Ich liebe ihre Rezepte wirklich so sehr! Lebte zwei Jahre in Wien. Nur dieses Leberrezept probierte ich nicht aus. Aber viele andere Rezepte schon. Danke dafür!
Ein sehr schönes Gericht. Bin heute erst auf den Kanal gestoßen und finde es toll, wenn die alten Gerichte nicht vergessen werden. Sie sind ehrlich und und ohne Schnickschnack. 👍 Einiges kannte ich bereits aus Ungarn.
Lieber Polsen deine Videos sind gleich fantastisch wie deine Rezepte. Ich liebe die alte Habsburgküche. Und noch dazu historisches aus unserem Land!! Herz was willst du mehr. Vielen vielen Dank dafür, Grüße aus Salzburg
Allerbesten Dank für das Rezept. Nachdem ich es Ende letzten Jahres entdeckt hatte, hab die Sautanzleber schon mehrmals zubereitet - einfach köstlich!!!
Dein Sautanz-Leber-Rezept sollte eigentlich in das Kulturerbe Burgenlands aufgenommen werden. Das ist wirklich ein Schmankerl - soeben habe ich es genossen! Ich habe kein Pürree, sondern Tarhonya dazu gemacht. Aber - Morgen genieße ich diese geniale Speise pur. Ohne "dazu". Ich bin schlicht und einfach begeistert!!! Als Nachspeise genehmige ich mir noch Deinen Scheiterhaufen. Noch etwas: Ich habe schon Vieles aus dem Internet nachgekocht - aber keines dieser Rezepte kommt annähernd an Deine heran. Bitte mach weiter so!!! Danke Dir und liebe Grüße Herbert
Lieber Herbert, vielen Dank für deinen lieben Zuspruch! Ich freu mich, dass dir die Sautanz - Leber so zusagt. Tarhonya passt ja ideal dazu. Danke noch mal und liebe Grüße Polsen
Bravo, alle Respekt ! Nur so weiter, es ist ein Vergnügen die videos anschauen, nicht nur wegen die Gerichte, aber auch für die dahinter versteckte Infos über Leute, Sitten, Kultur. Das Dialekt ist einmalig, ich würde wochenlang drin baden . Bei uns in der Schomodei/Ungarn beim Sauschlachten gehörte dazu Brot und Essiggurken oder Essigpaprikaschoten um eine saeurigkeit reinschmuggeln und es rutschte schneller runter. Vühl Zeit zum esse hotmer net g'hobt, mistmer arvete. Ein Spruch lebt noch heute,: wenn man etwas schnell, hektisch erledigen will unter Zeitdruck, dann sagt man: nur schön ruhig, wie beim Sauschlachten!
Servus, genau dieses Gericht gibt es am Donnerstag bei uns. Ich bin in der Nähe von Temeschburg ,dem kleinen Wien, aufgewachsen. Die Sautanzleber gab es bei uns immer zum Mittag am Schlachttag und am Abend gabs das große Essen. Eingeladen wurden die Nachbarn und die Schlachthelfer mit Familie. Und so ein Sautanz, ging manchmal bis in die Morgenstunden. Mit Gesang und Tanz und sehr viel guter Laune. Und das hat sich alles wiederholt, bis alle Nachbarn geschlachtet hatten. Lebe seit 35 Jahren in Deutschland und vermisse maximal den Sautanz.
Höchst appetitlich - in dieser Form, nämlich kombiniert mit Schweinsschulter, habe ich es noch nie verkostet, wird aber bald sein. Ähnliche Schmankerl gibt es in Jägerkreisen, wenn eine frische Rehleber oder Wildschweinleber ins Haus bzw. in die Jagdhütte kommt.
Perfekt erklärt - einfach, bodenständig kochen ohne den ganzen Schi Schi Schaß 😉👍 mehr brauchst ned - lieber in gute Zutaten investieren und des Fleisch ned aus'm Supermarkt sondern vom Metzger des Vertrauens - weiter so. Grüße aus Bayern Hans
Ich liebe Innereien, Herz, Leber, Nieren, Lungenhaschee, wenn wir nach Frankreich fahren, holen wir uns Kalbshirn. Ich bin zu jung um die Gelegenheit an Schlachtfesten teilzunehmen miterlebt zu haben, aber die Erzählungen meiner Eltern und Großeltern haben mir die "Armeleuteküche" nahegebracht, welche ich immer noch mehr schätze, als den Firlefanz der Sterneköche.
Habe in DDR Zeiten selber geschlachtet mit 17 Jahren angefangen und jedes Jahr 2 Tiere privat bis 1990 das Schwein wog 250 Kg war ein festes Fleisch und wür Salami genau richtig Innereien wurden immer gerne gesehen warn ne schöne Zeit 👍🏻
Echt tolles Rezept...aber eine Frage..bleibt die Leber da weich oder wird sie hart /zäh bzw trocken? Ich weiß schmecken tut sie so oder so...:-) ..zumindest mir ..aber ich habe Verwandte die wollen sie immer weich. Ich habe mich damals lange damit beschäftigt das die Leber weich bleibt und mein autodidaktisch erreichtes Resümee war die Leber wie Du es zeigtest schnell ohne salzen bei hoher Hitze zu rösten. In einer anderen Pfanne Zwiebel ,Knoblauch Majoran und etwas Thymian rösten mit Fond aufgießen und dann erst die geröstete Leber dazu und schnell kochen und binden. Du hast sie ja noch 15 Minuten weiter kochen lassen...ist da irgendwas an der Konsistenz der Leber dann anders? Habe nur Angst dass sie zu zäh wird...:-) Tolles Video und weiter so! LG aus Kärnten.
@@lostmoose7352 Danke für den Tipp..das mit dem Einlegen und dem Vorgaren kannte ich nicht, klingt aber plausibel, werde ich mal ausprobieren. Wie gesagt ich bin da nicht so heikel aber ein paar Verwandte bestellen ab und zu geröstete Leber und die sind von meiner Mutter die da super drauf war verwöhnt worden dass die Leberstücke aber auch die Leberknödel die sie machte immer schön weich waren. Übrigens : Ich habe mal geröstete Leber aus Neugier nach dem kurzen Schmoren in den Zwiebeln und Gewürzen mit einem Stabmixer pürriert...das Ergebnis nach dem Abkühlen war ein echt guter Leberaufstrich. Man muss da aber den Lebergeschmack mögen wie ich. Ich glaube mit Deinen Tipps 1,2,3 davor wird es sogar besser.. Vielen Dank nochmal! LG
Ich liebe Leber über alles und habe die Sautanzleber bereits in mein Kochprogramm eingeplant. Was hältst Du davon, mit einem Bißchen Rotwein zusätzlich zur Suppn abzulöschen? Und ich werde ein Erdäpfelpüree dazu machen. I frei mi scho. No wos - Lewa is die anzige Innerei, die wos i iß... Owa auf vü Oatn! Liebe Grüße Hrbert
Super, dass du die Sautanzleber in dein Kochprogramm aufgenommen hast. Natürlich kannst du mit Rotwein ablöschen - schmeckt sicher sehr fein. Ich hab's im Video nicht gemacht, weil´s bei diesen alten Rezepten nie mit Wein abgelöscht haben - bei uns haben´s den immer nur getrunken :-D LG Polsen
Polsen kocht pannonisch s ́ Beste - witzig - ich lebe eh in pischelsdorf, sag aber immer götzendorf, weil man das eher kennt! 😃 wo warst du, wenn ich fragen darf! lg
Und a >Kotz'ng'schroa< hots bei uns beim Sauostech'n a nu geb'n! 👍 Danke fürs Hochladen! 👍 Thanks for uploading! 👍 Very good and beautiful, thank you! 👍 Sehr gut und schön, danke!
Hallo Martin, danke vorerst- freu mich, dass dir meine Kanal gefällt! Also zur Leber - grundsätzlich kannst du sie auch kürzer braten - nur bekommst du dann diese angerösteten braunen Ränder nicht zustande die doch sehr zum Geschmack beitragen - trocken wird die Leber aber durch das Braten nicht. LG Polsen
Lieber Poulsen ! Probier einmal die Suppe heiss aufgießen ! Und noch besser, die Leber erst ganz zum Schluss mit dem Saft verheiraten. Dann bleibt deine Leber zart und weich (und nicht zäh) wie du meinst ! Liebe Grüße aus St.Georgen
Mindestens ebenso köstlich ist die Wild-Variante mit Reh- oder Wildschweinleber: Dabei wird ein Teil des Schmalzes durch ausgelassenen Speck ersetzt. Zusätzlich werden noch Pilze mit geröstet, am Schluss kommen Apfelstückchen und ein großer Löffel Preißelbeerkompott dazu. Ein paar Tropfen Essig runden das Ganze ab. Ein edles Mahl nach erfolgreicher Jagd!
Bei uns in der Schomodei/Ungarn beim Sauschlachten gehörte dazu Brot und Essiggurken oder Essigpaprikaschoten um eine saeurigkeit reinschmuggeln und es rutschte schneller runter. Vühl Zeit zum esse hotmer net g'hobt, mistmer arvete. Ein Spruch lebt noch heute,: wenn man etwas schnell, hektisch erledigen will unter Zeitdruck, dann sagt man: nur schön ruhig, wie beim Sauschlachten!
Ich erinnere mich in meiner Kindheit hat mein Opa eine lebende Sau beim Bauern gekauft und es wurde geschlachtet und Wurst ect. gemacht 2 Brüder meiner Oma waren Fleischhacker vor der Vertreibung in Preßburg das beste, woran ich mich beim Sautanz erinnere, war die Blunzensuppe kennst Du da auch ein Rezept?
naja,das ist nicht mein gericht,da ich innereien überhaupt nicht mag,aber es gibt noch andere tolle rezpte von dir die ich noch nachkochen muß....heute mache ich die kürbissuppe....schönen sonntag
Sehr gut! Aber bitte zeig mir doch bitte das Rezept von " Beuchel". Es gab es oft Zuhause und im Urlaub sowieso. Aber das Rezept habe ich nicht mehr gefunden. Viele Grüße Karin
Ein schönes Rezept, kann mir den Geschmack gut vorstellen. Leider wäre das in Deutschland nicht möglich gewesen. Bei uns kommt die gesamte Leber in die Leberwurst. Zumindest beim Hausschlachten. Zum frischen Essen für die Helfer, gibt es Wellfleisch, Sauerkraut und Kartoffeln. Vg vom Hofladen Jörg Wondraczek
Schaut alles Sau gut aus so das einen vorab schon das Wasser in Mund zusammenläuft. Nur als Piefke habe so meine Schwierigkeiten mit der Sprache und der Zutaten diese einzuordnen und zu entschlüsseln. Google Translator kann mir auch nicht weiterhelfen. (:-)) Eine Enigma ist leider nicht mehr zu bekommen. (:-))
Vielen lieben Dank! Das mit dem österreichischen Dialekt tut mir natürlich voll leid - ich versuch die ärgsten Ausdrücke zu erklären - hier noch ein Link von Wikipedia mit sehr vielen "Austriazismen" - de.wikipedia.org/wiki/Liste_von_Austriazismen - du kannst mich aber gerne anschreiben wenn etwas so gar nicht verstanden wird. Ich hoffe das hilft :-/ LG Polsen
Eines mal vorweg: ich schätze wirklich deine Videos. Respekt. Aber , wie soll ich es sagen- probiere doch bitte einfach nur die Leber anzubraten, muss gar nicht zu 100% durch sein, (wie du es auch hier gemacht hast) und wenn die Schweinsschulter gar ist dann dazu geben und nachziehen lassen. Eine Leber sollte niemals kochen. (Sie wird auch nach zwei Stunden nicht weicher, hab ich selbst ausprobiert)
Super. Bis auf einen Punkt. Das Mehl würde ich vor dem ablöschen/auffüllen dazu geben. Temperatur abhängig, bis zu einer min mit rösten. Dann auffüllen, aufkochen und auf viertel Flamme langsam auskochen.
Super
Wir haben früher und auch heute noch die Leber immer ohne Fleisch geröstet
Ich liebe ihre Rezepte wirklich so sehr! Lebte zwei Jahre in Wien. Nur dieses Leberrezept probierte ich nicht aus. Aber viele andere Rezepte schon. Danke dafür!
Wie immer, der Beste von ganz Österreich.
Eben mit Herz und Hirn zubereitet.👍👍😋😋👍😘
Toll, ich finde es super dass auch Hintergrundinformationen mitgegeben werden. Danke dafür 🌺🍀
Das freut mich sehr!
Ein sehr schönes Gericht. Bin heute erst auf den Kanal gestoßen und finde es toll, wenn die alten Gerichte nicht vergessen werden. Sie sind ehrlich und und ohne Schnickschnack. 👍
Einiges kannte ich bereits aus Ungarn.
Freu mich!!!
Lieber Polsen deine Videos sind gleich fantastisch wie deine Rezepte. Ich liebe die alte Habsburgküche. Und noch dazu historisches aus unserem Land!! Herz was willst du mehr. Vielen vielen Dank dafür, Grüße aus Salzburg
Lieber Thomas, vielen lieben Dank!!! LG Polsen
Sehr gut erklärt, wird sicher nachgekocht.
Solche Rezepte sind einfach gut und müssen weitergekocht werden!
Die gute alte Zeit.
Danke!
Vielen lieben Dank
Allerbesten Dank für das Rezept. Nachdem ich es Ende letzten Jahres entdeckt hatte, hab die Sautanzleber schon mehrmals zubereitet - einfach köstlich!!!
man merkt sosehr , das der koch der ultimative geniesser ist, chapeaux dem K O C H
Du hast mich durchschaut - und du hast soooo recht :-D LG Polsen
@@polsenkocht ahahhahahahahahaha
Dein Sautanz-Leber-Rezept sollte eigentlich in das Kulturerbe Burgenlands aufgenommen werden. Das ist wirklich ein Schmankerl - soeben habe ich es genossen! Ich habe kein Pürree, sondern Tarhonya dazu gemacht. Aber - Morgen genieße ich diese geniale Speise pur. Ohne "dazu". Ich bin schlicht und einfach begeistert!!! Als Nachspeise genehmige ich mir noch Deinen Scheiterhaufen.
Noch etwas: Ich habe schon Vieles aus dem Internet nachgekocht - aber keines dieser Rezepte kommt annähernd an Deine heran. Bitte mach weiter so!!!
Danke Dir und liebe Grüße
Herbert
Lieber Herbert, vielen Dank für deinen lieben Zuspruch! Ich freu mich, dass dir die Sautanz - Leber so zusagt. Tarhonya passt ja ideal dazu. Danke noch mal und liebe Grüße Polsen
Bravo, alle Respekt ! Nur so weiter, es ist ein Vergnügen die videos anschauen, nicht nur wegen die Gerichte, aber auch für die dahinter versteckte Infos über Leute, Sitten, Kultur. Das Dialekt ist einmalig, ich würde wochenlang drin baden . Bei uns in der Schomodei/Ungarn beim Sauschlachten gehörte dazu Brot und Essiggurken oder Essigpaprikaschoten um eine saeurigkeit reinschmuggeln und es rutschte schneller runter. Vühl Zeit zum esse hotmer net g'hobt, mistmer arvete. Ein Spruch lebt noch heute,: wenn man etwas schnell, hektisch erledigen will unter Zeitdruck, dann sagt man: nur schön ruhig, wie beim Sauschlachten!
Vielen lieben Dank!!! Köszi!!! :-)
@@polsenkocht 😎
Danke für das Video mit der Idee die Leber mit dem Schulterfleisch zu mischen.
Gerne, Patricia!!! Freu mich wenn's passt! LG Polsen
Servas ins Burgenland. Tolles Rezept, kenn i aus Kärnten goarned. Danke für des Schmankerl.I gfrei mi über jedes neue Rezept. LG.Michl :-)
Hallo Michl, danke!!! :-) LG Polsen
Sieht gut aus,ich bin im Burgenland geboren,mache die Leber genauso,mit Fleisch kannte ich es nicht,werde es nachkochen,👍👍
Gutes Gelingen!!!
@@polsenkocht 0
In den 70gern sautanz bei der buch-mam in strem- oh war das was gutes, ich riech das förmlich, herrlich, danke für die rezepte
So soll's auch sein! Danke und liebe Grüße Polsen
Wieder ein Spitzenrezept! Bravo Roland! 👍👍 P.S.: Ein Rindsbraten Rezept wäre super!
Vielen Dank! Ist notiert! 😃
Super lecker grad eben nachgemacht super super lecker mein neues Leberstandard Gericht 😋😋😋😋
Vielen lieben für das Rezept 👍👍👌
Liebe Grüsse Udo
Sensationell! Mah, i weiß wos i am Wochenend koch...
Herrlich 😋
Mhhhh.... Muss ich sofort nW auch mal wieder machen. Danke, toll wie immer.
Unbedingt machen- schmeckt super!!! LG Polsen
Heute nachgekocht, schmeckt ausgezeichnet 👌😉
Danke! Freu mich! LG
Servus,
genau dieses Gericht gibt es am Donnerstag bei uns. Ich bin in der Nähe von Temeschburg ,dem kleinen Wien, aufgewachsen. Die Sautanzleber gab es bei uns immer zum Mittag am Schlachttag und am Abend gabs das große Essen. Eingeladen wurden die Nachbarn und die Schlachthelfer mit Familie. Und so ein Sautanz, ging manchmal bis in die Morgenstunden. Mit Gesang und Tanz und sehr viel guter Laune. Und das hat sich alles wiederholt, bis alle Nachbarn geschlachtet hatten.
Lebe seit 35 Jahren in Deutschland und vermisse maximal den Sautanz.
Hallo Norbert, ja bei uns war es früher genaus so 😃😃😃
Einfach und speziell KLASSE :-)
Danke!!!
Bei uns hat es gleich einen Bluttommerl geben nach dem Schlachten.😊
Bluttommerl kenn ich - muss zugeben, dass ich's aber noch nicht gegessen hab
Heute habe ich die sautanzleber gemacht einfach spitze l..g 👍👍👍👍😋😋
Super! Freu mich, dass sie gelungen ist!!! LG Polsen
Welches Schweinefleisch hast Du genommen? Kann mir fast nicht vorstellen, dass eine Schulter in 20 Minuten weich ist. LG
Es sieht perfekt aus! Ich grüße Sie herzlich aus der Slowakei, lieber Freund.
Das ist wirklich ein super Rezept! Muss ich ehestbald nachkochen! 👍😎🇦🇹
Das freut mich 👍
Wunderbar ich kann es förmlich riechen
Danke!!!
Höchst appetitlich - in dieser Form, nämlich kombiniert mit Schweinsschulter, habe ich es noch nie verkostet, wird aber bald sein.
Ähnliche Schmankerl gibt es in Jägerkreisen, wenn eine frische Rehleber oder Wildschweinleber ins Haus bzw. in die Jagdhütte kommt.
Herrlich!!!
Heute nachgekocht schmeckt ausgeceichnet👍
Perfekt erklärt - einfach, bodenständig kochen ohne den ganzen Schi Schi Schaß 😉👍 mehr brauchst ned - lieber in gute Zutaten investieren und des Fleisch ned aus'm Supermarkt sondern vom Metzger des Vertrauens - weiter so.
Grüße aus Bayern
Hans
Danke!
Ich liebe Innereien, Herz, Leber, Nieren, Lungenhaschee, wenn wir nach Frankreich fahren, holen wir uns Kalbshirn. Ich bin zu jung um die Gelegenheit an Schlachtfesten teilzunehmen miterlebt zu haben, aber die Erzählungen meiner Eltern und Großeltern haben mir die "Armeleuteküche" nahegebracht, welche ich immer noch mehr schätze, als den Firlefanz der Sterneköche.
😃👍
Habe in DDR Zeiten selber geschlachtet mit 17 Jahren angefangen und jedes Jahr 2 Tiere privat bis 1990 das Schwein wog 250 Kg war ein festes Fleisch und wür Salami genau richtig Innereien wurden immer gerne gesehen warn ne schöne Zeit 👍🏻
Von 1976 bis 1990 geschlachtet
😋
Ich liebe Leber, esse jedoch nur Kalbsleber. Schweineleber habe ich noch nie probiert. Wie schmeckt die denn?
Probieren?
Echt tolles Rezept...aber eine Frage..bleibt die Leber da weich oder wird sie hart /zäh bzw trocken? Ich weiß schmecken tut sie so oder so...:-) ..zumindest mir ..aber ich habe Verwandte die wollen sie immer weich.
Ich habe mich damals lange damit beschäftigt das die Leber weich bleibt und mein autodidaktisch erreichtes Resümee war die Leber wie Du es zeigtest schnell ohne salzen bei hoher Hitze zu rösten. In einer anderen Pfanne Zwiebel ,Knoblauch Majoran und etwas Thymian rösten mit Fond aufgießen und dann erst die geröstete Leber dazu und schnell kochen und binden. Du hast sie ja noch 15 Minuten weiter kochen lassen...ist da irgendwas an der Konsistenz der Leber dann anders?
Habe nur Angst dass sie zu zäh wird...:-)
Tolles Video und weiter so!
LG aus Kärnten.
@@lostmoose7352 Danke für den Tipp..das mit dem Einlegen und dem Vorgaren kannte ich nicht, klingt aber plausibel, werde ich mal ausprobieren. Wie gesagt ich bin da nicht so heikel aber ein paar Verwandte bestellen ab und zu geröstete Leber und die sind von meiner Mutter die da super drauf war verwöhnt worden dass die Leberstücke aber auch die Leberknödel die sie machte immer schön weich waren. Übrigens : Ich habe mal geröstete Leber
aus Neugier nach dem kurzen Schmoren in den Zwiebeln und Gewürzen mit einem Stabmixer pürriert...das Ergebnis nach dem Abkühlen war ein echt guter Leberaufstrich. Man muss da aber den Lebergeschmack mögen wie ich. Ich glaube mit Deinen Tipps 1,2,3 davor wird es sogar besser..
Vielen Dank nochmal!
LG
@@lostmoose7352 Ja natürlich..einer der Fleischhauer bei uns im Dorf handelt mit Mangalitza...echt top. Danke nochmal.
Während dem Abstechen haum die des schon gegessen? Das hat mir gefallen. Ja da ist wohl viel getrunken worden in dieser Zeit!
😃👍
Sehr sehr gut😄👌👍
Danke Ina!!!
I kanns fast riechen🥰🥰🥰werd i nachkochen...👍👍👍
Hast mal was mit Karviol oder Fisolen von deiner Mama? Dad i mi gfrein👍👍👍
Karfiol kommt noch und Fisolen hab ich schon gemacht - hier das Video ua-cam.com/video/C92NbrAcXcg/v-deo.html LG Polsen
Ich liebe Leber über alles und habe die Sautanzleber bereits in mein Kochprogramm eingeplant. Was hältst Du davon, mit einem Bißchen Rotwein zusätzlich zur Suppn abzulöschen? Und ich werde
ein Erdäpfelpüree dazu machen. I frei mi scho. No wos - Lewa is die anzige Innerei, die wos i iß... Owa auf vü Oatn!
Liebe Grüße
Hrbert
Super, dass du die Sautanzleber in dein Kochprogramm aufgenommen hast. Natürlich kannst du mit Rotwein ablöschen - schmeckt sicher sehr fein. Ich hab's im Video nicht gemacht, weil´s bei diesen alten Rezepten nie mit Wein abgelöscht haben - bei uns haben´s den immer nur getrunken :-D LG Polsen
Ich kenne dies von Slavonien, Kroatien, wo ich bei mancher Haus Schlachtung dabei war. Immer ein Fest, so wie auch das Schnaps Brennen. Ha, ha, ha
😃👍
Super eklert, ich mach auch so. Meine Oma hat mich so gelernt. 😅❤
😃👍
Super lecker ,ist das Schweineschmalz ?
Stimmt :-)
Wie wär's, die Röststoffe im Leberanbratpfandl auch mit am Schluckerl Fond/Weißwein zu deglacieren und mit für die Sauce zu nutzen?
Creme Fraiche geht natürlich auch!
@@polsenkocht Abgesehen davon, daß Créme fraîche eigentlich immer "geht", verstehe ich hier den Zusammenhang eher weniger ☺
Hallo Polsen! Bei uns sagt man dazu „Kotzengschroa“ 😀 lg!
Gspaßiger Name - wo sagt man das zur Sautanzleber?
Polsen kocht pannonisch s ́ Beste - in Götzendorf an der Leitha 😉
@@sandrareichl9465 Ah - alles klar- war ich erst vorige Woche - eigentlich in Pischelsdorf- aber das gehört ja eh zusammen. ;-)
Polsen kocht pannonisch s ́ Beste - witzig - ich lebe eh in pischelsdorf, sag aber immer götzendorf, weil man das eher kennt! 😃 wo warst du, wenn ich fragen darf! lg
@@sandrareichl9465 Ich bin ja beruflich als selbstständiger Fotograf tätig- und hab eben in Pischelsdorf fotografiert. :-)
Und a >Kotz'ng'schroa< hots bei uns beim Sauostech'n a nu geb'n!
👍 Danke fürs Hochladen!
👍 Thanks for uploading!
👍 Very good and beautiful, thank you!
👍 Sehr gut und schön, danke!
😄
Wieder ein gericht das ich noch nicht kenne. Sieht aber gut aus.
Danke Marlies!
Ich folge dir schon lange 💥✅
Alles sehr gut 🏆
Frage:Bratzeit Leber...
Wurde die nicht etwas ‚trocken‘?
Griassle ausm Schwabenland 🍺
Hallo Martin, danke vorerst- freu mich, dass dir meine Kanal gefällt! Also zur Leber - grundsätzlich kannst du sie auch kürzer braten - nur bekommst du dann diese angerösteten braunen Ränder nicht zustande die doch sehr zum Geschmack beitragen - trocken wird die Leber aber durch das Braten nicht. LG Polsen
Aquaplanning auf der Zunge :-))
:-D
Lieber Poulsen !
Probier einmal die Suppe heiss aufgießen !
Und noch besser, die Leber erst ganz zum Schluss mit dem Saft verheiraten.
Dann bleibt deine Leber zart und weich (und nicht zäh) wie du meinst !
Liebe Grüße aus St.Georgen
👍😃 Danke Anton - moch ma!!
👍👍👍
:-)
Spitze, mit etwas gemahlen Piment dazuwürzen schmeckt noch besser
Sicher - einfach rein damit :-) LG Polsen
Wuderbahr werde ich nachmachen
Super! ich wünsch dir gutes Gelingen!!!
Mindestens ebenso köstlich ist die Wild-Variante mit Reh- oder Wildschweinleber: Dabei wird ein Teil des Schmalzes durch ausgelassenen Speck ersetzt. Zusätzlich werden noch Pilze mit geröstet, am Schluss kommen Apfelstückchen und ein großer Löffel Preißelbeerkompott dazu. Ein paar Tropfen Essig runden das Ganze ab. Ein edles Mahl nach erfolgreicher Jagd!
Herrlich!!
Hast du auch ein Rezept für saure Nieren für mich?
... ich kenne das in der DDR - wunderwahr ....
👍
😊
I glaub, da Opa hod immer no an Schuss Essig dazugeben. Mega guad. Wird nachgekocht!
Essig is sicher eine gute Möglichkeit der Leber einen gewissen Geschmack zu geben- muss ich beim nächsten mal probieren. LG Polsen
Bei uns in der Schomodei/Ungarn beim Sauschlachten gehörte dazu Brot und Essiggurken oder Essigpaprikaschoten um eine saeurigkeit reinschmuggeln und es rutschte schneller runter. Vühl Zeit zum esse hotmer net g'hobt, mistmer arvete. Ein Spruch lebt noch heute,: wenn man etwas schnell, hektisch erledigen will unter Zeitdruck, dann sagt man: nur schön ruhig, wie beim Sauschlachten!
Ich erinnere mich in meiner Kindheit hat mein Opa eine lebende Sau beim Bauern gekauft und es wurde geschlachtet und Wurst ect. gemacht 2 Brüder meiner Oma waren Fleischhacker vor der Vertreibung in Preßburg
das beste, woran ich mich beim Sautanz erinnere, war die Blunzensuppe kennst Du da auch ein Rezept?
Kenne die Blunzensuppe - Ich muss aber zugeben, dass ich sie noch nie gemacht hab. Sollte ich mal probieren. 🤔
naja,das ist nicht mein gericht,da ich innereien überhaupt nicht mag,aber es gibt noch andere tolle rezpte von dir die ich noch nachkochen muß....heute mache ich die kürbissuppe....schönen sonntag
Gutes Gelingen wünsche ich! LG Polen
Wie sagt man auf burgenländisch "Mir läuft das Wasser im Mund zusammen"?
Danke lost moose!
Stimmt :-D
Sehr gut! Aber bitte zeig mir doch bitte das Rezept von " Beuchel". Es gab es oft Zuhause und im Urlaub sowieso. Aber das Rezept habe ich nicht mehr gefunden. Viele Grüße Karin
Ist notiert Karin!
Gibt s auch einmal ein Rezept mit Saure Nierndl?
Die oame SAU LOL 😂
:-/
Schulterfleisch...vom Schwein oder ist das Rindfleisch
Ein schönes Rezept, kann mir den Geschmack gut vorstellen.
Leider wäre das in Deutschland nicht möglich gewesen. Bei uns kommt die gesamte Leber in die Leberwurst. Zumindest beim Hausschlachten. Zum frischen Essen für die Helfer, gibt es Wellfleisch, Sauerkraut und Kartoffeln. Vg vom Hofladen Jörg Wondraczek
Danke! Da ist aber auch nichts falsch, wenn daraus Leberwurst wird!😃😃😃
an Schuss Essig??
😂❤
Schaut alles Sau gut aus so das einen vorab schon das Wasser in Mund zusammenläuft.
Nur als Piefke habe so meine Schwierigkeiten mit der Sprache und der Zutaten diese einzuordnen und zu entschlüsseln.
Google Translator kann mir auch nicht weiterhelfen. (:-))
Eine Enigma ist leider nicht mehr zu bekommen. (:-))
Vielen lieben Dank! Das mit dem österreichischen Dialekt tut mir natürlich voll leid - ich versuch die ärgsten Ausdrücke zu erklären - hier noch ein Link von Wikipedia mit sehr vielen "Austriazismen" - de.wikipedia.org/wiki/Liste_von_Austriazismen - du kannst mich aber gerne anschreiben wenn etwas so gar nicht verstanden wird. Ich hoffe das hilft :-/ LG Polsen
"Was Deutschland und Österreich trennt, ist die gemeinsame Sprache“ (Kraus?/Farkas) ;-)!
Am Schluss gab's immer noch einen kräftigen Schuß Mostessig dazu.
Anderen Essig weiß ich nicht 😋😋
GLG vom Pielachtal Dirndltal
Wird die Leber nicht furchtbar Hart, wenn sie so lange gebraten, gekocht wird? Ist nicht mein Rezept - sorry.
Eigentlich nicht - schmeckt sehr gut - kein Problem!
Das Leben ist ein Heiden spaß, für Vegetarier ist das nichts :-)
Das hast natürlich recht :-D
"Wenn Veganer nicht kommen, ist uns das willkommen." (Max Stiegl, Koch des Jahres 2021) ;-)!
PP
:-)
Leider keine Angaben an der Menge von zutaten
Hallo Christian, das Rezept steht am Ende des Videos und auch unter dem Video im Infokästchen. LG Polsen
Danke
Eines mal vorweg: ich schätze wirklich deine Videos. Respekt. Aber , wie soll ich es sagen- probiere doch bitte einfach nur die Leber anzubraten, muss gar nicht zu 100% durch sein, (wie du es auch hier gemacht hast) und wenn die Schweinsschulter gar ist dann dazu geben und nachziehen lassen. Eine Leber sollte niemals kochen. (Sie wird auch nach zwei Stunden nicht weicher, hab ich selbst ausprobiert)
Danke für den Tip!
gar nicht so einfach, so eine frische Leber zu bekommen, bekomme ich aber sicher hin und dann gehts los. Der Mund ist ganz wassrig gwordn
😃👍
Ich kaufe mein Fleisch im Supermarkt, dann muss wenigstens kein Tier sterben.
Oh mein Gott!!!!
Lachen sich die Tiere für den Supermarkt tot ????
??
In welcher Blase lebt dieser Mensch ??? Oder soll das ein Spaß sein ?
Super.
Bis auf einen Punkt. Das Mehl würde ich vor dem ablöschen/auffüllen dazu geben.
Temperatur abhängig, bis zu einer min mit rösten. Dann auffüllen, aufkochen und auf viertel Flamme langsam auskochen.