielen Dank für das feedback, es freut mich wirklich sehr, dass dein Tafelspitz vom Kalb gelungen ist und deine Familie so glücklich war. Liebe Grüße - Bastian
Aufwändig ist nur die Schnippelei, das mit dem Tafelspitz geht recht schnell und von selbst sobald er im Ofen ist. Die Sauce kannst ja auch aus einer Brühe deines Vertrauens herstellen. Liebe Grüße - Bastian
Ich vermute mal, das du nun an diesem Wochenende in der Küche stehen wirst um den Tafelspitz zuzubereiten, dabei wünsche ich dir ganz viel Spaß und euch dann einen gelungenen und leckeren Abend. Liebe Grüße - Bastian
@@BP-Cooking Hallo Sebastian, die Zubereitung musste ich um einen Tag nach vorn verlegen, da wir uns heute mit Freunden beim Italiener getroffen haben. Ich habe einiges dazu gelernt, beispielsweise dass blanchieren und anbraten funktioniert, dass in Form geschnittenes Gemüse am besten vereinzelt auf dem Teller wirkt. Leider hatte meine Frau ein Problem mit dem rosa gegarten Fleisch, das hat ihr vom Mundgefühl her nicht getaugt. Wenn ich mir aber das Video nochmals anschaue: so dünn wie du habe ich das Fleisch nicht geschnitten. Vielleicht war das der Fehler, das dürfte vom Beißen her angenehmer sein. Ich habe beim Nachkochen mehr gelernt als beim Anschauen, die Übung macht den Koch. Vielen Dank für deine Ideen!
@@gernotveihl2360 Hallo Gernot, vielen Dank für deine ausführliche Rückmeldung.Wie du selbst schon richtig erörtert hast ist es wichtig die Tranchen nicht zu dick zu schneiden, weil das Fleisch sonst relativ viel wird beim kauen. Es ist eben kein Filet das von Natur aus sehr zart ist sondern ein Fleisch das meist eher für sehr lange Zeit geschmort oder gesotten wird. Schade, dass der Versuch bei deiner Frau nicht zu 100% angekommen ist. Liebe Grüße - Bastian
Hallo Bastian, wielange benötigt der Tafelspitz bei der 80° Garmethode? Also anbraten alles gleich, nur 80° Niedrigtemperaturgaren. Viele Grüße, Kerstin
Hallo Kerstin, bei 80 Grad verändert sich sie Garzeit deutlich und du solltest mit einer Dauer von etwa 3,5 Stunden ausgehen wenn du Ober/Unterhitze verwendest oder ca. 2 Stunden bei Umluft. Das Fleisch wird hierbei natürlich deutlich zarter, die längere Zeit lohnt sich da schon.
Ich freu mich jedes Mal wenn Bastian wieder mal kocht . Wunderbar ☺️
Also aktuell schaffe ich es zumindest zu einem Video pro Woche ;) Vielen Dank und liebe Grüße - Bastian
Lieber Bastian
Ich hoffe das Du schnellstmöglich die 100 000 und mehr bekommst.
Deine Videos sind absolute Spitze. FÜR mich als Hobbykoch eine absolute Bereicherung.
Mach bitte weiter so
Hallo Thomas, das mit den 100.000 dauert sicher noch ein paar Jahre, meine Zielgruppe ich wohl nicht unbedingt die Abofreudigste ;) Und da sich die deutlich jüngere und bei UA-cam aktivste Generation deren Vater ich schon selbst sein könnte nicht so sehr für das kochen interessiert, freue ich mich schon sehr über so liebe Kommentare wie deines und jeden der meinen Kanal zwischen den bereits erfolgreichen entdeckt oder findet. Leider werden hier eben eher die Kanäle empfohlen die bereits viele Zuschauer haben. So kleine wie ich haben es da etwas schwerer gefunden zu werden. Liebe Grüße - Bastian
Wunderbares Gericht & wie du den Tafelspitz parierst ist Weltklasse!
Vielen Dank, den Tafelspitz gibt es bei uns so auch recht häufig. Im Sommer vom Grill ist er auch super. Liebe Grüße - Bastian
Was für ein tolles Rezept, welch professionelle Präsentation. Kompliment, auch für den in letzter Zeit guten Ton der Videos. Herzlichen Dank!
Danke für das Lob, es freut mich wenn dir das Video und auch die Tonqualität gefallen haben. Inzwischen habe ich das Problem mit dem Ton verstanden und gelernt, dass ich den Ton immer mit 125% der normalen Lautstärke auf UA-cam laden muss, weil dieser warum auch immer von UA-cam um 19,4 db gedrosselt wurde. Liebe Grüße - Bastian
Super Bastian, deine Rezepte sind echt der Hammer. Wünsche dir noch viele Abos und hoffe du hast noch viele schöne Rezepte.
Gruss aus Bregenz
Vielen lieben Dank für deinen Kommentar, die Abos würden mich natürlich sehr freuen. Rezepte habe ich noch viele, mir mangelt es eher an der Zeit oder an einer kleinen Küche die ich ausschließlich für die Videos nutzen könnte. Der ständige Auf- und Abbau der Kameras etc. um ein Video in der Kochschule zu drehen ist langfristig eher unbefriedigend. Aber vielleicht kann ich mir diesen Traum irgendwann ja ermöglichen. Liebe Grüße - Bastian
Lieber Bastian,
ein wunderbares Rezept 😊.
Wird demnächst ausprobiert.
Die soufflierten Eier mit dem Kartoffel-Espuma, die wir bei Dir im Kochkurs gemacht haben, sind wunderbar. Unsere Gäste waren begeistert.
Vielen lieben Dank für den tollen Gourmetkochkurs bei Dir in Stuttgart.
Wir können Deinen Kochkurs wärmstens empfehlen.
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende 😘
Brigitte und Joachim
Hallo Brigitte, sehr schön wenn die soufflierten Eier bei euren Gästen so gut angekommen sind und ihr weiterhin so positiv über den Kochkurs bei uns in Stuttgart denkt. Viel Spaß mit dem Tafelspitz und liebe Grüße an dich und Joachim natürlich auch von Sebastian - Bastian
Guten Morgen, Bastian!
Nur nochmal als Feedback: Der Kalbstafelspitz mit 80° Garmethode ist super gelungen. Das Fleisch war köstlich zart und supersaftig. Ich habe deine Zubereitungsart befolgt und ich muss sagen, ich werde dieses Gericht ab jetzt nur noch auf diese Art zubereiten. Meine Gäste waren hin und weg.
Ich bin echt dankbar dafür, dass es dich mit diesem Kanal gibt und dass du auch nicht müde wirst, uns an deinem Küchenwissen teilhaben zu lassen.
Bitte mach weiter so!
Herzliche Grüße und ein schönes Wochenende, Kerstin
Hallo Kerstin, vielen Dank für das Feedback. Ich freue mich sehr für dich und darüber, dass es bei deinen Gästen so gut angekommen ist. Liebe Grüße - Bastian
Sensationell! Ich liebe deinen Kanal, bitte mach weiter so! Ich wünsche dir viel Erfolg und viele fleißige Abonennten und Zuschauer!
Vielen Dank! Liebe Grüße - Bastian
Hallo Bastian, nachdem ich heute das Rezept nachgekocht und meine Familie damit überrascht habe, melde ich mich noch einmal zu Wort und gebe gerne die Komplimente, die ich "geerntet" habe, an dich weiter. Das Fleisch butterzart, die Meerrettichsauce passt hervorragend (auch zur Gemüsebeilage, die ich für drei Personen doch etwas großzügiger bemessen habe) und ein leichter Roter rundet alles perfekt ab. Ein schönes Festtagsgericht. Danke dir herzlich für diese Anregung!
Vielen Dank für das feedback, es freut mich wirklich sehr, dass dein Tafelspitz vom Kalb gelungen ist und deine Familie so glücklich war. Liebe Grüße - Bastian
Tolles Rezept, etwas aufwändig, aber sicher die Mühe wert 👍👍👍
Aufwändig ist nur die Schnippelei, das mit dem Tafelspitz geht recht schnell und von selbst sobald er im Ofen ist. Die Sauce kannst ja auch aus einer Brühe deines Vertrauens herstellen. Liebe Grüße - Bastian
Das hört sich klasse an!
Habe den Tafelspitz für nächstes Wochenende bereits bestellt.
Ich danke dir für den Aufwand den du hier treibst.
Ich vermute mal, das du nun an diesem Wochenende in der Küche stehen wirst um den Tafelspitz zuzubereiten, dabei wünsche ich dir ganz viel Spaß und euch dann einen gelungenen und leckeren Abend. Liebe Grüße - Bastian
@@BP-Cooking Hallo Sebastian,
die Zubereitung musste ich um einen Tag nach vorn verlegen, da wir uns heute mit Freunden beim Italiener getroffen haben.
Ich habe einiges dazu gelernt, beispielsweise dass blanchieren und anbraten funktioniert, dass in Form geschnittenes Gemüse am besten vereinzelt auf dem Teller wirkt.
Leider hatte meine Frau ein Problem mit dem rosa gegarten Fleisch, das hat ihr vom Mundgefühl her nicht getaugt.
Wenn ich mir aber das Video nochmals anschaue: so dünn wie du habe ich das Fleisch nicht geschnitten. Vielleicht war das der Fehler, das dürfte vom Beißen her angenehmer sein.
Ich habe beim Nachkochen mehr gelernt als beim Anschauen, die Übung macht den Koch.
Vielen Dank für deine Ideen!
@@gernotveihl2360 Hallo Gernot, vielen Dank für deine ausführliche Rückmeldung.Wie du selbst schon richtig erörtert hast ist es wichtig die Tranchen nicht zu dick zu schneiden, weil das Fleisch sonst relativ viel wird beim kauen. Es ist eben kein Filet das von Natur aus sehr zart ist sondern ein Fleisch das meist eher für sehr lange Zeit geschmort oder gesotten wird. Schade, dass der Versuch bei deiner Frau nicht zu 100% angekommen ist. Liebe Grüße - Bastian
@@BP-Cooking Hey, Sebastian ich habe hier einiges gelernt, das ist für mich sehr wichtig. Daher nochmals: Danke!
Klasse gemacht!
Vielen Dank und Liebe Grüße - Bastian
Sehr locker WUNDERBAR
Danke für die Blumen! Liebe Grüße - Bastian
Hallo Bastian,
wielange benötigt der Tafelspitz bei der 80° Garmethode?
Also anbraten alles gleich, nur 80° Niedrigtemperaturgaren.
Viele Grüße, Kerstin
Hallo Kerstin, bei 80 Grad verändert sich sie Garzeit deutlich und du solltest mit einer Dauer von etwa 3,5 Stunden ausgehen wenn du Ober/Unterhitze verwendest oder ca. 2 Stunden bei Umluft. Das Fleisch wird hierbei natürlich deutlich zarter, die längere Zeit lohnt sich da schon.
@@BP-Cooking Vielen Dank für deine superschnelle Antwort, lieber Bastian!
Grüssle, Kerstin