Рецепт Весняного 🌼 пляцка, який точно знайде своє місце у Вашій кулінарній книзі. / Spring Cake.

ІНГРЕДІЄНТИ
Коржі:
560 г борошна
12 г розпушувачу
320 г вершкового масла
220 г сметани
150 г цукрової пудри
45 г какао
Макова начинка:
150 г мелений мак
2 яєчні білки
1 ст.л манки
100 г цукрова пудра
12 г ванільного цукру
Сирна начинка:
350 г перемеленого сиру
60 г сметани
2 жовтки
100 г цукру
1 ст.л кукурудзяного крохмалю
0,5 ч.л куркуми
Крем:
500 мл молока
120 г цукру
50 г ванільного пудингу
250 г масла
20 г какао
ПРИГОТУВАННЯ
Сирна начинка:
1. Сир перемолоти на однорідну масу.
2. Яєчні жовтки злегка збити з цукром, ванільним цукром та сметаною; додати крохмаль, сир та куркуму, вимішати до однорідності.
Макова начинка:
1. Білки збити з цукровою пудрою та ванільним цукром на густу піну.
2. Додати манку та мак, вимішати до однорідності.
Коржі:
1. Змішати борошно та розпушувач, додати цукрову пудру, розтоплене масло, сметану та замісити тісто. Тісто розділити на 2 рівні частини.
2. До однієї частини тіста додати какао та замісити його. Тісто розділити на дві нерівні частини (1/3 та 2/3). Більшу частину розкачати та помістити у форму 25×35 см, сформувавши боки коржа висотою до 1 см. Викласти сирну начинку та притерти меншою частиною тіста, яку попередньо охолодити в морозилці. Випікати 30 хв при 175 °С.
3. Світле тісто розділити на дві нерівні частини (1/3 та 2/3). Більшу частину розкачати та помістити на деко 25×35 см, сформувавши боки коржа висотою до 1 см. Викласти макову начинку та притерти меншою частиною тіста, яку попередньо охолодити в морозилці. Випікати 30 хв при 175 °С.
Крем:
1. У 200 мл холодного молока розчинити пудинг і поволі, при постійному помішуванні, влити у 200 мл киплячого молока з цукром. Довести до кипіння, проварити 3-4 хв й охолодити.
2. Масло збити 6-7 хв. Порціями додавати заварний крем, постійно збиваючи ще протягом 10-15 хв.
3. Відібрати 1/3 частини крему, до решти додати какао і добре перемішати.
Складання:
1. Коржі розрізати поперек на 2 частини (пляцок складатиметься з 4 шарів). Розмір фінального пляцка буде 17,5х25 см!
2. Складання: темний корж (притерта частина доверху) - 1/3 частини крему з какао - білий корж (притерта частина донизу) - 1/3 частини крему без какао - білий корж (притерта частина доверху) - 1/3 частини крему з какао - темний корж (притерта частина донизу).
3. У холодильник на 12-24 год.
INGREDIENTS
Cake layers:
560 g flour
12 g baking powder
320 g butter
220 g cream
150 g powdered sugar
45 g cocoa powder
Poppy seed filling:
150 g ground poppy seeds
2 egg whites
1 tbsp semolina
100 g powdered sugar
12 g vanilla sugar
Cheese filling:
350 g ground cheese
60 g cream
2 egg yolks
100 g sugar
1 tbsp corn starch
0,5 tsp turmeric
Cream:
500 ml milk
120 g sugar
50 g vanilla pudding
250 g butter
20 g cocoa powder
DIRECTIONS
Cheese filling:
1. Grind the cottage cheese.
2. Beat egg yolks lightly with sugar, vanilla sugar and sour cream; add corn starch, cheese and turmeric, mix until smooth.
Poppy seed filling:
1. Beat the egg whites with powdered sugar and vanilla sugar until thick.
2. Add semolina and poppy seeds, mix well.
Cake layers:
1. Mix flour and baking powder, add powdered sugar, melted butter, sour cream and knead the dough. Divide the dough into 2 equal parts.
2. Add cocoa powder to one part of the dough and knead it. Divide the dough into two unequal parts (1/3 and 2/3). Roll out the bigger part of the dough and place it on a baking sheet 25×35 cm. Spread the cheese filling and grind a smaller part of the dough, which is pre-cooled in the freezer. Bake for 30 min at 175 °C.
3. Divide the light dough into two unequal parts (1/3 and 2/3). Roll out the bigger part of the dough and place it on a baking sheet 25×35 cm. Spread the poppy seed filling and grind a smaller part of the dough, which is pre-cooled in the freezer. Bake for 30 min at 175 °C.
Cream:
1. Dissolve the pudding in 200 ml of cold milk and slowly, with constant stirring, pour in 200 ml of boiling milk with sugar. Bring to a boil, boil for 3-4 min and cool.
2. Beat the butter for 6-7 min. Add the custard in portions, beating for another 10-15 min.
3. Take 1/3 of the cream, add cocoa powder to the rest and mix.
Assembling the cake:
1. Cut the cakes layers across into 2 parts (the cake will consist of 4 layers). The size of the final cake will be 17.5x25 cm!
2. Assembly: dark layer (grated part on top) - 1/3 part of cocoa cream - white layer (grated part on the bottom) - 1/3 part of cream without cocoa - white layer (grated part on top) - 1/3 part of cream with cocoa - dark layer (grated part down).
3. Refrigerate for 12-24 h.
#пляцок #пляцки #разомзастолом