Soğan Doğrama Teknikleri - Arda'nın Mutfağı

Merhaba, ben Arda Türkmen, pratik tariflerle dolu Arda'nın Mutfağı UA-cam kanalıma hoşgeldiniz!
Bugün, 4 farklı soğan doğrama tekniği ile karşınızdayım!
Aşağıda doğrama tekniklerinin isimlerini ve açıklamalarını bulabilirsiniz.
Mire poix: İri parçalar halinde küp ya da küpe yakın doğrama tekniğidir.
Brunoise: Küçük küpler halinde doğrama tekniğidir. Daha da ince doğranırsa fine brunoise haline gelir. Fine brunoise ürünün küp olarak doğranmış en küçük halidir.
Julienne: Düz ya da Yarım ay şeklinde aynı kalınlıkta ve uzunlukta doğrama tekniğidir. Kalın olursa batonette denen tekniğe döner.
Halka Doğrama: Yassı ve yuvarlak biçimde doğrama tekniğidir.
Abone Olmak İçin: / @ardaninmutfagi
www.ardaninmutfagi.com
/ ardaninmutfagi
/ ardaturkmen
/ arda_turkmen

[@amatoryoutuber888]

Soğanı doğramak konusunda can çekişen tek ben değil mişim çok sevindim Eyy 104 bin kişilik minik soğan mağdurları ailem 🤣🤣

[@fatihunal8400]

vallahi buradayız

[@dilovski]

İzlerken gözlerim yandı

[@ogulcanmdev]

Yıllar geçmiş ama soğanı keserken ezdiğiniz için gözünüz yanıyor, bıçağınızı keskin tutarsanız hem yemekler daha lezzetli olur(sebzelerin suyu kaçmaz) hemde gözünüz yanmaz, iyi yemekler

[@nazifetopcu]

Böyle daha çok videolar bekliyoruz teknik üzerine 😍

[@hamzaolgun1150]

Bu Tarz videoların devamı gelsin lütfen sonuçta soğan doğramayı bilmeyen adam o tarifleri yaparken bayağı zorlanacaktır herkes tarif veriyor ama işin teknik kısmını anlatmak güzel bir şey 👍🏻

[@sametyildiz801]

Arda şefim böyle videoları daha fazla bekliyoruz bu sektörde çalışmak isteyenlere(benim gibi) böyle temelleri anlatmak bizim için daha yardımcı olur

[@ozkankaya7242]

Şefim bundan daha güzel anlatılamazdı. Denedim becerdim valla. Çok teşekkür ederim. Seviyoruz sizi ve tarfilerinizi.

[@aysee4233]

Bunu niye izliyorum hic bir fikrim yok

[@sudetaskn9910]

Eğer canın sıkıldıysa eski komik gizemli bir dizi verebilirim belki biliyorsundur kertenkele 2 yeniden doğuş çok efsane sende bana önerebilirsin

[@cisemefsanecosar2679]

Bende hjkkköhgfh

[@cisemefsanecosar2679]

@@sudetaskn9910 yahşi cazibe , Avrupa Avrupa baskada onerebilirim yabancıda istersen?

[@nisanuralaman4024]

Çünkü aşçı olacağız

[@neclakose2998]

İlerde meslektaş olucaz…

[@elifaltinisk]

enerjiniz konusmaniz yasinizi 40'in altinda hissettiriyor, 44 gorunce gercekten cok sasirmistim 😂 ayrica cok samimi konusuyorsunuz bu da icerik kadar sizi izlememin sebeplerinden. iyi calismalar 🤗

[@muradoyunda6710]

Çok Sağol Arda abi bu yaz şefcilik okumaga gidicem14 yaşındayım senin sayende artik biliyorum Azerbaycanda sefciliyi okuycam

[@suzanaltnors7616]

Mutfak tekniklerini sık sık bekliyoruz iyiki varsınız arda bey

[@biranne9931]

Herzamanki gibi Süpersiniz. Teşekkürler 👍👌👏👏👏

[@nly7117]

O kadar soğanı doğrayınca gözler sulu sulu olmuş :D

[@cegavision]

güzel anlatımdan dolayı teşekkürler

[@semraibrahim6464]

Harikasınız. Ben bu teknikle soğan doğrayamıyorum.

[@hhhah7628]

Havalı isimleri de var, nasıl kesileceğini öğrenin isimler bir kenarda dursun. Cok sevdim.

[@Fatimacan.58]

Şu soğanları gözlerimin yanmasından doğramayı beceremiyordum bence gayet güzel video olmuş bunların devamını bekliyoruz arda bey👍

[@ezgi8346]

Gözlerin yine yanacak, bir şey değişmiyor. Soğan doğranırken etrafa saçılan moleküller en yakın su kaynağına yani gözlerinize gelir, çeşmeyi açıp (fıskiye modu varsa daha iyi olur) çeşmeye yakın yerde doğrarsanız gözleriniz yanmaz. Yalnız elinizi çabuk tutun, boşa su israf etmeyin ya da suyu sonra kullanmak üzere bi kaba doldurun. Bulaşıklarınızı ya da sebzelerinizi yıkayabilirsiniz.

[@kaancumbul98]

Teknik videolar daha fazla olsun şefim

[@afkreis]

teknik için teşekkürler

[@senben1163]

Hocam soğan yikanir mi yikanmaz mi. Kabukları kirli oluyo ya.disarda acikta satılıyor. Tozlu pis li herkes seçerken elliyo ya.nolur doğrusunu siz söyleyin. Soyunca yikanir diyorum.cok tepki aliyorum.sanki kötü bir şey söylüyorum.

[@misra.y]

Ben 5 saniye izleyince gözlerim yaşarıyor Arda abi senin gözlerin nasıl yanmadı

[@sahintelgeren]

abi ağlamışsın :) 4:40'daki gözler drama filmi gibi. bu vidyon ağlattı.

[@xscape0]

Soğan doğramak ağlatır adamı.

[@bulgenbulgen5821]

Çok teşekkürler

[@denizsargul6797]

Cok iyi video olmus tesekkurlerr

[@damrairem4287]

metal hamur kazıyıcıyı salatalık, soğan, patates gibi sebzeleri doğramada da kullanabilir miyim

[@hellotittty1019]

teknik üzerine videolar bekliyoruz

[@yasminfiliz]

Gözler yanmış 😎

[@daglarkizzi]

Bıçak konusunda da bilgi verebilirmisiniz? İyi bir bıçak almak istiyorum fakat nelere dikkat etmem gerekir bilmiyorum.. pahallısını da alamam tabi ama en azından bir bilgim olsun isterim..☺️

[@aminjodeirie]

Harikasınız 👌👌👌

[@tugaycihan2210]

Gece saat 3 merak ettim en hızlı soğan doğrayan kim diye sırf o tahtaya bıçak tak tak vuruyor ya o hoşuma gidiyo 😂

[@savassavas8760]

Teşekkürler

[@elifyldrm7465]

Süper 👍

[@kadirresuloglu1100]

Arda bey çok güzel anlatıyor ve gösteriyorsunuz doğrama tekniklerini
1 inci teknik sıçan dişi (Burnuaz)
2 incisini anlayamadım
3 üncü julyen

[@aliyeahsencebi6639]

Gözümde beni koruyacağını umduğum laboratuvar gözlüğü, elimde bir bıçak izliyorum videoyu hahahha

[@simsysusu]

bu izlenme sayisi üzdü. oysa benim icin terapi gibisiniz. ölmeden kıymetinizi bilirler umarim :)

[@melisylmaz7689]

Arda Bey bıçak önerisi yapabilir misiniz ?

[@ezgi9387]

İzlerken gözlerim yaşardi şaka değil

[@openyoureyes01981]

Ustam kolay gelsin, konuyla alakasız ama bıçak Zwilling mi ? Tavsiye eder misiniz ?

[@ugdm0]

Hocam kanalıma hoşgeldiniz deme ya koca Arda Türkmen, merhaba arkadaşlar de gir konuya boşver :D

[@TahirCavuldak]

Başka çeşit yok mu bu çok kılasik oldu. İnce ince iplik gibi veya paketi şeklinde nasıl keseriz veya hangi aletle keseriz

[@bernaekin3777]

Daha çok videoooo

[@byzadgli]

Daha çok teknikler bekliyoruz Ardacim yeni evli olanlar için

[@busrakarabagl115]

Sumak için hangi şekilde doğramaliyiz?

[@vsxlll]

Nerden geldim bilmiyorum ama izledim güzeldi 😁

[@kotokoaihara]

videoyu izlerken gözlerim yandı

[@gngfunda]

Ya bu ilk doğrama yönteminde bir türlü eşit yapamıyorum biri büyük biri küçük oluyo

[@gubate801]

👏🏻

[@ApranaXApranaX]

Gözlerimi kıstım nedense

[@viyolet._.]

abi valla yaptigin iyi oldu corba yapcam sogan dogramasini bilmiuorum

[@halilibrahimakyel9085]

Şu zwiling bıçaklar Çok iyi ama çok pahalı be abi

[@saymnsaimesagir94]

Şu kadar yetenekli olsam ne isterim 🤦🏻‍♀️ yolda kalsanız arabanızı çekerim, yakıtınız bitse deponuzu doldurabilirim. Ama yemek ve malzemelerin kesilmesi bambaşka bi olay

[@omerkesen6939]

Aradığım video olmuş emeğinize ömür Arda Hocam.

[@gulsum1903]

Bıçakta çok önemli tabi

[@gkcoolway]

Abi nasıl hızlı doğruyon gözünü seviyim onu anlat.

[@sinem15858]

İzlerken gözüm yandı

[@serifebahsi5033]

abi kisir yapicaktim her seyi hazirladim bir baktim sogani dogramayi bilmiyorum

[@cuneytaybey1033]

Keskin bıçak yeterlidir ümstadlar

[@aysbetull]

❤❤❤❤

[@umranbilkay7576]

Bu arkadaşlar 😍

[@ilknur9930]

Ders çalışırken buraya nasıl geldik

[@efe_060]

AAAAAAAAAA GÖZÜM AAAAAAAAAA

[@buUra_dj]

Bir soğan bir de domates benim çilem

[@musa1475]

Ramazanda ben

[@alitunc6598]

Abi bıçağının markası ne

[@3xLanC]

pahallı bir prodüksiyon olmuş.

kesinlikle! :)

[@mirzac-il]

Benim aklımdaki soru bu soğanlar nereye gidiyor

[@melolita6126]

Herşey güzel hoş da soğan doğrarken nasıl ağlamayız onu da söyleseydin şef

[@ugurambarc3735]

Gözleri dolmus gahahahahahah

[@guzelnsan1328]

0:37

[@kelk12bien34]

Hocam
Ben soğan doğrarken neden elimden soğanlar kayip gidiyor her tarafa dağiliyorlar veee ben nefret ediyorum bu durumdan

[@emreunlu1068]

Bıçak ne kullanalım acemiler olarak

[@gulsumkzltepe6735]

Şivan doğramayı biliyorum seni test ettim sen biliyormusun diye

[@aklodas8944]

Soğan birçok hücreden oluşur

[@paulmorphy3374]

Czn burak bunu beğendi😂

[@andhhd394.d]

Adana'da kebapçılar bu soğanı bir dogruyor hizini göremiyorum o derece

[@tedemosby]

gözü sulananlar

[@ferhatttt3987]

Gözleri nedennyaşarmadı

[@mervetoprak6364]

Gram ağlamadı yaa

[@ayferparlak3339]

uzatınca çok mu para veriyorlar. izlemek istiyorum ama çok konuşuyorsun. eline sağlık.

[@melikekara1127]

Teknik bilgi içeren videolar artmalı

[@agaceri]

İzlerken gözü yaşaranlar ?

[@selcuklukartal4459]

İlk başladığında yapamayanlar merak etmeyin arda beyde 25 yıl geçince işinin piri oldu koskoca 25 yıl☺

[@seherkas8151]

su an gözüm yandı ağlıyorum

[@emirhan7789]

8 like

[@murtinap]

Havalı fiyakalı isimler
Fransızca mı?

[@kira7302]

Evt kardeşim fransızca

[@ceydanurozen1814]

Evet Fransız gastronomisinde kullanılan terimler

[@osmankucukoglu8797]

Bilmiyor bu

[@osmangamsz7528]

sonunu hiç göstermiyorsunuz asıl önemli olan sonunu nasıl dogruyacagız,sogan kaymaya başlıyor ve parmaklarla tutulmuyor

[@rumeysakeskin1797]

Neden bırınde sakal bıraktınız dıgerınde bırakmadınız

[@serhan2480]

Bıçak Zwilling pro s 20cm şef bıçağı merak edenler için :)

[@fevzi441]

Pro S değil zwilling pro 20 cm bıçak.

[@serhan2480]

@@fevzi441 evet haklısın s değilmiş.

[@muzeyyenezerer3930]

soğanı niye yikamadiniz

[@sumer122889]

Çünkü kabuğun altı temiz?

[@oktaysayn7860]

Bu soğan 🤣🤣🤣

[@sevvalkan9566]

0:20 allahalla bir yanlışlık olmalı

[@hhhah7628]

Nereden orjinali o oluyor. Batiya bakmaktan boynunuz agrımış

[@kenan.c8672]

Bıcak yakışmıyo reis sana estetok kesmiyosun

[@deryademirr]

Birgün teyzeme misafirdim kısır yapacaktı ve soğan doğradıgimi düşünüyodum bana dediği kelime sen soğan doğramayi bilmiyor musun hâlbuki çok küçük ve güzeldi neyse bakalım nasıl yapicaksiniz

[@-America-NY-]

Senin suçun yok suç seni oraya çıkaranlarda

[@hamiyetsari9026]

Soğanı tanıyarak başlamak 😒😒😒😤😤😤😠😠😠🤬🤬🤬🤬

[@nesqueen7637]

Daha bu seviyeyi aşamayan çaresizler