Si el número de huevos que aparecen en los ingrediente(12) son los utilizados para 1.100gr de harina (incluida la germinada) el % de huevo (T/M 52-55gr) sería excesivo el porcentaje de ese ingrediente respecto de la harina? 56-58%.
Hemos tenido un error y no figuran en la receta final como bien dices Ramiro. La receta de la coca son 5-6 huevos por kg de harina 😊 Esperamos haberte ayudado
@@molinosdelduero2613 Gracias por su rápida respuesta. Estaría bien realizar las recetas respecto a la capacidad de hornos domésticos y formularlas con porcentajes de cada ingrediente respecto de la harina. Muchas gracias.
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Genial como siempre Florindo
En la fórmula que aparece escrita en pantalla, no figura como ingrediente los huevos (peso, unidades)
Si el número de huevos que aparecen en los ingrediente(12) son los utilizados para 1.100gr de harina (incluida la germinada) el % de huevo (T/M 52-55gr) sería excesivo el porcentaje de ese ingrediente respecto de la harina? 56-58%.
Hemos tenido un error y no figuran en la receta final como bien dices Ramiro. La receta de la coca son 5-6 huevos por kg de harina 😊 Esperamos haberte ayudado
@@molinosdelduero2613 Gracias por su rápida respuesta. Estaría bien realizar las recetas respecto a la capacidad de hornos domésticos y formularlas con porcentajes de cada ingrediente respecto de la harina. Muchas gracias.