20인분 고든램지 폴드포크 만들기 (귀찮아질거 각오하고 만들어주세요)

안녕하세요 방쉐프입니다.
오늘은 저희 개척교회에서 부활절을 맞이해 폴드포크 음식을 준비했어요.
매주 저희는 음식을 만들어서 함께 식사 자리를 갖고 있답니다 :)
happyhanchurch...
여기 만든 음식들 구경오세요 ㅋㅋ
육식맨님 레시피를 참고했으며 20인분으로 진행했습니다.
고기 소스
고기 (목살) 7kg
파프리카 파우더 9T (스모크 파프리카면 더 좋음)
건 타임 3T
맛소금 3T
후추 2T
올리브유 (영상 참고)
고기 찍어먹는 소스
꿀 7T (나중에 한번 더 넣었음)
마요네즈 18T
치폴레 1캔
씨겨자 4T
후추
소금
그 외 필요한 재료 양파 10~15개 정도, 모닝빵, 코올슬로 등 같이 먹을 음식들
1. 먼저 고기에 넣을 소스들을 다 만들어주시고, 소스에 넣어 3일 숙성해주세요.
2. 고기 찍어먹을 소스를 하루전날 만들어줍니다.
3. 3일 뒤 고기를 꺼내서 양파를 밑에 깐뒤, 비계가 위에 올라오게 해줍니다.
4. 오븐에 넣어서 140도 5시간 30분 진행해줍니다.
5. 그럼 고기 완성!