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Vielen Dank für deinen Kommentar! Es freut mich, dass du etwas mitnehmen konntest. Liebe Grüße - Bastian

Hallo Helmut, Wow, das freut mich wirklich sehr. Ich selbst bin ein großer Fan vom klassischen Tatar und habe das mit der Aubergine dann damals für meine Frau gemacht weil sie kein rohes Fleisch mag. Das du nun aber auch deine Jungs davon überzeugen konntest ist großartig! Liebe Grüße - Bastian

Danke, freut mich! Liebe Grüße - Bastian

Vielen Dank, freut mich sehr, dass du darüber so glücklich bist. Liebe Grüße - Bastian

Mit Zitrusfaser oder der BasicTextur habe ich vor etwa 20 Jahren meine ersten Erfahrungen gemacht. Im Grundsatz ist es toll weil es kalt wie auch warm angewendet werden kann und eigentlich keine Kohlenhydrate beinhaltet. Die Haltbarkeit empfinde ich allerdings als negativ, da es im Gegensatz zu Speisestärke, Xanthan, Gellan, Sago, Kuzu oder Methylcellulose deutlich schneller verarbeitet werden muss. Es kommt aber auch immer darauf an welche Textur man erreichen möchte, denn nicht jedes Bindemittel eignet sich für alles und jede Konsistenz. Liebe Grüße - Bastian

Vielleicht hast du es wegen der Schreibweise nicht finden können, hier ein Link für dich zum Produkt. amzn.to/4jHUbnU Liebe Grüße - Bastian

@@BP-Cooking Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort. Habe es dann auch gleich bei Amazon bestellt und kann ab Montag damit arbeiten. Freue mich schon sehr. LG

Vielleicht müssen Sie nicht kommentiert werden, auf der anderen Seite zeige ich damit offen womit man sich oder ich mich ab und an beschäftigen darf ;) kann für die Zuschauer ja auch unterhaltend sein. Liebe Grüße - Bastian

Vielen Dank! Liebe Grüße - Bastian

Vielen Dank, freut mich! Liebe Grüße - Bastian

Dafür müsste ich erst mal ein Weissbrot kaufen und dann die Zeit berücksichtigen die das trocknen benötigt. Ich gehe hier lieber vom getrockneten Grundprodukt aus und verarbeite es im Standmixer zu Paniermehl oder mit dem Messer etwas gröber zu Panko, so bin ich unabhängig und kann spontan entscheiden was und wie ich es mache. Dein Weg ist sicherlich richtig wenn man einen gewissen Vorrat möchte, ich verarbeite lieber das Weissbrot was nicht gegessen wurde.

@@BP-Cooking Ich kaufge immer 2 Toastbrote, entrinden, schreddern- 15-20 Min. 60 ° in den Backofen bis trocken. Die anderen Weißbrotreste kommen ind die Reibe der Küchenmaschine. Wenn zuviel, dann 500 g weise vakuumieren. Spätestens bei den nächsten Markklößchen wird es verbraucht.

@@paulvorbohle2830 So viel zu umständlich, ich nehme ein getrocknetes Brötchen und schneide es innerhalb von einer Minute zu Panko. Muss den Schredder oder Mixer nicht reinigen bzw. in die Spülmaschine geben, keine Energie für den Ofen verwenden und auch nichts vakuumieren.

@@BP-Cooking So sieht das jeder anders.,

@@paulvorbohle2830 Es gehört schon viel dazu sich selbst noch nach der ausführlichen Argumentation von Sebastian dagegen zu verwehren den umständlicheren Weg zu wählen um extra ein frisches Weissgebäck zu kaufen, (denn Toastbrot verdient den Namen Brot nicht) um es dann zu mixen um es dann zu trocknen um es dann zu vakuumirren anstatt einfach ein Brötchen was über war und getrocknet ist zu schneiden... Die Energiebilanz, der zeitliche Aufwand sowie der monetäre Aufwand spricht hier eindeutig gegen Ihren Weg.

Da hast du ja einiges vor, ich wünsche dir ganz viel Spaß und gutes Gelingen! Bei der Beilage zum Filet würde ich auf Kartoffel gehen, kennst du Anna Kartoffeln oder Pommes Pavé? Das lässt sich beides sehr gut vorbereiten. Die Anna Kartoffeln kannst du im Vorfeld auch schon portionieren und einfach im Ofen wieder warm machen, die Pommes Pavé müssten kalt geschnitten und dann nochmals kurz frittiert werden. Leider habe ich zu beidem noch keine Videos gemacht. Liebe Grüße - Bastian

Vielen Dank, und es spricht von meiner Seite aus nichts dagegen, das du dich bei Kochen im Tal inspirieren lässt, ist ein toller Kanal der auf seine eigene Art viele grandiose Rezepte und Ideen zeigt. Liebe Grüße - Bastian

Meerrettich ist Meerrettich hier

Vielen Dank! Liebe Grüße - Bastian

Danke, ist ja fast schon langweilig - bei den Namen die es für manche Produkte sonst so gibt in der Schweiz. Liebe Grüße - Bastian

Ich habe gerade nachgesehen ob ich den noch im Teil des Videos habe was ich weggeschnitten habe, doch leider ist das Rohmaterial bereits gelöscht, sonst hätte ich noch ein Bild dazu gepostet. Liebe Grüße - Bastian

Vielen Dank! Liebe Grüße - Bastian

Als Gast freue ich mich, wenn ein Gericht schön angerichtet zu Tisch kommt. Wenn mich das von Ihnen beschriebene stört, wäre ich sicherlich in der Lage das Fleisch vom Salat zu nehmen und beides unabhängig voneinander zu essen. Viel schlimmer sind für mich die Restaurants die über etwas paniertes eine Sauce schütten.

❤lass sie, sie wollte auch mal was schreiben 👍🍺

Hallo Christel, deinen Einwand kann ich natürlich nachvollziehen und ganz unberechtigt ist dieser nicht, allerdings sehe ich kein Problem darin die Rolle neben den Salat zu legen und dann beides getrennt voneinander zu essen, alternativ kannst du natürlich auch eine andere Beilage wählen denn es handelt es sich lediglich um einen Serviervorschlag, nicht mehr und nicht weniger. Liebe Grüße - Bastian

Der grüne Veltliner ist sicherlich eine sehr gute Wahl, zu überlegen wäre aber auch ein Riesling oder Pinot Blanc. Die aktuellen Videos stammen noch aus dem Fundus - das mit den Weinen werde ich aber umsetzen wenn ich wieder die Zeit habe um neue Videos zu drehen. Liebe Grüße - Bastian

Vielen Dank! Liebe Grüße - Bastian

Dankeschön und liebe Grüße - Bastian

Viel Freude dann mit deinem Cordon bleu! Liebe Grüße - Bastian

Sehr gerne und ganz viel Spaß mit deiner Variante. Liebe Grüße - Bastian

Vielen Dank für die Antwort, wird der botanische Begriff auch bei anderen Produkten verwendet? Ich kenne einige Sachen mit dem schweizer Begriff wie z.B. Randen, Gigot, Voressen etc. daher dachte ich es gibt hier vielleicht auch einen Eigennamen. Der botanische Begriff ist aber eher selten in der Anwendung, oder? Liebe Grüße - Bastian

Hallo Helmut, das klingt natürlich toll und nun interessiert mich natürlich was für ein Menü du für diesen Anlass erstellt hast. Liebe Grüße - Bastian

Bezüglich deiner Skepsis ist es natürlich dir überlassen welchen Käse du verwendest, ich hatte den eben noch im Kühlschrank und wollte ihn verarbeiten, der Käse selbst war aber sehr mild, sonst hätte der Trüffel auch keine Chance gehabt. Meinen bevorzugten Raclette-Käse hätte ich da auch nicht verwendet. Liebe Grüße - Bastian

Vielen Dank für das Feedback, mit der richtigen Wurst bzw. Salciccia würdest du dem Rezept sicherlich mindestens eine 1- geben denn die Aromatik in dieser macht wirklich sehr viel aus (wenn man den Geschmack mag). So gesehen ist es wie wenn du zu einem Weisswurstfrühstück einlädst aber Oberländer ins Wasser wirfst ;) Liebe Grüße - Bastian

Sicherlich nicht ;) Pro 100 g Pasta sollte mit einem Liter Wasser gearbeitet werden...

@@BP-Cooking wusste ich nicht

Dankeschön! Liebe Grüße - Bastian

Ok, wenn 850 g Salat bei euch nur für 1,5 bis max 2 Personen reicht, dann macht ihr schon sehr gute Portionen ;) Bei uns gibt es zum Salat immer auch noch Bratkartoffeln als Beilage daher essen wir nicht nur den nicht Salat alleine als Hauptmahlzeit. E freut mich aber dass er euch so gut geschmeckt hat. Liebe Grüße - Bastian

Gerne! Liebe Grüße - Bastian

Das freut mich sehr! Liebe Grüße - Bastian

Anspruchsvoll ist vielleicht das falsche Wort, ich habe sie vielleicht etwas verdorben mit frischer Küche. Das kennen sie nun eben und nehmen es als normal an. Gekaufte Gnocchi oder Fertigpüree von der Kartoffel mögen sie nun einfach nicht so gerne. Hätte ich sie von Beginn an den Industriegeschmack gewöhnt, dann würden sie jetzt sicherlich das selbstgemachte nicht so annehmen. Liebe Grüße - Bastian

Gern geschehen! Liebe Grüße - Bastian

Grundsätzlich kannst du statt dem Grün durch Brokkoli und Spinat natürlich auch andere Farben einarbeiten, allerdings würde ich hier keinen Saft verwenden sondern auch die Rote Bete kochen und dann zu einem Püree verarbeiten damit es nicht zu flüssig wird. Liebe Grüße - Bastian

Vielen Dank! Liebe Grüße - Bastian

Ich hoffe ja das es auch gut war was du da so nach meinem Rezept gekocht hast 😅 Liebe Grüße - Bastian

Vielen Dank und liebe Grüße - Bastian

Vielen Dank für das Lob, das freut mich sehr. Liebe Grüße - Bastian

Hallo Frank, das Problem mit der Eggplant kann ich zu einem gewissen Punkt absolut nachvollziehen, daher wäre das Rezept mit dem Auberginenschnitzel das in den nächsten Wochen noch kommt auch eher nichts für dich, diese Variante mit dem Tatar solltest du aber mal probieren wenn du die Zeit dafür hast, denn es ist wirklich lecker und hat kaum noch Eigenschaften der Aubergine die von vielen und auch teilweise von mir nicht so beliebt ist. Liebe Grüße - Bastian

Nur zu, du kannst dein Steak dann ja zum Dessert essen, wobei mir hierbei einfällt, dass ich bei dem Junggesellenabschied meines Schwagers auch mal ein Tatar vom Rind zur Vorspeise und dann nach dem Rostbraten noch eines zum Dessert gegessen habe ;) Liebe Grüße - Bastian

Bei diesem Rezept ist die Verarbeitung des Teiges im Anschluss etwas leichter da erpicht ganz so weich wird und die Kruste wird etwas fester. Liebe Grüße - Bastian

Vielen Dank, das freut mich! Liebe Grüße - Bastian

Unbedingt mal machen! Liebe Grüße - Bastian

Gerne! Liebe Grüße - Bastian

Vielen Dank, ich sehe es gleich. Und wer denkt unbedingt etwas Fleisch oder Fisch zu seinem Glück zu brauchen kann es auch als Beilage einsetzen. Liebe Grüße - Bastian

Ich mag sie auch sehr gerne. Liebe Grüße - Bastian

Oft glaube, dass es im Grundsatz nicht gegen die Gerichte selbst geht sondern um die Argumentationen wie manche sich vegan ernährende versuchen ihre Ernährungsform als die einzig wahre zu untermauern. Vielleicht haben manche alleine schon damit eine eher negative Einstellung zu dem Thema. Ich sehe es aber auch an den Zuschauerzahlen, vegetarische oder vegan Gerichte werden im Vergleich zu denen mit tierischen Produkten im gleichen Zeitraum weniger angesehen. Jetzt könnte ich das "böse" Wort Vegan natürlich aus der Beschreibung lassen, allerdings möchte ich auch denjenigen die etwas veganes suchen die Möglichkeit geben diese Videos zu finden. Liebe Grüße - Bastian

Ich wünsche viel Spaß und gutes Gelingen. Liebe Grüße - Bastian

@BP-Cooking Dankeschön Bastian!

@ Wie war es denn? Oder bist doch nicht dazu gekommen heute?

@@BP-Cooking Super lecker wie ALLE deiner Gerichte! 😋😍

Und hab die Kapern in Erdnussöl frittiert a la escoffier u beaucuse ❤❤❤

Das freut mich wirklich sehr! Liebe Grüße - Bastian

Bei einer Brühe die ich dann für Suppen oder Saucen weiterverarbeite sehe ich es genauso, wenn es aber ein Hauptbestandteil mit Flädle, Maultaschen, Grießklößchen etc. ist sieht man direkt an der Brühe ob sich jemand wirklich bis zum Ende Mühe gegeben hat. Liebe Grüße - Bastian

Schmatzen ist das Laute hervorbringen von Geräuschen, die durch Schließen und plötzliches Öffnen der nassen Lippen und der Zunge entstehen. Wo in diesen Video ist dieses denn erbracht, dass Sie sich motiviert fühlen von ekelhaft zu schreiben? Tatsächlich habe ich den Salat probiert. ABER mit geschlossenem Mund! Wenn Ihnen jedoch ein sensibles Mikrofon 10 cm unterhalb ihres Mundes hängt, dann werden Sie sich sicherlich auch bei einem sozialisierten Essverhalten gewissen selbst verursachten Geräuschen nicht entziehen können. Aber danke für diesen konstruktiven Kommentar. Liebe Grüße - Bastian