단체급식(대용량):가지볶음(Stir-fried Eggplant)만들기♡
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- Опубліковано 21 вер 2024
- ★가지볶음 300인분 레시피(대면배식)★ 7~8분 소요
가지 21kg
양파 2kg
당근 1.5kg
(1인량:가지70g, 양파6g, 당근5g)
1.가지는 반달 모양으로 어슷 썰기!
2.식용유 넉넉하게 두르고, 양파, 당근 볶기!
3.가지, 양념(다진마늘250g, 굴소스300g, 다시다140g, 미원35g, 소금85g) 넣고 볶기!
★가지는 볶으면서 물이 많이 나옴. 슬슬(?) 볶으면 됨. 잘 타지 않음!!
4.볶음참깨, 참기름, 대파 넣고 마무리!!
★가지볶음 300인분 레시피(대면배식)★ 7~8분 소요
가지 21kg
양파 2kg
당근 1.5kg
(1인량:가지70g, 양파6g, 당근5g)
1.가지는 반달 모양으로 어슷 썰기!
2.식용유 넉넉하게 두르고, 양파, 당근 볶기!
3.가지, 양념(다진마늘250g, 굴소스300g, 다시다140g, 미원35g, 소금85g) 넣고 볶기!
★가지는 볶으면서 물이 많이 나옴. 슬슬(?) 볶으면 됨. 잘 타지 않음!!
4.볶음참깨, 참기름, 대파 넣고 마무리!!
아따 맛있것다
즐겁게 일하시는 모습 좋네요.
호박(쥬키니) 가지는 소금 뿌려서 30분정도 저려서 물기 빼주면 조리 후에 물기가 적으며 상투암이 이루어진 상태라 조리 시간 단축으로 실제 배식 시에 으깨지는 현상이 적습니다. 2:45 처럼 슬슬 볶는게 포인트 죠
감사합니다! 알려주신 팁으로 다음번에 조리해볼께요^^
제가 요즘 교회밥을 맡아서 하게 되어서 영상 잘보고있어요 대용량 반찬을 하는데 많은 도움이 됍니다. 이번주는 가지볶음인데 잘보고갑니다.
가지볶음 맛나게 꼭 성공하셨길~ ㅎ 영상 봐주셔서 감사합니다^^
가지볶음 맛나게 성공하셨길~ ㅎ 영상 봐주셔서 감사합니다^^
300인분을 대박~^^
음식앞에서 저렇게 웃고 떠들고 하면 됩니까? 마스크도 안한거 같은데
저희 작업, 근무 시에 덴탈마스크 모두 착용합니다^^