Uova in camicia con spinaci e fontina - È sempre mezzogiorno 21/11/2024

www.raiplay.it... - La Marsetti come prima cosa taglia la fontina a cubetti e li ammolla in una ciotola con la panna per circa dieci ore. A tempo trascorso, scioglie il composto ottenuto a bagnomaria. Assottiglia poi con il mattarello il pane di segale, ricava dei rombi e li tosta in forno a 180° per 7 minuti. In una padella, scioglie il burro e salta gli spinaci lessi con un pizzico di sale e di noce moscata. In un altro lato della stessa padella, rosola anche le fette di prosciutto cotto lasciate intere. Rompe poi le quattro uova e le inserisce in quattro diverse tazzine da caffè. In una casseruola, porta a ebollizione l’acqua con l’aceto bianco, abbassa quindi la temperatura, crea un vortice con un cucchiaio, rovescia al centro un uovo e lascia cuocere per quattro minuti. Ripete la stessa operazione anche con le altre uova. Su un piatto da portata, forma un letto di spinaci rosolati e serve ciascun uovo in camicia sopra una fetta di prosciutto cotto. Ultima con la salsa di fontina, i rombi di pane croccante e una spolverata di pepe.
Ingredienti:
4 uova
150 g di spinaci lessi
4 fette di prosciutto cotto
80 g di fontina
100 ml di panna
4 fette di pane di segale
100 ml di aceto bianco
30 g di burro
Noce moscata
Sale e pepe
Cottura:
180°C per 7 minuti