Was ist Chocolate Stout? Guiness? Pale Ale? | Die Bierosophen #10
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- Опубліковано 28 лип 2024
- #schokolade und #bier? Passt das zusammen? Wie geht das überhaupt? Was die #bierosophen gebraut haben war ein #choclate #stout . Damit wird vor allem das Röstmalz identifiziert und der damit in Verbindung stehende #kaffee artige und schokoladige #genuss . Eine Art "fettes" und "süßes" #guinness . Allerdings muss sich dieser Geschmack erst entwickeln
#bier #trinken mit den #bierosophen : wo der Geschmack einen hinführt...
@SpeidelBehalterbau
Outline:
0:00 - Intro
0:25 - Was ist ein Chocolate-Stout?
1:25 - Grünschlauchen und Gärverlauf
2:50 - Abfüllung des öligen "Trinkbetumen" und Warten
4:15 - Frühe Verkostung: zu früh?
6:10 - Spätere Verkostung und Planungen zum Doppelt-Maischen
8:00 - Finale Verkostungen
10:30 - Verkostung mit Josef, Roman und Josef und Roman
@dergriesbauer - Розваги
"Trinkbitumen" 🙂
So geil der Schluss wo ihr euch selber zuprostet :D
Spannend, dass das Bier schon nach drei Monaten so gut trinkbar war. Ich hätte 6 Monate bis ein Jahr erwartet. Und dass euch der Geschmack dann so gut gefallen hat, zeigt ja, dass es sehr nah am Wunschrezept war.
Ganz wichtig: Wenn ihr das Bier vollmundiger haben wollt, wird euch Zucker nicht helfen. Der wird restlos vergoren und macht das Bier trockener! Einfacher geht es mit Weglassen des Zuckers oder der Verwendung einer Hefe, die Maltotriose nicht vergärt. Oder sehr hoch einmaischen, um viele langkettige Zucker zu erzeugen. Oder ein Milk Stout brauen und Laktose dazu schütten, die wird von der Hefe nicht vergoren.
Ihr seht, viele Wege führen nach Rom. Und alle schmecken etwas anders 😉
Als Tipp für die Zukunft. Man kann die Farbe mit weniger Röstaromen erzielen indem man das gesamte oder einen Teil der Röst/Schoko malze nach der letzen rast gibt. Dadurch werden weniger Aromen extrahiert aber man behält die Farbe.
Schmeckt dann aber für ein Stout schnell untypisch, oder wird bei passendem Geschmack extrem schwarz. Ich würde erstmal die Röstmalzmenge deutlich reduzieren.
So ein Bier muss eigentlich in Champagner Flaschen um stilecht serviert zu werden!
Man kann das wohl eher mit einem schweren Rotwein vergleichen als mit dem Trinken von Pils oder nem Hellen.
das stimmt allerdings! aber absolut phänomenal so etwas zu trinken... wird einem so normal nicht serviert 😄