명품잡채 레시피, 고기 안넣고도 이런 맛이 나와요! (+할머니 손맛)
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- Опубліковано 9 лют 2025
- 🥕재료는요..
오뚜기 옛날 당면 500g
표고버섯 3개
빨간. 노랑 파프리카 각 1개씩
파란 피망 1개
목이버섯 20g (찬물에 30분 불려서 물기를 짜서 사용)
당근 50g
양파 반 개
시금치 한 단
느타리 버섯 (기호대로)
🌶️ 양념은요
설탕 1.5T ~ 2T
간장 5~6T
다진 마늘 1T
들기름 2T
** 저는 들기름이 더 맛있어서 고집하지만 참기름도 괜찬습니다.
양념을 제가 기입해 놓은걸로 해 보시고 간장을 가감해 보시길 바랍니다.
다른 사람 입맛에는 좀 싱거울수가 있습니다.
** 간장은 1차 애벌로 버무릴때 2T가 들어갔고요
2차 양념 버무릴때 6T 정도가 들어갔습니다.
버무리면서 각자의 개인 기호에 맞춰보세요~~
🥕재료는요..
- 오뚜기 옛날 당면 500g
- 표고버섯 3개
- 빨간. 노랑 파프리카 각 1개씩
- 파란 피망 1개
- 목이버섯 20g
- 당근 50g
- 양파 반 개
- 시금치 한 단
- 느타리 버섯 (기호대로)
🌶 양념은요
- 설탕 1.5T ~ 2T
- 간장 5~6T
- 다진 마늘 1T
- 들기름 2T
** 당면은 찬물에 최소 3시간은 담궈서 불렸다가 사용하세요.
** 저는 들기름이 더 맛있어서 고집하지만 참기름도 괜찬습니다.
양념을 제가 기입해 놓은 걸로 해 보시고 간장을 가감해 보시길 바랍니다.
다른 사람 입맛에는 좀 싱거울수가 있습니다.
** 간장은 1차 애벌로 버무릴때 2T가 들어갔고요
2차 양념 버무릴때 6T 정도가 들어갔습니다.
버무리면서 각자의 개인 기호에 맞춰보세요~~
** 목이버섯은 찬물에 30분 불린 후에 바락바락 씻어서 사용하세요.
간혹 모래가 섞여 나오더라고요.
영상을 단촐하게 해야해서 목이버섯 손질과정 삭제했습니다.
소고기국
고사리
도라지나물도
해주시면좋겠어요
@chanelh9231 천쳔히 해볼게요 ~
양파 흰것부터 먼저 순서데로 볶아야될듯
또 한수 배워갑니다 😊😊😊
당면을 먼저 삶아 찬물에 행궈 전분기 빼고 면의 물기를 완전히 뺀 후 간장 들기름으로 간을 재워 놓는 게 포인트군요
저는 항상 나물 야채를
먼저 간을 맞춰가며 조리해 두고
불려놓은 당면 삶아
물에 행구지 않고
그대로 양념으로 간을 한 뒤 야채 조리한 거 다 넣고 간 본 후 모자랁 양념 추가해서 간을 맞췄는데
들기름을 넉넉히 넣어도 면이 촉촉하지 않고 마른
느낌이였는데
당면을 찬물에 행구지 않아 면의 전분이 기름을 다 흡수해서 그런 거였네요
이떤 조리사 선생님들은
당면 삶은 뒤 찬물에 행구면 면에 양념이 베이지 않는다고 하시고
당면을 먼저 삶아 찬물에 행궈 미리 간을 해 재워놓는 게 중요한 키포인트네요
또 배웁니다
감사 합니다 선생님
고기넣은거 보다 야채잡채가 보기도 더 예쁘고 더 맛있을거 같아요 토깽이님! 행복한 한가위 되세요 고맙습니다
여사님 요리솜씨가 참 차분하시고
슬기롭고 지혀롭고 맛나게 하시네요
건강한 잡채
맛있어 보여요~
감사합니다
와우~ 파프리카 포를 떠서 하는법 신선하네요. 추석 보내고 토깽이님의 야채 듬뿍넣어 만든 잡채 만들어볼거예요. 늘 유익한 영상 감사합니다~^^
이래서토깽이님
좋아해요
고기도안넣고맛있게
전고기싫어하는데
정말조은레시피
감사합니다
너무 좋은 방법이네요. 항상 당면을 불리지 않고 오래 삶고 헹구지 않았는데, 이렇게 하면 나물처럼 뭉치지 않고 산뜻하겠네요.. 역시 전문가는 다르셔요 ㅎㅎ 내일 해볼게요!
정말 훌륭하신분!! 많이 배우고 갑니다❤👍🏼
삶의 최선을 다하고 살아오신것같고 요리의 진심을 다보여줘서 인지 몇번을 반복해서 영상을 보게 되네요ᆢ지칠때ᆢ힘이 되는 영상
저도 고기는 좋아하는데 이상하게 잡채에 들어간 고기는 안먹어 지더라구요.
근데 고기없이도 저렇게 맛있게 만들어지니~어우~침이 꼴딱~피디님 부럽네요~ 배가 많이 고프네요😅
토깽이님 못하는게 없네요
잡채가 기름지지않고 담백하고
맛있을 것 같아 따라해봐야겠어요
잘 배웠어요 감사합니다❤❤
온가족 맛있게 먹었어요. 😊먹다가 남은 잡채 다시 후라이펜에 기름에 다시 데워먹었는데 처음처럼 당면이 살아나서 탱글거려요.
진짜 신기하네요.❤
우와 😄 이런 귀한 후기 너무 기다렸어요 ~~
제발 많은 분들이 제 방법을 한 번만 믿고
해보셨음 좋겠어요.
저는 당면은 차갑게 여러번 씻어서 물기를
빼주는데 좋다고 생각하거든요.
다시 뎁혔을때 처음 무친 그대로 먹는 그 맛을
다들 경험해보셨으면 하는 바램입니다.
즐거운 한가위 되세요 😄
잡채는 면이랑 야채손질이 제일 중요하더라구요.
야채 예쁘게 써는게 어설펐는데 파프리카 포를 뜨다니요~~
전에 한번 당면 헹구는거 알려주셔서 그렇게 했었는데 확실히 시간이 지나도 안불더라구요~
오늘 완전 머릿속에 정리 됩니당ㅋ
빨리 해보고 싶네용❤❤
영상잘보면서 하나씩 따라해보고 있어요~
쉽게 설명을 잘 하셔서 따라한모든 음식이 맛있게 잘 먹고 있어요
우엉조림도 맛있게 하는법 알려주세요
감사합니다~^^
토깽이 아줌마 매직으로 탱글탱글 야채잡채 대성공했어요. 입맛까다로운 아버지도 맛있게 드셨어요!
우와 !! 귀한 후기 감사합니다 ~~~😄
전 이분이 넘 좋아요!
들기름 잡채처럼 담백하신 분
그동안 고민했던 부분이 이영상에서 영감을 얻어 해결이 되었네요.
그리고 나만의 노하우를 첨가하여 만들었더니
가족들이 여지껏 먹었던 잡채중에 최고의 맛이라고 너무 좋아합니다.
감사합니다...^^
고기없이 야채 버섯으로만 깔끔하니 센스만점 레시피네요!!
기름범벅 느끼한 잡채 싫어하는데, 담백하고 건강한 잡채네요!!
잡채는 그날 먹은게 젤 맛있다!는 편견을 깨 주실 레시피 감사합니다!!
당면이 포인트인데, 항상 요 부분이 사람들마다 다르더라구요.
입맛에 맞는 제대로 된 방법을 배웠으니 꼭 도전해보고 싶네요!!
앞으로 이방법으로 해야겠네요 잡채를 자주하는데 좋은팁을 얻어갑니다
진짜 살림일기 넘좋당. . ❤
오홍~~~ 최곱니다 👍
설명자세하게!! 쉽고,빠르게! 굿
당면이 헤엄친다는 말씀에 당장 요거따라해보려구요😊❤❤
wow 🎉🎉🎉 레시피 노트에 적어놔야겠네요 감사합니다 🎉🎉
느끼해서 이번에 잡채 안하려고했는데
토깽이님 덕분에 급 메뉴 변경이요 ㅎㅎ
귀한 영상 감사합니다.
제육볶음.소불고기 메인요리는 없을까요?
반찬 너무 감칠맛나고 좋더라고요~ 최고에요
항상 감사합니다😊😊😊
중간에 팁을 주시니 넘 좋아요!!
음식 잘 하시네요
말 표현도 귀엽고
예쁘세요
그래서 구독하게
되었어요~~~
당면을 따로 볶지 않고 하는 비법이네요 !
다음에 꼭 따라 해봐야겠요❤
토깽이 아줌마는 왠지모를 친근감이 있어요~❤❤❤
10만 넘었어요 와~~~넘넘 축하드려요^^ 추석 가족들과 행복한 시간 보내세요
WOW~❤ 당면이 입안에서 춤을 춘다.😊
맛있어요 특히 당면맛이 확실히 다르네요
어제 잡채했는데 토깽이님 영상보고 할걸 그랬네요😊
안녕하세요~^^
교회가기 전 급하게 영상을봤습니다.ㅎㅎ
당면삶고 헹구는 부분을 늘 궁금했는데 확실히 알게 되고
당면 끓는 시점도 알게됐네요!
레시피 감사드리고
풍성한 추석명절 보내세요^^🏡
잡채 따라해봤는데 진짜 쫄깃 탱글 너무 맛있어요 🎉🎉🎉
저도 고기없이 버섯 잔뜩 넣어 잡채해요. 너무 좋아요
감사합니다.
오늘두잘봤습니다
고기만안들어갔지!! 영양잡채네요!! 굿
건강한 잡채~
약간 샐러드 느낌도 나고
맛있을것 같아요^^
맛난음식 안내해주셔서 고맙습니다.
물에 헹구고 박박 비비는게 포인트일까요? 다른 레시피들보면 잡채 헹구지말라고 -- - 이레시피로 해봐야겠어요~~
당면 씻는 건 처음 봤는데 다음번에 꼭 해보려고요^^ 토깽이님 연휴 편안하게 잘 보내세요~
저도 씻어서 합니다
당면특유의 향이싫어서 헹구어줍니다🫠
그동안 매년 잡채를 하면서 유튜브 레시피를 참고했었는데, 각각 조금씩은 다른 방법들이라.. 난 어떤 방식이 제일 잘 맞을까 싶었어요. 이번엔 대성공입니다.ㅎㅎ 그냥 앞으로는 이 방법으로 펑생 만들어먹으면 되겠다 싶었어요. 그동안 했던 방법들에 비해 오히려 심플해서 좋은 것 같아요. 감사합니다😊
언제나 밝은모습 좋아요
행복한 추석되세요. 감사합니다.
실버버튼 너무 축하드려요🎉🎉 월요일 영상 나오면 꼭 챙겨보고있어요~ 잡채도 열심히 만들어볼께요😊 꽈리고추무침 해주심 넘 감사할듯합니다 ᆢ신랑이 좋아해서 여러 레시피해봤지만 정착을 못하고있어 토깽이님께 글남겨봅니다
구독자십만~ 실버버튼😊축하드려요
거뜬히 식사 한 끼가 되겠네요. 완전 건강식이에요. 얼른 해봐야겠어요.
이번 추석연휴는 시어머님 편찮으셔서 아무것도 안하거든요... 근데 토깽이님 잡채레시피보니 가만히있으면 안되겠어요ㅎㅎ 장봐서 잡채하려구요..울신랑 잡채킬러에요ㅎㅎ 토깽이님~~추석연휴 즐겁게보내세요^^
우와!!! 잡채 불려야갰어요. ㅋㅋ
토갱이님영상보고 전을부쳐서 맛나게먹었는데 잡채는씻지않고 볶아서 했는데 담부터는 토갱님잡체도전해보려구요 7:33
구록자10만 넘었네요
축하드립니다
즐거운 추석 휴식되시길바랍니다~^^
저도 따라합니다^^
와~~잡채 삶아건지는 시점과 식혀서. 물빼는 그때가 잴 중요하네요
계속해서 그 부분만 열심히 보고. 있는데 끓어 건지는 시점이. 가운데 퐁퐁물기가 올라올때라는데 잘 모르겠어요 ㅠㅠ
여기서 풀떼죽은 풀떼기라는 의미보다는 곡식으로 쑨 죽을 의미, 토깽이 아줌마가 시금치 데치면서 풀떼죽이라고 하신거는 너무 삶거나 빨리 찬물에 담그지 않으면 나물이 죽처럼 축 퍼져버린다는 말입니다.
금방 만드네요
그럼 당면은 끓으면 불 바로 끄는거죠?
안 헹구는 레시피들이 많은데 당면은 꼭 헹궈서 먹는 게 좋대요
당면을 물에 헹구면 불게되고 금방 쉬는데
안 헹구는게 훨 쫀득하고 맛잇어요
제 방법ㅎ
오 ㅋ 들기름~ 비싸지만 ㅋㅋㅋ 2티정도는 뭐..
저도 늘 당면삶기에 유목민이였는데 이번엔 토깽님 방법으로 해볼게요^^
당면 누구는 씻으면 안된다.불려서 볶아야한다. 빡빡 씻어야한다..뭐가 정답일까요?ㅎㅎ
잡채에 다진마늘과 들기름이 들어가는 방법은 처음 보는데요, 왠지 더 감칠맛이 나고 맛있을것 같아요,
질문이 있는데요, 요렇게 만든 잡채는 전날 많이 만들어서 냉장고에 넣어두고 다음날 데워먹어도 면 상태 탱글하고 괜찮을까요?
네~~ 자신합니다. 찬물에 잘 헹궈서 물기만 잘 빼주세요.
다음날 먹을때는 궁중팬에 기름 살짝 두르고 뎁히면 찰지게 맛있어요~~
@@jeungeun1071 네 꼭 시도해 보겠습니다. 감사합니다😘
기분을 업 시켜주는 토깽이님 풍성한 한가위 되세요♡♡
면을 삶을때는 항상 끓는물에 넣는데 당면을 찬물서부터 넣고 삶는이유가 너무 궁금해요 꼭~~ 알려주세요
당면발이 탱글탱글한 상태를 유지하기 위해서 찬물에서부터 삶아줍니다. 그리고 삶은 후에 찬물에 여러번 흐르는 물에 주물럭 주물럭하는 것도 면발이 탱글한 상태로 만드는 한 방법입니다.
국수를 삶을 때도 삶고 난 후에 찬물에 빡빡 씻어주면 면발이 쫄깃 쫄깃해서 식감이 아주 좋습니다.유명 쉐프들은 이렇게 비법을 가르쳐줍니다.
라면 끓일 때도 찬물에 라면 스프 ,야채스프를 따 때려넣고 끓이면 면발이 불지않고 맛있습니다. 라면공장 공장장(?)도 놀란 방법이랍니다.
과학적으로 좀 생각해보면 뜨거운 물질을 찬물에 넣으면 수축되는 원리와 같다고 볼 수가 있습니다. 그래서 피부미인들이 아침 세안을 찬물로 톡톡 얼굴을 씻어주는 것도 찬물 세안이 피부를 탱탱하게 유지해주기 때문이랍니다. 찜질방에 가서 열탕과 냉탕을 번갈아 해주는 것과 같은 원리이기도 하며 샤워시에 마지막 단계로 찬물 샤워를 1-2분간 해주면 피부뿐만 아니라 면역력 향상에도 좋다고 한 기능의학 선생님이 말씀하시더라구요.^^참고로 이 의사선생은 몇 십초만 한다고 그 이상 못하겠다고 하더라구요.ㅋㅋ 아마도 추위에 대한 인내심이 없어서...이해가 됨^^
당면을 찬물에 헹구면 금방 쉰다고 얘기들었는데 상관없나요?
흑설탕, 굴소스 맛술 여러 양념이 안들어가네요. 다른데보면 엄청들어가던데 도전해보겠습니다. 양조,진간장 중 뭔가여??
양조간장 501 사용했어요~
간장은 진간장 넣어야하나요 ?
한번 따라해보고
싶어요
도와주세요
고정댓글 확인해주세요~
시금치는 따로 간 안하고 넣으면되나요??
당면몇분있다가 건져내나요?
이런 후라이팬은 어디서 구매해야할까요
당면 500g이 맞나요? 실제로 해봤는데 500g이 아닌것같아요..
데친 느타리와 시금치는 따로 간을 하진 않나요?
간을 하기도 하는데 저는 (개인적인 입맛으로) 따로 간 하지 않고 데치기만 합니다~ 잡채 양념하면서 공통으로 들어가는 양념맛으로도 충분한거 같아서요
당면을 한시간정도만 불리고 해야하는데 그럼 더 오래 삶으면 될까요
삶아지는거 맛 보면서 시간 추가해보세요~
거름망 정보 알수 있을까요?
토깽이님 당면사니까 500g이 25인분이라고 나오던데 500g 하면 정말 25인분정도 될까요? 잡채를 안만들어봐서 2인이 한끼 먹을 때 어느정도 해야할지 모르겠네요 ㅠㅠ
안녕하세요~ 얼마전에 공릉에서 뵈었어요. 연예인 보는 줄^^ 영업 어디서 하시는지 여쭤봐도 되나요?
아! ㅎㅎㅎ
작년 겨울에 손목골절상을 당한 이후 일은 안하고 있습니다~~~
왜 핑크장갑 안끼셨어요? 힝ㅠ 잘보고있어요^^
둘마트 갔더니 시금치가 만원돈이네요~-;; 백화점 지하는 애호박 두개에 7천원이 넘네요 넘 비싸서 어째야하나 심각하게 고민합니다
장날 애호박 1500원 득템했어요
준비해놓은 느타리버섯은 물에 데쳐놓았나요? 기름에 살짝 볶아놓았나요?
끓는 물에 데쳐서 물기를 꾹 짜 놓은 버섯입니다~
냉장고 들어갔다가 나오면 어떻게 먹는지 궁금합니다 그냥 먹을 수 있는지 볶아서 먹는지 궁금해요
** 중요한 질문입니다.
냉장고에서 꺼내서 뎁힐때는 전자레인지에 돌리는건 저는 권하지 않고요.
궁중팬이나 프라이팬에 기름을 살짝만 두르고 잡채를 덜어서 흩뿌리듯이 젓가락으로 살살
헤집으면서 뎁히면 방금 만든듯 찰지고 탱글거리는 잡채로 드실수 있어요.
뎁히는 시간은 2~3분이면 됩니다~
@@jeungeun1071 감사합니다
시금치 느타리버섯은 간 을 안하면 싱겁지않을까요 잡채랑같이먹으면 심심할거같은데 만약 간 을하면 소금으로 해야되나요?
싱거우시면 그렇게 하셔도 될 거 같아요~
잡채를 물에 절대 씻지말라는 분들의 영상이 많은데 잡채를 찬물에 씻는군요.
나중에 서로 달라붓거나 불지 않나요?
시금치 데칠때 소금~~~깜박
당면은 물에 얼마정도 불리면 되나요?
3시간은 담궈야한다고 레시피에~^^
시금치 싸네요~
우리집 근처는 11,800원인데...
한 단을 조금씩 팩에 나눠 담아 소분해서 팔더라고요~~😂
@@jeungeun1071 이번엔 잡채 성공해보겠습니다~~
탱글탱글~~ 들러붙는 잡채는 가라~~
여기엔 맛간장 안쓰시나요
잡채에 맛간장 잘 어울립니다~
풀떼죽 그런뜻 아님!
당면을 몇 분 삶아야 하나요?
당면을 그대로 두나요 아니면 뒤적여 주는게 좋을까요?
당면을 물에 헹구는 거랑 안헹구는 거랑 차이점이 무엇일까요? 친정엄마는 헹구지 말라고 하는데...저는 모르겠네요😂
국수찬물에 안행구면 전분때문에. 땡글땡글 안하드시. 당면도. 전분기 빼주면. 땡글땡글 그러고. 볶아도. 맛있어요
음식 냄새 진동할텐데 음식냄새는 어떻게 처리해요?
찬물에 헹군뒤 뜨거운 야채를 섞으니
빨리 쉴것같은데...
그 지점이
문제가 되었던 적은 없었어요 ~
우리집 냉장고에서 잡채가 쉬어서
버려진 적은 단한번도 없었거든요 😄
왜..자꾸 설거지통에 눈길이 가는걸 까?
잡채 버무린 스텐통은 제가 김치 버무릴때나
잡채 버무릴때만 사용하는 제품이에요~
설거지용으로 사용하지 않습니다.
저도 같은 제품 쓰고있어요.야채씻고 김치버무리고~왜 설거지통으로만 보일까요?ㅉㅉ
용도야 개인의 취향에 따라 편한걸 이용하면 되는거죠. 발상의 전환 신선하네요.
김치 절이거나 당면 불린 물 빼기 편해서 좋을듯요.
꿀팁 한수 배웠네요^^
또깽이님은 살림을 쉽고 빠르게하는 아이디어가 많으신것 같습니다!
잘 보고 있습니다
스텐통 좋아보이는데 제품어디건지 알려주심 좋겠어요
@@jeungeun1071
저도보는순간 옴마야 신상인가 했네요😂
탐난다👯♂️😋
시금치,,10,000원햇어요. .
죄명이 전통시장서,8000원한다고
무식하게 안사!.
고기없는 잡채는 표고버섯을 많이 넣으면 최고맛입니다👍
저의 친정은 절대로 고기넣지않습니다