Вкуснотища😍. Мы с мужем перепробовали кучу рецептов солёной скумбрии. Больше всего нам понравилось обсыпать рыбку солью, перец душистый горошком в фольгу заматать и на 2-3 дня в холодильник, через день нужно переворачивать её.
Я тоже так коптила, вкуснятина. В одноклассниках есть коптят на продажу- так у них скумбрия брюшки открыты и вствлееы зубочистки, наверно чтобы внутри прокоптилось, но я так не пробовала. И ещё коптят хребты лососевые, идут на ура у них
Рыба готова при температуре 58 градусов по Цельсию.У вас это есть в датчике. Чтобы цвет был ярче - берите черешневую щепу и используйте микс с ольховой
ммммм! вкуснота!! очень красивая рыбка получилась!! была на Ладоге, так там рыбаки говорили, что время улова очень влияет на вкус рыбки, особенно горячего копчения (у них там сиги г.к. крышесносные просто) говорили, что самая вкусная рыбка осенне-зимнего время вылова, и чтоб мальчики были, с молокам. самочки все самое вкусное из мяса отдают в икру, типа) но с магазинной рыбкой фиг разберись по мне скумбрия г.к всегда вкусная. беспроигрышная рыбка)) пысы. в одном из старых видео вы говорили, что делали луканку и что она очень вкусная получалась. расскажите пожалуйста как нибудь когда удобно будет, как вы ее делаете, а то я пробовала и получилось очень сухая и дубовая((
Юля, привет. Купил такой же коптильный шкаф, посмотрев ваше видео. Коптил холодным копчением, всё супер. С горячим копчением ничего не получается....прямо беда! Может поможете советом! Расскажу суть - включаю тэн+ вентилятор, поджигаю щепу и весь дым валит не в шкаф, а в комнату!!! шкаф установлен правильно, по инструкции, труба выведена наружу, а дым валит из самого тэна..
Юля,а я как то видела,что брюшко рыбы перед копчением растопыривали и закрепляли зубочистками. Наверное для себя люди так делали. А у тебя должно быть всё красиво.Это ещё одна позиция для продажи!
Ну всё. Отключила шкаф. Сделала всё по Юлиному мастер классу. Большое спасибо. Спокойной ночки 😘🙋🏻
👍👍👍Молодцы . Дождусь варки . Очень ждала это видео . Спасибо !!!
аж слюни побежали тоже хочу такой шкаф мечта моя надо баночку завести😂😂😂😂😂
Вкуснотища😍. Мы с мужем перепробовали кучу рецептов солёной скумбрии. Больше всего нам понравилось обсыпать рыбку солью, перец душистый горошком в фольгу заматать и на 2-3 дня в холодильник, через день нужно переворачивать её.
Чудо помощник👍 записываю рецепты копчения в свою "копилочку" . Спасибочки 🙋♀️
Я тоже так коптила, вкуснятина. В одноклассниках есть коптят на продажу- так у них скумбрия брюшки открыты и вствлееы зубочистки, наверно чтобы внутри прокоптилось, но я так не пробовала. И ещё коптят хребты лососевые, идут на ура у них
Мы тоже коптим,только в коптилке -ящике.Солю на 2часа,затем смазать маслом и вложить дольку лимона в брюшко.Пол часа и готово.
Юль! Буковые, ольховые опилки дают нежный янтарь, а вот дуб темное золото! Удачи!
О, спасибо.
@@UljaKolbasa всегда пожалуйста )))
А фруктовыми дровами можно коптить?
@@ГалинаАнциферова-щ1ь можно! Косточковыми. Вишня, черешня,абрикос... Но я люблю ольху и бук!! Бук даёт нежно золотой цвет! Дуб темный!
@@Mssvovsova спасибо
вкусное видео))))))))
Раз - и на Удавку ! А во Франции - на Гилятину ! Лайк № 175 !
Обожаю рыбку мммм......
Рыба готова при температуре 58 градусов по Цельсию.У вас это есть в датчике. Чтобы цвет был ярче - берите черешневую щепу и используйте микс с ольховой
Блин ды зачем же я это на ночь смотрю))
Юля здравствуй! Юль обжарку -копчение надо делать при 80С* до 60-63С* внутри скумбрии при горячем копчении.
Юля, майонез домашний на своих яйцах можно тоже продавать.Очень вкусно и полезнее чем в магазине.
Слишком дорогой получается, и на него нет спроса.
А скажите , в низу и в верху равномерно готовиться и ложиться цвет ?
ммммм! вкуснота!! очень красивая рыбка получилась!! была на Ладоге, так там рыбаки говорили, что время улова очень влияет на вкус рыбки, особенно горячего копчения (у них там сиги г.к. крышесносные просто) говорили, что самая вкусная рыбка осенне-зимнего время вылова, и чтоб мальчики были, с молокам. самочки все самое вкусное из мяса отдают в икру, типа) но с магазинной рыбкой фиг разберись по мне скумбрия г.к всегда вкусная. беспроигрышная рыбка))
пысы. в одном из старых видео вы говорили, что делали луканку и что она очень вкусная получалась. расскажите пожалуйста как нибудь когда удобно будет, как вы ее делаете, а то я пробовала и получилось очень сухая и дубовая((
ua-cam.com/video/-wVZxW8c94c/v-deo.html
Очень сухая получилась, потому, что долго сушили.
@@UljaKolbasa спасибо большое!
Юля! Что ты с нами делаешь? Это просто кулинарные пытки!
2х1 соль сахар и розмарин с кориандром, и за уши не оттянешь)
Юля, привет. Купил такой же коптильный шкаф, посмотрев ваше видео. Коптил холодным копчением, всё супер. С горячим копчением ничего не получается....прямо беда! Может поможете советом! Расскажу суть - включаю тэн+ вентилятор, поджигаю щепу и весь дым валит не в шкаф, а в комнату!!! шкаф установлен правильно, по инструкции, труба выведена наружу, а дым валит из самого тэна..
Не могу ответить на ваш вопрос, задайте его производителю. Я же не конструктор этого шкафа.
@@UljaKolbasa Я вижу, что вы не конструктор!_) Может снимете более подробное видео по настройкам и запуску на горячее копчение, если это не сложно.
Зачем режим варка для рыбы
Здравствуйте. Юля,а через сколько времени после копчения можно есть рыбу?
Сразу
Это сало лишнюю соль не берёт, а рыбу пересолить как раз плюнуть:))
😋👍
Юлька- садюга! Кончай издеваться над людьми! Все быстро на кухни, чтобы не захлебнуться слюной! 😋😋😋
Юля,а я как то видела,что брюшко рыбы перед копчением растопыривали и закрепляли зубочистками.
Наверное для себя люди так делали.
А у тебя должно быть всё красиво.Это ещё одна позиция для продажи!
😁 Не верю! Чернилки рядом нет на дегустацтии! Или её в клетку к кролику посадили? Эх, это я от зависти😁👍👋💐
Соль крупная??
Я пользуюсь крупной всегда.
Радио няню можно заменить вот этим
urlid.ru/bvhj
Работает великолепно и стоит дешевле радио няни.
👍👍👍👍👍👍👍💋❤😘
Кто нибудь солил рыбу как это делаю я ?
кровь кишки 21+