O que você nunca soube sobre CAFÉ: origem, tipos e torras (vídeo 1)

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Vídeo do Café di Preto explicando sobre as torras:
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Roteiro: Laura Marise (com ajuda de Diane Lima, Gabriela Zanghelini e Natasha Mezzacappo)
Produção: Laura Marise
Edição: Lais Maurelli
Design da miniatura: Andre Charneski
Referências:
História do café e curiosidades
bit.ly/3LIVfsJ
bit.ly/3oUU1l7
bit.ly/3VotpoN
bit.ly/3NuyOc4
bit.ly/3NwzcqK
Torra e aromas
Bhumiratana, N., Adhikari, K., & Chambers, E. (2011). Evolution of sensory aroma attributes from coffee beans to brewed coffee. Lwt, 44(10), 2185-2192. doi.org/10.101...
Buettner, A. (2016). 6. Coffee 6.1. Springer Handbook of Odor, 107-127.
Buffo, R. A., & Cardelli-Freire, C. (2004). Coffee flavour: An overview. Flavour and Fragrance Journal, 19(2), 99-104. doi.org/10.100...
Caprioli, G., Cortese, M., Sagratini, G., & Vittori, S. (2015). The influence of different types of preparation (espresso and brew) on coffee aroma and main bioactive constituents. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 66(5), 505-513. doi.org/10.310...
de Melo Pereira, G. V., de Carvalho Neto, D. P., Magalhães Júnior, A. I., Vásquez, Z. S., Medeiros, A. B. P., Vandenberghe, L. P. S., & Soccol, C. R. (2019). Exploring the impacts of postharvest processing on the aroma formation of coffee beans - A review. Food Chemistry, 272, 441-452. doi.org/10.101...
Seninde, D. R., & Chambers, E. (2020). Coffee flavor: A review. Beverages, 6(3), 1-25. doi.org/10.339...
Sunarharum, W. B., Williams, D. J., & Smyth, H. E. (2014). Complexity of coffee flavor: A compositional and sensory perspective. Food Research International, 62, 315-325. doi.org/10.101...
Toledo, P. R. A. B., Pezza, L., Pezza, H. R., & Toci, A. T. (2016). Relationship Between the Different Aspects Related to Coffee Quality and Their Volatile Compounds. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 15(4), 705-719. doi.org/10.111...
bit.ly/3B4QzaJ
bit.ly/44jpePf
Tipos de café
The World Atlas of Coffee - James Hoffman
bit.ly/3VoUkRu
bit.ly/3HvVp45
bit.ly/3Nx2fue
bit.ly/3VrOW08
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