Розмір відео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показувати елементи керування програвачем
Автоматичне відтворення
Автоповтор
ステーキ焼くのもちゃんと火を入れて休ませてオーブン使ってなどした方が食感も味わいも素敵ですね✨
焼き方編待っておりました！参考にさせていただいて美味しい焼肉食べたいと思います。ありがとうございます！
レア信仰の焼肉屋が多いなか、こういう発信をしてくれるのは貴重。
焼肉はしっかり焼いた方が美味しいということがわかる素晴らしい動画、ありがとうございます。
初めてUA-camコメントしたくなりました。先日一時帰国時にお店に行かせていただきました。その時に「焼かなすぎ」のお話をしていただき、世界観が変わりました。ステーキでもいい肉ほど結構カリカリに焼かれてます。自宅でコストコのハラミやタンをやる時もやっぱり「勇気を持ってよく焼く」と信じられないほど美味しいです。帰国時には毎回お肉を食べにいきたいです。肉を愛している感じが伝わってきて、感動します。従業員の方もテキパキと動いていて、おさむさんは本当に厳しいんだろうなと思ってみてました笑長くなりましたが、「勇気を持って焼いてみる」のと「ほどりに一回行ってみる」というのは僕個人からもおすすめですw
お二方こんばんは🌟✨毎度楽しく視聴しております🎶今回はお肉を美味しく頂く方法勉強になると同時にお肉に対する尊敬心を感じました🎉🎉🎉僕は食べる専門ですが何か嬉しくなりました🎶🤩✌️🐮🥩💫💫
しっかりメイラード反応起こさせるのが吉ですね🤤💞
レア目なお肉を皿に乗せた時の広大くんの「えー早いよー」「早すぎるよー」がツボって山手線の中で笑い堪えるの大変でした😂
それはご迷惑おかけしました笑
お肉の焼き方で肉嫌いの子が好きになったことがあります！焼き方大事ですね🤙私は基本はしっかり焼き派ですが、薄くスライスして提供されたものは片面焼きで食べる派です❗️
それは素晴らしいですね！
ミノ、サンドは半ナマが好き😆ザクザク感が堪らんハマチ、ブリも生のが好き火が通るとパサパサになるから😁
「タンと友情は厚いほうがいいからな」のおさむさん渋くてカッコよかったです！笑その後の編集長とのくだりも面白かった😁
ありがとうございます😅😅
焼肉で噛み切った時暖かいと安心するんですよねぇぬるいと味よりも恐怖が来てしまう…笑
今日焼き肉なのでめちゃくちゃ助かります！！
橋本sanの言うように焼肉を楽しんで美味しく味わいたいです🥩🔥
ハラミの焼き方は肉プロさんの動画見て覚えたなー繊維の解ける感じが全然違うのよね
網の違いとかオススメ教えて欲しいです！
まだ見てないけど明日ほどりいくのでこれをやるしかない！
目から鱗の回ですね。仕入れてる高橋畜産、間違いないです！ BY山形出身
ツラミなんかは若干クニュっとした感じのが好きだったりします!
こんだけオサムさんが解説しながら焼いてくれる肉会があれば九州からでも参加したいですね😍
前からマジでしっかり焼いた肉の方が美味いと思ってた。レアのどこが美味いかわからなかったからめっちゃ嬉しい！
銀鱈とか刺身美味しい😊焼いても美味しいけど、生で食べたりするバリエーションもあるほうが焼いてるだけも飽きる😊
こんがりトーストした肉は美味しい、勉強になりました
勉強になります🎉
美味しい卵ほどだし巻きが好みです。卵の旨味が良くわかるので。お肉も美味しいお肉ほどしっかり焼き切るのが好きです。外目がサクッとしてて、噛むたびにお肉の味と脂が出てくるのがたまらない。 でも、その食べ方を「焼いたら勿体ない…」とよく言われててずっと納得いってなくて…。この動画でなんかスッとしたのがありました😊
生は生で！焼きは焼きで！魚で言われて確かに納得です！
逆にそんな生（90%）で食べる人いるんやってびっくりしました笑笑焼き方については「良く焼くと美味い」ってだけで、どのタイミングで何回返すかとか、何故そう焼くかとか論理的な事を知りたかったのですが、そもそも「良く焼く」以外にコツはないと言う事ですね。（最初の焼き癖をつけるは勉強になりました。）
肉の表面に汗かくまで片面焼いて裏返してさっと焼くくらいが好きかなあ
個人的に宰さんの仕事の流儀本出版してほしいです。こちらのチャンネルに出会えて良かったです。
寺門ジモンとやりあってほしい（笑）
寺門ジモンはなぜか来ないですよねー
ほうきでバチバチになりそう
寺門アタック………
ちょっと出てきた外国の鶏卵の話。確かに外国駐在中は、薄切り肉と並んで難しい課題でした（笑）スーパーだと卵はグルグルに包装されて中身が見えず、開けたら何割かは殻にヒビが入っているなんて日常茶飯事。鶏糞や羽毛も付いているので、危なっかしくて生卵では食べられずでした。なので、いつも金曜日に開催されるマルシェ(農家テキ屋？)に出勤前に行って、新鮮な卵をゲットし、家で食べる前に洗剤で洗ってから熱湯をかけてすぐに冷水でさまして卵かけご飯！なんて生活でした。懐かしいです。
北海道ならそれも安心ですねー😊
橋本さんの小芝居を楽しむ動画😊ずっと見てられるなぁ✨
めっちゃ焼肉食いたくなってきた！この焼き方は焼肉チェーン店レベルの安い肉でも同じなんですかね？良いお肉はこういう焼き方が良いという事ですか？
同じですね！
普段食べてる焼肉の肉が薄かったり、冷凍だったりして、片面焼いてる時にドリップが浮き出たらひっくり返す・・・というのをやってしまうんだよなぁ。ただ、ちょっとお高めのお肉だとちゃんと焼いて育ててるなぁ
いつも楽しい動画ありがとうございます！今月福井県から食べに行きます！😆楽しみにしてます！
お待ちしてます！必ずお声かけくださいね😉
魚の生食ですが、是非静岡に来る事があれば浜松で「もちカツオ」の刺身を食べてみてください！普通のカツオの刺身じゃなくて「もちカツオ」の刺身です！
食べたいですー！
編集長可愛い(笑)お肉大好きなの伝わります🍖🍖
焼きが甘いと噛み切れなくて嫌だな～って以前から思っていたのですが、間違ってなかったようで安心しました。ただすいません、焼き魚は嫌いで生魚ばっか食べてますｗ
レアの焼き方極端すぎて草
ホドリに行くようになって、だいぶしっかり焼くようになったけど、まだまだもっとしっかり焼かなくちゃなんだなぁ。また今回も勉強になりました。あ。ツラミを両面焼きにする時の結論、私は「12秒」です。あと、違ってたら、とても失礼なコメント、ごめんなさい。今回のカメラのレンズ、汚れで曇ってませんか？焼いてる肉に近づけて撮ると、ほぼほぼ必ず、はねてきた脂で汚れます。それで、AF（オートフォーカス）が迷ったのかも。（ホドリやもつ山で食べてる時も、私は1品ごとにiPhoneのレンズを拭いてます）どうしてもAFが行ったり来たりしちゃう時は、AFを切って、MF（手動フォーカス）にしちゃったほうが。ライブ撮影も、歌いながら前に出てきたり後ろに下がって行ったりするのに合わせて、左手は常にピントを前後に動かし続けてました。（画質にこだわると、AFできないレンズになるので）文字だと難しそうに思うかもだけど、必死で撮ってるとすぐに慣れますので、一度お試しを。それにしても、タン集長、本当にタンが大好きなんだなぁ。
いつもありがとうございます😊
参考になりました。気になったのですが皿に渡す際トングで良いのでしょうか？
大丈夫です👌
焼肉はお客さんが仕上げるから同じ素材でも全然味わいが違うんでしょうね！自分が焼肉屋さんを営業したらヤキモキしちゃいそうです。
You are a true master of your craft.👏👏👏🇦🇺
編集長のタンへの愛がほとばしってる！wwwさすが肉の変態集団
ですよねー笑
137コメ失礼します！広大くんは名前の通り広くて大きくて、毎度食べたときのリアクションをみてるとこっちも笑顔になります。マッシュっぽい髪型も可愛らしいですね笑
広大さん、食レポ上手〜👌
よく「それタタキか炙りやん」って思ってたので安心しました
中途半端に生焼けだと、ネガティヴな匂いとか味が出るだけで、美味しくないんですよね。店側が焼いてくれる店でも、レアを生だと思ってるのか、レアに焼く能力がないのかわからないけど、芯が冷たいのとか出てきて、帰りたくなる。
さらに肥えたガードマンや
もともと固い部位の調理法を知りたいです！僕が良く行くスーパーの焼肉用赤身肉がそれしかないので🙏
赤身のお肉も良く焼いたほうが良いですか？ヒレとか
そうですね！焼く方がおすすめです♪
@@nikupro わかりました！ありがとうございます！
めっちゃ勉強になります！焼き魚の例がすごく分かりやすいです！笑でも、内臓系はあんまり焼かない方が臭みない気がするんですが、それは良い肉食べてないからでしょうか？！😂笑
どんな状態でも臭みが出るお肉は、モノが良くないと考えて正解です👍
@@nikupro ありがとうございます！！
そうそうこういう風に焼き方を知らないのが多いんだよねメイラード反応がきっちりあったほうが肉は旨くなる
これくらい脂のってるいい肉ってしっかり焼くより、少しレアなくらいの方が、油がしつこく感じにくいんですか？、いい肉のステーキってだいたい少しレアなんですが
理屈では、焼くほど脂は落ちるので、さっぱりします！
生文化が貴重扱いされるの魚の中でも鯖なんかは特にそうですね酢で絞めてない生鯖が最上位だと思ってる人多いですけどシメサバと相互互換(なんならシメサバのが好き)だと思ってます
個人的に感じてるのは、しっかり中まで火を通すと肉の繊維の脂身が口に入れ瞬間に溶けだして、旨みを感じやすくなる。逆に中まで焼かずに表面だけサッと焼くと、中の肉の繊維内の脂身が口の中で溶けにくいので、美味しさが半減してしまう。ハツは繊維内に脂身が少ないので、生に近い焼き方でも好きな人がいると思っています。
素晴らしい感覚だと思います！
@@nikupro ありがとうございます。
イチボに関して生の方が美味しく感じるんですけど、どーですかね？
いいんじゃないでしょうか！あくまでも僕の私見ですので、好みは十人十色です😉
分厚い肩ロースの1ポンドステーキ、生焼けで失敗しました泣、食べたら血臭かった。冷めてしまってるので焼き直すのにかなり時間かかりました。
カチンコちんに凍ったサガリハラミレバーが出てきた時に焼き方が鬼難しいと感じるんですが対処法はありますか？
網が使い捨ての細いやつで炭が弱い店の場合はかなり放置しないといけないから焦ったい
肉焼き奉行たまーーにいるけど、こういう解ってる人なら歓迎w
もう広大くん韓国映画の脇役やん
私も焼くトングと取るトングを別にしないで良いと思ってるんですが、別にする派を納得させる根拠はありますか？
ホルモンは焦げたくらいが一番好き焦げすぎはダメだけど
よくモモ肉は焼き過ぎると固くなるっていうのはどの牛も共通だと思っていたが、そうではないという事なのか💡
メイラード反応って最強の調味料なんよね
高画質でみたい
ホルモン（タンもハラミも）はよく焼きですよね！？
そうです！
そういえばキャンプ動画はいつ公開されそうですか？
来週か再来週なんですけど、ハプニングがあったキャンプだったので、ご期待に添えるかどうかはわかりません😅😅
めちゃくちゃためになったんだけど、生っぽいレバー見たらレバ刺し食べたくなっちゃった…
少し前から流行ってる表面焼いただけの生ハンバーグどう思いますか？
うーん、食べたことないんですけど、挽肉っていうのはまたジャンルが違うんです😅
@@nikupro ありがとうございます。肉を扱う人からはどう見えてるのか知りたかったので。失礼しました。
宰さん 質問です。ホルモン系は焼きすぎると 匂いがでてくると思うんですが、焼き加減が難しいです泣
質問になってなくて草
それはですね…品物が悪いだけなんです😅ホルモンは本来どんなに焼いても匂わないんです劣化するとそうなります😭
@@家系ラーメン-e8e 確かに。アホばれましたね
@@nikupro こんど食べにいきます！
良いステーキを自分でレア（生焼け）に焼いた時に不味くて調べた時にレアと生焼けは違うって知りました僕たち素人にはこの間違いが多そうですね
スーパーで売ってる「こてっちゃん」が好きでよく食べますが、ああいう内蔵系も基本的に放っておいていいんですか？
そうですそうです♪
神回！
これくらい炭の状態がいい店って意外に少ないのよね。高級店でもまっくろだったりする
ホドリさんのホルモンは良く焼きでも脂が残ってて炎が上がってないですね🤔美味しくないやつは脂が落ちて皮目ごゴムみたいになって嫌われるイメージ…いいお肉を出してくれるお店を選ぶのも大事だなぁと思いました
こんばんは。初めてコメントをさせて頂きます。先日、近所のややお高めの焼肉屋さんに行く前日にこちらの動画に出遭いまして、これまでのうっすらとした悩みが晴れて大変助かりました。僕は常々、焼き肉はしっかり焼いた方が美味しいと感じていたのですが、店長さんが仰るように何故か良い肉は生くらいの方が良いとの主張をする人が多かったです。当日は自信を持ってしっかり焼いて美味しく頂く事が出来ました✨ありがとうございますm(*_ _)m他の動画も視聴させて頂きましたが、店長さんの人間論だったり、教育論だったりに大変感銘を受けましたので、是非いつか訪れたいなと思っているのですが、利用させて頂く場合はやはり予約は必須でしょうか？予約なしで訪れた場合は常に満席だったりしますでしょうか？
ありがとうございます！お店にお越しの際は、ご予約いただいた方がベストかと思います。満席でお断りすることも多々ありますので🙇♂️🙇♂️
@@nikupro お返事ありがとうございますm(*_ _)m利用させて頂く際には予約をいたしますm(*_ _)m
@@user-uq5ty1bj8o さんお待ちしてます🙇♂️
サモハンキンポー
魚と肉の脂の融解温度が違うのを知らない人が多すぎる。レアは火の通った、生ですwでも、厚みが無くて直ぐにひっくり返さないと焦がしそうなお店も多いですけどね…
広大くんがおいしそうに食べるから焼肉食べたくなってきた～～
焼き魚の方が美味いはどうかな確かにタチウオなんかは刺身よりも皮目炙ってタタキにした方が美味い。サワラなんかもそう思う。皮目の脂を溶かした方がいい。けど、焼き魚の方が美味いは違うかな。勿体ないと思うな。
地味に、10秒15秒が正確で笑った
広大くんまたヘアスタイル変わった？少し体も引き締まってきましたね。これからおいしい季節が続くから、食べ過ぎ注意してね
厚切りの炭火焼きと云う、謎に人気な武者修行……
あれほんと時間の無駄
お肉のタレは漬け込むのならどのくらいの時間漬け込みますか？
僕は漬け込まないのですが、漬け込むのはあんまりおすすめしないです😅
ナイス
おばんです。ないす
でも野菜って焼きすぎると炭というかアレな気がするんすよねレアでもまずいし肉より野菜の方が難しい気がする
野菜の焦げって甘くて美味しいけどね
生で食べられる魚は、マグロだけだね。共感できます。サーモン、生でも良いですけど、炙ったら更に美味いですから。
焼きすぎるとボソボソするのはよくないからなのかな。レバーは半生くらいのしっとり出ないと自分は。。
センマイ好きなんでおすすめの焼き方が知りたいです、焼きすぎたらボロボロになりませんか？
コメントありがとうございます！そのセンマイはですね…ぶっちゃけ冷凍焼けしてるセンマイです。冷凍庫に長期間保存されると水分が飛んでしまって、焼くとそうなります😅
レバーは生で食べたい
まぁレバ刺旨いからなぁ…
私はユッケ好きの生好きです、たしかに仰るとおり酷い肉のお店は焦げるまで焼かないと臭みが多いです。生肉はご存知ですか？一度も凍らしてない肉です。多分取り扱っていないと思いますが、生肉は少し炙るくらいが美味しいです。肉の玄人だったら皆同意見だと思います。一度大分のBeef1の熟成ロースを炙るだけで食べて欲しいです。
めちゃ生の食わせるじゃん笑お腹大丈夫？
炭火って早く焼けるってイメージあったわだから、すぐに裏返すのよね
改めて焼肉の焼き方を知りたかったところに今回の動画は勉強になりますm(_ _)mまだ細かいことは覚えきれてないですけど、まずは今回教えてもらった焼き魚のように焼くことからしっかり覚えていこうと思います
寺門ジモンに通ずるところありますね。
広大ブラック君今日も良いもの食べてずるいぞ！
レバーは生っぽい方が好きかなぁ(^^;
なんか極端な気がする。レアが好きだけどあそこまで焼かない人がいるってのはにわかに信じがたい。また丁度良いって言っている焼き方よりちょっと生くらいが好みです。ここら辺は個人差ですかね。
ステーキ焼くのもちゃんと火を入れて休ませてオーブン使ってなどした方が食感も味わいも素敵ですね✨
焼き方編待っておりました！
参考にさせていただいて美味しい焼肉食べたいと思います。
ありがとうございます！
レア信仰の焼肉屋が多いなか、こういう発信をしてくれるのは貴重。
焼肉はしっかり焼いた方が美味しいということがわかる素晴らしい動画、ありがとうございます。
初めてUA-camコメントしたくなりました。先日一時帰国時にお店に行かせていただきました。その時に「焼かなすぎ」のお話をしていただき、世界観が変わりました。ステーキでもいい肉ほど結構カリカリに焼かれてます。自宅でコストコのハラミやタンをやる時もやっぱり「勇気を持ってよく焼く」と信じられないほど美味しいです。帰国時には毎回お肉を食べにいきたいです。肉を愛している感じが伝わってきて、感動します。従業員の方もテキパキと動いていて、おさむさんは本当に厳しいんだろうなと思ってみてました笑
長くなりましたが、「勇気を持って焼いてみる」のと「ほどりに一回行ってみる」というのは僕個人からもおすすめですw
お二方
こんばんは🌟✨
毎度楽しく視聴しております🎶
今回はお肉を美味しく頂く方法勉強になると同時にお肉に対する尊敬心を感じました🎉🎉🎉僕は食べる専門ですが何か嬉しくなりました🎶🤩✌️🐮🥩💫💫
しっかりメイラード反応起こさせるのが吉ですね🤤💞
レア目なお肉を皿に乗せた時の広大くんの「えー早いよー」「早すぎるよー」がツボって山手線の中で笑い堪えるの大変でした😂
それはご迷惑おかけしました笑
お肉の焼き方で
肉嫌いの子が好きになったことがあります！
焼き方大事ですね🤙
私は基本はしっかり焼き派ですが、薄くスライスして提供されたものは片面焼きで食べる派です❗️
それは素晴らしいですね！
ミノ、サンドは半ナマが好き😆ザクザク感が堪らん
ハマチ、ブリも生のが好き火が通るとパサパサになるから😁
「タンと友情は厚いほうがいいからな」のおさむさん渋くてカッコよかったです！笑
その後の編集長とのくだりも面白かった😁
ありがとうございます😅😅
焼肉で噛み切った時暖かいと安心するんですよねぇ
ぬるいと味よりも恐怖が来てしまう…笑
今日焼き肉なのでめちゃくちゃ助かります！！
橋本sanの言うように焼肉を楽しんで美味しく味わいたいです🥩🔥
ハラミの焼き方は肉プロさんの動画見て覚えたなー
繊維の解ける感じが全然違うのよね
網の違いとかオススメ教えて欲しいです！
まだ見てないけど明日ほどりいくのでこれをやるしかない！
目から鱗の回ですね。
仕入れてる高橋畜産、間違いないです！ BY山形出身
ツラミなんかは若干クニュっとした感じのが好きだったりします!
こんだけオサムさんが解説しながら焼いてくれる肉会があれば九州からでも参加したいですね😍
前からマジでしっかり焼いた肉の方が美味いと思ってた。
レアのどこが美味いかわからなかったからめっちゃ嬉しい！
銀鱈とか刺身美味しい😊
焼いても美味しいけど、生で食べたりするバリエーションもあるほうが焼いてるだけも飽きる😊
こんがりトーストした肉は美味しい、勉強になりました
勉強になります🎉
美味しい卵ほどだし巻きが好みです。
卵の旨味が良くわかるので。
お肉も美味しいお肉ほどしっかり焼き切るのが好きです。
外目がサクッとしてて、噛むたびにお肉の味と脂が出てくるのがたまらない。
でも、その食べ方を「焼いたら勿体ない…」とよく言われててずっと納得いってなくて…。
この動画でなんかスッとしたのがありました😊
生は生で！焼きは焼きで！
魚で言われて確かに納得です！
逆にそんな生（90%）で食べる人いるんやってびっくりしました笑笑
焼き方については「良く焼くと美味い」ってだけで、どのタイミングで何回返すかとか、何故そう焼くかとか論理的な事を知りたかったのですが、そもそも「良く焼く」以外にコツはないと言う事ですね。（最初の焼き癖をつけるは勉強になりました。）
肉の表面に汗かくまで片面焼いて裏返してさっと焼くくらいが好きかなあ
個人的に宰さんの仕事の流儀本出版してほしいです。
こちらのチャンネルに出会えて良かったです。
寺門ジモンとやりあってほしい（笑）
寺門ジモンはなぜか来ないですよねー
ほうきでバチバチになりそう
寺門アタック………
ちょっと出てきた外国の鶏卵の話。確かに外国駐在中は、薄切り肉と並んで難しい課題でした（笑）
スーパーだと卵はグルグルに包装されて中身が見えず、開けたら何割かは殻にヒビが入っているなんて日常茶飯事。鶏糞や羽毛も付いているので、危なっかしくて生卵では食べられずでした。
なので、いつも金曜日に開催されるマルシェ(農家テキ屋？)に出勤前に行って、新鮮な卵をゲットし、家で食べる前に洗剤で洗ってから熱湯をかけてすぐに冷水でさまして卵かけご飯！
なんて生活でした。懐かしいです。
北海道ならそれも安心ですねー😊
橋本さんの小芝居を楽しむ動画😊
ずっと見てられるなぁ✨
めっちゃ焼肉食いたくなってきた！
この焼き方は焼肉チェーン店レベルの安い肉でも同じなんですかね？
良いお肉はこういう焼き方が良いという事ですか？
同じですね！
普段食べてる焼肉の肉が薄かったり、冷凍だったりして、片面焼いてる時にドリップが浮き出たらひっくり返す・・・というのをやってしまうんだよなぁ。
ただ、ちょっとお高めのお肉だとちゃんと焼いて育ててるなぁ
いつも楽しい動画ありがとうございます！
今月福井県から食べに行きます！😆
楽しみにしてます！
お待ちしてます！
必ずお声かけくださいね😉
魚の生食ですが、是非静岡に来る事があれば浜松で「もちカツオ」の刺身を食べてみてください！
普通のカツオの刺身じゃなくて「もちカツオ」の刺身です！
食べたいですー！
編集長可愛い(笑)
お肉大好きなの伝わります🍖🍖
焼きが甘いと噛み切れなくて嫌だな～って以前から思っていたのですが、
間違ってなかったようで安心しました。
ただすいません、焼き魚は嫌いで生魚ばっか食べてますｗ
レアの焼き方極端すぎて草
ホドリに行くようになって、だいぶしっかり焼くようになったけど、まだまだもっとしっかり焼かなくちゃなんだなぁ。
また今回も勉強になりました。
あ。
ツラミを両面焼きにする時の結論、私は「12秒」です。
あと、違ってたら、とても失礼なコメント、ごめんなさい。
今回のカメラのレンズ、汚れで曇ってませんか？
焼いてる肉に近づけて撮ると、ほぼほぼ必ず、はねてきた脂で汚れます。
それで、AF（オートフォーカス）が迷ったのかも。
（ホドリやもつ山で食べてる時も、私は1品ごとにiPhoneのレンズを拭いてます）
どうしてもAFが行ったり来たりしちゃう時は、AFを切って、MF（手動フォーカス）にしちゃったほうが。
ライブ撮影も、歌いながら前に出てきたり後ろに下がって行ったりするのに合わせて、左手は常にピントを前後に動かし続けてました。
（画質にこだわると、AFできないレンズになるので）
文字だと難しそうに思うかもだけど、必死で撮ってるとすぐに慣れますので、一度お試しを。
それにしても、タン集長、本当にタンが大好きなんだなぁ。
いつもありがとうございます😊
参考になりました。
気になったのですが皿に渡す際トングで良いのでしょうか？
大丈夫です👌
焼肉はお客さんが仕上げるから同じ素材でも全然味わいが違うんでしょうね！
自分が焼肉屋さんを営業したらヤキモキしちゃいそうです。
You are a true master of your craft.👏👏👏🇦🇺
編集長のタンへの愛がほとばしってる！www
さすが肉の変態集団
ですよねー笑
137コメ失礼します！
広大くんは名前の通り広くて大きくて、毎度食べたときのリアクションをみてると
こっちも笑顔になります。
マッシュっぽい髪型も可愛らしいですね笑
広大さん、食レポ上手〜👌
よく「それタタキか炙りやん」って思ってたので安心しました
中途半端に生焼けだと、ネガティヴな匂いとか味が出るだけで、美味しくないんですよね。
店側が焼いてくれる店でも、レアを生だと思ってるのか、レアに焼く能力がないのかわからないけど、芯が冷たいのとか出てきて、帰りたくなる。
さらに肥えたガードマンや
もともと固い部位の調理法を知りたいです！僕が良く行くスーパーの焼肉用赤身肉がそれしかないので🙏
赤身のお肉も良く焼いたほうが良いですか？ヒレとか
そうですね！焼く方がおすすめです♪
@@nikupro わかりました！ありがとうございます！
めっちゃ勉強になります！
焼き魚の例がすごく分かりやすいです！笑
でも、内臓系はあんまり焼かない方が臭みない気がするんですが、
それは良い肉食べてないからでしょうか？！😂笑
どんな状態でも臭みが出るお肉は、モノが良くないと考えて正解です👍
@@nikupro ありがとうございます！！
そうそうこういう風に焼き方を知らないのが多いんだよね
メイラード反応がきっちりあったほうが肉は旨くなる
これくらい脂のってるいい肉ってしっかり焼くより、少しレアなくらいの方が、油がしつこく感じにくいんですか？、いい肉のステーキってだいたい少しレアなんですが
理屈では、焼くほど脂は落ちるので、さっぱりします！
生文化が貴重扱いされるの魚の中でも鯖なんかは特にそうですね
酢で絞めてない生鯖が最上位だと思ってる人多いですけどシメサバと相互互換(なんならシメサバのが好き)だと思ってます
個人的に感じてるのは、
しっかり中まで火を通すと肉の繊維の脂身が口に入れ瞬間に溶けだして、旨みを感じやすくなる。
逆に中まで焼かずに表面だけサッと焼くと、中の肉の繊維内の脂身が口の中で溶けにくいので、美味しさが半減してしまう。
ハツは繊維内に脂身が少ないので、生に近い焼き方でも好きな人がいると思っています。
素晴らしい感覚だと思います！
@@nikupro ありがとうございます。
イチボに関して生の方が美味しく感じるんですけど、どーですかね？
いいんじゃないでしょうか！
あくまでも僕の私見ですので、好みは十人十色です😉
分厚い肩ロースの1ポンドステーキ、生焼けで失敗しました泣、食べたら血臭かった。冷めてしまってるので焼き直すのにかなり時間かかりました。
カチンコちんに凍ったサガリハラミレバーが出てきた時に焼き方が鬼難しいと感じるんですが対処法はありますか？
網が使い捨ての細いやつで炭が弱い店の場合はかなり放置しないといけないから焦ったい
肉焼き奉行たまーーにいるけど、こういう解ってる人なら歓迎w
もう広大くん韓国映画の脇役やん
私も焼くトングと取るトングを別にしないで良いと思ってるんですが、別にする派を納得させる根拠はありますか？
ホルモンは焦げたくらいが一番好き
焦げすぎはダメだけど
よくモモ肉は焼き過ぎると固くなるっていうのはどの牛も共通だと思っていたが、そうではないという事なのか💡
メイラード反応って最強の調味料なんよね
高画質でみたい
ホルモン（タンもハラミも）はよく焼きですよね！？
そうです！
そういえばキャンプ動画はいつ公開されそうですか？
来週か再来週なんですけど、ハプニングがあったキャンプだったので、ご期待に添えるかどうかはわかりません😅😅
めちゃくちゃためになったんだけど、生っぽいレバー見たらレバ刺し食べたくなっちゃった…
少し前から流行ってる表面焼いただけの生ハンバーグどう思いますか？
うーん、食べたことないんですけど、挽肉っていうのはまたジャンルが違うんです😅
@@nikupro ありがとうございます。
肉を扱う人からはどう見えてるのか知りたかったので。
失礼しました。
宰さん 質問です。
ホルモン系は焼きすぎると
匂いがでてくると思うんですが、
焼き加減が難しいです泣
質問になってなくて草
それはですね…
品物が悪いだけなんです😅
ホルモンは本来どんなに焼いても匂わないんです
劣化するとそうなります😭
@@家系ラーメン-e8e 確かに。
アホばれましたね
@@nikupro こんど食べにいきます！
良いステーキを自分でレア（生焼け）に焼いた時に不味くて調べた時にレアと生焼けは違うって知りました
僕たち素人にはこの間違いが多そうですね
スーパーで売ってる「こてっちゃん」が好きでよく食べますが、ああいう内蔵系も基本的に放っておいていいんですか？
そうですそうです♪
神回！
これくらい炭の状態がいい店って意外に少ないのよね。
高級店でもまっくろだったりする
ホドリさんのホルモンは良く焼きでも脂が残ってて炎が上がってないですね🤔
美味しくないやつは脂が落ちて皮目ごゴムみたいになって嫌われるイメージ…
いいお肉を出してくれるお店を選ぶのも大事だなぁと思いました
こんばんは。
初めてコメントをさせて頂きます。
先日、近所のややお高めの焼肉屋さんに行く前日にこちらの動画に出遭いまして、これまでのうっすらとした悩みが晴れて大変助かりました。
僕は常々、焼き肉はしっかり焼いた方が美味しいと感じていたのですが、店長さんが仰るように何故か良い肉は生くらいの方が良いとの主張をする人が多かったです。
当日は自信を持ってしっかり焼いて美味しく頂く事が出来ました✨
ありがとうございますm(*_ _)m
他の動画も視聴させて頂きましたが、店長さんの人間論だったり、教育論だったりに大変感銘を受けましたので、是非いつか訪れたいなと思っているのですが、利用させて頂く場合はやはり予約は必須でしょうか？
予約なしで訪れた場合は常に満席だったりしますでしょうか？
ありがとうございます！
お店にお越しの際は、ご予約いただいた方がベストかと思います。満席でお断りすることも多々ありますので🙇♂️🙇♂️
@@nikupro お返事ありがとうございますm(*_ _)m
利用させて頂く際には予約をいたしますm(*_ _)m
@@user-uq5ty1bj8o さん
お待ちしてます🙇♂️
サモハンキンポー
魚と肉の脂の融解温度が違うのを知らない人が多すぎる。
レアは火の通った、生ですw
でも、厚みが無くて直ぐにひっくり返さないと焦がしそうなお店も多いですけどね…
広大くんがおいしそうに食べるから焼肉食べたくなってきた～～
焼き魚の方が美味いはどうかな
確かにタチウオなんかは刺身よりも皮目炙ってタタキにした方が美味い。サワラなんかもそう思う。
皮目の脂を溶かした方がいい。
けど、焼き魚の方が美味いは違うかな。勿体ないと思うな。
地味に、10秒15秒が正確で笑った
広大くんまたヘアスタイル変わった？
少し体も引き締まってきましたね。
これからおいしい季節が続くから、食べ過ぎ注意してね
厚切りの炭火焼きと云う、謎に人気な武者修行……
あれほんと時間の無駄
お肉のタレは漬け込むのならどのくらいの時間漬け込みますか？
僕は漬け込まないのですが、漬け込むのはあんまりおすすめしないです😅
ナイス
おばんです。ないす
でも野菜って焼きすぎると炭というかアレな気がするんすよね
レアでもまずいし
肉より野菜の方が難しい気がする
野菜の焦げって甘くて美味しいけどね
生で食べられる魚は、マグロだけだね。
共感できます。
サーモン、生でも良いですけど、炙ったら更に美味いですから。
焼きすぎるとボソボソするのはよくないからなのかな。
レバーは半生くらいのしっとり出ないと自分は。。
センマイ好きなんでおすすめの焼き方が知りたいです、焼きすぎたらボロボロになりませんか？
コメントありがとうございます！
そのセンマイはですね…
ぶっちゃけ冷凍焼けしてるセンマイです。
冷凍庫に長期間保存されると水分が飛んでしまって、焼くとそうなります😅
レバーは生で食べたい
まぁレバ刺旨いからなぁ…
私はユッケ好きの生好きです、たしかに仰るとおり酷い肉のお店は焦げるまで焼かないと臭みが多いです。
生肉はご存知ですか？一度も凍らしてない肉です。多分取り扱っていないと思いますが、生肉は少し炙るくらいが美味しいです。
肉の玄人だったら皆同意見だと思います。一度大分のBeef1の熟成ロースを炙るだけで食べて欲しいです。
めちゃ生の食わせるじゃん笑
お腹大丈夫？
炭火って早く焼けるってイメージあったわ
だから、すぐに裏返すのよね
改めて焼肉の焼き方を知りたかったところに今回の動画は勉強になりますm(_ _)m
まだ細かいことは覚えきれてないですけど、まずは今回教えてもらった焼き魚のように焼くことからしっかり覚えていこうと思います
寺門ジモンに通ずるところありますね。
広大ブラック君今日も良いもの食べてずるいぞ！
レバーは生っぽい方が好きかなぁ(^^;
なんか極端な気がする。
レアが好きだけど
あそこまで焼かない人がいるってのはにわかに
信じがたい。
また丁度良いって言っている焼き方より
ちょっと生くらいが好みです。
ここら辺は個人差ですかね。