Four Unox : L'Option Professionnelle Abordable pour Pâtissiers à Domicile et Petits Ateliers
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- Опубліковано 21 січ 2024
- Dans cette vidéo, je te présente mon four Unox, un véritable allié pour tous les passionnés de pâtisserie et de chocolaterie, que ce soit pour les examens du CAP ou pour lancer ton activité !
Ce four à convection italien de haute qualité garantit une cuisson uniforme et rapide, parfait pour des résultats professionnels. Découvre ses 4 niveaux de plateaux, ses fonctionnalités électriques et bien plus encore. Et le meilleur ? Il est idéal pour les petites entreprises et même pour ta cuisine à la maison.
ℹ️ Cette vidéo n'est pas sponsorisée, je partage simplement mon expérience pour t'aider à choisir le meilleur équipement. N'hésite pas à me laisser tes questions et commentaires.
🎓 Description du four.
- Cuisson à convection (air pulsé ou chaleur tournante) : 30°C - 260°C
- Système DRY.PlusTM : extraction rapide de l'humidité de la chambre de cuisson
- Le système Protek.SAFETM : un maximum d'efficacité thermique et de sécurité de travail
- Possibilité de visualiser le temps programmé et le temps restant jusqu'à la fin de la cuisson
- Ouverture manuel de la porte de haut en bas
- Chambre de cuisson en acier ferrique très résistant, à angles arrondis pour l'hygiène et la facilité de nettoyage
- Enceinte éclairée
- Thermostat de contrôle
- Porte double vitrage
- Distance entre les plaques : 75 mm
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ℹ Cette vidéo n'est pas sponsorisée, je partage simplement mon expérience pour t'aider à choisir le meilleur équipement. N'hésite pas à me laisser tes questions et commentaires.
C'est super les manettes de commande sous la porte, quand il y a des coulures. On peut griller 2 en 1, la pâtisserie et l’électronique derrière le bandeau...
Bonjour @gwenbihen8943,
Merci pour ton commentaire sur la disposition des manettes de commande du four Unox. Il semble que tu soulèves une préoccupation concernant la proximité des commandes électroniques avec des zones où des coulures pourraient survenir, ce qui pourrait affecter la durabilité ou la sécurité de l'appareil.
- Pour te rassurer, les commandes sont effectivement situées de manière à minimiser le risque de contact avec des éclaboussures ou des coulures provenant de la cuisson. De plus, elles sont conçues pour résister à l'environnement d'une cuisine, y compris à la chaleur et à l'humidité occasionnelles.
Dans mon atelier, comme tu l'as mentionné, le four est placé à proximité d'autres équipements, mais chaque élément est pensé pour coexister sans interférence. L'installation électrique est sécurisée et conforme aux normes en vigueur, ce qui inclut une protection contre les éventuelles projections d'eau.
Il est toujours important de suivre les recommandations du fabricant pour le nettoyage et l'entretien de l'équipement afin de garantir sa longévité et sa sécurité. Si tu as d'autres questions ou si tu as besoin de clarifications supplémentaires, n'hésite pas à me contacter.
Je suis là pour aider et partager mon expérience avec tous les passionnés de pâtisserie. Encore merci pour ton engagement et ton intérêt.
Merci pour cette video, je commence justement a regarder les fours . Et c’est ce que je recherche : monophasé, 4 plaques car moi aussi mon espace est réduit chez moi. 👍🏾
Bonjour @brownsugar971, merci pour ton commentaire et pour suivre ma chaîne! Je suis ravi que la vidéo sur le four Unox t'ait été utile, surtout si tu es en pleine recherche d'équipement pour ta cuisine. Un four monophasé avec quatre plaques est effectivement une excellente option si tu disposes d'un espace réduit. C'est un choix judicieux qui combine efficacité, capacité adaptée et gain de place. Si tu as des questions supplémentaires sur ce type de four ou besoin de conseils pour l'achat, n'hésite pas à demander.
Regarde sur le lien suivant, c'est mon four en question : equipement-direct.fr/fours-unox/205862-fours-unox-four-a-convection-4-niveaux-460x330-mm-anna-unox-unox-xf023-3701188029186.html
Bonne chance dans ta recherche et je suis content de pouvoir t'accompagner dans cette étape de ton parcours en pâtisserie. 👍🏾
Merci de ton partage mon espace et reduit ds ma cuisine ma be pense qu'il serait intéressant d'avoir cet appareil notamment lorsque que l'on veux faire des preparations + importantes
Bonjour Yamina, et merci pour ton commentaire.
Je suis content que tu trouves ce partage utile. Effectivement, le four Unox est une excellente option pour les cuisines avec un espace limité, surtout si tu envisages de faire des préparations en plus grande quantité.
Sa taille compacte, combinée à sa capacité de cuisson sur plusieurs niveaux, le rend très pratique pour une utilisation domestique tout en offrant la performance d'un appareil professionnel. C'est idéal pour ceux qui souhaitent se lancer dans la pâtisserie à un niveau plus avancé sans disposer d'un grand espace de cuisine.
N'hésite pas si tu as d'autres questions ou besoin de conseils pour l'équipement de ta cuisine. Bonne continuation dans tes projets culinaires !
Merci de tln partage c'est vraiment important ce genre de vedeo et pour le four ca marche aussi pour des macarons
Merci bonne continuation
Bonjour et merciiiiii😃 je suis dans les macarons avec le four en question 😁 145*C 18minutes
@@Patiscoachah super 😀 Merci beaucoup pour le retour je te souhaite bon courage
😀🤩
Bonjour,
Merci pour tes vidéos qui sont à chaque fois, très intéressantes et enrichissantes. Où puis-je trouver ce four, svp ? Je l’ai cherché en vain sur Google.
Merci pour votre réponse
Bonsoir fernando j ai questions quand sernànt le four an peux cuire l a pâte a choux et en plusieurs plaques merci
Bonsoir Jamila,
Merci pour ta question concernant l'utilisation du four Unox pour la cuisson de la pâte à choux. Oui, tu peux tout à fait cuire plusieurs plaques de pâte à choux en même temps dans ce type de four. Lors des sessions de CAP blanc dans mon atelier, j'utilise souvent quatre plaques à la fois, ce qui représente une quarantaine d'éclairs, et le four gère très bien.
Cependant, je dois admettre que lorsqu'on cuit moins de plaques, par exemple deux, le résultat peut être légèrement meilleur en termes de distribution uniforme de la chaleur. Mais avec le système de ventilation efficace du four Unox, cuire quatre plaques en simultané reste tout à fait réalisable et donne de très bons résultats.
N'hésite pas à ajuster le nombre de plaques en fonction de la capacité de ton four et de ton besoin de production. Le plus important est de surveiller la cuisson pour assurer que tous les éclairs ou choux cuisent de manière uniforme.
Si tu as d'autres questions ou si tu as besoin de conseils supplémentaires pour optimiser l'utilisation de ton four, je suis là pour t'aider.
Bonne soirée et bonnes pâtisseries !
Merci pour l'explication, lorsque vous allumez le four, son bruit est-il gênant ou non ?
Bonjour, pas gênant :-) J'adole le four pour mes cuissons
Bonjour, c’est possible d’installer ce four dans une cuisine intégrée? Je suis en train de faire bâtir et je veux un ou deux fours compétents.
Il marche bien pour les soufflés et les cannelés?
Je vois qu’il ne chauffe pas assez pour le pizzas.
Merci d’avance, le bonjour de Jakarta
Salut @jp1892 !
Merci beaucoup pour ta fidélité à ma chaîne, ça fait vraiment plaisir ! Concernant ta question sur le four Unox, oui, il est tout à fait possible d'installer ce type de four dans une cuisine, four posé sur plan de travail. Ces fours sont conçus pour être polyvalents et s'adapter aussi bien aux besoins des professionnels qu'aux passionnés de pâtisserie à domicile.
Pour les soufflés et les cannelés, le four Unox peut donner d'excellents résultats. Sa capacité à maintenir une température constante et son système de ventilation sont parfaits pour assurer une cuisson uniforme et la bonne montée des soufflés, ainsi que la cuisson spécifique des cannelés avec leur cœur tendre et leur extérieur caramélisé.
En ce qui concerne les pizzas, il est vrai que certains modèles peuvent ne pas atteindre les températures les plus élevées nécessaires pour simuler un four à pizza traditionnel. Cependant, Unox offre une gamme assez large, et certains modèles sont mieux adaptés à des températures élevées. Il pourrait donc être judicieux de regarder les spécifications des différents modèles pour trouver celui qui correspond le mieux à tes besoins sur le site internet de Unox.
Je te conseille de contacter directement Unox ou un distributeur pour obtenir des conseils sur le modèle le plus adapté à tes besoins spécifiques, surtout si tu envisages d'installer un ou deux fours dans ta nouvelle cuisine.
Bon dimanche
Bonjour chef, votre vidéo tombe au bon moment, je suis en train de chercher un nouveau four.
Pensez-vous qu'il soit encastrable ?
Bonjour Vanessa, merci pour ta question concernant le four Unox que je montre dans ma vidéo.
Ce modèle spécifique est conçu pour être posé sur un plan de travail et non pour être encastré. Il est important de lui réserver un espace adéquat sur le plan de travail, en prenant en compte les exigences de ventilation et d'espace libre autour de l'appareil pour son bon fonctionnement et sa sécurité.
J'espère que cela t'aide dans ta recherche de nouveau four. Si tu as d'autres questions, n'hésite pas à me les poser !
Bonjour , merci pour ta vidéo. Est ce que tu sais si ce four est encastrable dans un meuble comme les fours « classiques » de maison?
Bonjour @simongirard1, et merci pour ton commentaire ! Concernant ta question sur le four Unox et sa possibilité d'être encastré dans un meuble, il est important de noter que les fours Unox, conçus pour un usage professionnel, ont des spécifications et des besoins en ventilation différents des fours domestiques classiques.
En général, ces fours ne sont pas destinés à être encastrés de la même manière que les fours ménagers, car ils nécessitent un espace suffisant autour de l'appareil pour une circulation d'air adéquate, essentielle à leur bon fonctionnement et à la sécurité.
Dans un cadre professionnel, et même à domicile si on cherche à utiliser ce type de four, il est recommandé de suivre les instructions du fabricant concernant l'installation et la ventilation.
Si tu envisages d'intégrer un four Unox à ton espace de cuisine, je te suggère de consulter directement les recommandations d'Unox ou de demander conseil à un professionnel pour une installation sûre et conforme aux normes.
Merci encore pour ta question, et n'hésite pas si tu as besoin de plus d'informations. Bonne continuation dans tes projets de pâtisserie !
merci beaucoup pour ta réponse rapide et complète !! :D@@Patiscoach
Bonjour Chef ce accepte des plaque de quelle dimension ?
Bonjour Didier, merci pour ta question sur les dimensions des plaques compatibles avec le four Unox.
Ce four accueille des grilles ou des plaques de dimension 460 x 330 mm. Ces dimensions sont assez standard pour un four de cette taille et offrent une bonne surface de cuisson pour une variété de pâtisseries et de viennoiseries.
C'est une taille idéale pour un usage à domicile ou dans un petit atelier, permettant de réaliser des productions en quantité suffisante tout en conservant une taille compacte.
Si tu as d'autres questions sur ce four ou besoin de conseils pour l'équipement de ton atelier, n'hésite pas à me contacter. Bonne continuation dans tes projets de pâtisserie !
@@Patiscoach Merci Chef je suis en effet intéressé par un four mais de type gastronorme GN 1:1 et c'est pas évident à trouver.
Bonjour coach !
Le genre de vidéo qui tombe à pic ! Je suis justement en train de réfléchir à mon agencement d’atelier. J’avais comme idee d’en mettre 2 côte à côte…
Penses tu que c’est pertinent, ou il existe le même four mais avec 8 niveaux ? (Tout en restant dans cet ordre prix voir un poil plus)
De plus, étant cuisinier professionel, je connais les normes HACCP, marche en avant etc etc, mais étant très bon bricoleur également, je réaliserais moi même les travaux de l’atelier.
N’aurais tu pas un lien qui me permettrait de savoir les obligations concernant
la sectorisation des espaces, si prise étanches obligatoire, nombre de lave main au M2, nombre d’extincteur, gestion des poubelle, alarme incendie obligatoire etc etc
Il doit y avoir des obligations technique et sanitaire mais je ne sais pas où trop donner la tete pour avoir les vrais infos concrètes. Je ne sais si je dois me rapprocher des services sanitaires, chambre des commerces ou artisans.
Comment à tu procédé pour le tien ?
Merci chef 👨🏻🍳
Bonjour @Cissoneghja,
Super de savoir que tu réfléchis à l'agencement de ton atelier ! Concernant ta question sur les fours, mettre deux fours de 4 niveaux côte à côte peut être une bonne idée pour flexibiliser l'utilisation. Cela dit, si tu prévois une production plus importante, chercher un modèle avec 8 niveaux pourrait être plus adapté et économique en termes d'espace et d'énergie. Il y a effectivement des modèles avec plus de niveaux qui restent dans une gamme de prix abordable.
Pour les normes et obligations concernant l'aménagement d'un atelier, c'est en effet un sujet complexe qui touche à la fois les aspects techniques, sanitaires et de sécurité. Je te conseille de consulter directement les services de la chambre de commerce, de l'artisanat ou les services d'hygiène de ta municipalité pour avoir des informations précises et à jour.
Pour moi, j'ai les éléments suivants :
- l’agrément ou la déclaration à la DDPP qui prouve l'existence de l’activité ;
- la fiche de maintenance des locaux, le contrat d’entretien, le plan de lutte contre les nuisibles ;
- le plan de nettoyage et de désinfection (produits, fiche de données de sécurité, plan de nettoyage, planning) ;
- les fiches de traçabilité
- les différentes assurances ;
N'hésite pas à consulter également des sites spécialisés en équipement professionnel de cuisine, ils pourront te donner des conseils sur l'agencement et les équipements adaptés à tes besoins spécifiques.
Bon courage dans ce beau projet et n'hésite pas si tu as d'autres questions !
Merci à toi et bonne continuation 👨🏻🍳
@@Patiscoach merci beaucoup pour ta réponse très détaillée ! C’est gentil de m’avoir accordé de ton temps.
Bonjour fernando merci pour cette video. Il est tres bien ce four et abordable 😊. Jai une piece de 15 m2 tu penses que ca peux suffir pour me lancer ? Ou as tu acheter tes frigos et congélateur ? Ainsi que ta chambre de pousse ? Car je voudrais pour me lancer faire des patisseries a la commande et faire des ateliers culinaires pour enfants et adultes. Merci beaucoup. Je te contact bientôt pour m'inscrire au cap blanc avec toi. Sandrine masset
Bonjour Sandrine, merci pour ton message et je suis heureux que la vidéo sur le four Unox t'ait plu. Concernant ta question sur l'espace de 15 m², je pense que c'est un bon début pour lancer ton projet de pâtisserie à la commande et pour organiser des ateliers culinaires. C'est important d'optimiser l'espace et de bien l'organiser pour qu'il soit fonctionnel.
Pour ce qui est de l'achat des frigos, congélateurs ( voici la marque "www.darty.com/nav/achat/ref/MC345923675.html" ) et de la chambre de pousse (voici un exemple dans le même style www.chrshop.fr/etuve-8x-2-3gn-2kw-600x690x-h-860mm/1024197?gad_source=1&gclid=Cj0KCQiAh8OtBhCQARIsAIkWb6-2CRKf-EEfY0IoeW6FheUSZkbqlc5e5uCjarWhsK1XHM99gZm1ZqkaArfLEALw_wcB ).
Il existe plusieurs options en ligne ou dans des magasins spécialisés, où tu pourras comparer les modèles et les prix pour trouver ce qui correspond le mieux à tes besoins et à ton budget. Pense à bien mesurer l'espace disponible et à considérer l'efficacité énergétique des appareils.
Je suis ravi d'entendre que tu envisages de t'inscrire au CAP blanc avec moi, ce sera un plaisir de t'accompagner dans cette aventure. N'hésite pas à me contacter lorsque tu seras prête, et je suis là pour toute question supplémentaire ou conseil dont tu pourrais avoir besoin. Bonne chance avec ton projet, Sandrine, et à très bientôt !
Bonjour, merci beaucoup pour cette vidéo c’est l’une de vos anciennes élèves qui m’a redirigé vers votre chaîne. Merci à elle!!
Je suis à la recherche d’un four professionnel qui me permettrait d’augmenter ma production de brioche. Actuellement je produis 2 brioches par fournée dans mon four sauter. Le but serait de pouvoir en produire 6 à 8 par fournée tout en gardant la même cuisson et même coloration.
Est-ce que ce four me permettra de le faire?
En vous remerciant par avance!
Bonjour et RE Bonjour, et tout d'abord, merci de nous avoir rejoints grâce à la recommandation d'une de mes anciennes élèves, c’est très apprécié !
Concernant ta question sur le four Unox et sa capacité à répondre à tes besoins de production de brioche, je suis heureux de t'informer que ce four pourrait très bien convenir à ton projet. Les fours Unox sont conçus pour offrir une cuisson homogène et une coloration uniforme, ce qui est essentiel pour la production de viennoiseries comme les brioches.
Avec un four professionnel Unox, notamment un modèle équipé de plusieurs niveaux, tu devrais être en mesure d'augmenter significativement ta production, en passant de 2 à 6 ou 8 brioches par fournée, selon la taille des brioches et du four. Il est important de choisir un modèle qui s'adapte à l'espace disponible dans ta cuisine et qui répond à tes attentes en termes de capacité et de fonctionnalités, comme le contrôle précis de la température et de l'humidité, qui sont cruciaux pour la boulangerie et la viennoiserie.
Je te recommande de consulter les spécifications techniques des différents modèles de fours Unox et, si possible, de parler à un représentant ou à un vendeur qui pourra te guider vers le produit le plus adapté à tes besoins spécifiques. N'hésite pas à demander une démonstration ou à chercher des avis d'autres utilisateurs pour t'assurer que le four répondra à tes attentes en termes de qualité et de performance.
Merci encore pour ton intérêt et ta question, et je te souhaite beaucoup de succès dans l'augmentation de ta production de brioches. Si tu as d'autres questions, je suis là pour y répondre.
Boujour merci beaucoup pour votre vidéo je suis justement a la recherche d'un fort pâtissier
J'avais deux petites questions a vous poser
Comment ouvrir ou fermer le oura ?
Et se que l'on voit en dessous du four esque c'est une chambre de pousse ou une étuve si oui pouvez vous faire une petite vidéo pour la présente
Merci beaucoup
Je voulais savoir également si vous pouvais présenter votre labo et le matériel et ce que vous en penses merci beaucoup
Salut @matthewbesse6866,
Merci pour ton commentaire et tes questions ! Pour ouvrir ou fermer le oura sur le four Unox, tu peux utiliser le levier dédié qui permet de contrôler l'aération du four, ce qui est très utile pour gérer l'humidité lors de la cuisson. Sur le four en question, l'oura reste ouvert.
Ce que tu vois en dessous du four est effectivement une étuve, qui peut également servir de chambre de pousse. Elle permet de contrôler la température et l'humidité pour une levée optimale de tes pâtes.
Je note ta suggestion pour une vidéo de présentation de mon labo et du matériel que j'utilise. Ce sera un plaisir de partager cela avec vous tous !
Merci encore et à bientôt pour de nouvelles vidéos !
Je note ta suggestion pour une vidéo de présentation de mon labo et du matériel que j'utilise. Ce sera un plaisir de partager cela avec vous tous !
Bonjour 👋🏻
Dans la quelle magasin en peux acheter cette four en France? Merci ☺️
Je acheter cette four en Russie 🇷🇺 480€
Bonjour Eliza 👋🏻, merci pour ton intérêt pour le four Unox que j'ai présenté dans ma vidéo. Pour l'acheter en France, je te suggère de rechercher sur internet en tapant la marque "Unox" (exemple : equipement-direct.fr/fours-unox/205862-fours-unox-four-a-convection-4-niveaux-460x330-mm-anna-unox-unox-xf023-3701188029186.html?PMax:+VZA+SMART+SHOPPING+%5BCUISSON%5D+%5BTLR%5D&hsa_acc=9994405875&hsa_cam=18143015666&hsa_grp=&hsa_ad=&hsa_src=x&hsa_tgt=&hsa_kw=&hsa_mt=&hsa_net=adwords&hsa_ver=3&gad_source=1&gclid=Cj0KCQiAwbitBhDIARIsABfFYIKzOfpswHnwS0_0kxYyc0fV0GXA02mcEDuvbOImIaUf5RK1YBJmPSIaArPPEALw_wcB ) . Tu trouveras plusieurs fournisseurs proposant ce four. Personnellement, je l'ai acheté à environ 800 €, mais les prix peuvent varier, allant parfois de 750 € à 800 €. C'est intéressant que tu aies pu l'acheter en Russie pour 480 €. Cette différence de prix pourrait être due à des variations de TVA ou à d'autres facteurs liés au marché local. En tout cas, ce four est un excellent choix pour sa capacité de quatre niveaux, sa bonne puissance et son prix abordable pour un équipement professionnel de cette taille. J'espère que tu trouveras un four similaire en France à un bon prix. Bonne chance et merci encore pour ton soutien à la chaîne !
P@@Patiscoach
Bonsoir vous pouvez nous envoyer le lien où on peut acheter le four s’il vous plaît merci
Bonsoir,
Voici le lien du four que j'ai 🙂 Au plaisir
equipement-direct.fr/fours-unox/205862-fours-unox-four-a-convection-4-niveaux-460x330-mm-anna-unox-unox-xf023-3701188029186.html