САМЫЙ УДОБНЫЙ РЕЦЕПТ! ДЕЛАЮ В НОЧЬ Тесто Для Куличей, а Выпекаю Утром!
![[Еда без Труда] Ольга Мирошниченко](http://yt3.ggpht.com/uh10mv_RJ9KNDGWMX9oJQHmh0fvcuLgm0GMXQcEDT-3vWL8HIsZNbDysTWD_AkxNhs8l--Ip8Q=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
Вставка
- Опубліковано 16 кві 2022
- Чтобы не потерять друг друга - переходите:
Канал в Телеграм - t.me/olechkamiros
Канал в Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/id/6148ca106991...
Проверяем рецепт куличей из венского ночного теста. Готовила впервые, в видео показала все как получилось. Стоит ли готовить, решать только вам)
Пропорции как у меня в видео!
ИНГРЕДИЕНТЫ ( 3 формы 9х9 см по 260 г теста в каждую + на 1 форму 11х9см - 370 г теста)
ДЛЯ ОПАРЫ (опара стоит 10 часов при комн.t)
2 яйца весом по 50 г ( у меня 55 г каждое)
175 г сахара (7 ст.л с горкой)
1/4 чайной ложки без горки соли
175 мл молока (12 ст.л)
21 г живых или 7 - 10 г сухих дрожжей
100 г сливочного масла
ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА:
0,5 кг пшеничной муки +1 ст.л это 25 г (3 стак. V - 250 мл + 1 или 2 ст.л зависит от размера яйца)
50 г изюма
75 г цукатов (по желанию)
ромовая эссенция
1 п (10) г ван. сахара
Выпекаем куличи при 175 *С 35-45 мин до сухой зубочистки
ГЛАЗУРЬ:
1 белок (30 г)
60 г сахара (2,5 ст.л с горкой)
щепотка ванилина или 1 ч.л ван. сахара
щепотка лим. кислоты
Даем подсохнуть глазури 1-3 ч
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Пропорции на 1 кг муки
ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 формы 9х9 см + на 2 формы 13,4х9см
ДЛЯ ОПАРЫ
4 яйца С2 или С1
350 г сахара
1/2 чайной ложки без горки соли
350 мл молока
42 г живых или 14 г сухих дрожжей
200 г сливочного масла
ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА:
1 кг пшеничной муки
75 г изюма
150 г цукатов
ромовая эссенция
1 п (10 г) ванильного сахара
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Пропорции на 2 кг муки
ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 форм 9х9 см + на 4 формы 13,4х9см :
ДЛЯ ОПАРЫ
8 яиц С1 или С2
700 г сахара
1 чайная ложка без горки соли
700 мл молока
84 г живых или 28 г сухих дрожжей
400 г сливочного масла
ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА:
2 кг пшеничной муки
150 г изюма
300 г цукатов
ромовая эссенция
2 п (20 г) ванильного сахара
-----------------------------------------------------------
▶ РЕКЛАМА, СОТРУДНИЧЕСТВО: olgamirlive@gmail.com
-----------------------------------------------------------
Ссылка на рецепт источник - • ВЕНСКОЕ тесто для КУЛИ...
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Самые удачные рецепты - • ИДЕАЛЬНОЕ ТВОРОЖНОЕ ПЕ...
Самые неудачные рецепты - • РАЗОБЛАЧЕНИЕ. ВЗЯЛА МА...
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
✉ По вопросам рекламы и сотрудничества: olgamirlive@gmail.com
Мои соцсети:
olyaedabeztruda - подписывайся в группу ВК
olyamirsim - добавляй в друзья в ВК
/ olechka_miros - заходи в инстаграм
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рада видеть вас на своём канале. Я очень люблю готовить и хочу делать это вместе с вами. Если вам понравилось поддержите меня лайком и подпиской. Ролики выходят каждый день.
Подпишись чтобы не пропустить! - Навчання та стиль
Чтобы не потерять друг друга - переходите:
Канал в Телеграм - t.me/olechkamiros
Канал в Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/id/6148ca1069916732dc9dff75
Проверяем рецепт куличей из венского ночного теста. Готовила впервые, в видео показала все как получилось. Стоит ли готовить, решать только вам)
Пропорции как у меня в видео!
ИНГРЕДИЕНТЫ ( 3 формы 9х9 см по 260 г теста в каждую + на 1 форму 11х9см - 370 г теста)
ДЛЯ ОПАРЫ (опара стоит 10 часов при комн.t)
2 яйца весом по 50 г ( у меня 55 г каждое)
175 г сахара (7 ст.л с горкой)
1/4 чайной ложки без горки соли
175 мл молока (12 ст.л)
21 г живых или 7 - 10 г сухих дрожжей
100 г сливочного масла
ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА:
0,5 кг пшеничной муки +1 ст.л это 25 г (3 стак. V - 250 мл + 1 или 2 ст.л зависит от размера яйца)
50 г изюма
75 г цукатов (по желанию)
ромовая эссенция
1 п (10) г ван. сахара
Выпекаем куличи при 175 *С 35-45 мин до сухой зубочистки
ГЛАЗУРЬ:
1 белок (30 г)
60 г сахара (2,5 ст.л с горкой)
щепотка ванилина или 1 ч.л ван. сахара
щепотка лим. кислоты
Даем подсохнуть глазури 1-3 ч
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Пропорции на 1 кг муки
ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 формы 9х9 см + на 2 формы 13,4х9см
ДЛЯ ОПАРЫ
4 яйца С2 или С1
350 г сахара
1/2 чайной ложки без горки соли
350 мл молока
42 г живых или 14 г сухих дрожжей
200 г сливочного масла
ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА:
1 кг пшеничной муки
75 г изюма
150 г цукатов
ромовая эссенция
1 п (10 г) ванильного сахара
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Пропорции на 2 кг муки
ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 форм 9х9 см + на 4 формы 13,4х9см :
ДЛЯ ОПАРЫ
8 яиц С1 или С2
700 г сахара
1 чайная ложка без горки соли
700 мл молока
84 г живых или 28 г сухих дрожжей
400 г сливочного масла
ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА:
2 кг пшеничной муки
150 г изюма
300 г цукатов
ромовая эссенция
2 п (20 г) ванильного сахара
Этот кулич одно загляденье!
Лллл8т. Х 00
5ф be hi Korea
ua-cam.com/video/PXABYpiAhAk/v-deo.html
Оля, пожалуйста проверь рецепт ГАТА от Азы Геворгян. Разве может выглядеть настолько восхитительно выпечка из простых продуктов????
я попробовала испечь такой кулич, вышло просто прекрасно! придерживалась рецептуры, но использовала ингредиенты на 1 кг муки. кулич вышел как на видео. на вкус очень хорош! не пересохший пористый в меру сладкий. спасибо за рецепт! кулич пекла в первый раз
Здравствуйте! Для того, чтобы кулич был волокнистым, нужно вымешивать тесто до хорошего развития клейковины, а в конце добавлять наполнители. Но и не с каждой мукой удастся замесить волокнистую сдобу
Ещё на вкус и текстуру влияет время и температура брожения. И все же 35 градусов для расстойки дрожжевого теста - это в большинстве случаев многовато, лучше не переходить границу в 28. Это очень влияет и на вкус и на текстуру
Но главное, чтобы было вкусно, если вкусно, значит правильно :)
А вам спасибо и с наступающим праздником!
Я,обожаю,Оленьку!Честно!Тепло!Уютно!По семейному!😊😚❤
Ольга, как всегда-отличный рецепт, спасибо!
Спасибо за проверку рецепта. Очень красивые формы для куличей 👍🌈🌞❤
Какой хороший, тёплый, душевный голос у автора канала.
Оленька, спасибо большое за подробный рецепт, обязательно возьму на заметку!! Светлой Пасхи вам и вашим подписчикам!!! Всем Мира и Добра!!! 😍🙏♥️
Пекла в прошлом году по оригинальному рецепту, очень вкусные куличи получились. На канале у Веры вообще всё вкусно и понятно)
Рецепт глазури очень хороший!! Надо попробовать!) Куличи - необычный рецепт)
Очень хороший рецепт кулича спасибо.будьте здоровы
Спасибо за ваши старания,всегда лучше применять уже испытанные рецепты,
Спасибо за рецепт. Очень кстати. Очень, здоровья Вам и Вашим близким, и процветания каналу.
Как обычно, на высшем уровне
Спасибо большое
отличный рецепт, спасибо!
Умничка! Это наверное самый лучший рецепт приготовления глазури!❤️ На желатине не люблю (
вау супер 👍 и такой прятный голос,лайк из Грузии💋
Спасибо за рецепт
Пореомендуйте, пожалуйста, проверенный рецепт "влажного" кулича.
пекла 2 раза, 1 пробный и 2 на праздник
удобно? не сказала бы, опару ставила на ночь и замешивала утром, у меня не было возможности поставить с утра и выпечь вечером, тесто все равно потом 2 часа в формочках подходит
НО тесто вкуснейшее, получилось, как у автора рецепта, не крошилось, а слоями отрывалось, пекла в среду, в воскресенье кулич не был сухим, чувствовалась сочность внутри
на работе сказали, что давно таких вкусных куличиков не ели)
рецепт запишу на следующий год
спасибо за проверку)
Я поняла чей это рецепт. Сегодня пекла по этому рецепту. Торты и кулинария канал. Очень вкусно получилось
. Мне нравится большое спасибо
Делала я в прошлом году по этому рецепту, вымешивала планетарным миксером, ну ооочень волокнистые были куличи! Но я не люблю куличи пуховые и волокнистые, люблю тяжелые и жирные! В целом, за 20 лет выпечки куличей, пришла к выводу, что в зависимости от замеса один и тот же рецепт на выходе может дать разный результат. Если месить долго, то весь жир в куличе как будто перерабатывается, куличи сухие и волокнистые. Если месить не так долго, куличи влажные, тяжелые и крошатся, как получилось у вас. Для меня второй вариант идеален, но тут уж на вкус и цвет...
Тоже люблю влажные,жирные,сладкие куличи
Спасибо за совет)
@@edabeztruda Помимо длительности замеса,важно качество муки,волокнистые получаются из муки с хорошей клейковиной,смотрите процент белка...
Я пекла по этому рецепту. Сначала с опаской, боялась, что тесто перекиснет. Но получилось вкусно
Спасибо!
Пекла паску из венского теста,но слегка изменила рецепт Оли,получились отличные и волокнистые.
Я ничего не сбивала миксером,даже яйца для опары.Все продукты были холодные.Масла больше 250г,и добавила 150г крестьянской сметаны.
Тесто вымешивала вручную ,периодически складывала его.Да,главное-
Молоко,сметана,масло-крестьянские.Чем понравился рецепт:нет заморочки с опарой и то,что напоминает ту паску,которую пекли мои мама и бабушка,хотя я точно знаю -они использовали другую технологию,но всегда хорошего качества молочку.
.Спасибо Оле за глазурь,кто-то писал,что не застывает-это не правда,застывает сверху,а внутри мягкая,по времени :больше 2 часов.
Спасибо!Пекла венского тесто первый раз.
Забыла:муки ушло1,3кг.
Такие румяные куличики )
Это Александрийское тесто .Хорошее тесто
Александрийское делается на топлёном молоке)
Это Венское тесто
@@KatherineStecknadel сегодня такое делала
@@user-wm1kg1xh4h я тоже))
Уже викладивали, готовила, понравились
Да, на вид суховат! Спасибо за проверочку))))
Здравствуйте! Всегда вас с смотрю с момента создания канала! Большое спасибо вам за то что вы делаете 💋💋💋💋! Хотела вас попросить чтоб вы приготовили сметанную пасху пожалуйста ❣️❣️
Спасибо) Вас что-то конкретное интерисует? сбросьте ссылку..
Пекла кулич на венском тесте в прошлом году, но порция была больше в три раза.Домашним очень понравились, в этом году буду печь тоже на венском тесте.
Дате рецепт пожалуйста, потому что александрийское тесто
@@innainna7468 канал торты и кулинария, Венское тесто для куличей,ночное тесто.
Супер
Оленька, спасибо Вам огромное за то, что поделились таким замечательным рецептом куличей. Мира Вам, теплый привет и пожелания из Ташкента. Я хотела спросить, чем данный рецепт отличается от классического по технологии, какие тут нюансы? Просто ломаю голову над удобным рецептом приготовления, хочу научиться готовить (ни разу их не готовила пока что) и порадовать близких. На что нужно обращать внимания?
Если хотите настоящий Венский кулич, то вот вам ссылка
ua-cam.com/video/rWEh-LoS68E/v-deo.html
Хороший кулич и должен крошиться!!!
Только хотела написать! Куличи всегда крошатся!
Рекомендую куличи по рецепту Марины Ломаки! Готовить буду 5й год подряд. Кулечей много получается, и тесто не замысловатое. Куличи шикарные, мягкие.
Поддержу! Обожаю ее венское тесто!
Спасибо за совет, посмотрю)
Всех с Вербным Воскресеньем!
А я пойду и куплю готовый! Их сто-олько сортов! Только надо выбрать суметь. А этот выглядит аппетитно!
Данный комментарий, для продвижения данного видео в рекомендации))))
Теперь думаю: лучше Александрийский сделать или по этому рецепту?
У меня ничего не крошится. Что-бы не крошился кулич, нужно подольше месить тесто. Сегодня испекла по такому же рецепту. И меренга такая же и посыпка.)))
Здравствуйте, сделала глазурь по вашему рецепту, она совершенно не подсохла. Уже часов шесть жду, а она как была так и осталась. Правда вкусная , тут не поспоришь
СПАСИБО : А ВООБЩЕ КОГДА ; В КАКОМУ ВЫПЕЧКЕ ;; ВРЕМЯ НУЖНО ИЗПОЛЗВАТЬ КОНДИЦИОНЕР???????
Очень понравился рецепт,мне не нравятся куличи с волокнистым тестом.
И мне!
👍👍👍👏👏👏
♥
ДОБРЫЙ ВЕЧЕР : ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ПЕЧЁТЕ БЕЗ КОНВЕКЦИИ ИЛИ ?????
Добрый, без конвекции
🙏❤️👍
Это не опара это ЖДФ жидкая дисперсная фаза Применяли когда-то на отечественных хлебозаводах для изделий куда входили молоко сыворотка и творог. Стояли специальные сбивальные машины для этого
Куличи лучше переворачивать проткнув шпашками дно вешаю на решетку вешая между кастрюль. Тогда не падает шапочка. А глазурь делаю что то как маршмэлоу детям больше нравиться.
Спасибо за совет)
Будьте добры, уточните пожалуйста, в каком месте вы втыкаете шпажки? Дело в том, что таким способом, мои куличи не выдержали тяжести и у них оторвалось дно.😅
Тесто Александрийское.
А вчём разница, между планетарным миксером и обычным?😅
Оле ка, пожалуйста, проверь рецепт ГАТА от Азы Геворгян!!!!!!!!
Постараюсь) давно хотела приготовить гату
ua-cam.com/video/PXABYpiAhAk/v-deo.html
Добрый вечер! С наступающим праздником всех! Мира и добра!!!
Попробуйте Гату по рецепту Кулинарим с Таней или Коллекция рецептов, оба варианта удастся на ура 👍👍👍.
Пробовали ещё несколько вариантов,такое ощущение,что автор не досказывает все ингредиенты,что идут в состав
🥰💜💜💜💜💜💜💜💜👌👍
надо смазывать сахарной помадкой. как в ромовой бабе.
а сахарную помадку готовить - тоже целое приключение)
еще никто на ю не отважился
белки - и не красиво и не вкусно
В прошлом году пекла по этому рецепту. Но, видимо, что-то пошло не так.... опара к утру расслоилась, куличи получились плотными, но не крошились. Осталось чувство неудовлетворения. Повторить не рискую! 🤔
Мне не нравится александрийское тесто, кекс, а не кулич
Рецепт интересный, но долгий. За один день не сделаешь. Из какого вы города?
Опару делают вечером, а утром уже все остальное. Потому удобно
Я вечером всё смешиваю, утром мука, изюм и в духовку. Очень быстро и удобно. Я 30 лет пеку по этому рецепту. Всегда удачный и вкусный кулич.
@@user-nr5ux3wm3p , а у вас получается тесто волокнистым?
@@user-gg2li9rv2e оно таким будет, если его раскатывают и складывать и т.д
Ольга из Одессы.
Что значит делаю в ноч???
АижыюммРвжслыюсляюслсХдчмЗвлстяжстюямСсблясюЩвжсляжслмЮЧТСДояжч
ХабсбыюсьЮслэвтсжятсяжсМмдыюсажслвсфалвмАдсжвжсдыслыовлс
Пекла сьогодні . Вдалася. Дуже смачна. Але вихід малий. Потрібно збільшувати порцію.
Те ж не волокнистий.
А что значит волокнистый? Никогда не пекла,, а вот в этом году хочу попробовать, думаю об этом рецепте
@@Austral_i_ya типу тянеться як волокно, а він розсипається. Але, як писали, на другий день ще смачніший )))
Уж простите, но это не опара
Опара- это молоко ( вода), сахар, дрожжи и мука
Никакого масла и яиц
Эта масса скорее Напоминает александрийское тесто
Именно такие ингредиенты и процесс приготовления соответствуют этой технологии
Предлагаю внимательно посмотреть ролик: "ПЯТЬ ФАКТОВ О ПРОИСХОЖДЕНИИ ПАСХАЛЬНЫХ".
Потому что надо долго вымешивать руками
10. Часов. Подходить. Дрожжи. Опору. Это. Бред. Не. Делайте. Это
Крошется - тесто перегрели при замесе
Спасибо за совет) я почитаю об этом...
Що таке "куліч"?🤯🤯🤯
Это русское название праздничного пасхального хлеба
Сдобная выпечка на Пасху.
@@user-zg4is6ie2t так то - паска!
@@user-Tatyana27 🤭
Жирности в куличе не хватает.
Если честно, то рецепт не очень..... . Тесто слишком жидкое, и плохо подошло. Видео что тесто тяжёлое получилось. Слишком много всего внутри на этот объем. Я бы такой рецепт не советовала дальше. Наверняка отдаёт дрожжами. Мягкий получился только за счёт того что жидкое тесто чем должно быть сдоьное дрожжевое. Короче не советую!
Это. Чушь. На. 10. Часов. Это. Уже. Прокиснутъ. Будет. Запах. Дрожжей. Это. Не. Правильно. Не. Делайте. Проверено.
Ерунда
комнатная температура в медицине - это 15 -25 градусов .Так что всё же лучше примерно в градусах говорить температуру,где опару оставлять на 12 часов.
Спасибо!