Complimenti sei in gamba x essere da solo a produrre tutte quelle bontà.(chiedevo tu sai quale il segreto x rendere il pane filaccioso come quello della pesca tipo pane francese ?grazie se mi puoi dare delle dritte )
ciao complimenti e saluti da un compare fornaio, di dove sei ? sbaglio oppure ho visto dello zucchero su una focaccia? la genovese cipollosa ha un bell aspetto!
Piacere mio collega!!! Mi son et Vigsoe (Viguzzolo), provincia di Alessandria! Il laboratorio l'ho a Castellar Guidobono che praticamente è un paesino attaccato a Viguzzolo :) Non sbagli affatto!;) È la versione dolce della focaccia come la si fa qui in zona.. praticamente dopo aver fatto i buchi con solo olio si sparge sopra lo zucchero, abbondantemente, poi scuoti un po' la teglia per far cadere lo zucchero in eccesso e via è pronta per lievitare e poi infornare . Eh, 'r fûgasa co la civūla l'è propri bona :)) per me è una delle cose più squisite che l'uomo abbia mai scoperto ;) buon lavoro e grazie !!!
@@panificiolanza9387 mi sun de Luin! Valli intorno al lago maggiore, però al momento viaggio per lavoro come panettiere, poi ti aggiungo su Instagram ;) immaginavo fosse una versione particolare della fugazza, che bello non ci sono limiti alle creazioni nella tradizione. Buon lavoro !
Cavoli bellissimi posti!!!!! Davvero nessun limite... Peccato che al giorno d'oggi a mio avviso certe "tradizioni" tendono a essere dimenticate o semplicemente ignorate ... Ma io tengo duro nel mantenerle vive, quantomeno quelle della mia zona !!! :))
@@panificiolanza9387 guarda sono daccordo con te, nonostante, ad esempio, il pane tipico della mia zona non mi fa impazzire.. non c'è una grande qualità e quel poco che c'era nel passato.. è stato dimenticato. Io da anni viaggio per l italia e per il mondo per scoprire diverse realtà , tecniche e prodotti. In piu pani che possiamo far diventare noi una tradizione per il futuro, tradizione ed innovazione (come dice Di Carlo) ;D io non ho un mio forno se potessi verrei a trovarti
Quel libro deve essere una vera e propria Bibbia, specialmente per i pasticceri !;) Comunque se mai dovessi capitare qui nei miei paraggi fammi sapere!! Sei il benvenuto!!!
Peccato per la mancanza di igiene,braccialetti vietati sia in gomma che stoffa! Se hai delle ferite,croste,psoriasi, vanno coperti. Fai il lavoro piu bello del mondo bravo!
braccialetti, braccia non rasate, ferite scoperte alle braccia.....uhmmm. Tutte cose che non vanno bene, ci sono delle disposizioni di legge a tal proposito
ti ammiro perchè un giovane che si fa un mazzo così non è facile trovarlo però ti faccio due rimproveri: l'olio di semi sulla pizza no e la mozzarella messa ad inizio cottura assolutamente no... Buon lavoro e complimenti
Tutta la mia ammirazione! Il lavoro più bello del mondo, e lo dice uno che lavora al pc dieci ore al giorno!!!
Si vieni in estate quando fa un caldo assurdo è dentro il panificio ci sono 50 gradi poi vediamo se è il lavoro più bello del mondo !!
Bravissimo!!!!!!!!!
per essere solo in laboratorio fai una produzione importante, complimenti
La ringrazio tanto per l'apprezzamento !
Stesso pensiero sei un grande
Quanto mi manca le nottate con il pane dura ma molto soddisfacente
E mangiarlo appena sfornato con un poco di olio e sale sopra ....;)))
Per la miseria Ragazzo! Sei molto bravo ed fai il tuo bel mestiere con grande passione. Complimenti e tanti auguri😃👍.
Complimenti per il lavoro che fai, con tanto entusiasmo 🖐️👌💪💯💯💯💯💯👍. Buon lavoro
Un artista
GRANDE ARTE
Sei molto bravo nel tuo lavoro complimenti!!!
Me super encantó el vídeo. Lindo y apetitoso el pan y lindo el panadero! 👍❤
Un bel lavoro amico mio , l ho fatto x 6 anni panettiere e mi piace sempre, sei bravissimo si vede bravo Filippo lanza !!
Sei grande!
Complimenti collega.
Qué belleza de panes. Te felicito!! 💕💕
Complimenti sei in gamba x essere da solo a produrre tutte quelle bontà.(chiedevo tu sai quale il segreto x rendere il pane filaccioso come quello della pesca tipo pane francese ?grazie se mi puoi dare delle dritte )
Ciao Filippo ti volevo chiedere che tipo di farina usi per i panini i per le baguette. Grazie.
Complimenti!!! Ma una bella videoricetta dei cornetti!?? 😁😁
ciao complimenti e saluti da un compare fornaio, di dove sei ? sbaglio oppure ho visto dello zucchero su una focaccia? la genovese cipollosa ha un bell aspetto!
Piacere mio collega!!! Mi son et Vigsoe (Viguzzolo), provincia di Alessandria! Il laboratorio l'ho a Castellar Guidobono che praticamente è un paesino attaccato a Viguzzolo :) Non sbagli affatto!;) È la versione dolce della focaccia come la si fa qui in zona.. praticamente dopo aver fatto i buchi con solo olio si sparge sopra lo zucchero, abbondantemente, poi scuoti un po' la teglia per far cadere lo zucchero in eccesso e via è pronta per lievitare e poi infornare . Eh, 'r fûgasa co la civūla l'è propri bona :)) per me è una delle cose più squisite che l'uomo abbia mai scoperto ;) buon lavoro e grazie !!!
@@panificiolanza9387 mi sun de Luin! Valli intorno al lago maggiore, però al momento viaggio per lavoro come panettiere, poi ti aggiungo su Instagram ;) immaginavo fosse una versione particolare della fugazza, che bello non ci sono limiti alle creazioni nella tradizione. Buon lavoro !
Cavoli bellissimi posti!!!!! Davvero nessun limite... Peccato che al giorno d'oggi a mio avviso certe "tradizioni" tendono a essere dimenticate o semplicemente ignorate ... Ma io tengo duro nel mantenerle vive, quantomeno quelle della mia zona !!! :))
@@panificiolanza9387 guarda sono daccordo con te, nonostante, ad esempio, il pane tipico della mia zona non mi fa impazzire.. non c'è una grande qualità e quel poco che c'era nel passato.. è stato dimenticato. Io da anni viaggio per l italia e per il mondo per scoprire diverse realtà , tecniche e prodotti. In piu pani che possiamo far diventare noi una tradizione per il futuro, tradizione ed innovazione (come dice Di Carlo) ;D io non ho un mio forno se potessi verrei a trovarti
Quel libro deve essere una vera e propria Bibbia, specialmente per i pasticceri !;) Comunque se mai dovessi capitare qui nei miei paraggi fammi sapere!! Sei il benvenuto!!!
Domani ho un colloquio x lavorare in un panificio. Ho 49 anni e non ho mai lavorato cone panettiere.. sono parecchio emozionato..speriamo bene
Ti hanno assunto?
per curiosità quanti quintali di farina fai a notte con quel forno piccolino?
Super like, io lo fatto alceta di 14 anni a finale ligure
che pezzatura e il pane tipo baguette?
a grudo grazie...
350 grammi circa ;)
grazie filippo
GG
ma lavoro sempre di notte?
Ma come pagamento della note?
Peccato per la mancanza di igiene,braccialetti vietati sia in gomma che stoffa! Se hai delle ferite,croste,psoriasi, vanno coperti. Fai il lavoro piu bello del mondo bravo!
ma lascialo in pace
braccialetti, braccia non rasate, ferite scoperte alle braccia.....uhmmm. Tutte cose che non vanno bene, ci sono delle disposizioni di legge a tal proposito
Eccolo qua, l immancabile ispettore da tastiera, ma per favore...
ti ammiro perchè un giovane che si fa un mazzo così non è facile trovarlo però ti faccio due rimproveri: l'olio di semi sulla pizza no e la mozzarella messa ad inizio cottura assolutamente no... Buon lavoro e complimenti
Dove ti trovi...